Το βούτυρο σήμερα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα και ευέλικτα τρόφιμα που συχνά φαίνονται στο ψυγείο των συμπατριωτών μας. Ως εκ τούτου, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι η ζήτηση για αυτό είναι πολύ υψηλή. Από την άποψη αυτή, η παραγωγή βουτύρου μπορεί να είναι μια μεγάλη επιχειρηματική ιδέα, παρά τη σχετικά υψηλή ανταγωνιστική δραστηριότητα. Πράγματι, ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας και εύγευστο προϊόν σε προσιτή τιμή θα βρει πάντα τον καταναλωτή του. Σχετικά με τον τρόπο οργάνωσης μιας τέτοιας επιχείρησης, προτείνουμε να μιλήσετε περαιτέρω.
Εγγραφή νομικής οντότητας
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσετε σε ποια κλίμακα θα παράγετε βούτυρο. Έτσι, μπορείτε να οργανώσετε μια πολύ μικρή επιχείρηση, στην εργασία στην οποία ασχολούνται τα μέλη της οικογένειάς σας.
Ως εκ τούτου, σε αυτήν την περίπτωση θα αρκεί να εγγραφείτε ως άτομο με επιχειρηματία με ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Αν έχετε επαρκή κεφάλαια εκκίνησης ή σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα κεφάλαια ενός επενδυτή, τότε είναι λογικό να ανοίξετε μια LLC.
Άδειες
Το βούτυρο συμπεριλαμβάνεται κατάλογο προϊόντων που υπόκεινται σε υποχρεωτική πιστοποίηση. Επομένως, χωρίς τη διαθεσιμότητα ενός τέτοιου εγγράφου, η παραγωγή δεν μπορεί να ξεκινήσει. Επιπλέον, δεδομένου ότι προγραμματίζετε να παράγετε προϊόντα διατροφής, θα χρειαστεί να φέρετε το εργαστήριο και τις εγκαταστάσεις αποθήκευσης πρώτων υλών και έτοιμων προϊόντων σύμφωνα με ορισμένες απαιτήσεις του SES.
Η τεχνολογία της παραγωγής του βουτύρου
Η παρασκευή αυτού του τροφίμου είναι δυνατή με δύο τρόπους: με τη μέθοδο της κτυπώντας κρέμας και με τη μετατροπή της λιπαρής κρέμας. Σας προσφέρουμε να μάθετε περισσότερα για κάθε επιλογή. Πρώτον, πρέπει να σημειωθεί ότι τα δύο πρώτα στάδια - η αποδοχή και ο διαχωρισμός του γάλακτος - είναι τα ίδια και για τις δύο μεθόδους.
Στη συνέχεια λαμβάνει χώρα η διαδικασία παστερίωσης της κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 35 έως 45%, κατά τη διάρκεια της οποίας καταστρέφεται η ξένη μικροχλωρίδα και διεξάγεται η απόσμηση. Τα επόμενα βήματα είναι ήδη ουσιαστικά διαφορετικά ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής.
Μέθοδος κτυπήματος κρέμας
Η παστεριωμένη κρέμα ψύχεται και ωριμάζει για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 2-8 βαθμών Κελσίου. Αυτό είναι απαραίτητο για να «ωριμάσει» το προϊόν. Επιπλέον, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορη είναι αυτή η διαδικασία.
Μετά από αυτό, η κρέμα τοποθετείται στα βαρέλια πετρελαίου, τα οποία περιστρέφονται από ξύλινα βαρέλια ή μεταλλικούς κυλίνδρους. Ως αποτέλεσμα μηχανικού σοκ, συμβαίνει η πυρήνωση των κόκκων ελαιολάδου, η οποία αποτελείται από κρυσταλλωμένα σωματίδια λίπους που περιέχονται στο γάλα. Μετά από αυτό, η διαδικασία φρεζαρίσματος σταματά.
Στη συνέχεια, παράγετε μία ή δύο φορές το πλύσιμο του κόκκου ελαίου. Για να αυξηθεί η σταθερότητα του ελαίου κατά την αποθήκευση, προστίθεται πυθμένα άλας. Μετά από αυτό, η μάζα διέρχεται μέσω κυλίνδρων συμπιέσεως, με αποτέλεσμα να σχηματίζεται ένα πυκνό ομοιόμορφο στρώμα, το οποίο παραμένει μόνο για συσκευασία και συσκευασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τεχνολογία για την παραγωγή ξινέλλου δεν διαφέρει από τα παραπάνω βήματα, εκτός από το ότι μετά την παστερίωση είναι απαραίτητο να γίνει η ωρίμανση.
