Η παραγωγή φυσικού καφέ είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, παρόλο που πολλοί πιστεύουν ότι είναι ένα μάλλον απροσδόκητο προϊόν για παραγωγή. Εξάλλου, οι πρώτες ύλες για μεταποίηση εισάγονται και διέρχονται μια μακρά αλυσίδα μεταπωλήσεων και τα μεταποιημένα προϊόντα δεν καταλαμβάνουν πολύ μεγάλο μερίδιο των πωλήσεων. Αφού μελετήσατε λεπτομερέστερα αυτό το ζήτημα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η επιχείρηση καφέ είναι αρκετά κερδοφόρα.
Υπόσχονται προϊόντα για παραγωγή
Η ευρύτερη ποικιλία αυτού του ποτού παρουσιάζεται στην αγορά. Κάθε καταναλωτής θα βρει ακριβώς αυτό που του αρέσει. Η έρευνα αγοράς για φυσικό καφέ έδειξε ότι οι πελάτες προτιμούν ένα ποιοτικό προϊόν, αλλά δεν είναι έτοιμοι να πληρώσουν υπερβολικά για τη δημοτικότητα της μάρκας.
Οι οπαδοί αυτού του ποτού δοκιμάζουν συχνά νέους τύπους καφέ, καθώς και νέες μάρκες για ποικίλες γεύσεις και εξοικονόμηση κόστους. Το πίνουμε καθημερινά, οπότε ακόμη και οι μικρές οικονομίες σε ένα πακέτο ανά μήνα θα είναι σημαντικές στο τέλος.
Οι κύριοι καταναλωτές του ποτού είναι εστιατόρια, καφετέριες διαφόρων ειδών. Μειώνοντας την τιμή, μπορείτε να γίνετε αυτόματα πιο προτιμώμενοι από τον προμηθευτή. Το ποσοστό του φυσικού καφέ στην αγορά αυξάνεται και αντικαθιστά όλο και περισσότερο μια ποικιλία αναλογικών ποτών.
Προτιμήσεις για αναπνευστήρες καφέ
Οι αγοραστές που προτιμούν τον φυσικό καφέ καταλαβαίνουν καλά ότι στις περισσότερες περιπτώσεις πληρώνουν υπερβολικά μόνο για ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα και η ποιότητά του υπό τις ίδιες συνθήκες (μέθοδος προετοιμασίας, προέλευση πρώτων υλών κ.λπ.) δεν διαφέρει καθόλου. Δηλαδή, κατά την αγορά, ο καταναλωτής χρησιμοποιεί το κύριο κριτήριο - τον λόγο της τιμής και της ποιότητας των προϊόντων.
Ο καταναλωτής είναι πιο πιθανό να αγοράσει ένα πακέτο καφέ άγνωστης αλλά ευσυνείδητης μάρκας, η τιμή της οποίας είναι μικρότερη από την τιμή ενός γνωστού κατασκευαστή, τουλάχιστον τουλάχιστον να το δοκιμάσει και, στη συνέχεια, συνειδητοποιώντας την πραγματική δυνατότητα εξοικονόμησης, θα το αγοράσει συνεχώς.
Πρώτα βήματα στην επιχείρηση καφέ
Οι διαχειριστές γραφείων που αγοράζουν ποτά για τα ιδρύματα θα χαρούν να μειώσουν το κόστος χωρίς να χάσουν την ποιότητα. Επομένως, στο αρχικό στάδιο, είναι σημαντικό να παρουσιάσετε ικανοποιητικά το προϊόν σας, ακόμη και με πολύ μικρό περιθώριο. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσετε μια θετική εικόνα του προϊόντος, και να μην πάρει τα μεγάλα κέρδη αμέσως.
Τότε θα είναι δυνατή η αύξηση της τιμής με την ισοστάθμισή της με άλλους. Από συνήθεια, ο καταναλωτής προτιμά το αγαπημένο σας ποτό. Ως εκ τούτου, η επιχείρηση καφέ θα δημιουργήσει σίγουρα έσοδα αν έχετε το δικαίωμα των επιχειρήσεων.
Πρώτες ύλες
Οι εισαγόμενες πρώτες ύλες δεν πρέπει να σας ενοχλούν. Στη χώρα μας, ένας μεγάλος αριθμός επιχειρήσεων λειτουργεί σε εισαγόμενες πρώτες ύλες: από εργασίες που σχετίζονται με την κατασκευή, με την εγκατάσταση ξένων αυτοκινήτων στα εργοστάσια μας από τελικά εξαρτήματα.
