Producir café natural es un negocio rentable, aunque muchas personas piensan que es un producto bastante poco prometedor para la producción. Después de todo, las materias primas para el procesamiento se importan y pasan por una cadena de reventas bastante larga, y los productos manufacturados no ocupan una gran parte de las ventas. Después de estudiar este tema con más detalle, puede estar seguro de que el negocio del café es bastante rentable.
Productos prometedores para la producción.
El surtido más amplio de esta bebida se presenta en el mercado. Cada consumidor encontrará exactamente lo que le gusta. La investigación de mercado para el café natural mostró que los clientes prefieren un producto de calidad, pero no están dispuestos a pagar de más por la popularidad de la marca.
Los fanáticos de esta bebida a menudo prueban nuevos tipos de café, así como nuevas marcas para una variedad de gustos y ahorros de costos. Lo bebemos todos los días, por lo que incluso pequeños ahorros en un paquete por mes serán significativos al final.
Los principales consumidores de la bebida son restaurantes, cafeterías de diversos tipos. Al bajar el precio, automáticamente puede ser más preferido en el contingente de proveedores. El porcentaje de café natural en el mercado está creciendo y está reemplazando cada vez más una variedad de bebidas analógicas.
Preferencias para los bebedores de café.
Los compradores que prefieren el café natural entienden bien que en la mayoría de los casos solo pagan de más por una marca popular, y su calidad en las mismas condiciones (método de preparación, origen de las materias primas, etc.) no difiere en absoluto. Es decir, al comprar, el consumidor utiliza el criterio principal: la relación entre precio y calidad de los productos.
Es más probable que el consumidor compre un paquete de café de una marca desconocida pero concienzuda, cuyo precio es menor que el de un fabricante conocido, al menos al menos probarlo, y después de eso, al darse cuenta de la posibilidad real de ahorrar, lo comprará todo el tiempo.
Primeros pasos en el negocio del café.
Los gerentes de oficina que compran bebidas para instituciones estarán encantados de reducir costos sin perder calidad. Por lo tanto, en la etapa inicial, es importante presentar su producto de manera competente, incluso con un margen muy pequeño. Lo principal es crear una imagen positiva del producto y no obtener grandes ganancias al instante.
Entonces será posible aumentar el precio al nivelarlo con otros. Por costumbre, el consumidor dará preferencia a su bebida favorita. Por lo tanto, el negocio del café sin duda generará ingresos si lo haces bien.
Materias primas
Las materias primas importadas no deberían molestarlo. En nuestro país, una gran cantidad de empresas operan con materias primas importadas: desde trabajos relacionados con la construcción, hasta la instalación de automóviles extranjeros en nuestras fábricas a partir de componentes terminados.
Casi todo lo que se produce en nuestro país tiene una parte de las materias primas importadas. En la economía, esto se considera normal, y ni un solo productor quebró precisamente por las materias primas importadas. La razón de la bancarrota solo puede ser un negocio incompetente y precipitado.
Las ventas de café instantáneo en relación con el café natural son mucho más altas, pero no se debe olvidar que el mercado de ventas está creciendo, y con ello, el consumo de un producto natural también está aumentando, lo que desplaza los tipos caros de esta bebida.
Cada año, el mercado del café natural está ganando impulso y está aumentando gradualmente su participación en las estadísticas.Por lo tanto, el negocio del café no solo es rentable, sino también un negocio extremadamente emocionante, que luego puede convertirse en el trabajo de toda la vida.
Variedades de esta bebida.
Ahora se cultivan dos variedades de café: arábica y robusta. El volumen total de producción de Arábica prevalece sobre la producción de robusta. Dado que la composición de la fruta de esta variedad contiene 2 veces menos cafeína y 2 veces más aceites aromáticos que robusta.
Gracias a esto, la bebida Arábica es más aromática y menos fuerte. Robusta se usa a menudo para hacer espresso.
El fruto del cafeto se parece visualmente a una cereza. La materia prima para hacer la bebida son las semillas de esta fruta, que consta de 4 capas. El primero es bastante denso, color cereza oscuro.
Luego viene la pulpa y la cáscara, dentro de los cuales se encuentran los granos utilizados para hacer café. Y todos los granos de café están cubiertos con una película delgada. Los frutos maduran en diferentes momentos. La fruta Arábica madura en 8 meses y robusta - 11.
