Immer mehr unserer Landsleute möchten sich persönlich mit den Bestimmungen des Bundesgesetzes über die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln vertraut machen. Die Menschen sind besorgt über die Qualität der Lebensmittel, die über Verkaufsstellen zu ihnen gelangen. Lebensmittelsicherheit ist der Schlüssel zur Gesundheit, daher ist die Aufregung in dieser Hinsicht durchaus gerechtfertigt.
Dringlichkeit des Problems
Trotz der in unserem Land verabschiedeten Gesetze zur Lebensmittelsicherheit gelangen in der Realität häufig Komponenten, die Schwermetalle, Nitratverbindungen und schädliche Elemente enthalten, in Lebensmittel. Viele haben panische Angst vor dem Akronym GVO und kaufen nur solche Produkte, auf deren Verpackung ein direkter Hinweis auf ihre Abwesenheit in der Zusammensetzung zu finden ist. Leider ist, wie zahlreiche Untersuchungen zeigen, auch eine so laute Aussage des Herstellers nicht immer eine Sicherheitsgarantie.
Es ist für einen Menschen sehr schwierig, sich und seine Angehörigen vor dem Eindringen giftiger, gefährlicher und schädlicher Verbindungen durch Nahrung zu schützen. Derzeit liegt die Verantwortung für die Identifizierung solcher Substanzen bei den Speziallabors. Nach dem Bundesgesetz über die Lebensmittelsicherheit sind sie verpflichtet, Produkte zu zertifizieren. Eine gründliche unabhängige Überprüfung ist der Schlüssel zur Qualität und Sicherheit der angebotenen Produkte.
Was ist das Problem?
Wie aus dem Bundesgesetz über die Lebensmittelsicherheit hervorgeht, soll zunächst bewertet werden, welchen Gefahren eine Person, die sie isst, ausgesetzt sein kann, dh es wird der Endpunkt des Prozesses analysiert. Die Produktion von Gütern ist eine lange Kette aufeinanderfolgender Aktionen, von denen jede eine potenzielle Gefahrenquelle für das Endergebnis darstellt. Um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten, müssen alle Schritte der Produktkette sorgfältig überwacht werden. Die Überwachung der geprüften Qualität wird durch die Vereinheitlichung der Anstrengungen aller Verantwortlichen der an der Herstellung der Produkte beteiligten Unternehmen sichergestellt.
Allgemeines Verständnis des Begriffs
Wie aus dem in Nummer 29 angenommenen Rechtsakt "Zur Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln" hervorgeht, bedeutet das Verständnis sicherer Produkte, dass das Ergebnis der Produktionskette keine Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat. Sie bewerten, ob die Verwendung des Produkts zu Mutationen, Krebs und Vergiftungen führen kann. Die Laboratorien prüfen, ob andere negative Auswirkungen auf den Zustand des Verbrauchers des Produkts zu erwarten sind. In diesem Fall analysieren sie nur die Situation, in der die Produkte in moderaten, allgemein akzeptierten Mengen verwendet werden.
Gemäß Bundesgesetz 29, das der Lebensmittelsicherheit gewidmet ist, ist es im Rahmen einer Laborprüfung erforderlich, die Einhaltung von Normen und im Inland allgemein anerkannten Normen zu überwachen und zu überprüfen, ob der Inhalt den anerkannten Vorschriften entspricht. Dies gilt insbesondere für die Begrenzung von Konzentrationen oder das Fehlen bestimmter Verbindungen im Prinzip. Es ist wichtig, Produkte auf biologische, chemische und giftige Naturstoffe zu untersuchen. Im Rahmen der Laborforschung wird vor allem auf die Entdeckung solcher Verbindungen geachtet, die aufgrund ihrer Natur für ein bestimmtes zu untersuchendes Produkt charakteristisch sind.
Gegenseitige Beziehung
Gegenwärtig ist hygienische Lebensmittelsicherheit ein ziemlich umfangreiches, vielschichtiges Konzept, das eng mit den allgemein anerkannten Postulaten der Hygiene als Wissenschaft verwandt ist. Zwei Hauptparameter wurden wissenschaftlich entwickelt, auf deren Grundlage die Produktsicherheit bewertet wird.Das:
- Sandale Qualität;
- epidemische Sicherheit.
Und wenn mehr?
Die erste hygienische Anforderung an die Lebensmittelsicherheit zwingt uns, das Vorhandensein von denaturierenden (chemischen, mikrobiellen), toxischen, chemischen Bestandteilen aus der Kategorie der anorganischen und organischen Stoffe zu überprüfen. Darüber hinaus werden Produkte in Laboratorien auf Radionuklide untersucht. Berücksichtigen Sie dabei allgemein anerkannte Normen zu den im Land zulässigen Normen.
