Ο κόσμος της υψηλής κουζίνας ήρθε στη ρωσική πρωτεύουσα μετά την κατάρρευση του ασκητικού σοβιετικού τρόπου ζωής, μαζί με άλλα χαρακτηριστικά μιας όμορφης ζωής. Αποδείχθηκε ότι η τέχνη του εστιατορίου δεν περιορίζεται στην έννοια της τροφοδοσίας, είναι ένας ολόκληρος κόσμος όπου λειτουργούν παντοδύναμοι δημιουργοί, δημιουργώντας ολόκληρες αλυσίδες εστιατορίων στις οποίες λάμπουν οι σεφ - παγκοσμίου φήμης αστέρια.
Όπως και σε οποιοδήποτε σύστημα του σύμπαντος, τα πάντα είναι σχετικά, συμπεριλαμβανομένης μιας τέτοιας έννοιας, όπως η πιο ακριβή εστιατόριο στη Μόσχα. Για έναν πελάτη να πληρώσει μερικές χιλιάδες ρούβλια για μεσημεριανό γεύμα είναι ένα σοβαρό απόβλητο, για ένα άλλο - το συνηθισμένο μέγεθος των συμβουλών αριστερά για μια αξιοπρεπή υπηρεσία.
Βαθμολογίες, Βαθμολογίες
Πολλές ταξινομήσεις εστιατορίων και καφετεριών, οι οποίες διανέμουν τα καταστήματα τροφίμων σύμφωνα με το επίπεδο ικανοτήτων του σεφ, την ποιότητα εξυπηρέτησης, τη ζεστασιά και την άνεση του περιβάλλοντος, επηρεάζουν άμεσα τη φήμη και επομένως το εισόδημα που κερδίζει. Το επάγγελμα του κριτικού εστιατορίου για τη Μόσχα έχει ήδη πάψει να είναι εξωτικό, και ακόμη και τα καλύτερα εστιατόρια λαμβάνουν υπόψη τις εκθέσεις τους, οι οποίες δημοσιεύονται από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης στο έργο τους.
Όπως πάντα σε οποιοδήποτε δημιουργικό περιβάλλον, μεταξύ των εστιατορίων δεν υπάρχει πλήρης συμφωνία σχετικά με τα κριτήρια αξιολόγησης για την ανάθεση υψηλών θέσεων σε βαθμολογίες. Υπάρχουν αρκετοί κατάλογοι, στους οποίους θεωρείται πολύ χρήσιμο να αυξηθεί το κύρος οποιουδήποτε ιδρύματος. Έτσι, το Λευκό κουνέλι - ένα εστιατόριο που βρίσκεται στο επιχειρηματικό κέντρο της Smolenskaya - πήρε πρωτοφανή για ρώσους εστιάτορες 23η θέση στην βαθμολογία των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου. Παρόλο που δεν αναγνωρίζουν όλοι οι επαγγελματίες το υψηλό κύρος αυτού του βραβείου, αυτό δεν καθιστά το επίτευγμα των ρώσων εστιατορίων λιγότερο σημαντικό.
Λευκό κουνέλι
Ο κύριος παράγοντας που καθορίζει την ποιότητα ενός σύγχρονου γαστρονομικού καταστήματος είναι το προτεινόμενο μενού, το οποίο σημαίνει την εμπειρία και το ταλέντο του σεφ - ένα άτομο που καθορίζει τι και πώς θα τροφοδοτηθούν οι επισκέπτες. Vladimir Mukhin - αυτό είναι το όνομα του μάγειρα που είναι επικεφαλής της κουζίνας λευκού κουνελιού. Το εστιατόριο προσφέρει στους επισκέπτες πιάτα ρωσικής κουζίνας, που δημιουργήθηκαν με τη χρήση σύγχρονης τεχνολογίας. Χρησιμοποιώντας τα παραδοσιακά εθνικά προϊόντα, ο σεφ βρίσκει απροσδόκητους συνδυασμούς που δημιουργούν μια γεύση που επαινείται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ επαγγελματίες και τους απλούς επισκέπτες. Για παράδειγμα, μια γλώσσα μοσχάρι ψημένη στη ζύμη των πουλιών κεράσι με σάλτσα morel.
