Ein köstlicher Genuss wird nie an Beliebtheit verlieren. Wie viel kann durch den Kauf einer Dose Kondensmilch - Kuchen, Brötchen, Donuts, Kuchen getan werden. Dieses Produkt wird immer gefragt sein, so dass das Geschäft seiner Produktion sehr profitabel ist.
Wenn Sie sich dazu entschließen, sich in diesem Bereich zu verwirklichen, können Sie einen relativ günstigen Raum für eine Werkstatt in den Vororten mieten. Es bleibt eine Auswahl der Ausrüstung für die Produktion von Kondensmilch zu treffen, Personal einzustellen und Verkaufsstellen für Fertigprodukte zu entwickeln.
Die Wettbewerbsfähigkeit Ihres Unternehmens
Zunächst müssen Sie entscheiden, aus welchem Rohstoff das Endprodukt hergestellt wird. Eine Produktionsanlage konzentriert sich normalerweise auf die Verarbeitung von frischer Vollmilch. Anschließend wird ein Vakuumverdampfer eingebaut, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Eine weitere Möglichkeit ist die Herstellung von Kondensmilch aus Trockenmilch, wozu ein teurer Homogenisator benötigt wird.
Die Wahl der Ausrüstung für die Herstellung von Kondensmilch bestimmt die Qualität der erhaltenen Produkte. GOST-Standard kann nur durch Kondensmilch aus Vollmilch oder Milchpulver unter Zusatz von tierischen Fetten erhalten werden (es wird eine mit natürlicher Milch identische Lösung erhalten). Es ist ein so köstliches und gesundes Produkt, dass es heutzutage so wenige in den Regalen gibt.
Am häufigsten wird Milchpulver in Verbindung mit pflanzlichen Fetten und Aromen, Stabilisatoren und anderen Köstlichkeiten der chemischen Industrie verwendet. Solche Kondensmilch ist billig herzustellen und für den Käufer attraktiv. Alle im Geschäft verkauften Süßwarenprodukte werden auf der Grundlage dieses Produkts hergestellt. Daher ist die Nachfrage nach billiger Kondensmilch groß.
Kondensmilchproduktion
Es wäre klüger, Qualitätsprodukte herzustellen, damit Sie schnell das Vertrauen der Verbraucher gewinnen können. Auf dieser Grundlage müssen Sie eine Auswahl treffen. Es wird Milch oder Vollmilch verwendet. Eine Anlage zur Herstellung von Kondensmilch aus frischen Rohstoffen ist einfacher, es treten jedoch eine Reihe weiterer Probleme auf.
Dies ist eine Suche nach großen Herstellern, Transport und Lagerung von verderblichen Produkten. Im Winter können Rohstoffe knapp werden oder stark verteuert werden. Daher ist es viel einfacher, Milchpulver zu kaufen, das immer und zu einem stabilen Preis erhältlich ist.
Produktionsschema für Kondensmilch
Die einfachste Leitung besteht aus einem Schmelzgerät, einem Reaktor, einem Homogenisator und einer Pumpe. Fortgeschrittene umfassen einen Fermenter und zusätzliche Behälter. Wenn Sie saisonale, frische Milch verwenden möchten, benötigen Sie Kristallisatoren, eine Rohrleitung mit Aufnahmetrichter und ein Bedienfeld.
Milchpulver und Wasser treten in den Mischer ein, hier quillt alles auf, vermischt sich mit Zucker und Fetten aus dem Schmelzgerät. Die fertige Mischung durchläuft einen Homogenisator und wird dann im Reaktor wärmebehandelt.
Wenn es dann zur Verpackung geht, kann es in diesem Fall zu einer Ausfällung von Zuckerkristallen kommen, die der Verbraucher als Sandgefühl auf den Zähnen bemerkt. Dies weist auf ein Produkt von geringer Qualität hin. Idealerweise wird die Masse in der Form speziell gekühlt, wonach homogene Kondensmilch in die Verpackung gelangt.
Die Linie wird entsprechend den Produktionsanforderungen ausgewählt. Für Industriegiganten stehen vollautomatische Geräte zur Verfügung. Es beinhaltet:
- Fettofen 200 l;
- 500 l Vakuumreaktor;
- vierstufiger Homogenisator;
- Vakuumkristallisator-Kühler;
- Fettpumpe;
- Kondensmilchpumpe
- Zwischeninhalt je 1000 l;
- Reaktor-Pasteurisierer zur Pasteurisierung und Herstellung von gekochter Kondensmilch.
