Když mluvíme o džusech, nostalgie za dob SSSR se okamžitě probudí. Tehdy na regálech obchodů byl do třílitrových sklenic nalita cenově dostupný kvalitní produkt. Dnes jsou police plné obalů s pochybným obsahem vyrobeným obnovením koncentrovaných surovin (je dobré, pokud to bylo vysoce kvalitní, bez barviv a příchutí). Proto, při vstupu na trh, musíte určit své místo. Jaké šťávy chcete vyrábět - koncentrované, rekonstituované nebo přírodní, přímo lisované? Na tom bude záviset výběr zařízení pro výrobu šťávy.
Pouze přírodní produkt
Podle statistik je 98% veškeré vyrobené šťávy rekonstituované koncentráty. Množství živin v nich není nijak zvlášť velké. Poptávka po produktu přímé extrakce je proto velká. Výběr zařízení pro výrobu šťávy navíc nezávisí na rozmanitosti plodů, zeleniny a ovoce, které budou použity. Na jednom řádku můžete vyrábět několik druhů šťáv a jejich „směsí“, které jsou dnes na trhu tak populární. Použití zeleniny snižuje náklady na ovocný nápoj, což znamená, že to pomůže zvýšit obrat.
Organizace výroby přírodní šťávy
Prvním problémem, kterému bude podnikatel čelit, je nákup základních surovin, tj. Ovoce. Zároveň je nemožné nezmínit absurditu této situace. Existují oblasti s teplým podnebím, kde na každém domácím pozemku rostou jabloňové sady, a většina plodin hnije bezpečně. Toto je Kyrgyzstán, Jižní Kazachstán, Ukrajina. Přidejte k této levné pracovní síle - a získáte ideální místo pro organizování firmy.
Výběr zařízení pro výrobu šťávy bude záviset na odhadovaných objemech zpracovaných surovin. Cena linky za mini-workshop stojí v průměru 1 000 000 rublů. Skládá se z nakládacího zásobníku, dřezu, kamene na oddělování kamene, brusky, hydraulického lisu, filtračního systému a skladovacích nádrží, pasterizátoru a odpichového mechanismu. Jako nádoby se doporučují skleněné nádoby a láhve. Lis na šťávu je nejdražší stroj v celé řadě. Závisí na tom výstup konečného produktu a úroveň ziskovosti výroby.
Přijaté ovoce, zelenina nebo bobule jsou důkladně omyty a odděleny od semen. Pak prochází mlýnem a vstupují do tisku. Zbývající extrakty se smísí s vodou a speciálním enzymovým extraktem, načež se opakovaně lisují. To je nezbytné ke snížení množství odpadu a ke zvýšení výnosu šťávy.
Zakalená šťáva s malými kousky buničiny prochází filtračním systémem. Může to být vícevrstvá gáza nebo jemná síťovina. Kromě toho je šťáva často smíchána se speciální hlínou, která adsorbuje přirozenou zákal a rozjasňuje ji.
Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, je nutně podroben tepelnému zpracování (pasterizace). To vám umožní zabít všechny mikroorganismy. Jako přírodní konzervační činidlo je přípustné přidávat do přírodní šťávy pouze cukr, a to pouze v případě, že mu chybí přírodní sladkost.
Koncentráty pro výrobu rozpuštěné šťávy
Pokročilější linky umožňují vyrábět koncentrovanou šťávu odpařením nebo zmrazením produktu přímé extrakce.To je velmi užitečné s přebytkem čerstvé zeleniny a ovoce, ale je to vhodné pouze v bezprostřední blízkosti ovocných plantáží, například v Brazílii, Turecku a Číně. Výroba šťávy v Rusku neznamená výrobu koncentrátu, v každém případě ovoce.
Zisk bez potíží
Většina výrobců se ubírá touto cestou a technologie samotná se podobá staré reklamě „stačí přidat vodu“. Ale protože konkurence je dostatečně velká, musíte přijít s jasným logem, aby váš produkt vynikal od ostatních. Dalším krokem bude uzavření smlouvy s velkou společností, která vám dodá koncentráty na výrobu šťáv. Stojí za to dát přednost známým značkám, které nepoužívají chemické přísady.
Pokud máte značku a suroviny pro výrobu, je čas se o dílnu postarat. Budete potřebovat prostorný pokoj, který splňuje všechny hygienické a hygienické požadavky. Velikost místnosti, plánovaný objem produktů a výběr zařízení pro výrobu šťávy jsou velmi propojeny. Jeden vyplývá z druhého.
Protože suroviny (voda, cukr, koncentrát), na rozdíl od čerstvého ovoce, mohou být dodávány v neomezeném množství, bude objem vyrobeného zboží záviset na schopnostech linky a kapacitě místnosti. Při vývoji obchodního plánu věnujte zvláštní pozornost tomuto okamžiku, počítejte s nákupními příležitostmi potenciálních zákazníků, protože modernizace výroby je drahá.
Organizace výroby rekonstituované šťávy
Navzdory jednoduchosti výroby vás bude zařízení stát 2 až 6 milionů rublů. Automatizovaná linka je schopna samostatně vykonávat všechny typy prací s dobře organizovaným zásobováním potřebnými zásobami. Důležitou součástí je systém úpravy vody (filtrace).
Kromě toho vždy existují míchací nádrže, čerpací systém, homogenizátor, pasterizér, dopravní linka, zařízení pro plnění a balení. Technologie výroby šťávy podle GOST nebo TU se může lišit. Pokud by v prvním případě měla kompozice obsahovat vysoce kvalitní koncentrovanou šťávu bez přísad (vitamíny mohou být výjimkou), pak TU dává větší prostor pro varianty, což výrobci používají.
Chcete-li vybudovat seriózní firmu, musíte získat důvěru rozmarného a zkaženého zákazníka. V šťávách by proto neměly být přítomny geneticky modifikované složky, umělá barviva, příchutě, látky zlepšující chuť a konzervační látky. Takový produkt je na trhu již více než dost.
Dále je třeba určit, jakou část výroby budou obsažené šťávy a které nektary a šťávové nápoje. Je velmi výhodné, že potřebujete stejné suroviny, ale na výstupu získáte celou řadu zboží. Rozdíl je v procentech koncentrátu a vody.
Získaná šťáva může být zcela identická s čerstvě vymačkanou, nektary obsahují až 75% vody a dalších přísad. Šťávové nápoje jsou nejlevnější a nejméně kvalitní produkt. Neobsahuje více než 10% šťávy, vše ostatní je voda, barviva a příchutě (v nejlepším případě přírodní).
Shrnout
Ať už si vyberete jakýkoli směr (přímo lisované nebo rekonstituované šťávy), bude to stále ziskový a zajímavý podnik. Na trhu existuje mnoho živých příkladů, když malá dílna, jejíž výrobky prodávají vlastní síly vedení, se z ní stane obrovský obří.
