Die meisten von uns konsumieren Milchprodukte, sei es Milch, Joghurt, saure Sahne usw. Auf die eine oder andere Weise ist dies eine großartige Idee, um ein eigenes Unternehmen zu gründen. Es ist jedoch sofort zu bemerken, dass die Milcherzeugung viel Investition und Zeit erfordert. Darüber hinaus ist es äußerst wichtig, ein Geschäft richtig zu organisieren, damit das Geschäft nicht nur gutes Geld, sondern auch Vergnügen bringt.
Was brauchst du um anzufangen?
Der erste Schritt ist die Auswahl einer Fabrik. Es ist am vorteilhaftesten, einen geeigneten Raum zu mieten, und wenn das Geschäft erfolgreich ist, wird es nach einer Weile möglich sein, die Produktionsfläche geringfügig zu erweitern. Inzwischen sagen viele, dass es vorteilhaft ist, modulare Anlagen zu bestellen, deren Lieferumfang sofort Geräte enthält.
Natürlich gibt es einige unbestreitbare Vorteile, zum Beispiel kann die Werkstatt an fast jedem für Sie geeigneten Ort aufgestellt werden. Außerdem müssen Sie sich nicht mit der technologischen Linie befassen. Die Kosten für einen solchen Kauf sind jedoch unangemessen hoch. Eine weitere obligatorische Anforderung ist das Bestehen von Hygienekontrollen, da Milch ein Lebensmittelprodukt ist, das gemäß allen staatlichen Standards und Vorschriften hergestellt werden muss. Danach müssen Sie ein Unternehmen registrieren.
Es ist gut, wenn es sich um eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung ("LLC") handelt. Dies ist auf ein vereinfachtes Steuersystem zurückzuführen. Grundsätzlich gibt es einen Raum, der Betrieb ist eingetragen, unser nächstes Ziel ist die Herstellung und der Verkauf von Milch. Beginnen wir von Anfang an und betrachten Sie jede Phase des Geschäfts im Detail. So erhalten Sie die meisten Informationen darüber, was und wie getan werden muss.
Viehkauf und Rentabilität
Wir können mit Zuversicht sagen, dass dieses Geschäft bei richtiger Organisation rentabel ist. Dies ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen. Einer von ihnen ist der Wunsch der Menschen nach richtiger und gesunder Ernährung. Der hohe Preis des Produktes führt jedoch dazu, dass es sich einfach nicht jeder leisten kann.
Laut Statistik steigt der Milchkonsum pro Person jährlich um ca. 3-7%, für uns ist das eine sehr gute Zahl. Und nun zum Wichtigsten - dem Erwerb von Vieh. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, obwohl viele versuchen, darauf zu verzichten, indem sie das fertige Produkt in großen Mengen von den Landwirten kaufen. Der gleiche Ausweg, aber dazu später mehr.
Zuerst müssen Sie mit mindestens 300 Toren beginnen, am besten mit 500. Obwohl viel von der Leistung Ihrer Ausrüstung abhängt, ist die Herde umso größer, je höher sie ist, und umgekehrt. Wenn es notwendig ist, die Milchproduktion zu steigern, ist dies sehr einfach. Mehr Kühe - mehr Produkt. Aber mit der Zunahme der Anzahl der Rinder ist es notwendig, den Stall zu vergrößern, dies sollte nicht vergessen werden. Schauen wir uns ein Geschäft an, das auf Milch basiert, die von eigenen und nicht von landwirtschaftlichen Herden stammt. Tatsache ist, dass eine solche Richtung vielversprechender ist. Sie sind sich der Qualität des Produktes sicher und haben keine Schwierigkeiten mit der Rohstoffversorgung.
Wir bestimmen die Produktpalette und das Personal
Ihr Geschäftsplan muss unbedingt einen separaten Artikel mit der Bezeichnung "Sortiment" enthalten. Laut Statistik gibt es praktisch keine großen Fabriken, die nur Milch produzieren. Dies liegt daran, dass eine solche Lösung nicht die beste ist. Jetzt wirst du verstehen warum. Tatsache ist, dass Sie nach der Verarbeitung derselben Milch Molke, Hüttenkäse und andere Nebenprodukte verkaufen können. Käseprodukte sind sehr gefragt und werden übrigens in Molkereien hergestellt. Es ist nicht erforderlich, Sauerrahm und Butter von der Liste auszuschließen.All dies wird sicherlich seinen Käufer finden. Aber zusätzliche Ausrüstung und Arbeitskräfte werden benötigt.
