Από τη σοβιετική εποχή, το κονσερβοποιημένο κρέας ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ του πληθυσμού. Ασυνήθιστη γεύση, ευκολία χρήσης, μεγάλη διάρκεια ζωής - όλα αυτά καθιστούν το προϊόν απαραίτητο σε οποιαδήποτε οικογένεια.
Οι θησαυροί τράπεζες πήραν μαζί τους, προβαίνοντας σε εκστρατεία, σε διακοπές ή σε επαγγελματικό ταξίδι. Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα ήταν πάντα ένα στρατηγικό απόθεμα της χώρας. Ας μάθουμε πώς μπορείτε να οργανώσετε τη δική σας επιχείρηση και ποιο εξοπλισμό για την παραγωγή του στιφάδο ίσως χρειαστεί ταυτόχρονα.
Η τεχνολογία για την παρασκευή κονσερβοποιημένου κρέατος
Η παραγωγική διαδικασία αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Βράσιμο και λείανση. Το κρέας αφαιρείται από τα σφάγια του κρέατος και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Συσκευασία προετοιμασμένων πρώτων υλών. Σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο πιάτο βάλτε τα ζυγισμένα μερίδια προϊόντων κρέατος και τα απαραίτητα μπαχαρικά. Από πάνω τα πάντα χύνεται με έτοιμο ζωμό.
- Αφαίρεση αέρα από δοχεία με ειδική εγκατάσταση.
- Σφράγιση και επισήμανση.
- Αποστείρωση σε αυτόκλειστο υψηλής πίεσης.
- Φυσική ψύξη ακολουθούμενη από αποθήκευση.
Για να εξασφαλιστεί η αδιάκοπη μετακίνηση της τεχνολογικής διαδικασίας, η επιχείρηση πρέπει να παρέχει κατάλληλες συνθήκες εργασίας: ευρύχωρα εργαστήρια, απαραίτητο εξοπλισμό, εγκαταστάσεις αποθήκευσης, μεταφορές.
Πού να ξεκινήσετε
Λόγω της συνεχούς ζήτησης για διάφορα είδη σούπας, μπορείτε να οργανώσετε μια κερδοφόρα επιχείρηση για την παραγωγή κρέατος σε κονσέρβα.
Πρώτον, μπορείτε να κανονίσετε την παραγωγή ενός μικρού όγκου προϊόντων στο σπίτι. Αυτό θα βοηθήσει στη μελέτη των χαρακτηριστικών και των λεπτότητων της διαδικασίας, της αγοράς, της ζήτησης για ορισμένα είδη προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να αγοράσετε ένα ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού - έναν επαγγελματικό φούρνο και ένα αυτόκλειστο για την παραγωγή στιφάδο. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 200 χιλιάδες ρούβλια. Στη συνέχεια, με την πάροδο του χρόνου, έχοντας συσσωρεύσει χρήματα, μπορείτε να επεκτείνετε την επιχείρηση αυτοματοποιώντας τις κύριες διαδικασίες.
Οι σταθερές παραγωγικές εργασίες είναι αδιανόητες χωρίς την τακτική προμήθεια ποιοτικών πρώτων υλών. Πρέπει να δημιουργηθούν εκ των προτέρων σχέσεις με έναν αξιόπιστο προμηθευτή.
Πώς να επιλέξετε εξοπλισμό
Πριν κάνετε μια αγορά, συνιστάται να γνωρίσετε λεπτομερέστερα την αρχή της εργασίας και τα χαρακτηριστικά της γραμμής παραγωγής. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν μια περιήγηση στο υπάρχον κονσερβοποιείο.
Προκειμένου να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή στιφάδο, το οποίο έχει ήδη χρησιμοποιηθεί. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή όλες τις πληροφορίες τεκμηρίωσης σχετικά με την τεχνική. Συνιστάται να μάθετε τους πραγματικούς λόγους για την πώληση.
Όταν συμφωνείτε για μια τέτοια συμφωνία, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι υπάρχει μεγάλο ποσοστό κινδύνου. Κανείς δεν μπορεί να προβλέψει πόσο καιρό ο εξοπλισμός που αγοράστηκε θα λειτουργήσει χωρίς αποτυχίες.
Πόσο είναι ο εξοπλισμός
Αυτοματοποιημένη Γραμμή Παραγωγής παραγωγή κρέατος τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποτελούνται από πολλά συγκροτήματα ή μονάδες που μπορούν να αγοραστούν ξεχωριστά.
Για να εξασφαλιστεί μια ολοκληρωμένη ροή εργασιών, ο κατασκευαστής θα χρειαστεί τους ακόλουθους τύπους εξοπλισμού:
- καταψύκτες για την αποθήκευση πρώτων υλών ·
- θάλαμοι για την απόψυξη του κρέατος ·
- μηχανή αποστέωσης ·
- τεμαχιστής (συσκευή για το τεμαχισμό κρέατος δεδομένου μεγέθους) ή μηχανή κοπής κρέατος ·
- πλυντήριο και ατμογεννήτρια.
- ένα συγκρότημα εξοπλισμού για την πλήρωση παρασκευασμένων πρώτων υλών σε δοχεία και ζωμό έκχυσης.
- μηχανή ραφής ή ημι-αυτόματα καπάκια κασσίτερου.
- μηχανή σήμανσης;
- blancher και αυτόκλειστο.
- Μηχανή κόλλησης ετικετών.
Ο κατάλογος του εξοπλισμού που παρουσιάζεται είναι σχεδιασμένος να παράγει 6.000 δοχεία από γυαλί κονσερβοποιημένου κρέατος ανά βάρδια. Η τιμή του εξοπλισμού για την παραγωγή του στιφάδο θα είναι σχεδόν τρία εκατομμύρια ρούβλια.
Το τελικό ποσό της γραμμής παραγωγής μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα και τον τύπο των εξαρτημάτων, καθώς και το φάσμα των προϊόντων.
Υπάρχουν πολλοί επιχειρηματίες που ασχολούνται με την παραγωγή αυγών σε διαφορετικούς όγκους στη σύγχρονη αγορά. Αλλά αυτό το γεγονός δεν πρέπει να αποτελεί εμπόδιο για τους σκόπιμους και δυνατούς ανθρώπους. Εστιάζοντας στην απελευθέρωση μόνο προϊόντων ποιότητας που πληρούν όλες τις απαιτήσεις της τυποποίησης, μπορείτε να εξασφαλίσετε μια σταθερά μεγάλη ροή πελατών. Θα πάντοτε ψηφίζουν για ένα καλό προϊόν με τα χρήματά τους.