Μέθοδος μετατροπής κρέμας λίπους
Αυτή η μέθοδος κατασκευής του προϊόντος βασίζεται στη διαδικασία της θερμομηχανικής επεξεργασίας των πρώτων υλών.Στο πρώτο στάδιο, αποκτάται κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία στη συνέχεια αποστέλλεται σε έναν σχηματισμό λαδιού, όπου αποκτά μια δομή χαρακτηριστική του ελαίου. Χωρίς να βρεθούν θεωρητικές λεπτομέρειες, πρέπει να σημειωθεί ότι η συνοχή ενός τέτοιου προϊόντος είναι σημαντικά διαφορετική από εκείνη που παράγεται από τη μέθοδο φθοράς.
Για να ολοκληρωθεί η διαδικασία παραγωγής λαδιού, πρέπει να περάσει μια διαδικασία ωρίμανσης. Για να γίνει αυτό, διατηρείται για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία 12-16 βαθμών Κελσίου. Πρέπει να σημειωθεί ότι εάν το τελικό προϊόν "εξαπλωθεί" σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό σημαίνει ότι στο τελικό στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας παραβιάστηκε θερμοκρασία. Ωστόσο, ταυτόχρονα η διατροφική του αξία δεν μειώνεται με κανέναν τρόπο.
Εξοπλισμός για την παραγωγή βουτύρου
Δεδομένου ότι οι περισσότεροι επιχειρηματίες οργανώνουν την παραγωγή αυτού του προϊόντος σε βιομηχανική κλίμακα, σκεφτείτε τι πρέπει να αγοράσετε για να εφαρμόσετε τη μέθοδο μετατροπής βαρέων κρέμας:
- Διαχωριστές (πραγματοποιήστε το διαχωρισμό της κρέμας με μέση λίπος σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - το κόστος είναι από 80 έως 200 χιλιάδες ρούβλια.
- Εγκαταστάσεις αποσύνθεσης κενού (αφαιρέστε ξένες smacks και μυρωδιές) - 600 χιλιάδες ρούβλια.
- Κανονικοποίηση λουτρά (καθορίζει το απαραίτητο κλάσμα μάζας της υγρασίας) - 150 χιλιάδες ρούβλια.
- Μπανιέρα για μεγάλη παστερίωση - 150-800 χιλιάδες ρούβλια.
- Κυλινδρικοί και πλάκες βουτύρου (βούτυρο από κρέμα). Το εύρος τιμών αυτού του εξοπλισμού είναι πολύ ευρύ και εξαρτάται από την παραγωγικότητα (από 150 χιλιάδες ρούβλια σε 20 εκατομμύρια ρούβλια).
- Ομογενοποιητής-πλαστικοποιητής (διανέμει την υγρασία και δίνει στο πετρέλαιο μια ομοιόμορφη δομή) - 300-800 χιλιάδες ρούβλια.
- Η αντλία - 20-80.000 ρούβλια.
- Η δεξαμενή και ο πίνακας ελέγχου - 650.000 ρούβλια.
Πρώτες ύλες
Η παραγωγή βουτύρου πρέπει να βασίζεται αποκλειστικά σε ποιοτικά προϊόντα. Πράγματι, η γεύση, η οσμή και η διάρκεια ζωής του προϊόντος σας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του γάλακτος. Ως εκ τούτου, η απόκτηση πρώτων υλών πρέπει να προσεγγίζεται με τον πιο υπεύθυνο τρόπο.
Πωλήσεις
Η πώληση βουτύρου μπορεί να γίνει μέσω διαφόρων καναλιών. Επομένως, συνιστάται να λαμβάνονται υπόψη όχι μόνο καταστήματα και εμπορικές βάσεις, αλλά και ιδρύματα στα οποία υπάρχουν χώροι εστίασης (σχολεία, πανεπιστήμια, νηπιαγωγεία κλπ.). Επίσης, για να προσελκύσετε αγοραστές, μην ξεχάσετε τη διαφήμιση. Τουλάχιστον, οι αφίσες θα πρέπει να τοποθετούνται σε καταστήματα όπου σχεδιάζετε να πουλάτε τα προϊόντα σας.
Η χρηματοοικονομική πλευρά του θέματος
Αν σκοπεύετε να ξεκινήσετε την παραγωγή βουτύρου σε βιομηχανική κλίμακα, τότε θα πρέπει να διαθέσετε στο αρχικό κεφάλαιο ποσό ύψους 15-20 εκατομμυρίων ρούβλων. Ταυτόχρονα, η κερδοφορία της επιχείρησης είναι περίπου 15%. Η περίοδος αποπληρωμής της αρχικής επένδυσης κυμαίνεται από ενάμισι έως δύο χρόνια.
