Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte in unserem Land. Diese Tatsache lässt uns über die Produktion und den Verkauf als eine sehr profitable Art der unternehmerischen Tätigkeit sprechen. Gleichzeitig ist es nicht zu übersehen, dass es nicht ausreicht, einen Geschäftsplan für die Pizzalieferung zu erstellen.
Darüber hinaus müssen eine Reihe von Genehmigungen und Zertifikaten eingeholt werden, was laut Statistik etwa drei Monate Zeit in Anspruch nimmt. In Bezug auf die Rechtsform des Unternehmens, das eröffnet wird, wäre eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung die beste Option. Obligatorisch ist das Vorhandensein solcher Registrierungsdokumente als Bescheinigungen über die staatliche Registrierung und die Registrierung bei den Steuerbehörden.
Darüber hinaus sind Dokumente erforderlich, die die Liste der verkauften Produkte, deren Umfang, Standort, persönliches medizinisches Buch sowie ein Ticket für Verstöße gegen die Hygiene bescheinigen.
Auswahl der Räumlichkeiten
Bei der Wahl eines Tätigkeitsortes sollte zunächst darauf geachtet werden, dass er sich nicht in einem Wohnhaus befindet. In dieser Hinsicht ist es besser, die Auswahl an funktionierenden Lebensmittelblöcken verschiedener Unternehmen oder von Bürogebäuden zu unterbinden.
Eine weitere wichtige Anforderung ist das Vorhandensein von mindestens drei Inputs - für das Personal, das Einbringen von Rohstoffen und das Entfernen gekochter Produkte. Vergessen Sie nicht, dass sich in der Nähe keine Werkstätten befinden sollten, die mit giftigen Stoffen arbeiten. In diesem Fall ist es unwahrscheinlich, dass die Erlaubnis des SES zur Eröffnung eines kleinen Unternehmens eingeholt werden kann.
Ausstattung
Ohne drei Elemente wie Backofen, Teigmischer und Kühlschrank ist die Herstellung von Pizza nicht möglich. Im Übrigen hängt die Auswahl der Ausrüstung nur von der Geschäftsentwicklung ab. Es wird empfohlen, die Haupteinheiten unter Berücksichtigung des Entwicklungskoeffizienten der zukünftigen Lieferung auszuwählen.
Mit anderen Worten, wenn ursprünglich geplant ist, 100 Pizzen pro Tag zu produzieren, sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass die Ausrüstung nach einiger Zeit eine Kapazität von 150 Einheiten haben sollte. Es wird empfohlen, dies zu tun, da die Anzahl der Bestellungen zu bestimmten Zeiten unterschiedlich ist.
Der häufigste Fehler ist das Sparen von Geräten. Dies bedeutet nicht, dass Sie die teuersten Einheiten auswählen müssen. Es genügt, sich für hochwertige (zum Beispiel italienische) Geräte zu entscheiden, deren Hauptindikator die hohe Leistung ist. Im Durchschnitt wird dieser Ausgabenposten ungefähr 250 Tausend Rubel ausgeben müssen.
Geschirr und Inventar
Heute gibt es auf dem Markt viele Unternehmen, die sich auf Inventar und Utensilien für Pizzerien und Pizzalieferungen spezialisiert haben. In dieser Hinsicht sollten keine Probleme im Zusammenhang mit diesem Problem auftreten. Alles, was Sie brauchen, sind Screenshots (Formulare), ein Nudelholz, Skapulas für die Arbeit mit Teig und Behälter für die Aufbewahrung, Töpfe, Messer, Schneidebretter und ein Schlag. Im Durchschnitt kostet ein solches Set 35-40 Tausend Rubel.