Der zweite Parameter setzt die Abwesenheit oder das Vorhandensein einer Kontamination in einem angemessenen Maß voraus, das in den Bundesvorschriften angegeben ist. In Bezug auf die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln muss das Vorhandensein mikroskopischer Lebensformen aus der Kategorie der pathogenen und bedingten Lebensformen überprüft werden. Im Labor werden Produkte auf das Vorhandensein von Helminthen, Parasitenlarven, Toxinen, Pilzen und Bakterien untersucht.
Chemische Sicherheit
Die moderne Idee der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln impliziert, dass die Produktparameter den festgelegten Bundesnormen entsprechen, die für verschiedene Verbindungen obere Konzentrationsgrenzen vorsehen. Die Gesetze begrenzen, wie viele Rückstände verschiedener Verbindungen in dem im Handel angebotenen Sortiment zu beobachten sind. Besonderes Augenmerk sollte auf Pestizide, Zusatzstoffe für Ergänzungsnahrungsmittel in der Landwirtschaft sowie Arzneimittel für die Veterinärmedizin gelegt werden. Bei der Verarbeitung der Rohstoffe zur Herstellung des Produktes werden Hilfskomponenten verwendet, deren Reste sich auch im fertigen Produkt befinden. Die Konzentrationsbewertung erfolgt im Labor mit hochpräzisen Geräten.
Gegenwärtig ist das Gesetz über die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zur Kontrolle durch den Menschen verpflichtet, einschließlich der Berücksichtigung der Besonderheiten der Technologie, der chemischen und biologischen Verbindungen. Es ist erforderlich, das Vorhandensein von Spuren von Substanzen zu überprüfen, die zur Gewährleistung der Sicherheit des Produkts und seines Transports verwendet werden. In diesem Fall werden nur die Komponenten untersucht, die bei Überschreitung des zulässigen Niveaus für den Menschen gefährlich sein können.
Normen und Parameter
Das Gesetz über die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln legt die höchstzulässigen Konzentrationen gefährlicher Bestandteile in Bezug auf verschiedene Lebensmittelkategorien fest. Es gibt vier Arten von Merkmalen:
- hygienisch, indikativ;
- möglicherweise gefährlich;
- pathogen;
- widerspiegeln mikrobiologische Parameter der Haltbarkeit des Produkts.
Was solltest du anstreben?
Die Hauptaufgabe eines modernen Lebensmittelherstellers ist es, solche Waren herzustellen, die eine Quelle der Gesundheit und ein angenehmes Erlebnis für den Verbraucher darstellen. Dabei ist nicht nur an die Qualität zu denken, sondern auch an die Lebensmittelsicherheit. Nur ein Unternehmen, das sich wirklich um seine Kunden kümmert, kann mit finanziellem Erfolg rechnen. Dazu müssen Sie natürliche, nützliche Elemente bei der Herstellung von Waren verwenden.
Durch die Verwendung eines hochwertigen Ausgangsprodukts, natürlicher Elemente, zuverlässiger Rezepte und modernster Technologien können Sie eine qualitativ hochwertige Ernährung für die breite Öffentlichkeit schaffen. Die Lebensmittelsicherheit wird maßgeblich von der geprüften Qualitätskontrolle aller Stufen der Produktionskette bestimmt. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten verantwortungsbewusste Mitarbeiter mit einem hohen Qualifikationsniveau in die Arbeit einbezogen werden. Wenn Sie den Produktionsprozess auf diese Weise einrichten, müssen Sie sich keine Sorgen um den zukünftigen Erfolg machen.
Zuverlässigkeit und Ruf
Die Lebensmittelsicherheit ist ein Garant dafür, dass die Gesundheit einer bestimmten Person durch eine bestimmte für Lebensmittel vorgesehene Position nicht geschädigt wird, wenn der Verbraucher sie in Übereinstimmung mit dem Verwendungszweck des Herstellers verwendet. Sowohl der Grad der Abwesenheit von Gefahren als auch die Qualitätsindikatoren der Ernährung sind der Schlüssel zum Wohlbefinden auf Bundesebene.Das Wohlergehen der Bürger einer Macht hängt in hohem Maße von der Qualität des Essens ab.
