Το τυρί μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ως ένα εκπληκτικό προϊόν που δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα όσον αφορά την πρωτοτυπία και τη γεύση. Επιπλέον, προσφέρει μεγάλα οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Η παραγωγή τυριού είναι μια ιδιαίτερα πολύπλοκη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα της μετάβασης σε πολλά στάδια, θα αποκτηθεί ένα προϊόν που αναγνωρίζεται από πολλούς καλοφαγάδες και απλούς λάτρεις των νόστιμων και υγιεινών προϊόντων.
Διάφορες εγκαταστάσεις
Θα χρειαστεί να αγοράσετε εξοπλισμό για παραγωγή τυριού. Χωρίς αυτό, είναι απίθανο να επιτευχθεί κάτι. Και πρέπει να σημειωθεί ότι σήμερα υπάρχει απλά ένας τεράστιος όγκος διαφορετικού εξοπλισμού. Δεν είστε βέβαιοι πώς να κάνετε μια επιλογή υπέρ συγκεκριμένων εγκαταστάσεων; Θα πρέπει να σημειωθεί το ελάχιστο συγκρότημα της τεχνολογικής γραμμής, το οποίο θα πρέπει να αγοραστεί χωρίς διακοπή.
Τι εξοπλισμό πρέπει να αγοράσετε;
- Το λουτρό τυριού αποτελεί μείζον τμήμα της τεχνολογίας της παραγωγής προϊόντων.
- Απαιτείται ένας διαχωριστής ορρού γάλακτος εάν το τυρί σχηματίζεται χύμα.
- Ο χυτευτικός εξοπλισμός για την παραγωγή τυριού σας επιτρέπει να προσδιορίσετε τον τελικό τύπο προϊόντος. Επιπλέον, με τη βοήθειά του, το προϊόν χωρίζεται σε διάφορα ξεχωριστά μέρη.
- Για την εκτέλεση της λειτουργίας της συμπύκνωσης της μάζας είναι απαραίτητη η τυποποίηση του τυριού. Με τη χρήση του σχηματίζεται το ανώτερο στρώμα. Αυτός ο εξοπλισμός δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν ο επιχειρηματίας σκοπεύει να συμμετάσχει στην παραγωγή τυροκομικών προϊόντων.
- Εξοπλισμός που απαιτείται για την παρασκευή γάλακτος για την παραγωγή τυριού. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε να εκτελέσετε διαδικασίες όπως η παστερίωση και η ψύξη του γαλακτοκομικού προϊόντος.
- Παραφίνη. Αυτός ο εξοπλισμός είναι απαραίτητος για την παραγωγή όλων των τύπων τυριών. Δεν χρησιμοποιείται μόνο εάν σχεδιάζεται η κατασκευή ενός ελβετικού τύπου προϊόντος.
- Απαιτείται μηχανή συσκευασίας κενού προκειμένου να είναι δυνατή η περιτύλιξη του τυριού σε μια χρονική στιγμή που βρίσκεται σε εξέλιξη η περίοδος ωρίμανσης.
- Εξοπλισμός που απαιτείται για το πλύσιμο και το στέγνωμα των προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το σκληρό τυρί υποβάλλεται σε επεξεργασία κατά την περίοδο ωρίμανσης.
- Αντλία τυριού. Με τη βοήθεια της είναι η άντληση των αντίστοιχων προϊόντων, τα οποία προηγουμένως τοποθετήθηκαν σε ειδικές μπανιέρες. Το τυρί μεταφέρεται στη συσκευή χύτευσης με αντλία.
- Εξοπλισμός για την παραγωγή τυριού, που επιτρέπει τον τεμαχισμό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο μηχανικές όσο και υπερηχητικές μέθοδοι.
Αγορά ειδικών μηχανών
Σε μια κατάσταση όπου είναι απαραίτητο να παραχθεί ένα μεταποιημένο προϊόν ή προϊόν λουκάνικου, θα πρέπει να αγοράσετε εξειδικευμένο εξοπλισμό. Για την παραγωγή τυριού αυτού του είδους μπορεί να χρειαστεί εξοπλισμός που να λιώσει την αντίστοιχη μάζα. Πρέπει επίσης να αγοράσετε μια συσκευή κοπής, γεμίσματος. Η συσκευασία μπορεί να είναι ένα κουτί ή ένα φύλλο αλουμινίου.
Για την παραγωγή τυριού λουκάνικου, είναι απαραίτητο να αγοράσετε εξοπλισμό πληρώσεως, θερμικό θάλαμο στο οποίο πραγματοποιείται το κάπνισμα, κλιπ, που συσκευάζει το τελικό προϊόν.