Eine solche Linie kostet nicht billig - fast 3 Millionen Rubel, aber aufgrund der hohen Qualität der Kondensmilch und des großen Volumens (200 kg pro Stunde) zahlen sich die Kosten schnell aus.
Volumen Ihrer Produktion
Wenn Sie in einem kleinen Dorf leben, ist es sinnvoll, nicht eine riesige Produktion zu starten, sondern eine kleine Werkstatt. Für diese Option können Sie Geräte zur Herstellung von Kondensmilch wie UMS-4 sowie ein VMS-100-Milchpulver-Reduktionsmittel kaufen.
Dies ist eine sehr kompakte Installation, die auch für den Heimgebrauch geeignet ist. Ihre Werkstatt befindet sich in einem Raum von nur 20 m2und eine Person kann es leicht dienen. Für jede 4 Stunden erhalten Sie 11 kg Kondensmilch, also für eine achtstündige Schicht - ungefähr 75 Gläser.
Für jedes Kilogramm Fertigprodukt werden 2,5 Liter (oder 0,3 kg Trockenmilch) und 0,4 kg Zucker verbraucht. Zum Selbstkostenpreis beträgt der Preis für 1 kg Kondensmilch ungefähr 50 Rubel (bei Verwendung ganzer Rohstoffe) und 40 Rubel bei Auswahl von Milchpulver.
Geschäftsmodernisierung
Wenn der Umsatz wächst, ist es sinnvoll, Ihre Werkstatt um ein paar Pflanzen zu ergänzen. Die Kosten für eine solche Produktionslinie betragen etwa 250.000 Rubel. Es wird drei UMS-4-Einheiten enthalten, die zusammen ein Volumen von 66 kg pro Schicht ergeben, deren Kosten jeweils 20.000 Rubel betragen, und einen Milchpulver-Restaurator - 185.000 Rubel.
Frischmilchproduktion
Nur in diesem Fall können Sie auf der Verpackung angeben, dass die Vollmilch mit Zucker kondensiert ist. Es ist in der Regel bei den Verbrauchern sehr gefragt und es ist dieses Produkt, das vor allen anderen Arten von Dosenmilch geschätzt wird. Eine vollautomatische Anlage zur Herstellung von Kondensmilch kostet etwa 500.000 Rubel und enthält einen Separator, der die Zusammensetzung der Rohstoffe analysiert. Anschließend können Sie Sahne hinzufügen, um den Fettgehalt zu erhöhen, oder umgekehrt, um sie zu trennen.
Der nächste Schritt besteht darin, dass die Milch in den Pasteurisierungstank gelangt, sodass die gesamte pathogene Mikroflora abgetötet wird. Bei Bedarf kann das entstandene Produkt lange gelagert werden, es ist zweckmäßig, wenn eine große Charge Frischmilch zur Produktion gelangt.
Anschließend wird die Milch abgekühlt, Zucker eingeleitet und nun in die Hauptvakuumverdampfungseinheit eingespeist. Das Gemisch kocht sofort und die Flüssigkeit in Form von Dampf wird über spezielle Auslassrohre abgeführt.
Dann gelangt die Kondensmilch in die Kristallisatorkühler. Nach dem Absenken der Temperatur auf 20 Grad wird die gemahlene Lactose in die Mischung eingeführt. Dadurch bleibt die Masse ohne Zuckerkristalle homogen. Die vollständig abgekühlte Masse gelangt zur Verpackung.
Eine solche Technologie zur Herstellung von Kondensmilch gilt als optimal, so dass das Produkt von höchster Qualität ist.
Bevor Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen, führen Sie eine Marktforschung durch, wählen Sie einen erschwinglichen Raum aus und erstellen Sie einen Geschäftsplan. Bereits auf dieser Basis ist es möglich, eine Produktionslinie zu wählen, die Ihren finanziellen Möglichkeiten entspricht und die erforderliche Menge an Produkten ausgibt.
Wo und für wie viel kann ich eine Anlage zur Herstellung von Kondensmilch und Mayonnaise mit einer Kapazität von 500-1000 kg pro Tag kaufen?