El café es una bebida con un ambiente especial que puede vigorizar bien por la mañana en el camino al trabajo o al ánimo, dándole energía durante el día. Sin embargo, todo esto concierne al café preparado correctamente, y no a la basura instantánea, que la mayoría de nosotros bebemos para el desayuno porque no tenemos una máquina especial en casa para hacer una bebida de calidad. No siempre hay tiempo para encontrarse con la cafetería más cercana, y generalmente abren a las diez de la mañana, cuando la mayoría de los días hábiles están en pleno apogeo.
Todos estos matices pueden ser una gran ventaja para los empresarios emprendedores que deciden satisfacer las necesidades de la población en una bebida matutina buena y "móvil". La propia cafetería móvil es un gran comienzo para su negocio con capital limitado y amor por el café.
Si es la primera vez que escucha sobre dicho servicio, léalo detenidamente. Quizás para el final de este artículo querrá unirse a la lista de empresarios europeos que idearon e implementaron una idea tan útil e interesante. A continuación, intentaremos resaltar los puntos que ayudarán a elaborar su plan comercial personal para una cafetería móvil. Siéntate y recuerda prepararte una taza de café para empezar.
Preguntas clave para abrir y lanzar una cafetería móvil
Para Rusia, este negocio es nuevo. Y si las tiendas móviles con helados, panqueques o donas son más o menos familiares y comprensibles, entonces el café móvil para muchos parecerá extraño. No se trata de la bebida instantánea, que, junto con el té de la bolsa que se sirve, además de la comida rápida de la calle.
Le ofrecemos preparar café de alta calidad preparado con la ayuda de una buena máquina mientras observa todas las tecnologías. Los empresarios y estudiantes estarán encantados de comprarlo, apurarse para trabajar / estudiar por la mañana o decidir respirar aire durante el almuerzo y al mismo tiempo recargar sus baterías.
La práctica de organizar un negocio así en nuestro país no es suficiente, por lo que le ayudaremos a comprender las principales etapas paso a paso. Un plan de negocios para una cafetería móvil debe incluir un análisis de los siguientes puntos:
- la elección del vehículo, que se convertirá en una cafetería con ruedas;
- compra del equipo necesario;
- búsqueda y capacitación de empleados - cafeterías baristas;
- desarrollo de surtido, compra de materias primas y utensilios;
- selección de sitios, organización de campañas publicitarias;
- ejecución de un conjunto de permisos;
- Cálculo de los costos de apertura de un negocio de café móvil.
Qué hacer una cafetería: elige un vehículo
En Europa, este negocio comenzó con una bicicleta, un "caballo de hierro" de tres ruedas, que viajaba por las calles de las ciudades y ofrecía a los transeúntes probar el café recién hecho. Otros vehículos aparecieron más tarde. Empresarios más avanzados vendían café en un automóvil, camión o scooter. Este transporte es mucho más rápido y más móvil, aunque no tan romántico como una bicicleta.
Sin embargo, para Rusia, con su clima poco favorable y su largo invierno, un camión cerrado es el más adecuado, en la parte trasera de la cual puede organizar la cafetería y un escaparate completo. Te costará más, pero te permitirá trabajar no solo en verano, sino también en la estación fría.
En promedio, el costo de adquirir un vehículo será de 20-50 a 500 mil rublos (dependiendo del vehículo que elija).
Equipo para una cafetería móvil y su costo.
Inmediatamente vale la pena mencionar un punto importante: ni siquiera piense en preparar bebidas instantáneas, incluso si ofrece no solo café, sino también algunos bocadillos: panecillos, sándwiches, etc. De lo contrario, nunca podrá ganarse la reputación de una buena cafetería, sí y en general no puedes ganar. Su principal consumidor es un verdadero conocedor del café y, por lo tanto, no puede ofrecerle una imagen miserable de su bebida favorita. Y el rango de precios en este caso es completamente diferente.
Entonces, la máquina de café. Debe ser lo suficientemente potente como para poder atender a un gran flujo de visitantes durante todo el día. ¿Cuánto cuesta una cafetera para este tipo de negocio? El precio de una máquina automática de doble publicación será de unos 100 mil rublos. Esta cantidad incluye su instalación y puesta en servicio.
Al preparar un plan de negocios para una cafetería, no olvide incluir los costos de electricidad en los gastos mensuales, ya que se utilizarán en cantidades lo suficientemente grandes durante todo el día.
Si planea vender cualquier refrigerio que lo acompañe, debe comprar un refrigerador, microondas / parrilla (si es necesario).
Buscando un barista: aspectos más destacados de encontrar y contratar empleados
Es poco probable que un barista experimentado trabaje en un pequeño café móvil, y si lo hace, sus servicios serán caros. Al mismo tiempo, es muy posible que a un joven inteligente pero sin experiencia se le enseñe la habilidad de hacer café. La opción ideal es un estudiante para el período de verano y un especialista novato, que solo domina las habilidades del barista, en otoño-invierno.
Sin embargo, algunos empresarios con un presupuesto limitado comienzan actividades completamente independientes. Conducen un camión o un scooter, preparan café y cuentan a los compradores. Si su negocio está empezando a crecer, entonces puede tener tiempo para tratar con una sola persona, y a medida que crece la red y crece el flujo de visitantes que han probado su café, puede contratar a una o dos o tres personas para que lo ayuden.
Es importante que el futuro empleado tenga un sincero deseo de aprender a hacer una bebida de calidad, como comunicarse con las personas, ser cortés y activo. Para la capacitación, puede atraer a un especialista durante varios días; esta vez es suficiente para comprender la tecnología y dominar la habilidad para cocinar.