Σχεδόν όλα όσα παράγονται στη χώρα μας έχουν μερίδιο εισαγόμενων πρώτων υλών. Στην οικονομία, αυτό θεωρείται φυσιολογικό και κανένας παραγωγός δεν χρεοκόπησε ακριβώς εξαιτίας των εισαγόμενων πρώτων υλών. Ο λόγος για την πτώχευση μπορεί να είναι μόνο ανίκανος και εξευτελιστικός.
Οι πωλήσεις στιγμιαίου καφέ σε σχέση με τον φυσικό καφέ είναι πολύ υψηλότερες, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η αγορά των πωλήσεων αυξάνεται και με αυτό αυξάνεται και η κατανάλωση ενός φυσικού προϊόντος, πράγμα που μετατοπίζει τα ακριβά είδη αυτού του ποτού.
Κάθε χρόνο, η φυσική αγορά καφέ κερδίζει δυναμική και αυξάνει σταδιακά το μερίδιό της στις στατιστικές.Έτσι, η επιχείρηση καφέ δεν είναι μόνο κερδοφόρα, αλλά και μια εξαιρετικά συναρπαστική επιχείρηση, η οποία μπορεί στη συνέχεια να γίνει έργο της ζωής.
Ποικιλίες αυτού του ποτού
Τώρα αναπτύσσονται δύο ποικιλίες καφέ - αραβικά και ρομπούτα. Ο συνολικός όγκος της παραγωγής Arabica υπερισχύει της παραγωγής robusta. Δεδομένου ότι η σύνθεση του καρπού αυτής της ποικιλίας περιέχει 2 φορές λιγότερη καφεΐνη και 2 φορές περισσότερο αρωματικά έλαια από το robusta.
Χάρη σε αυτό, το ποτό Arabica είναι πιο αρωματικό και λιγότερο ισχυρό. Το Robusta χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει εσπρέσο.
Ο καρπός του δέντρου του καφέ ομοιάζει οπτικά με ένα κεράσι. Η πρώτη ύλη για την παρασκευή του ποτού είναι οι σπόροι αυτού του φρούτου, ο οποίος αποτελείται από 4 στρώματα. Το πρώτο είναι πολύ πυκνό, σκούρο χρώμα κερασιού.
Στη συνέχεια έρχεται ο πολτός και το κέλυφος, μέσα στο οποίο είναι οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται για τον καφέ. Και όλοι οι κόκκοι καφέ καλύπτονται με ένα λεπτό φιλμ. Τα φρούτα ωριμάζουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Το Arabica φρούτων ωριμάζει μέσα σε 8 μήνες, και robusta - 11.
Τεχνολογία για την παραγωγή φυσικού καφέ
Η παραγωγή αυτού του προϊόντος μπορεί να διαιρεθεί σε αρκετές κύριες τεχνολογικές διαδικασίες: ξηρή επεξεργασία ολόκληρων φασολιών, υγρή επεξεργασία ολόκληρων φασολιών, φρύξη φασολιών και παραγωγή αλεσμένου καφέ (λείανση).
Κατά τη διάρκεια της ξηρής επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να στεγνώσει στα μούρα που έχουν συλλεχθεί μέχρι πέντε εβδομάδες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιείται τεχνολογία παραγωγής καφέ. Πρέπει να φυλάσσεται για κάποιο χρονικό διάστημα σε σακούλες, και στη συνέχεια ξεφλουδίστε για να διαχωρίσετε τους πράσινους κόκκους καφέ.
Όταν κάνετε υγρή επεξεργασία, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:
1) καθαρισμό από ξένες ακαθαρσίες,
2) διαχωρισμός του φλοιού από τους κόκκους καφέ ·
3) έξαψη.
4) Ζύμωση κατά την οποία οι πράσινοι κόκκοι απελευθερώνονται από τα υπολείμματα της φλούδας υπό την επίδραση των ενζύμων.
5) ξήρανση.
Η επεξεργασία υγρών θα πρέπει να εφαρμοστεί την ίδια ημέρα που συλλέγεται το προϊόν.
Η επόμενη διαδικασία, στην οποία εμπλέκεται η επιχείρηση καφέ, είναι το ψήσιμο του καφέ και η λείανση, που πραγματοποιείται σε εξοπλισμό σχεδιασμένο για αυτό το σκοπό, μια συσκευή τύπου "all-in-one". Αυτό συμβαίνει εάν δεν πραγματοποιηθεί η παραγωγή ολόκληρων τηγανισμένων σπόρων.