Rezepte
Tiefkühlpizza-Fertiggerichte, die nur in der Mikrowelle aufgewärmt werden müssen, haben seit langem einen schlechten Ruf. In dieser Hinsicht sollte die Zubereitung dieses Lebensmittels sehr verantwortungsvoll angegangen werden. Wie die Praxis zeigt, verstehen die meisten Geschäftsleute, die in diesem Bereich arbeiten, die Technologie der Pizzaproduktion nicht. Oft suchen sie im Internet nach Rezepten.
Dies ist falsch, da solche Rezepte besser für die Hausmannskost geeignet sind, während für eine seriösere Produktion Technologie- und Kostenkarten erforderlich sind, die nur ein Technologe oder ein Koch qualitativ zusammenstellen kann. Sie können auch Personal ausbilden. Dies erfordert einige Investitionen. Auf der anderen Seite können Sie dank Profis echte Pizzamarken kreieren, die viele Kunden anziehen.
Das Personal
Eines der Hauptprobleme bei dieser Art von unternehmerischer Tätigkeit ist eine sehr geringe Anzahl von Fachkursen. In dieser Hinsicht werden unerfahrene Pizzabäcker normalerweise von angestellten Köchen oder Technologen unterrichtet. Die beste Möglichkeit wäre, einen Spezialisten einzuladen, der Erfahrung mit dem Test hat. Außerdem nehmen Pizzerien oft Bürger mit, die aus den zentralasiatischen Regionen kamen, wo sie sich mit Kuchen befassten.
Die Erfahrung zeigt, dass die Umschulung für die Herstellung von Pizza nicht sehr schwierig ist. Idealerweise werden bei einem Betrieb und einer Lieferung rund um die Uhr zwei bis vier Köche benötigt. Außerdem müssen Sie noch zwei Disponenten, einen Buchhalter und vier Kuriere einstellen. Es ist zu beachten, dass die letzten Mitarbeiter häufig ausgelagert werden, da die Lieferung an spezialisierte Dienstleister vergeben werden kann.
Kosten und Rentabilität
Die Berechnung der Pizzakosten ist recht einfach. Es kommt vor allem auf die Zutaten an, die in das Gericht kommen. In klassischer Form sind dies Teig, Zwiebeln, Käse, Schinken und Saucen. Nach dem Multiplizieren des erforderlichen Gewichts mit den Kosten der Produkte stellt sich heraus, dass zwei Gramm Pizza durchschnittlich 22 Rubel kosten. Es sei daran erinnert, dass die Marge manchmal 500% erreicht, was das Recht gibt, über hohe potenzielle Gewinne zu sprechen.
Zusätzlich zu den bereits erwähnten Kosten für Ausrüstung und Inventar müssen Sie Geld für die Sortimentszertifizierung ausgeben. Wie die Praxis zeigt, liegen die Kosten im Bereich von 30 bis 60 Tausend Rubel. Aufgrund der niedrigen Kosten und der relativ hohen Gewinnspanne liegt die Rentabilität von Unternehmen, die auf die Herstellung und Lieferung von Pizza spezialisiert sind, bei 60%.
Vor- und Nachteile
Dieser Tätigkeitsbereich hat sowohl positive als auch negative Seiten. Der Hauptnachteil besteht darin, dass für die Lieferung dieselben Hygienestandards gelten wie für normale Unternehmen, die in der Lebensmittelindustrie tätig sind (z. B. eine Bäckerei). Darüber hinaus führen schlechte Standortentscheidungen zu einer geringen Nachfrage. Nun, man sollte nicht die häufigen Staus vergessen, aufgrund derer der Kunde warten muss, was wiederum häufig zu seiner Unzufriedenheit mit der Qualität der erbrachten Dienstleistungen führt.
Wie dem auch sei, Pizza als Geschäft zu machen hat mehr Vorteile. Darunter fallen keine Ausgaben für den Kauf von Möbeln und die Reparatur von Einzelhandelsgeschäften, eine relativ geringe Anzahl von Mitarbeitern, relativ billige Geräte und Warenbestände sowie eine kleine Speisekarte an (etwa 30 Artikel werden ausreichen).
