En el artículo de hoy, examinaremos en detalle los aspectos organizativos de un servicio como el café para llevar. Un plan de negocios lo ayudará a comprender las etapas principales del desarrollo empresarial. Además, puede evaluar la rentabilidad de la producción y calcular la inversión inicial.
Información general
El café es considerado una de las bebidas más populares en el mundo moderno. Rusia no es la excepción. En comparación con el té, el café es más común y tiene una gran demanda. Hay muchas variedades de la bebida, pero se prefiere principalmente Arábica. El café negro se obtiene tostando judías verdes. Debido a esto, se vuelve único en sabor y color. La gran popularidad de la bebida implicó varias ideas para el desarrollo de la industria del café en el segmento de pequeñas empresas.
Hoy, puedes hacer una lista de ciudades que no tienen cafeterías. Ellos, junto con restaurantes, bares y cafeterías, son considerados una de las instituciones más comunes. Las cafeterías pertenecen al sector servicios.
Solo en Moscú, según los expertos, se produce un aumento significativo en el consumo de café anualmente. Los moscovitas gastan alrededor de 30 mil dólares al día en la compra de esta bebida tónica. Los expertos dicen que cada año esta cantidad solo aumentará. El café desplaza a otras bebidas, como el té o el jugo.
Territorio para el proyecto "Café contigo"
Un punto de café, a diferencia de una cafetería normal, donde los visitantes pueden tomar bebidas solo en las instalaciones del establecimiento, tiene una ventaja adicional: la capacidad de llevar un pedido con usted. El hecho es que hay muchos conocedores y admiradores del café, pero no todos quieren pasar su tiempo en una cafetería.
Algunas personas quieren disfrutar de la bebida en otras condiciones: en casa, en el parque o camino al trabajo. Por lo tanto, muchas personas optan por tomar un café con ellos. El plan de negocios del proyecto debe incluir varios puntos fundamentales. Estos incluyen:
- selección de un lugar para una institución;
- registro en la autoridad fiscal (como empresario individual o LLC);
- recolección de permisos necesarios (conclusión de SES, protección contra incendios, etc.);
- búsqueda de proveedores de materias primas y equipos;
- cálculo de costos básicos, etc.
Comience a organizar su negocio con una elección de territorio. Prefiero zonas animadas de la ciudad. Si es posible, intente colocar el "Café con usted" en una gran tienda o centro comercial. Un ejemplo de una buena elección es la cadena de café Coffee House.
Sus instituciones están ubicadas en lugares concurridos. También son relevantes las cafeterías en aeropuertos, estaciones de autobuses y no muy lejos de las instituciones educativas. Elegir un lugar es de gran importancia para su negocio, esto asegurará su estabilidad, crecimiento en el número de clientes y, por lo tanto, una gran ganancia.
Cafetería infantil como negocio
Se requieren condiciones similares para elaborar un plan de negocios para una cafetería infantil. El sesgo principal en este tipo de actividad debe hacerse en el programa de entretenimiento y un menú especial. Cuanto más interesante y emocionante sea el pasatiempo de los niños, más probable será que sus padres los traigan nuevamente y recomienden a la institución que visite a sus amigos y familiares.
Al crear un plan de negocios para un café para niños, es importante no equivocarse con su ancho de banda. Es necesario tener en cuenta los más mínimos matices. El diseño de la cafetería debe diseñarse de manera que haya aproximadamente 5 metros cuadrados por persona. m
Los muebles deben comprarse específicamente para niños: cómodos, prácticos, ligeros y atractivos.Si no puede pensar en la atmósfera de una cafetería, entonces en este caso tiene sentido invitar a un diseñador competente que haga de la habitación un rincón fabuloso.
Los costos financieros aproximados para organizar un café para niños varían de 600 mil a 1 millón de rublos. La factura promedio es de 500 rublos. El reembolso de la institución ocurre dentro de 6-12 meses. Si tomó en cuenta todas las reglas de ubicación, hizo publicidad competente, entonces puede contar con obtener buenos ingresos.
Recolección de documentos y registro
La institución "Café con usted", cuyo plan de negocios estamos considerando hoy, debe registrarse sin falta. Para esto, un hombre de negocios está registrado como empresario individual (propietario único) o forma una LLC (compañía de responsabilidad limitada). Puede hacerlo en su oficina de impuestos local. La opción de registro de IP es más preferible, ya que ahorra tiempo y dinero.
Una de las condiciones importantes que deben cumplirse antes de abrir una cafetería es obtener una opinión del servicio sanitario-epidemiológico. Hay una lista de normas que se aplican a los establecimientos de restauración. Estos son los requisitos:
- a la colocación;
- a la organización de alcantarillado y suministro de agua;
- a las condiciones de trabajo en locales industriales;
- al contenido y disposición de los locales;
- a equipos, utensilios y contenedores, inventario;
- para el transporte, recepción y almacenamiento de productos alimenticios, materias primas;
- a la producción y procesamiento de materias primas;
- a la distribución de platos y al lanzamiento de productos culinarios y productos semiacabados;
- requisitos sanitarios para la producción de productos de confitería con crema;
- requisitos sanitarios para la producción de helado blando;
- sobre medidas para combatir insectos y roedores;
- requisitos sanitarios para la higiene personal del personal;
- a la organización del control de producción;
- cumplimiento de las normas sanitarias.