Συμπλήρωση και συσκευασία φυσικού καφέ
Το τελικό στάδιο της παραγωγής καφέ είναι η συσκευασία. Ένα πολύ σημαντικό καθήκον δοσολογίας και συσκευασίας. Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο διανομέα και στη μηχανή συσκευασίας. Μια συσκευή καλής ποιότητας, ακόμα και αν χρησιμοποιηθεί, κοστίζει περίπου 1 εκατομμύριο ρούβλια. Θα είναι αρκετό για παραγωγή μεγαλύτερης κλίμακας λόγω του γεγονότος ότι η ταχύτητα της διαδικασίας συσκευασίας είναι περίπου 80-90 κύκλοι ανά 1 λεπτό.
Εξοπλισμός και εγκαταστάσεις
Η παραγωγή φυσικών αλεσμένων ή ολόκληρων κόκκων καφέ δεν απαιτεί ειδικά εξοπλισμένους χώρους, αν δεν μιλάμε για ποσότητες αρκετών χιλιάδων τόνων το μήνα, αλλά η πρώτη που εμφανίστηκε δεν θα λειτουργήσει επίσης. Η επιχείρηση καφέ δεν περιλαμβάνει ειδικά έξοδα για χώρους παραγωγής προϊόντων.
Ένα δωμάτιο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του ακατέργαστου προϊόντος και την προετοιμασία για επεξεργασία, η οποία θα πάρει περίπου 10-15 τετραγωνικών μέτρων. m. στην παραγωγή περίπου 30 kg ανά ώρα σε πρόγραμμα με 3 βάρδιες. Επιπλέον, η αποθήκη πρέπει να διαθέτει εξοπλισμό για τη σύνθλιψη σπόρων - έναν θραυστήρα. Μερικοί συχνά χρησιμοποιούν συνηθισμένους χειροκίνητους (ή κινούμενους) κυλίνδρους για μεταλλικό προφίλ για να συνθλίβουν τους ακατέργαστους κόκκους.
Η περιοχή του κύριου εργαστηρίου πρέπει να είναι 20-30 τετραγωνικά μέτρα (για παραγωγή με όγκους που αναφέρονται παραπάνω). Περιέχει μια συσκευή για την παραγωγή αλεσμένου καφέ και μια συσκευή για να κοσκινίσει τη σκόνη από το έδαφος και το φρυγμένο προϊόν. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μηχάνημα για κοσκίνισμα αλεύρου, για παράδειγμα, PVG-600M ή PM-900M.
Οι χώροι συσκευασίας και συσκευασίας του καφέ, καθώς και μια αποθήκη για τα μεταποιημένα προϊόντα, καταλαμβάνουν από κοινού μια έκταση 10-15 τετραγωνικών μέτρων. Πρέπει να εξοπλίζεται λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά και τον όγκο της συσκευασίας.
Κάθε δωμάτιο πρέπει να διαθέτει όλα τα απαραίτητα για την παραγωγή: τρεχούμενο νερό, αποχέτευση, ηλεκτρικό ρεύμα με τάση τουλάχιστον 150 kW, εξαερισμό τροφοδοσίας και εξαγωγής.
Προοπτικές ανάπτυξης
Εάν ξεκινήσετε μια επιχείρηση καφέ, μπορείτε επίσης να εμπλακείτε στην παραγωγή κακάου. Στην κατασκευή αυτών των δύο προϊόντων, προκύπτουν παρόμοιες διεργασίες.
Η δεύτερη κατεύθυνση είναι το δικό του δίκτυο καφέ. Οι ίδιες οι οργανώσεις παροχής υπηρεσιών τροφίμων είναι μια εντυπωσιακή αύξηση της παραγωγής, καθώς και ένα τεράστιο εισόδημα που δεν μπορεί να συγκριθεί με το χονδρεμπόριο: η τιμή ενός καφέ σε κάθε καφετέρια είναι πολύ υψηλότερη από το ποτό στο σπίτι.
Ο τρίτος τομέας είναι μια επιχείρηση πωλήσεων. Αυτή είναι η τοποθέτηση μηχανημάτων αυτόματης πώλησης καφέ (που ονομάζονται επίσης καφετιέρες) σε πολυσύχναστες θέσεις, καθώς και αυτοκινήτων ειδικά εξοπλισμένων για την παρασκευή και πώληση του ποτού. Προς το παρόν, η συσκευή για την παρασκευή καφέ είναι πολύ δημοφιλής, ιδιαίτερα μεταξύ των νέων. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές προοπτικές ανάπτυξης, εκτός από το γεγονός ότι μπορείτε απλά να αυξήσετε τον όγκο παραγωγής.
Μπορείτε να γράψετε πολλά γι 'αυτό το θαυμάσιο ποτό, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε τον εαυτό σας αυτό το μοναδικό άρωμα και να καταλάβετε τη μαγεία των γεύσεων με τη γεύση ενός φλιτζανιού καφέ.
