Un negocio es un trabajo exclusivo para uno mismo, que genera un beneficio neto para uno mismo. Cuando el trabajo "para el tío de otra persona" es molesto, muchas personas piensan en comenzar su propio negocio. Muchos se sienten atraídos por los cafés. Por qué ¿Quizás porque este negocio no es tan complicado? Esto no es del todo cierto. Para que el sueño de un negocio tan propio se haga realidad, es necesario elaborar un plan de negocios claro para la cafetería, sin el cual el negocio no se moverá.
Inversión empresarial
No se ha hecho nada sin inversiones sólidas. Es imposible recibir ingresos sin invertir dinero, esfuerzo y tiempo en su desarrollo. La pregunta de cuánto cuesta abrir una cafetería no se puede responder de manera inequívoca. Todo depende de muchas condiciones. Lo mas basico:
- el lugar donde se ubicará la cafetería
- tamaño de la habitación
- interior
- el concepto sobre el cual trabajará la institución,
- publicidad
- cantidad de consumibles en el momento de la apertura.
Esto es solo una pequeña fracción de lo que dependerá la cantidad inicial. Por cierto, en las grandes ciudades hay mucha competencia, que simplemente puede estrangular su negocio desde la raíz si no ofrece algo único e inusual. En ciudades medianas y pequeñas con cafeterías es más simple: este nicho no está muy lleno, lo que significa que es posible encajar en él orgánicamente.
Abrir un negocio requiere una preparación especial en la etapa inicial. Debe elegir la ubicación correcta para su proyecto futuro. Si abre una cafetería en un lugar donde hay poco tráfico, entonces no debe esperar el éxito en este asunto. Es poco probable que la gente viaje por la ciudad para tomar una taza de café con usted. Alquilar una habitación en un lugar con una gran multitud de personas costará menos que construir. Pero a veces es más fácil reconstruir un edificio que rehacer uno antiguo. De una forma u otra, tendrá que invertir mucho dinero. Costará aproximadamente 2-4 millones de rublos (teniendo en cuenta la reparación, la creación del interior). El área de la habitación debe ser de al menos 150 cuadrados.
Al pensar en cómo abrir una cafetería, debe pensar inmediatamente en el equipo. ¿El café se preparará manualmente, en una máquina o semiautomático? En cualquier caso, vale la pena comprar varias máquinas de café. Si la cafetería es pequeña, entonces un dispositivo semiautomático será la solución perfecta. La manipulación con él es mínima, funciona claramente, la producción de café es decente. El fabricante es mejor tomar italiano, porque su calidad en el mercado mundial es única. Entonces, aproximadamente medio millón de rublos se gastarán en equipos.
Puede ahorrar solo si no compra equipos, sino que los alquila al fabricante. Será más barato Además, muchas compañías hacen un descuento tangible en la compra de granos de café, que también es bastante rentable.
Al compilar un plan de negocios para una cafetería, vale la pena considerar la selección de platos. Debe tomarse con un gran margen. Costará alrededor de 30-40 mil rublos. Y, por supuesto, ni una sola cafetería estaba completa sin mesas, sillas y otros muebles. Aquí es cuán afortunado: puedes cumplir con 100 mil y los 300.
Una cafetería no solo es café recién hecho, sino también un postre para él. Hay dos formas, ya sea en paralelo con la cafetería para abrir una tienda para la fabricación de productos de confitería, o pedir postres al lado. La segunda opción, por supuesto, es más económica. Pero elegir un proveedor es muy cuidadoso: los productos siempre deben ser frescos y entregados a tiempo.
Los granos de café para una pequeña institución pueden representarse en varias variedades (cuatro es suficiente). Sobre su base, puede preparar muchas bebidas. El consumo de granos es de aproximadamente 40 kg por mes. El costo en los mercados mayoristas de granos es diferente: la empresa y su lejanía y el tipo de café afectan el precio. En promedio, es de aproximadamente 600 rublos por kg. Total, en el momento de la apertura, se gastarán alrededor de 24 mil rublos en granos.