Todas las reglas que deben observarse en un establecimiento de restauración se describen en detalle en sanpin 2.3.6.1079-01.
Es posible que necesite permiso de una inspección de incendios si el edificio se está construyendo desde cero. En caso de que planee trabajar bajo un contrato de arrendamiento, no lo necesitará. Cuente con el hecho de que una vez al año la cafetería será revisada por los cuerpos del SES y el departamento de bomberos.
Equipo
Antes de hacer un plan de negocios para una cafetería, debe analizar el mercado de proveedores de equipos y otro material técnico para el establecimiento. Elige equipamiento profesional. Esto es especialmente cierto para las cafeteras. Modelos italianos bien establecidos. En comparación con las máquinas domésticas comunes, cuestan un orden de magnitud más caro, pero este no es el elemento de gasto para ahorrar. El equipo extranjero profesional le servirá durante muchos años. Comprarlo es fácil.
Muchas compañías que proporcionan materias primas (café) pueden proporcionarle todo el equipo necesario. El conjunto básico para el establecimiento incluye un molinillo de café, una cafetera y recipientes sellados para tomar una copa. Una taza de café con usted es una taza especial a través de la cual es conveniente beber y que mantiene la temperatura fría durante mucho tiempo. Instituciones conocidas ordenan dichos contenedores con el logotipo de su empresa.
Además, su cafetería necesitará equipos de refrigeración para almacenar productos lácteos y productos de confitería, muebles (mesas, bares, sillas), escaparates, cajas registradoras. La preparación de una bebida debe ser a partir de agua purificada, por lo que además tendrá que comprar filtros.
El personal
El siguiente paso será la selección de empleados para la institución "Café con usted". Un plan de negocios para una pequeña cafetería puede incluir una o dos personas. Si planea abrir una habitación grande, entonces el personal debe ser complementado por un administrador, camareros, guardia de seguridad y una mujer de la limpieza. Todos los empleados deben tener registros médicos personales e higiene personal. Cuando planifique una gran variedad de refrigerios de café, piense en instalar su pastelería.En este caso, necesitará un cocinero y 1-2 asistentes. Todos los empleados deben tener una educación.
Asegúrese de que el personal sea educado y correcto en relación con los clientes. No solo la calidad del servicio, sino también el éxito de toda la institución depende de esto. La decisión correcta será la organización de cursos de capacitación. Asegúrese de que los camareros conozcan su negocio y tengan una idea de qué tipos de café ofrece su institución y en qué se diferencian entre sí.
Interior de la sala
En cuanto a cómo elaborar un plan de negocios de cafetería, uno de los puntos importantes es el desarrollo del interior de la sala. La institución debe tener varias salas: para el gerente, para el almacenamiento de materias primas, para el personal, así como un baño y una ducha. Importante es el diseño de la cafetería. La mitad de la sala debe estar dedicada a las necesidades industriales. En el resto, vitrinas, mesas para visitantes deben colocarse y dejar un lugar para el paso.
Dado que su institución se centrará principalmente en preparar una bebida y emitir un pedido terminado con usted, puede limitarse a servicios mínimos. Use platos sencillos sin pretensiones innecesarias. Instale luces pequeñas en las paredes y mesas. Organiza la música. Elija muebles de tamaño pequeño para no abarrotar el espacio.
El componente financiero del negocio.
Ningún plan de negocios puede funcionar sin cálculos financieros. Los gastos de la cafetería están relacionados principalmente con la compra de equipos. Aquí están los precios aproximados (en dólares):
- cafetera profesional - 5 mil;
- equipo de refrigeración - 1 mil;
- molinillo de café - 300-400 dólares;
- filtros de agua - $ 300
Los expertos dicen que periodo de recuperación Tal negocio es de aproximadamente 1-2 años. La rentabilidad es bastante alta: alrededor del 40-60%. Para abrir una institución "Café con usted" requerirá 50 mil dólares de inversión inicial. Por supuesto, puede organizar una pequeña cafetería con costos financieros más bajos.
Publicidad
Al abrir una cafetería, no te olvides de su publicidad. Lo más efectivo será un cartel luminoso al aire libre. Alquilar un video por televisión y radio puede no tener el efecto esperado, ya que los principales visitantes de la institución serán personas que trabajan o viven a poca distancia.
Puede atraer a una clientela con promociones, pequeños descuentos y la oferta de tarjetas de clientes leales. En la apertura, organice promociones especiales, por ejemplo 1 + 1. Es decir, al comprar un vaso de café, el segundo cliente lo recibe gratis. Será útil distribuir hojas con información sobre la institución. Esto también atraerá compradores potenciales.
En conclusión
Resumiendo todo lo anterior, podemos decir que no es fácil abrir el punto "Café contigo". Se necesita un capital inicial significativo y buenas habilidades de organización. Un punto importante aquí es la elección de la ubicación de la futura institución. El servicio "Café con usted" está muy extendido en las megaciudades, especialmente en las zonas ocupadas de la ciudad, los llamados distritos comerciales.
Es importante colocar la institución cerca de centros comerciales. Puede ganar una reputación y ser competitivo en el mercado de negocios de café debido a productos de calidad, una gran variedad y precios asequibles.