Τι κρύβει τη διαδικασία απόκτησης προϊόντων;
Η παραγωγή τυριού πρέπει να γίνει κατανοητή ως μάλλον πολύπλοκη βιοχημική διαδικασία. Απαιτεί τη χρήση σοβαρού εξοπλισμού, ο οποίος διαθέτει όλα τα απαραίτητα πιστοποιητικά. Επιπλέον, πρέπει να αγοράζονται μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.Η ίδια η παραγωγή πρέπει να πραγματοποιείται υπό την επιφύλαξη μιας συγκεκριμένης τεχνολογικής διαδικασίας.
Στο βέλτιστο σενάριο, θα πρέπει να εξοπλιστούν αρκετά εργαστήρια
Μόλις ο επιχειρηματίας καθορίσει τις ποικιλίες τυριού που παράγεται, θα πρέπει να σκεφτείτε την ανάγκη αγοράς μιας γραμμής παραγωγής. Μπορείτε να ξεκινήσετε να βάζετε πολλά εργαστήρια ταυτόχρονα. Εξαρτάται από τη δυνατότητα επέκτασης της δικής σας επιχείρησης. Ο κατάλογος των εγκαταστάσεων που πρέπει να αγοραστούν είναι αρκετά μεγάλη.
Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φανεί ότι το τυρί θα πρέπει να παράγεται μόνο στο εργοστάσιο εάν είναι διαθέσιμος όλος ο απαραίτητος επαγγελματικός εξοπλισμός. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο τρομακτικό. Εάν εξοικειωθείτε με την τεχνολογία κατασκευής του προϊόντος, τότε μπορείτε να καταλάβετε ότι όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε κουζίνα.
Δημιουργία εξοπλισμού για παραγωγή στο σπίτι
Ο εξοπλισμός μορφοποίησης αναφέρεται σε απλές φόρμες για την παραγωγή τυριού. Αν σκοπεύετε να οργανώσετε την παραγωγή στο σπίτι, τότε ένα απλό κουτί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τέτοια συσκευή. Μόνο εκ των προτέρων θα πρέπει να προετοιμαστεί.
Για να γίνει αυτό, τρύπες στον πυθμένα γίνονται σε ποσότητα τουλάχιστον 10 τεμαχίων. Για να μην χαλάσετε το σχήμα του τυριού, θα χρειαστεί να τα καταστήσετε σχισμένα. Πριν βάζετε τη μάζα του τυριού στη φόρμα, πρέπει να τοποθετήσετε γάζα στο κάτω μέρος. Πρέπει επίσης να κλείσει τα τείχη του δοχείου. Μετά τη στοίβαξη του τυριού με τη μορφή που θα ληφθεί, θα πρέπει να το κλείσει με γάζα. Στη συνέχεια μπορείτε να γυρίσετε.
Τι μπορεί να χρησιμεύσει ως έμβολο;
Το καθεστώς παραγωγής τυριού περιλαμβάνει τη χρήση ειδικού εμβόλου. Αν μιλάμε για βιομηχανική παραγωγή μεγάλης κλίμακας, τότε αυτό σημαίνει ένα μέρος εγγενές στον τύπο. Ωστόσο, στο σπίτι μπορείτε να βρείτε ένα έμβολο.
Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σανίδα, το πάχος της οποίας δεν υπερβαίνει τα 1,5 εκ. Το σχήμα και το μέγεθος του εμβόλου πρέπει να αντιστοιχεί πλήρως στη διάταξη χύτευσης. Είναι απαραίτητο για την περιστροφή της μάζας του τυριού όσο το δυνατόν πληρέστερα. Το τυρί Cottage οφείλεται σε αυτό πιέζεται προς τα κάτω και το υγρό ρέει προς τα κάτω μέσα από τις τρύπες που έγιναν νωρίτερα.
Είναι ακόμα απαραίτητο να αγοράσετε τουλάχιστον ένα μικρό τύπο
Για την παραγωγή τυριού θα χρειαστεί να αγοράσετε τουλάχιστον έναν μικρό τύπο. Θα χρειαστεί για να μειωθεί η ανάγκη χειρωνακτικής εργασίας. Έτσι, αν χρησιμοποιείτε ένα έμβολο, ένα άτομο θα αποσύρει ανεξάρτητα το περιττό υγρό από τη μάζα του τυριού, τότε ο τύπος σας επιτρέπει να αυτοματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία. Κατά συνέπεια, η παραγωγικότητα μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.
Δεξαμενές αποθήκευσης
Στην περίπτωση της εγχώριας παραγωγής, ένα δοχείο μπορεί να λειτουργήσει ως ένα μεγάλο δοχείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλάστρες, διάφορα κεραμικά αγγεία, κλπ. Το χυμένο νερό χύνεται σε ένα δοχείο. Το ταψί ή το δοχείο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να έχει όγκο 25 λίτρων.