Τα πολυτελή πιάτα συχνά αποτελούν τη βάση για ολόκληρες γαστρονομικές παραστάσεις, που είναι γεμάτες με κάποια κοινή φωτεινή ιδέα. Το εσωτερικό, εμπνευσμένο από την "Alice in Wonderland", και η μαγευτική πανοραμική θέα της Μόσχας από το ύψος του 16ου ορόφου είναι ένα πολύτιμο επίδομα για γαστρονομικές απολαύσεις. Ο μέσος λογαριασμός είναι περίπου 4.000 ρούβλια, οπότε το White Rabbit μπορεί να κατηγοριοποιηθεί ως το πιο ακριβό εστιατόριο στη Μόσχα, στο οποίο διάφορες πηγές περιλαμβάνουν περίπου 40 εγκαταστάσεις.
"Cafe Pushkin"
Αυτό το εστιατόριο δημιουργήθηκε τον περασμένο χρόνο του 20ου αιώνα και από τότε έχει διατηρήσει σταθερά ψηλά μέρη σε μια μεγάλη ποικιλία βαθμολογιών. Κατάφερε να αποκτήσει μοναδική ιστορία και παραδόσεις, πολλές από τις οποίες συνδέονται με το όνομα του μεγάλου ποιητή. Η ίδια η τοποθεσία του εστιατορίου θυμίζει τον Πούσκιν - κοντά στην λεωφόρο Tversky, όπου τα καλύτερα εστιατόρια της Μόσχας βρίσκονται εδώ και καιρό. Σήμερα, το Café Pushkin γεμίζει κάθε βράδυ από ένα εξαίρετο ακροατήριο και ο Αντρέι Μακόφ είναι υπεύθυνος για το μενού, το οποίο συμβάλλει στη δημιουργία μιας ατμόσφαιρας της εποχής του Πούσκιν με τη χρήση σύγχρονων και αρχαίων συνταγών ρωσικής και γαλλικής κουζίνας.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του εστιατορίου είναι το εξαιρετικό εσωτερικό του, στο πνεύμα του 18ου αιώνα.Το ίδιο το κτίριο, όπου βρίσκεται το ίδρυμα, έχει μια καταπληκτική ιστορία και υπαγορεύει στους σχεδιαστές πώς να δημιουργήσουν τη σωστή ατμόσφαιρα. Επτά αίθουσες, όπως το "Φαρμακείο", "Βιβλιοθήκη", "αίθουσα τζακιών", "κελάρι", "ορανγκέρι", δίνουν σε κάθε επισκέπτη την ευκαιρία να βρει ένα μέρος για αξέχαστες διακοπές.
Turandot
Όποιος θέλει να μάθει ποιο θα είναι το πιο ακριβό εστιατόριο στη Μόσχα, πρέπει να κλείσετε ένα τραπέζι σε ένα εστιατόριο που βρίσκεται στη λεωφόρο Tversky 26. Σε αυτή τη διεύθυνση βρίσκεται το παλάτι, το οποίο ενσωματώνει όλες τις πιο φανταστικές έννοιες της πολυτέλειας, που έχει έναν ευρωπαϊκό χαρακτήρα με μια αφή του Orientalism . Οι εσωτερικοί χώροι στο στυλ του μπαρόκ του παλατιού και η κινεζική του έκδοση - chinoiserie - είναι γεμάτοι με έπιπλα και διάφορες λεπτομέρειες που είναι απόλυτα συνεπείς με την εποχή που τα υπέροχα παλάτια των ανατολικών ηγεμόνων φαινόταν να είναι το υψηλότερο κομψό για τον Ευρωπαίο. Η δουλειά για τη δημιουργία του εσωτερικού του εστιατορίου διήρκεσε περισσότερο από 6 χρόνια και οδήγησε σε φανταστικά αποτελέσματα, τα οποία μπορούν να εκτιμηθούν δαπανώντας περίπου 4000 ρούβλια.
Για αυτά τα χρήματα μπορείτε να απολαύσετε τα γαστρονομικά αριστουργήματα της ευρωπαϊκής και πανασιατικής κουζίνας. Κάθε μία από τις κατευθύνσεις έχει το δικό της αφεντικό: ο Ντμίτρι Ερεμέεφ και ένας Κινέζος από τη Σιγκαπούρη, Τσιάνγκ Γουά Τσονγκ. Η παρουσία των λαμπρών επαγγελματιών επιτρέπει την κουζίνα ενός εστιατορίου που ονομάζεται μετά από μια υπέροχη κινεζική πριγκίπισσα να είναι πάντα σε par: το φαγητό εδώ είναι ποικίλη και υπέροχα νόστιμο.