Tecnología para la producción de café natural.
La producción de este producto se puede dividir en varios procesos tecnológicos principales: procesamiento en seco de granos enteros, procesamiento en húmedo de granos enteros, tostado de granos y producción de café molido (molienda).
Durante el procesamiento en seco, es necesario secar al sol las bayas cosechadas por hasta cinco semanas. A continuación, se utiliza la tecnología de producción de café. Debe mantenerse durante algún tiempo en bolsas y luego pelar para separar los granos de café verde.
Cuando procese en húmedo, debe realizar los siguientes pasos:
1) purificación de impurezas extrañas;
2) separación de la cáscara de los granos de café;
3) enrojecimiento;
4) fermentación, durante la cual los granos verdes se liberan de los restos de la cáscara bajo la influencia de enzimas;
5) secado.
El procesamiento en húmedo debe implementarse el mismo día en que se recolecta el producto.
El siguiente proceso, que involucra el negocio del café, es el tostado del café y la molienda, que se lleva a cabo en un equipo diseñado para este propósito, un aparato todo en uno. Esto es si la producción de granos enteros fritos no se realiza.
Llenado y envasado de café natural.
La etapa final de la producción de café es el envasado. Una tarea bastante importante de dosificación y envasado. Por lo tanto, se debe prestar especial atención al dispensador y la máquina de embalaje. Un dispositivo de buena calidad, incluso si se usa, cuesta alrededor de 1 millón de rublos. Será suficiente para una producción a mayor escala debido al hecho de que la velocidad del proceso de envasado es de aproximadamente 80-90 ciclos por 1 minuto.
Equipamiento y locales
La producción de granos de café molidos naturales o enteros no requiere locales especialmente equipados, si no estamos hablando de volúmenes de varios miles de toneladas por mes, pero el primero que ha aparecido tampoco funcionará. El negocio del café no incluye costos especiales para los lugares donde se fabrican productos.
Se necesita una habitación para preservar el producto crudo y prepararlo para el procesamiento, que tomará alrededor de 10-15 metros cuadrados. m. en la producción de aproximadamente 30 kg por hora en un horario de 3 turnos. Además, el almacén debe tener equipos para triturar granos, una trituradora. Algunos a menudo usan rodillos manuales (o accionados) ordinarios para un perfil de metal para triturar granos crudos.
El área del taller principal debe ser de 20-30 metros cuadrados (para producción con los volúmenes indicados anteriormente). Contiene un dispositivo para la producción de café molido y un dispositivo para tamizar el polvo del producto molido y tostado. Para hacer esto, puede usar una máquina ordinaria para tamizar harina, por ejemplo, PVG-600M o PM-900M.
Las instalaciones de envasado y envasado de café, así como un almacén de productos manufacturados, ocupan un área de 10-15 metros cuadrados. Debe estar equipado teniendo en cuenta las características y el volumen del embalaje.
Cada habitación debe tener todo lo necesario para la producción: agua corriente, alcantarillado, electricidad con un voltaje de al menos 150 kW, suministro y ventilación de escape.
Perspectivas de desarrollo.
Si inicia un negocio de café, también puede participar en la producción de cacao. En la fabricación de estos dos productos, se producen procesos similares.
La segunda dirección es su propia red de cafeterías. Las propias organizaciones de servicio de alimentos representan un aumento impresionante en la producción, así como un gran ingreso que no se puede comparar con la venta al por mayor: el precio de una taza de café en cualquier cafetería es mucho más alto que la bebida en el hogar.
La tercera área es un negocio de venta. Esta es la colocación de máquinas expendedoras de café (también llamadas máquinas de café) en lugares con mucha gente, así como automóviles especialmente equipados para hacer y vender la bebida. Por el momento, el aparato para hacer café es muy popular, especialmente entre los jóvenes. Por lo tanto, hay muchas perspectivas de desarrollo, además del hecho de que simplemente puede aumentar el volumen de producción.
Puede escribir mucho sobre esta maravillosa bebida, pero es mejor experimentar este aroma único usted mismo y comprender la magia de los sabores al probar una taza de café preparado.
