Στη Ρωσία, διάφορα είδη τυριών παράγονται με μεγάλη επιτυχία. Κάνοντας αυτή την επιχείρηση, μπορείτε να έχετε σταθερά υψηλά κέρδη. Πώς να το κάνετε παραγωγή τυριού έφερε όχι μόνο τα απόβλητα, αλλά και το εισόδημα; Πρώτον, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένα αρμόδιο επιχειρηματικό σχέδιο. Δεύτερον, καταχωρίστε σωστά τις δραστηριότητές τους (συγκεντρώστε όλη την τεκμηρίωση). Αυτή η περιοχή είναι ευκολότερη σε όσους έχουν εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων.
Επενδύσεις, περίοδος αποπληρωμής, κέρδος
Όλα τα τυριά χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες: σκληρό, ημίσκληρο, μαλακό, άλμη. Κάθε μία από τις ποικιλίες συνεπάγεται μια συγκεκριμένη τεχνολογία στην παραγωγή, και ως εκ τούτου τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Ως εκ τούτου, το πρώτο πράγμα που πρόκειται να κάνετε "τυρί" των επιχειρήσεων, αξίζει τον προσδιορισμό του τύπου που θα παράγει ειδικά. Τα σκληρά τυριά είναι τα πιο δημοφιλή επειδή υπόκεινται σε αρκετά μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Η ζήτηση για τέτοια τυριά είναι υψηλή και θα αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου.
Η παραγωγή τυριού δεν είναι τόσο απλή. Σε αρχικό στάδιο απαιτούνται σοβαρές επενδύσεις. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει το δωμάτιο. Οι διαστάσεις του είναι πολύ μεγάλες, διότι είναι απαραίτητο να διανεμηθεί τόσο το εργαστήριο όπου θα παράγεται το τυρί όσο και η πλατφόρμα όπου θα ζυμωθούν οι πρώτες ύλες και ο τόπος όπου θα γίνει ο πρεσβευτής. Επιπλέον, είναι απαραίτητο οι θάλαμοι ψύξης να βρίσκονται στον χώρο όπου αποθηκεύονται τα τελικά προϊόντα.
Το εργαστήριο πρέπει να έχει έκταση τουλάχιστον 350 τετραγώνων. Εξοπλισμός παραγωγής τυριού, που είναι απαραίτητο στο εργαστήριο:
- ειδικούς λέβητες όπου το προϊόν θα μαγειρευτεί,
- ρυθμιστικό δοχείο όπου θα συσσωρευτεί παχύ,
- τον Τύπο.
Η πλατφόρμα ζύμωσης απαιτεί επίσης τον δικό της εξοπλισμό:
- αρχική καλλιέργεια
- μια ειδική μονάδα που θα διοχετεύει αυτόματα το ξίδι,
- εξοπλισμό που θα προμηθεύει γάλα,
- θέρμανση
- αποστειρωτή ατμού.
Στο δωμάτιο όπου θα γίνει ο πρεσβευτής, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- αντλίες τροφοδοσίας άλμης
- πισίνες όπου το τυρί θα αλατιστεί,
- δοχεία για τελικά προϊόντα.
Το κόστος αυτού του εξοπλισμού συνολικά είναι πολύ υψηλό - περίπου 150 χιλιάδες δολάρια. Από την άλλη πλευρά, όταν η παραγωγή πληρώνει μακριά, θα λάβετε ένα πολύ υψηλότερο εισόδημα.
Έτσι, οι επενδύσεις θα είναι:
- γραφειοκρατία
- ενοικίαση / αγορά χώρων,
- εξοπλισμό
- εγκατάσταση του εξοπλισμού
- αναλώσιμα.
Συνολικά, θα πρέπει να δαπανήσετε κατά μέσο όρο 900 χιλιάδες δολάρια. Φυσικά, μια τέτοια δαπάνη είναι τεράστια, αλλά με τη σωστή προσέγγιση, το έργο αυτό μπορεί να φέρει πολλές φορές περισσότερα κέρδη. Η εκτιμώμενη περίοδος αποπληρωμής είναι 2,5-5 έτη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπάρχει μια ευκαιρία όχι μόνο να "ξανακτάσει" το δικό του, αλλά και να πάρει ένα καλό συν. Για ένα χρόνο μπορείτε να λάβετε έως και 30 χιλιάδες δολάρια καθαρού κέρδους (εξαιρουμένων όλων των φόρων, μισθών και άλλων δαπανών ανά μήνα). Μερικές φορές περισσότερο, αλλά όλα εξαρτώνται από το πόσο ακριβής μπορείτε να επιμείνετε στην τεχνολογία, το είδος τυριού που θα επιλέξετε να πουλήσετε, πόσο γρήγορα θα βρείτε αγοραστές.