Η δεύτερη χωρητικότητα πρέπει να φθάνει τα 35 λίτρα. Ένα τηγάνι τοποθετείται σε ένα άλλο. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε εμαγιέ δοχεία, καθώς είναι αρκετά ελαφρύ και έχουν βέλτιστη επικάλυψη. Το γάλα θα πρέπει να χυθεί σε μικρότερο τηγάνι.
Συνεχής ανάπτυξη της επιχείρησης
Σε αυτή την περίπτωση, δώσαμε ένα παράδειγμα για το πώς να φτιάξουμε το τυρί στο σπίτι. Φυσικά, στην παραγωγή μεγαλύτερων μεγεθών, όλα γίνονται σχεδόν τα ίδια. Ωστόσο, αυτό χρησιμοποιεί αυτόματο εξοπλισμό.
Και η παραγωγικότητα της μονάδας είναι υψηλότερη, σε αντίθεση με τα σπιτικά. Αλλά, όπως γνωρίζετε, μπορείτε πάντα να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με ένα μικρό, που σταδιακά επεκτείνεται. Σε αυτή την κατάσταση, μπορείτε να εξοικονομήσετε το ποσό του αρχικού κεφαλαίου, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο για έναν αρχάριο επιχειρηματία.
Εξοπλισμός εργαστηρίων με εξοπλισμό
Ωστόσο, αξίζει να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα την οργάνωση παραγωγής μεγαλύτερης κλίμακας.Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να νοικιάσετε ένα εργαστήριο με έκταση τουλάχιστον 350 τετραγωνικών μέτρων. Στην εργαστήρια θα απαιτηθεί ο ακόλουθος εξοπλισμός:
- Λέβητες στους οποίους θα μαγειρευτούν τα προϊόντα.
- Απορροφητική δεξαμενή για τη συσσώρευση των εδαφών.
- Πατήστε
Διοργάνωση εργαστηρίου με ξυλεία
Θα είναι επίσης απαραίτητο να οργανωθεί ένας τόπος στον οποίο θα γίνουν οι αρχικές καλλιέργειες για την παραγωγή τυριού. Συνεπώς, για αυτό το εργαστήριο θα χρειαστεί να αγοράσετε τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- Ζυμωτής.
- Μια εξειδικευμένη μονάδα, με τη βοήθεια της οποίας θα πραγματοποιηθεί αυτόματα η δοσολογία της εκκίνησης.
- Εξοπλισμός θέρμανσης.
- Αποστειρωτής τύπου ατμού.
Στο εργαστήριο αυτό θα χρησιμοποιηθούν διάφορα πρόσθετα, εκκινητές και ένζυμα για την παραγωγή τυριού. Όλα αυτά μπορεί να είναι ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Λιγότερο χρησιμοποιούνται συνήθως χημικά πρόσθετα. Όλα αυτά αποσκοπούν στο να δώσουν στο τελικό προϊόν μια ορισμένη γεύση, οσμή και υφή.
Πώς να πάρετε sourdough
Ανοίγοντας τη δική σας επιχείρηση, πρέπει να μελετήσετε όλες τις υποχρεωτικές απαιτήσεις για το γάλα. Για την παραγωγή τυριού πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο παστεριωμένα προϊόντα. Το κεφίρ, τα πρόσθετα και τα ένζυμα εισάγονται σε αυτό. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται και καλύπτεται. Η ζύμωση θα είναι έτοιμη σε μια μέρα.
Προκειμένου να τηρούνται όλες οι αναλογίες, καθώς και να ρυθμίζεται η σύνθεση του τελικού προϊόντος, συνήθως χρησιμοποιείται το ισοζύγιο υλικών της παραγωγής τυριού. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε επίσης να ορίσετε τον αριθμό των απωλειών παραγωγής. Είναι σημαντικό στοιχείο για τον υπολογισμό του κόστους οργάνωσης ολόκληρης της επιχείρησης στο σύνολό της.
Εξοπλισμός συνεργείου σαλόνι
Για την παραγωγή τυριού σε μεγάλες ποσότητες, θα πρέπει επίσης να οργανωθεί χώρος για αλάτισμα. Πρέπει να εξοπλίζεται με εξοπλισμό όπως:
- Αντλίες που ελέγχουν τη ροή άλμης.
- Πισίνες στις οποίες αλατίζεται το τυρί.
- Δοχεία στα οποία τοποθετούνται τα τελικά προϊόντα.
Η απόδοση της επιχείρησης είναι αρκετά υψηλή
Για να αγοράσετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό, θα χρειαστεί να περάσετε περίπου 150 χιλιάδες δολάρια. Ωστόσο, αυτή η επιχείρηση θα αποδώσει σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό θα διαρκέσει αρκετά χρόνια, μετά από το οποίο ο επιχειρηματίας θα είναι σε θέση να κάνει τεράστια κέρδη.