Derzeit wissen die Verbraucher genau, was möglicherweise gefährlich sein kann. Viele sind es gewohnt, zuerst die Verpackung sorgfältig zu studieren und sich dann für den Erwerb des Endprodukts zu entscheiden. In den Läden werden eine Vielzahl von Wettbewerbspositionen präsentiert, und eine einzelne Person hat die Möglichkeit, die Sicherheit von Lebensmitteln, die sie interessieren, im Vergleich zu anderen aus einer ähnlichen Gruppe zu bewerten und auf der Grundlage einer solchen Analyse zu entscheiden, was sich lohnt. Menschen erwerben Qualitätsprodukte, die keine Gefahr für ihre Gesundheit darstellen. Hersteller, die am Erfolg ihres Unternehmens interessiert sind, sollten dies berücksichtigen.
Organik und Gesundheit
In letzter Zeit hat die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit zunehmend auf den ökologischen Landbau gelenkt, dessen Produkte die Anforderungen des Bundesgesetzes 29 über die Qualität der Lebensmittelsicherheit voll und ganz erfüllen. Unter dem Begriff wird ein solches Produktionsmanagementsystem verstanden, bei dem der Hersteller die Verwendung von Kunststoffteilen für Düngemittel vermeidet. Wir müssen auf GVO verzichten und die negative Belastung der Umwelt durch die Produktion, einschließlich Luft, Boden und Gewässer, minimieren. Produkte, die auf diese Weise hergestellt werden, wirken sich nicht nur positiv auf den Menschen, sondern auch auf die Vegetation und die Fauna aus und sorgen für das richtige Zusammenspiel zwischen ihnen.
Die Landwirtschaft, die einen völlig frei von Fremdeinschlüssen verlaufenden Entwicklungspfad eingeschlagen hat, kann nicht als ökologisch bezeichnet werden, da eine solche Geschäftstätigkeit bald zur Erschöpfung der natürlichen Ressourcen führen wird. Dies ist am stärksten von Böden betroffen, in denen die natürlichen Reserven an nützlichen Verbindungen aufhören.
Optimaler Weg
Die vielversprechendsten, effizientesten und zukunftsorientiertesten Betriebe sind Betriebe, in denen keine ausländischen Zusatzstoffe verwendet werden, der Arbeitsprozess jedoch mit dem Ziel des Umweltschutzes organisiert ist. Oft haben solche Unternehmen kein spezielles Zertifikat über die Zugehörigkeit zu Bio-Unternehmen, obwohl dies tatsächlich der Fall ist.
Ein Verbraucher, der an einem Qualitätsprodukt interessiert ist, prüft seinerseits, ob das betreffende Produkt, das er kaufen möchte, ordnungsgemäß gekennzeichnet ist. Mit dem Zertifizierungssystem können Sie in vielerlei Hinsicht die Qualität der Waren sicherstellen. Um das Recht zu erhalten, die Marke zu nutzen, muss ein Unternehmen spezielle Tests erfolgreich bestehen. Diese Schilder werden von Mitgliedern des Bio-Sektors und von im Bereich der Zertifizierung tätigen Drittfirmen zur Verfügung gestellt.
Es ist wichtig
Wenn man über ökologischen Landbau spricht, muss man verstehen: Der Begriff ist ziemlich weit gefasst. Es umfasst die Fischzucht, die Waldbewirtschaftung und die Verarbeitung von Erzeugnissen aus solchen Unternehmen. Die vom ökologischen Landbaubetrieb produzierten Positionen repräsentieren das Interessengebiet der jeweiligen Wirtschaftsverbände.
Lebensmittelsicherheit
Dieser Begriff wird verwendet, um eine Situation zu bezeichnen, in der eine Person finanzielle, wirtschaftliche, physische und soziale Möglichkeiten zum Erwerb von Nährprodukten hat, die keine Gefahr für ihre Gesundheit darstellen. Die Ernährung muss den Ernährungsrichtlinien und Verzehrsrichtlinien entsprechen. Der Zweck der Ernährung besteht darin, ein aktives Leben zu führen und die Gesundheit der Bevölkerung zu gewährleisten. Es war diese Definition der Ernährungssicherheit, die bereits 1996 während des internationalen Lebensmittelgipfels formuliert wurde.
Ernährungssicherheit ist eine Struktur mit einer Fülle von Ebenen. Es beinhaltet eine Analyse der Verfügbarkeit der Reichweite, Verfügbarkeit, Stabilität, Verbrauch.
Wovon redest du
Unter Vorhandensein von akzeptierten, um das Vorhandensein von aus anderen Gebieten importierten, sowie in einem bestimmten Gebiet produzierten Erzeugnissen in für die Bevölkerung ausreichenden Mengen zu verstehen. In diesem Fall werden nur Produkte mit einem angemessenen Qualitätsniveau berücksichtigt.