Χαρακτηριστικά και Τεχνολογία
Η παραγωγή μαλακών τυριών είναι κάπως διαφορετική από τους άλλους τύπους. Πρώτον, συνεπάγεται την παραγωγή μόνο αυτού του γάλακτος, το οποίο είναι ολόκληρο ή αποκορυφωμένο. Δεύτερον, κάτω από τον τύπο, αυτός ο τύπος τυριού είτε δεν στέκεται καθόλου ούτε αντέχει σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι το τυρί δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Το προϊόν είναι φθαρτό. Ως εκ τούτου, αποφασίζοντας να κατασκευάσει αυτό το είδος τυριού, αξίζει να το πωλήσετε αμέσως.
Παρά το είδος του τυριού που επιλέγετε να κάνετε, υπάρχουν κοινά βήματα για όλους. Δηλαδή:
- παρασκευή πρώτων υλών (γάλακτος) για την παραγωγή τυριού,
- απόκτηση σιτηρών (σιτηρών),
- τη διαμόρφωση,
- πατήστε
- πρεσβευτή
- η διαδικασία όταν το προϊόν "ωριμάζει"
- αποθήκευση ή πώληση.
Τα μαλακά τυριά καθώς και τα αλμυρά (τυρί suluguni, για παράδειγμα) υπόκεινται σε άμεση πώληση. Η τελευταία κατηγορία τυριών έχει ένα χαρακτηριστικό - μεγάλη γήρανση σε άλμη. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του προϊόντος είναι αρκετά υφάλμυρη, με χαρακτηριστική επίγευση πρωτεΐνης γάλακτος. Το ίδιο το προϊόν αποδεικνύεται μαλακό και ομοιογενές (το μόνο που επιτρέπεται είναι η παρουσία κόκκων τυριού). Οι ποικιλίες αλατιού περιέχουν επίσης επιτραπέζιο αλάτι, γι 'αυτό είναι τόσο υφάλμυρο, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες.
[υπότιτλος id = "attachment_4611" align = "ευθυγραμμισμένο" width = "300"]
Επιχειρήσεις: Παραγωγή τυριού [/ caption]
Η παραγωγή τυριού απαιτεί μόνο γάλα υψηλής ποιότητας, το οποίο κατά τη διαδικασία «φτάνει» στην επιθυμητή κατάσταση. Συνήθως η διαδικασία αυτή συμβαίνει σε θερμοκρασία 10 μοίρες, μέσα σε 14 ώρες. Βάλτε τον εαυτό σας αμέσως, ώστε το τελικό προϊόν να παραχθεί όχι νωρίτερα από ένα μήνα. Όλα τα στάδια είναι μεγάλα, απαιτούν ειδικές συνθήκες (θερμοκρασίες, χρόνος, κόστος ενέργειας). Επιπλέον, δεν έχει γίνει καμία παραγωγή τυριού χωρίς ειδικά βακτήρια και πρόσθετα.
Η ιδιαιτερότητα των σκληρών τυριών είναι ότι είναι κατασκευασμένα από τυρί cottage. Σημαντικό: όσο μακρύτερα το τυρί «έρχεται», τόσο πιο ασυνήθιστο είναι το γούστο του (πικάντικο, με χαρακτηριστική επίγευση). Όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του πιεστηρίου, τόσο το καλύτερο για αυτό το συγκεκριμένο τυρί. Η μετάβαση του τυριού cottage σε τυρί περιλαμβάνει την απομάκρυνση του ορού γάλακτος από το προϊόν, πλύσιμο και συμπίεση. Αυτές οι διαδικασίες δεν μπορούν να παραληφθούν. Κάθε στάδιο πρέπει να ελέγχεται μόνο από εμπειρογνώμονες στη βιομηχανία τροφίμων.
Στην παραγωγή, υπάρχει μια ιδιαίτερη στιγμή - η διαμόρφωση του προϊόντος (οι μεγάλες "κεφαλές" τυριών που είναι γνωστές σε όλους). Υπάρχουν δύο τρόποι - η συσκευή για το καλούπι (το καλούπι για το τυρί είναι οριζόντιο ή κάθετο) ή ένα ανάχωμα (όταν ο ορός γάλακτος "συμπιέζεται" έξω από το προϊόν και παίρνει τη φόρμα).
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του έργου
Από τα προφανή μειονεκτήματα - ένα μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης. Η παραγωγή τυριού απαιτεί αυστηρή τήρηση των οδηγιών και της τεχνολογίας. Αν ένα από τα στάδια του έργου εκτελείται άσχημα, τότε δεν μπορείτε να φέρετε ένα τελικό καλό προϊόν στην έξοδο και, ως εκ τούτου, να εργαστείτε με ζημία.
Και, ωστόσο, ένα τεράστιο πλεονέκτημα της παραγωγής είναι ότι η επιχείρηση είναι πολύ ζήτηση. Πληρώνει πολύ γρήγορα για μια τέτοια διαδικασία μεγάλης κλίμακας, και από την πλευρά της προσδίδει καλά μερίσματα.
