Od sovětských dob bylo konzervované maso mezi obyvatelstvem velmi populární. Neobvyklá chuť, snadné použití, dlouhá skladovatelnost - to vše učinilo produkt nepostradatelným v každé rodině.
Pokladní banky si vzaly s sebou, chodily na kampaň, na dovolenou nebo na služební cestu. Konzervy byly vždy strategickou zásobou země. Pojďme zjistit, jak si můžete uspořádat svůj vlastní podnik a jaké vybavení pro výrobu dušeného masa můžete potřebovat současně.
Technologie pro přípravu konzervovaného masa
Výrobní proces se skládá z několika fází:
- Vykosťování a broušení. Maso je vyjmuto z jatečně upravených těl masa a nakrájeno na malé kousky.
- Balení připravených surovin. Do čisté sterilizované misky vložte vážené porce masných výrobků a potřebné koření. Z výše uvedeného je vše nalito připraveným vývarem.
- Odstranění vzduchu z plechovek pomocí speciální instalace.
- Korkování a označování.
- Sterilizace ve vysokotlakém autoklávu.
- Přirozené chlazení následované skladováním.
Aby byl zajištěn nepřetržitý pohyb technologického procesu, musí podnik zajistit vhodné pracovní podmínky: prostorné dílny, potřebné vybavení, skladovací zařízení, dopravu.
Kde začít
Díky stálé poptávce po různých druzích dušeného masa můžete zorganizovat ziskový podnik na výrobu konzervovaného masa.
Nejprve si můžete domluvit výrobu malého množství produktů doma. To pomůže studovat vlastnosti a jemnosti procesu, trhu, poptávky po určitých druzích produktů. V tomto případě stačí zakoupit minimální sadu zařízení - profesionální troubu a autokláv pro výrobu dušeného masa. To bude vyžadovat asi 200 tisíc rublů. Poté, co jste nashromáždili peníze, můžete časem podnik rozšířit automatizací hlavních procesů.
Stabilní výrobní práce je nemyslitelná bez pravidelných dodávek kvalitních surovin. Vztahy se spolehlivým dodavatelem by měly být navázány předem.
Jak vybrat vybavení
Před nákupem je vhodné se podrobněji seznámit s principem práce a vlastnostmi výrobní linky. Ideální možností by byla prohlídka stávající konzervárny.
Za účelem úspory peněz si můžete zakoupit zařízení na výrobu dušeného masa, které se již používá. V takovém případě se musíte zeptat prodejce na všechny dokumentární informace o této technice. Je vhodné zjistit skutečné důvody prodeje.
Při souhlasu s takovou dohodou by mělo být zřejmé, že existuje velká část rizika. Nikdo nemůže předpovědět, jak dlouho bude nakupované zařízení fungovat bez poruch.
Kolik je zařízení
Automatizovaná výrobní linka masná výroba Potraviny v konzervách sestávají z několika komplexů nebo jednotek, které lze zakoupit samostatně.
K zajištění plnohodnotného pracovního postupu bude výrobce potřebovat následující typy zařízení:
- mrazničky pro skladování surovin;
- komory pro rozmrazování masa;
- vykosťovací stroj;
- kráječ (zařízení na krájení masa dané velikosti) nebo mlýnek na maso;
- generátor pračky a páry;
- komplex zařízení pro plnění připravených surovin do plechovek a tekutého vývaru;
- sešívací stroj nebo poloautomatická cínová víčka;
- etiketovací stroj;
- blancher a autokláv;
- Etiketovací lepicí stroj.
Prezentovaný seznam zařízení je určen k výrobě 6 000 skleněných plechovek konzervovaného masa za směnu. Cena zařízení na výrobu dušeného masa bude téměř tři miliony rublů.
Konečné množství výrobní linky se může lišit v závislosti na množství a typu součástí, jakož i na sortimentu.
Existuje mnoho podnikatelů zabývajících se výrobou masa v různých objemech na moderním trhu. Tato skutečnost by však neměla sloužit jako překážka pro cílevědomé a silně odhodlané lidi. Zaměřením na vydání pouze kvalitních produktů, které splňují všechny požadavky standardizace, můžete zajistit trvale velký tok zákazníků. Svými penězi budou vždy hlasovat pro dobrý produkt.