Unter Zugänglichkeit wird die Fähigkeit einer Person verstanden, über Ressourcen in Bezug auf Produkte zu verfügen. Wir betrachten Produkte, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften innewohnen. Der Zugang zu Ressourcen, auch als Autorität bezeichnet, setzt das Vorhandensein eines gesetzlichen Rahmens, der staatlichen Politik, der Merkmale der Sozialstruktur und der wirtschaftlichen Situation voraus. Es wird davon ausgegangen, dass der Einzelne Aktivitäten im Zusammenhang mit dem aufgeführten Bereich von Bereichen über Waren ausführen kann. Dies beinhaltet die Verfügbarkeit einer gemeinsamen Ressourcenbasis.
Stabilität und Verbrauch
Die erste geht davon aus, dass alle Menschen Zugang zu Nahrungsmitteln haben - individuell für jeden Einzelnen, für Familien als soziale Zellen. Eine Person sollte nicht dem Risiko ausgesetzt sein, die Verfügbarkeit eines Produkts aufgrund unvorhergesehener Umstände (Klima, Jahreszeit, Krise) zu verlieren. Die Lebensmittelstabilität ist ein Aspekt, der sowohl die Verfügbarkeit von Produkten als auch die Tatsache ihrer Verfügbarkeit widerspiegelt.
Bei der Analyse des Verbrauchs berücksichtigen sie Ernährung, Wasserverfügbarkeit, Einhaltung der Hygienebedingungen und die Gewährleistung des Gesundheitsschutzes auf Bundesebene. Wenn insgesamt alle Faktoren den menschlichen Bedürfnissen entsprechen, kann die Situation als Wohlbefinden der Lebensmittel bewertet werden. Tatsächlich hängt die Lebensmittelsicherheit weitgehend mit Aspekten zusammen, die nichts mit Lebensmitteln zu tun haben.
Organisieren Sie mit Bedacht
Da die Käufer das Vertrauen benötigen, dass die Entscheidung für ein bestimmtes Produkt eine Entscheidung über ein sicheres Produkt ist, steht der Aufbau eines zertifizierten einheitlichen Managementsystems für Lebensmittelsicherheit an erster Stelle. Läden, die Produkte verkaufen, zwingen den Hersteller, nach Wegen zu suchen, um die Sicherheit der hergestellten Waren zu demonstrieren. Spezialisierte Unternehmen, die Zertifizierungsdienste anbieten, gestatten Herstellern, allgemein anerkannte Symbole zu verwenden, um anzuzeigen, dass die Produkte sicher sind. Laborexperten bewerten Produkte auf verschiedenen Stufen der Produktionskette, einschließlich der Verpackung, ihrer Qualität und der Einhaltung moderner Anforderungen. Das Vorhandensein von Zertifikaten, die die Qualität der Waren bestätigen, ist der Schlüssel zum Erfolg des Unternehmens auf dem modernen Markt, dessen charakteristisches Merkmal der scharfe Wettbewerb ist.
In Bezug auf Lebensmittelprodukte ist die ISO 22000 die grundlegendste Norm. Sie war die erste international. Gegenwärtig ist eine solche Norm für die Bildung eines Managementsystems, das für die Sicherheit eines hergestellten Produkts verantwortlich ist, unverzichtbar. Im Rahmen einer Unternehmensstudie bewerten Experten, die eine Zertifizierung nach ISO-Anforderungen erstellen, GMP und kritische Punkte, mögliche Risiken. ISO 22000 ist eine international anerkannte Norm, die die Analyse der Stufen der Produktionskette bis zum Verbrauch eines Produkts vorschreibt. Nichts wird übrig bleiben.
Alternative
Ein weiteres Zertifikat, mit dessen Erhalt das Unternehmen den Verbrauchern die Sicherheit seiner Produkte effektiv nachweisen kann, ist FSSC 22000. Es kombiniert gleichzeitig die Anforderungen von ISO 22000 und 22002-1. Dieses Standardisierungssystem wurde erfolgreich unter Beteiligung der Global State Property Fund Initiative getestet.
Darüber hinaus erteilen einige Unternehmen eine SQF-Zertifizierung, die die Sicherheit der hergestellten Produkte und die geprüfte Qualitätskontrolle in allen Produktionsphasen widerspiegelt. Ein solches Zertifikat wurde mit den Erwartungen der Lebensmittelindustrie erstellt. Derzeit wird es in verschiedenen Phasen der Lebensmittelkette eingesetzt.