Apropos Personal. Man kann mit 100% iger Sicherheit sagen, dass ein milchproduzierendes Unternehmen ohne qualifizierte Fachkräfte nicht funktionieren wird. Auch wenn Sie alle Anstrengungen unternehmen, müssen Sie immer noch Arbeitskräfte einstellen. Da wir kontinuierlich produzieren, benötigen wir einen Zeitplan für 3 Schichten. Außerdem können ein Technologe und ein Laborassistent einen 5/2-Zeitplan erstellen, aber ein Meister und mehrere Arbeiter müssen in jeder Schicht an Ort und Stelle sein.
Daraus können wir schließen, dass wir ungefähr 3 Meister und 9-11 normale Arbeiter sowie einen Laborassistenten und Technologen benötigen. Um die Kosten zu senken, können Sie zunächst unabhängig die Funktion eines Arbeitnehmers ausüben und sich mit der Lieferung von Rohstoffen und anderen Themen befassen. Schauen wir uns den Milchproduktionsprozess genauer an, denn es gibt verschiedene Feinheiten.
Das technologische Schema der Milcherzeugung
Der Prozess selbst besteht aus mehreren Schritten, die nacheinander ausgeführt werden müssen. Natürlich werden wir in unserem Fall über Rohmilch sprechen, die wir kürzlich erhalten haben. In der ersten Stufe wird das Produkt mit einer speziellen Ausrüstung einem Zentrifugalabscheider zugeführt. Dadurch wird die Creme entfernt, mit der der Fettgehalt des Produkts erhöht wird.
Um nach der Trennung Fremdstoffe zu entfernen, wird die Milch erhitzt und anschließend in den Pasteur, in dem alle Mikroben durch Wärmebehandlung entfernt werden. Dann wird Sahne hinzugefügt. In einigen Fällen ist es ratsam, einen Separator zu verwenden, um das Fett im automatischen Modus zu normalisieren. Wie die Praxis zeigt, stellen die meisten Hersteller Produkte mit 1-6% Fett her.
Da die Organisation der Milcherzeugung ein ziemlich komplizierter Vorgang ist, sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass Sie viel Geld ausgeben müssen. Um beispielsweise Fett in einem Produkt aufzulösen, das in Form von großen Tropfen aufschwimmt, müssen Sie eine schmale Düse zum Mahlen kaufen. Dies ist ein optionales Verfahren für pasteurisierte Milch, das jedoch beim Sterilisieren des Produkts erforderlich ist. In der letzten Phase erfolgt die Verpackung. Sie können Behälter aus Glas, Kunststoff oder Pappe verwenden. Letzteres ist aufgrund seiner Umweltfreundlichkeit vorzuziehen.
Milchproduktionskosten
Natürlich kann dieses Problem nicht ausgelassen werden. Heutzutage ist nicht jeder aufstrebende Unternehmer bereit, Millionen in Unternehmen zu investieren. Aus diesem einfachen Grund eröffnet die Mehrheit ein kleines Unternehmen mit Anfangsinvestitionen von nicht mehr als 500.000 Rubel. Aber in diesem Fall muss man mindestens 6-8 Millionen Rubel ausgeben, und das ist eine Menge Geld.
Am teuersten ist die Produktionswerkstatt. Es umfasst drei Hauptmodule mit Ausrüstung und ein Sekundärmodul. Dies schließt die Sanitär-Lagerhaltung, das Labor sowie den Haushalt unter den sekundären ein - das Lagermodul. All dies kostet mindestens 3-4 Millionen Rubel, und die Produktivität wird etwa 1.000 Liter pro Tag betragen. Darüber hinaus ist es notwendig, die Kosten für das Vieh, etwa 2 Millionen Rubel mit der Organisation der Scheune zu berücksichtigen.