Además, todo depende de la práctica y la diligencia. Algunos hombres de negocios asisten previamente a cursos de barista y pueden capacitar a sus futuros empleados por su cuenta.
Con respecto a la remuneración, es un promedio del 5% de los ingresos diarios. La dependencia del volumen de ventas estimulará al empleado a trabajar de manera activa, eficiente y amable con los clientes.
Surtido de cafeterías móviles, materias primas, accesorios adicionales.
Para llamarse a sí mismo un verdadero café, debe ofrecer a sus visitantes una variedad completa. Las mejores cafeterías del mundo tienen docenas de variedades de café en su menú, que son de alta calidad y pueden satisfacer los gustos de los huéspedes más exigentes. Debes esforzarte por alcanzar un nivel tan alto. Si su ventaja no es solo la movilidad, la apertura temprana, sino, lo más importante, la calidad y la amplia selección de bebidas, puede competir incluso con los populares cafés fijos, donde la gente se apresura a tomar un café con ellos.
Como mínimo, el menú debe tener 7-10 posiciones: café expreso, americano, incluyendo leche y crema, capuchino y café con leche, moca, Viena, glace, raff, etc. Además, puede ofrecer cualquiera de estas bebidas con una variedad de jarabes, especias, crema batida y otros aditivos. Un amplio surtido no dejará indiferente a ningún visitante, incluso si prefiere el café negro clásico.
Materias primas para la preparación y venta de café.
Por lo tanto, durante la primera compra, deberá comprar granos de café, leche, crema, jarabes, azúcar y otros productos necesarios.A continuación, solo necesita comprar los componentes que terminarán. También es importante usar agua potable, es la clave para una bebida sabrosa.
Además de las materias primas alimentarias, también necesitará cosas como vajillas desechables: tazas (preferiblemente de diferentes tamaños), tapas, tubos, cucharas, servilletas, etc. Si compra opciones preparadas, será más barato que pedir platos con su propio logotipo (aunque en este caso obtener publicidad adicional).
Busque un lugar de trabajo de cafetería y su publicidad.
¿Qué necesita para abrir un punto de café, además de transporte y equipo? Por supuesto, un lugar. Es fácil determinar qué área parar y ofrecer café. Es mejor si es un centro de negocios de la ciudad con muchas instituciones comerciales y educativas.
Es bueno comerciar cerca de centros de transporte concurridos: paradas, estaciones de metro, donde siempre hay multitudes de personas, muchas de las cuales no se negarán a calentarse con café caliente de alta calidad. La opción con un gran parque central también es exitosa: los transeúntes durante un agradable paseo estarán encantados de tomar un vaso de deliciosa bebida caliente.
En cuanto a la publicidad, puede ser tanto una página en la red social, como una mención en el sitio de carteles de la ciudad y publicidad en televisión y radio. Puedes intentar prescindir de él. Solo necesita elegir un buen lugar y hacer un diseño positivo y llamativo para su cafetería móvil. Quizás pronto el buen boca a boca funcione.
Documentación de una cafetería móvil.
En nuestra legislación, este tipo de negocio está prácticamente indefinido y, por lo tanto, a menudo surgen dificultades con su organización legal. Los documentos necesarios incluyen:
- licencia de equipo;
- certificados para café y otros productos utilizados;
- permiso para comercio minorista y estacionamiento en el lugar elegido (la cuestión de su necesidad permanece abierta);
- documentos sobre el registro de IP o LLC.
Debido a la naturaleza no regulada de la ley, los empresarios a menudo tienen problemas, incluso con servicios sanitarios y de otro tipo, lo que lleva a la necesidad de pagar multas. Por lo tanto, es recomendable recopilar el paquete de documentos más completo que confirme la legalidad y seguridad de su negocio.
¿Es rentable? Consideramos los costos
Al desarrollar un plan de negocios para una cafetería móvil, es importante no perderse el punto más importante: los costos y los ingresos esperados del futuro café. Comencemos con el primero. Las inversiones iniciales en este negocio pueden ascender a 400 mil - 1 millón de rublos, que incluyen:
- el costo de adquirir un vehículo: de 100 a 500 mil rublos;
- compra de equipos - 100-200 mil rublos;
- compra primaria de materias primas: 15-25 mil rublos.
Además, al contratar empleados en una cafetería, debe incluir los costos salariales planificados aquí. Los gastos mensuales incluyen la compra de materias primas, mano de obra, impuestos y electricidad, y un espacio de estacionamiento. En promedio, serán unos 70 mil por mes.
En cuanto a las ganancias, todo depende de la demanda (volumen de ventas) y los precios establecidos para los productos. Con un desarrollo comercial favorable, de acuerdo con la experiencia de los empresarios en ejercicio, una cafetería móvil dará sus frutos después de 10-15 meses de operación.
Conclusión
El negocio asociado con la preparación y venta de café en una cafetería móvil es bastante interesante y nuevo para nuestro país. Prácticamente no hay competencia hoy. Sin embargo, hay matices, incluidos los legislativos, que pueden crear dificultades en el camino de un empresario novato.
Si no tienes miedo a los problemas, entonces debes probar suerte. Tal vez sea usted quien inculque el hábito de beber café de alta calidad mientras viaja, sin mirar los cafés ordinarios no móviles para los residentes de su ciudad. Los momentos cubiertos en este artículo lo ayudarán a elaborar un plan de negocios para una cafetería móvil y comenzar su implementación independiente.