El plan de negocios de la cafetería sobre inversiones será:
- locales (2-4 millones),
- equipo (medio millón),
- consumibles, platos, muebles (300 mil),
- publicidad (alrededor de 20-25 mil),
- documentación (aproximadamente 50 mil).
Recuperación
Con un buen ritmo de trabajo, si la ubicación de la cafetería se eligió correctamente, puede esperar las ganancias desde el momento de la apertura. Además, la factura promedio por persona no será inferior a 150-300 rublos. Con la permeabilidad de la institución, incluso a 50 personas por día, puede obtener un buen resultado: alrededor de 15 mil rublos por día. Cerca de 400-450 mil serán lanzados por mes. A tal ritmo, la recuperación se produce dentro de un año, a veces uno y medio.
Es importante atraer la atención de los visitantes y, lo más importante, mantenerlo. Una estrategia universal puede ayudar aquí. Las cafeterías tipo bistró son comunes en los Estados Unidos: una persona compraba café y manejaba negocios. En Europa, las cafeterías se han vuelto muy populares, donde puedes tomar un café mientras hablas. En Rusia, también, están más inclinados a reunir establecimientos. Además, ahora muchas cafeterías se han vuelto similares a la simbiosis de una cafetería y un restaurante. Una especie de institución con una gran selección de café. La estrategia es combinar los tres estilos tanto como sea posible. Por ejemplo, además del postre, puede incluir refrigerios fríos ligeros en el menú, así como organizar café para llevar.
Antes de abrir una cafetería, piénselo: ¿tal vez hay organizaciones cercanas a las que se les puede ofrecer recibir café caliente y caliente para llevar todos los días, por ejemplo, en el almuerzo? Será beneficioso tanto para usted como para los empleados, especialmente si está organizando un descuento corporativo. Esto no será en vano para usted, por lo que puede ganar clientes habituales. A su vez, si sus productos estarán en la cima, puede obtener publicidad gratuita de los clientes. A veces, el boca a boca en una ciudad funciona más claramente que una estrategia súper de relaciones públicas.
Trabajo de franquicia
Si tiene miedo de comenzar un negocio desde cero, no está seguro de que generará un ingreso estable, duda de que valga la pena, es decir, otra forma es trabajar en una franquicia. En otras palabras, este es un trabajo bajo el nombre de una marca de red promovida. Seguirá siendo el propietario total de la institución, pero entre otras cosas pagará al arrendador (una marca bajo un contrato de franquicia se alquila) una cierta cantidad. El beneficio es que es bastante difícil promocionar un café desde cero: nadie lo conoce, pero bajo el nombre de una conocida cadena de instituciones es mucho más fácil.
En cualquier negocio existe el riesgo de "agotarse". Trabajar bajo el nombre de una famosa cafetería reduce este riesgo de 2 a 4 veces. Además, el propietario le proporcionará consejos detallados sobre cómo y dónde comenzar, dónde es mejor comprar equipos y más. También es beneficioso para usted trabajar en su nombre, especialmente porque obtiene su porcentaje de esto.
Antes de abrir una cafetería, considere todos los detalles en detalle. Elija usted mismo cuál es más conveniente: natación independiente o trabajar con un nombre falso (franquicia). Entienda de inmediato: la institución no se abre instantáneamente. Tomará al menos varios meses para prepararse (en promedio 4-5). Los documentos deben prepararse un poco antes de que comience la construcción o reparación (se tarda unos 3 meses en completar el diseño). El momento ideal para lanzar un proyecto como una cafetería es el otoño. Es en esta época del año cuando más y más personas visitan dichos establecimientos, porque el clima se está deteriorando rápidamente.
Una buena institución requiere una buena inversión, pero vale la pena más rápido. Durante un año, no solo puede "recuperar" su capital, sino también convertirse en una ventaja tangible. Lo principal es pensar en todo de antemano, estudiar el mercado, competir y elaborar un proyecto empresarial competente.