Bevor Sie anfangen, müssen Sie im Prinzip einen kleinen Betrag für die Analyse der Milchproduktion sowie für das Scannen des Marktes ausgeben. Sie müssen auch eine Verkaufsstelle finden und eine experimentelle Charge (experimentell) freigeben. Wenn der Kunde alles mag, können Sie Lieferungen arrangieren. Manchmal können Sie Ihre eigene Verkaufsstelle eröffnen, dies ist jedoch ein separates Gesprächsthema. Schauen wir uns einige weitere wichtige Details an.
Ein wenig über Gewinn und Amortisation eines Geschäfts
Amortisationszeiten hängen von vielen Faktoren ab. Einer davon ist der Kontakt zum Käufer. Je schneller Sie Ihr fertiges Produkt zu einem für Sie erschwinglichen Preis verkaufen, desto besser. Schauen wir uns ein konkretes Beispiel an. Nehmen Sie eine Pflanze mit einer Kapazität von etwa 1.000 Litern Milch pro Tag.In diesem Fall werden wir in einem Monat ungefähr 30.000 Liter entwickeln können.
Die durchschnittlichen Kosten für das fertige Produkt in einer Packung (Liter) betragen 35-40 Rubel und die Kosten etwas weniger - 19 Rubel. In dieser Situation können Sie durch einfache Berechnungen einen Wert von etwas mehr als 2 Millionen Rubel erhalten. Dies wird eine monatliche Produktion sein, die vom Verkauf von 30.000 Litern Milch abhängig ist. Da es sich bei unserem Geschäft um den Verkauf anderer Milchprodukte handelt, wird die Zahl in der Realität leicht abweichen. Aber da in unserem speziellen Fall die Bruttokosten für Milch ungefähr 1,1 Millionen betragen und die Kosten ungefähr 50% betragen, erhalten Sie 500-600 Tausend Rubel pro Monat netto.
In diesem Szenario zahlt sich Ihr Unternehmen in etwa 2,5 Jahren vollständig aus, möglicherweise sogar früher. Dies sind jedoch Begriffe, die sich ausschließlich auf Milchverkäufe beziehen. Wenn wir berücksichtigen, dass Produkte wie Sauerrahm, Käse oder Hüttenkäse eine höhere Gewinnspanne aufweisen, können wir davon ausgehen, dass Sie in 1,5 bis 2 Jahren einen Nettogewinn erzielen werden. Aus dem Vorstehenden kann eine einfache Schlussfolgerung gezogen werden, dass die Produktion von Milch und Milchprodukten ein guter Weg ist, um Geld zu verdienen, aber es ist notwendig, der Qualität gebührende Aufmerksamkeit zu schenken und einen relativ großen Geldbetrag zu investieren.
Merkmale der Geschäftstätigkeit in Russland
Es kann nicht gesagt werden, dass die Effizienz der Milchproduktion in der Russischen Föderation etwas geringer ist als in anderen, stärker entwickelten Ländern. Dies ist auf viele Faktoren zurückzuführen, unter anderem auf Fahrlässigkeit. Wenn in Deutschland Qualität für alles, was dort produziert wird, obligatorisch ist, kann dies in Russland von einigen Unternehmern vernachlässigt werden.
Aus diesem einfachen Grund werden die Pflanzen, in denen sie ein Qualitätsprodukt herstellen, unabhängig von der Stimmung und dem Gewinn des Direktors geschätzt. Sie werden mit Sicherheit mit der Konkurrenz konfrontiert sein, und wenn es in Europa gesund ist, werden Gegner in unseren Märkten durch eine Vielzahl von Methoden eliminiert. Um dies zu verhindern, wählen Sie eine Nische für die Unternehmensgründung korrekt aus. Sie können dieses Problem unabhängig lösen und einen Fachmann einstellen.
Dennoch sollte man die Milcherzeugung in Russland nicht als etwas Übernatürliches oder Unmögliches betrachten. Dies ist heute ein sehr reales Ziel, zumal mit der gebotenen Sorgfalt eine gewisse staatliche Unterstützung erreicht werden kann. Es besteht in der Vergabe von Haushaltszuschüssen sowie in der Befreiung von der Grundsteuer. Dies gilt jedoch nur für die Entwicklung des Agrargeschäfts. Wenn Sie sich übrigens als Bauernhof anmelden, können Sie problemlos Rohmilch verkaufen. Das Produkt wird jedoch einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen, bevor es den Kunden verlässt.
