Těstoviny tvoří obrovskou část lidské stravy. Proto je jejich produkce docela zisková, zejména pokud je organizována správně. V procesu organizace podnikání je velmi důležité dodržování hygienických norem. Kromě toho je nezbytné, aby suroviny pro výroba těstovin a vybavení bylo vysoce kvalitní.
Technologie
Mezi zařízení používaná při výrobě těstovin jsou povinná prosévačka mouky, dopravníky, bunkry, stabilizátory a zařízení, která balí výrobky. Jako surovina byla použita mouka různých odrůd, vaječných bílků a přírodních přísad.
Fáze výroby:
- Příprava surovin (prosévání mouky, smíchání různých odrůd a zahřátí na určitou teplotu).
- Vaření těsta.
- Lisování těsta a vytváření z něj výrobky určitého tvaru.
- Rozdělte těstoviny na samostatné kousky tak, aby se nepřilepily k sobě.
- Sušicí výrobky.
- Ochlazujte těstoviny, aby se zabránilo zamlžení obalu.
- Balicí výrobky do krabic, tašek nebo sáčků.
Ve všech fázích je pro výrobu těstovin používáno speciální vybavení, na které se zaměříme.
Výběr zařízení
V současné době nákup zařízení nezpůsobuje žádné problémy. Kromě dovezeného vybavení lze zakoupit i velmi kvalitní domácí stroje. Nejdůležitější je vybrat si pro sebe nejlepší volbu, pokud jde o náklady, kvalitu a objem vydaných produktů.
Pro výrobu těstovin se v současné době používají následující linky:
- Automatický dopravní pás.
- Poloautomatické.
- Prefabrikovaná linka.
Nejlepší možností by byla automatická linka, která zrychlí a zjednoduší vaši práci. Tato možnost je však také nejdražší. Další výhodou takového vybavení je schopnost obsluhovat jej pouze u jedné osoby. Takový stroj na výrobu těstovin tak sníží počet zaměstnanců závodu na minimum.
Stiskněte
Extrudér, také nazývaný lis, se používá k vytváření těstovin jakéhokoli druhu. Používá se pro automatickou výrobu produktů z mouky různých odrůd pšenice.
Při výběru lisu by měl být upřednostněn ten, který bude vybaven automatickým dávkováním posuvu, blokujícím systém, když je motor přetížen nebo pod vysokým tlakem, a také nepřetržitým hnětením.
Kvalitní lis na těstoviny také dává signál, když se podávání zastaví. A evakuace hotového těsta do lisovacího procesu z něj umožňuje odstranit vzduch. V důsledku toho se těstoviny stávají krajšími, odolnějšími a chutnějšími, navíc mají lepší výživové vlastnosti. Moderní lis umožňuje vytvářet kvalitní výrobky i z mouky, která obsahuje trochu lepku.
Těstoviny Matrices
Matice je hlavním pracovním mechanismem tisku. Jaký druh produktů se ukáže, závisí na jeho tvaru. Při výběru matrice by měla být upřednostněna ta, která je vyrobena z odolného kovu s antikorozní schopností. Nejlepší je, pokud jsou těstoviny jako matrice vyrobeny z mosazi, bronzu nebo nerezové oceli.
Zařízení pro chlazení výrobků
Před zabalením hotového výrobku musí být produkt ochlazen. Při výběru stabilizátorů-chladičů byste se měli zaměřit na zemi výroby, cenu, stupeň spotřeby energie, jakož i náklady na instalaci a údržbu. Dovážené zařízení je odolnější a vysoce kvalitní, jeho cena je však mnohem vyšší než u domácích nebo čínských.
Chladicí zařízení pro výrobu těstovin je velmi důležitou součástí výrobní linky, takže byste na něm neměli šetřit, zejména pokud plánujete vydávat velké množství produktů.
Sušení produktu
Sušení je jedním z nejdůležitějších procesů při výrobě těstovin. Během procesu sušení ztrácí těsto vlhkost a stává se křehkým. V důsledku toho se produkt stává pevným a trvanlivým a také se zmenšuje jeho velikost.
Těstovinový stroj, který vyrábí produkty, je sušen, vytváří vysokou teplotu a také vytváří hydrotermální ošetření. Pro získání kvalitních produktů je velmi důležité, aby sušička automaticky udržovala stanovené parametry. Pouze díky kvalitnímu vybavení můžete získat těstoviny, které splní moderní standardy. Nejlepší je koupit ten, který je vyroben z nerezové oceli.
Plnicí zařízení pro výrobu těstovin
Důležitou součástí procesu je plnění zařízení. Po sušení přicházejí těstoviny do plnicích a balicích strojů, ve kterých jsou dávkovány a baleny do krabic nebo speciálních sáčků.
Nejvhodnější je zařízení, které má elektronickou řídicí jednotku a automaticky označí zabalený produkt. Kromě toho by měly být upřednostněny modely, které mají jednoduchý a spolehlivý design. Výkon zařízení musí být vybrán v závislosti na plánovaných objemech výroby. Italština je považována za nejlepší, ale domácí modely mohou být také dobrou levnou alternativou.
Automatické řízení linky
Pokud plánujete výrobu velkého množství produktů, je nejlepší automatizovat procesy. Celá výrobní linka tak může spravovat pouze jedna osoba. Systém podporuje potřebné parametry, jako je teplota a vlhkost. V případě poruchy se systém automaticky vypne. Takové zařízení je poměrně drahé, ale výrazně zjednodušuje výrobní proces a minimalizuje potřebné pracovní zdroje.