Nobu
Η αλυσίδα εστιατορίων, που δημιουργήθηκε από τον Ιαπωνικό σεφ Nobu Matsuhisa με τη βοήθεια των λαμπρότερων αστέγων της show business σε όλο τον κόσμο, είναι παρούσα στη ρωσική πρωτεύουσα για περισσότερα από 5 χρόνια. Στη Μόσχα, στο Crocus City, το δεύτερο ίδρυμα που ονομάζεται Nobu έχει ήδη ανοίξει. Το εστιατόριο άρχισε να λειτουργεί την άνοιξη του 2015 και έχει μια διεθνή ομάδα σεφ: ο γαλλικός σεφ Damien Duvio, το σούσι που προετοιμάστηκε υπό την ηγεσία του Taniguchi Akihiro και ο μάρτυρας της Νότιας Αφρικής Stuart Bell είναι υπεύθυνος για τα επιδόρπια.
Η γενική έννοια της κουζίνας δεν διαφέρει από εκείνη που ακολουθείται σε 33 εστιατόρια της αλυσίδας, ανοιχτά σε όλες τις μεγάλες πόλεις του πλανήτη: ιαπωνική κουζίνα με την παρουσία ορισμένων συστατικών της Νότιας Αμερικής. Αυτά τα αριστουργήματα γεννήθηκαν με βάση τη γαστρονομική φιλοσοφία του Nobu: ένα εστιατόριο στη Μόσχα είναι το σημείο έλξης για όσους εκτιμούν τη βαθιά και φυσική γεύση των θαλασσινών σε αρμονία με τη σωστή υφή των λαχανικών.
Gusyatnikoff
Ένα από τα πιο αξιοσέβαστα κέντρα στη Μόσχα χαρακτηρίζει μια άλλη προσέγγιση για την οργάνωση της επιχείρησης εστιατορίων. Σε ένα μεγάλο κτήμα της πόλης, σε ένα τριώροφο αρχοντικό, υπάρχει ένα αξιοσέβαστο εστιατόριο με υψηλής ποιότητας ρωσική κουζίνα και ζωντανή μουσική, σε μεγάλες εκτάσεις από τις οποίες υπήρχε χώρος για ξεχωριστά δωμάτια και δωμάτια για πούρα. Υπάρχει αίθουσα μπιλιάρδου και καραόκε.
Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του έργου εστιατορίου είναι η "ακονισμένη" του για δεξιώσεις και άλλες δημόσιες εκδηλώσεις. Οι τιμές των εστιατορίων μπορεί να εντυπωσιάσουν μια απροετοίμαστη φύση, αλλά η πραγματική ρωσική κουζίνα και η εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα θα κάνουν τον χρόνο που θα περάσετε εδώ αξέχαστος.
"Κουκέτα"
Πολλά έργα του διάσημου αρχιτέκτονα της Μόσχας Arkady Novikov είναι ένα σύμβολο αξιοπρέπειας και η υψηλότερη ποιότητα από τη γενική ιδέα έως τις ελάχιστες λεπτομέρειες. Αυτό είναι το εστιατόριο "Pier" που βρίσκεται στην περιοχή Rublevka. Σε αυτό το μέρος, ο αριθμός των ειδήμονες της υψηλής ποιότητας υπηρεσίας είναι ιδιαίτερα μεγάλος. Είναι πρόθυμοι να πληρώσουν, αλλά ταυτόχρονα κατανοούν πλήρως τα χαρακτηριστικά της υπηρεσίας εστιατορίου.
Η τοποθεσία στην ακτή της λίμνης, η εγγύτητα της παραλίας το καλοκαίρι και το παγοδρόμιο το χειμώνα, το περιβάλλον των δασών δίνουν σε αυτό το εστιατόριο μια ιδιαιτερότητα, η οποία εκφράζεται τόσο στο μενού όσο και στην προσέγγιση εξυπηρέτησης των επισκεπτών. Ο σεφ, Σεργκέι Νόσσοφ, οργάνωσε ένα μενού από πιάτα που εκτιμούν ιδιαίτερα τη φύση, αν και δεν τον στερούσε το απαραίτητο μερίδιο της πολυπλοκότητας που χαρακτηρίζει ένα εστιατόριο υψηλής ποιότητας.
Ο αριθμός των θέσεων στη ρωσική πρωτεύουσα όπου μπορείτε να φάτε και για κάποιο χρονικό διάστημα για να απαλλαγείτε από τα προβλήματα είναι μεγάλη σήμερα.Ο αριθμός των εγκαταστάσεων που διεκδικούν τον τίτλο "Το πιο ακριβό εστιατόριο στη Μόσχα" αυξάνεται κάθε χρόνο. Ένα υψηλό γαστρονομικό επίπεδο και μια προσεκτικά σχεδιασμένη ιδέα είναι απαραίτητες προϋποθέσεις για την επιτυχία σε μια τόσο περίπλοκη επιχείρηση.