Über Geräte oder Milchproduktionstechnik
Um dieses Problem zu lösen, teilen wir die Geräte in Zonen auf. Der ersten Zone ordnen wir die Geräte zu, die für die Annahme von Rohstoffen benötigt werden. Ganz am Anfang der Linie sind mehrere Filter oder ein Abscheider installiert. Diese Geräte entfernen mechanische Verunreinigungen, wonach das Produkt zur Primärkühlung auf 4-6 Grad Celsius geschickt und in einem speziellen Behälter gelagert wird. Je größer die Milchproduktion ist, desto größer ist der Tank. Es behält eine niedrige Temperatur bei, die benötigt wird, um die Entwicklung von Mikroorganismen zu verlangsamen (ohne die natürlichen Eigenschaften des Produkts zu verändern).
Als nächstes kommt die Trennanlage. Warum es notwendig ist, haben wir bereits gesprochen. Übrigens haben Sie die Möglichkeit, Abscheider zu installieren, um die Fettfraktion oder Dehydration abzutrennen. Die komplexesten und teuersten Einheiten sind Plattenpasteure. Ihre Wirksamkeit wird durch die Dauer sowie die Temperatur bestimmt, die für eine bestimmte Zeit aufrechterhalten wird.
Wenn Sie Hüttenkäse, Schmelzkäse, Joghurt und andere Produkte herstellen, müssen Sie einen Volumentyp-Abschlusswiderstand installieren.Dieses Gerät ist zum Schmelzen, Emulgieren und Wärmebehandeln von fermentierten Milchprodukten zur Langzeitlagerung bestimmt. Dies ist im Prinzip die gesamte Grundausstattung, die für die ordnungsgemäße Herstellung und Verarbeitung von Milch erforderlich ist.
Was du nicht vergessen darfst
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass die Milchproduktionslinie ziemlich komplex ist. Dies lässt darauf schließen, dass mit hoher Wahrscheinlichkeit verschiedene Arten von Fehlern in Form von Lecks auftreten. Dies muss besonders sorgfältig überwacht werden. Denken Sie daran, dass selbst eine Stunde Ausfallzeit in Ihrer Produktion zu großen Verlusten führt. Natürlich hängt nicht alles von Ihnen ab und niemand hat einen Stromausfall abgebrochen, ohne den die Hauptausrüstung nicht funktioniert.
Benzingeneratoren helfen in diesem Fall wahrscheinlich nicht weiter, da sie nicht so viel Leistung abgeben können, wie benötigt wird. Denken Sie daran, dass das Vieh pflegebedürftig ist. Es ist daher ratsam, alle Kühe in mehrere Gruppen zu unterteilen. Zu den ersten zählen die meisten Molkereien, das zweite Medium, das dritte junge Wachstum und das vierte - diejenigen, die zur Schlachtung geschickt werden können. Es ist äußerst wichtig, für die richtige Ernährung zu sorgen. Dazu benötigen Sie ein großes Lagerhaus, in dem im Winter Heu gelagert wird.
Fazit
Wie Sie sehen, ist die Wirtschaftlichkeit der Milcherzeugung recht hoch. Aber Sie müssen eine Vielzahl von Faktoren berücksichtigen. Zum Beispiel hat noch niemand kleine Ausgaben storniert, Arbeitsunfälle sollten nicht ausgeschlossen werden. All dies führt dazu, dass Sie in der Praxis etwas weniger verdienen als geplant. Wenn jedoch kein Rückgang von mehr als 5 bis 8% zu verzeichnen ist, ist dies durchaus akzeptabel. Es ist nicht erforderlich, 8 Millionen zu investieren, da Sie mit einer Minifabrik beginnen können. Beginnen Sie in diesem Fall mit einer einzigen Richtung, und lassen Sie es die Produktion von pasteurisierter Milch sein. Mit diesem Ansatz können Sie weniger als 3,5 Millionen Rubel investieren. Natürlich wird der Gewinn nicht so greifbar sein, aber im Laufe der Zeit ist es möglich, die Produktion erheblich zu steigern.
