Muchos empresarios sueñan con su negocio de catering. Una de las ideas de negocios bastante buenas es un café sobre ruedas.
Este café es inusual en apariencia y atrae con precios bajos. Una institución de este tipo puede competir bastante bien con cafeterías y restaurantes comunes.
Las ideas de negocios sobre ruedas son nuevas para nuestro país. Traducir esa idea a la realidad no cuesta tanto. Puede cumplir los deseos de un huésped que un restaurante ordinario no puede hacer: acuda a su invitado.
Los detalles del mini-cafe sobre ruedas
Antes de abrir una institución de este tipo, debe decidir sobre el contingente de visitantes. Según el tipo de establecimiento y los precios de los productos, los niños, los escolares y los estudiantes a menudo lo visitarán.
Cada emprendedor de una empresa de este tipo debe presentar un estilo original de su institución. En primer lugar, debe considerar el interior de la cafetería sobre ruedas. Como el café es móvil, debe cuidar el aislamiento acústico para que no moleste a sus clientes.
Sería bueno ver la acústica de audio y video, que puede usarse no solo durante un banquete, sino también durante los días de semana. Si decide realizar eventos en su institución que le traerán una ganancia adicional bastante grande, no se olvide del programa de entretenimiento y el menú de banquetes.
También debe pensar en las rutas de los cafés con anticipación, no se olvide de todas las atracciones de su ciudad. Puede crear varias promociones adecuadas para su institución, por ejemplo, descuentos regulares para clientes, así como descuentos en cumpleaños. No olvide hacer un libro de clientes habituales a los que notificaría sobre sus promociones por SMS o por teléfono.
El menú del café sobre ruedas
En cuanto al menú, necesitamos un enfoque especial para dicha institución. Para sus visitantes debe excluir el alcohol. En casos extremos, se pueden incluir cócteles bajos en alcohol. Un café móvil sobre ruedas no puede tener su propia cocina, lo que significa que el café funcionará con productos semiacabados de un alto grado de preparación, es decir, que solo necesita calentar.
Pueden ser tales platos: sopas, guarniciones y productos de panadería. Puede llegar a un acuerdo con cualquier restaurante, cafetería e incluso con el comedor, usted decide. Si el presupuesto lo permite, entonces, por supuesto, es mejor ordenar en una buena institución. No olvide que si compra salmón frito en un restaurante al mismo precio, no podrá venderlo en su propio lugar, será demasiado costoso para su cafetería.
Contratar trabajadores
Para el servicio al cliente, necesitará un conductor, un camarero y un supuesto cocinero que se calentará y preparará café. Si desea que su institución trabaje los siete días de la semana, y esto es deseable, entonces necesita tomar 2 o 3 personas (1 persona por turno). Es recomendable que los conductores tengan experiencia.
Utensilios de cocina esenciales
Para un café con ruedas, debe elegir el equipo necesario, pero tenga en cuenta lo siguiente: si se ensucia repentinamente, no habrá ningún lugar para lavarlo. Su cafetería se está moviendo y un vaso sobre la mesa puede caerse en cualquier momento. Habiendo roto 100 vasos, es necesario considerar una pérdida.
Equipo necesario para una cafetería:
- La cocina
- 2 mesas para equipamiento.
- Horno de microondas.
- Cafetera
- Un par de refrigeradores.
- Armarios para guardar platos.
- Lavavajillas (si los platos son reutilizables) o recipientes para platos desechables usados.
- Tenedores, cucharas, platos de media porción, cucharadas pequeñas, platillos, bandejas, servilleteros, recipientes para pan, etc.
- Hall
- Las sillas y mesas son de plástico o madera. Todos los muebles deben estar atornillados a la pared y al piso del autobús.
Requisitos previos para una cafetería
No se olvide de calentar en invierno, calentar los escalones más bajos y en climas cálidos: aire acondicionado. En cuanto al estacionamiento, puede acordarlo con una compañía automotriz en su ciudad. Hay dos formas de organizar este tipo de negocios:
- Compra una franquicia.
- Crea tu propia marca.
El precio de la franquicia es bastante alto, es de 90 mil euros, hoy es de 4 410 000 p. Esto incluye: un autobús de dos pisos (de fabricación estadounidense), el derecho a usar la marca, la campaña publicitaria inicial y la receta. Pero en Rusia intentan no meterse con este tipo de transporte, pero nuestros nacionales compran y hacen un café-autobús a su gusto. Además, debe recopilar los documentos necesarios:
- Permiso para abrir una cafetería en el autobús.
- Certificado de registro estatal.
- Ayuda al examen médico de todos los empleados.
- Permiso de las autoridades de seguridad contra incendios.
- Licencia para la venta de bienes y alcohol.
- Un documento con resultados positivos de las inspecciones sanitarias.
Costos iniciales planificados
Autobús - 2 800 000 rublos.
Equipo: alrededor de 150 mil rublos, dependiendo de cuánto ponga.
Cafetería y decoración de interiores: 90-120 mil rublos.
Total: 3,050,000-3,070,000 rublos.
Gastos mensuales:
Para combustible - (consumo 30l / 100 km, 100 km por día, 25 rublos por litro) - 23.25 mil rublos.
Servicio de autobuses: 15 mil rublos.
Salarios: 2 conductores - 20 mil rublos, un camarero - 15 mil rublos, un cocinero - 10 mil rublos, un contador - 7 mil rublos.
Total: 142.25 mil rublos.
Beneficio de la empresa
Si usted toma en promedio que un café móvil sobre ruedas dará sus frutos en un par de años, entonces cada mes puede obtener 125 mil rublos de ingresos. Con un control promedio de cien rublos por cliente y un margen de beneficio del 50%, la institución debe atender a 100-120 visitantes todos los días, estas cifras son completamente reales. Con tal beneficio, la empresa no funcionará con pérdidas por sí misma.
Problemas para abrir un café inusual
Cafe-bus es una institución inusual y bastante interesante, pero desafortunadamente, la estación sanitaria y epidemiológica y otras estaciones responsables de la limpieza de la empresa son una gran pregunta. La pregunta es si este tipo de negocio puede resultar impracticable en la realidad. Quizás incluso fácil, considere las razones.
Rospotrebnadzor estará en contra de un autobús de tal manera que viajaría por la ciudad, porque la empresa de catering debería estar conectada a las comunicaciones de la ciudad. Las reglas de seguridad contra incendios establecen que en las empresas de restauración públicas, sin excepción, debe haber dos salidas de evacuación, y el autobús solo tiene una puerta.
Si en su ciudad la población no supera las 200 mil personas, entonces ese café no debe abrirse. La población de tales ciudades tiene su propia opinión, es más barato ir a cenar a casa que ir a un café. El siguiente problema son las carreteras rusas. Cualquier parada provoca el derrame de bebidas y platos calientes. En base a esto, solo los platos empacados deben estar presentes en el menú de la cafetería.
Aspectos positivos de un café móvil.
No todos los días y no todas las estaciones serán rentables. Por ejemplo, en la estación cálida, su negocio será útil para la población, y en los días helados o tormentosos nadie acudirá a usted. Aunque las propias autoridades tienen una actitud negativa hacia este tipo de negocios, un café de este tipo sería útil en las grandes fiestas, como el desfile del 1 y 9 de mayo y otros eventos.
Habiendo enumerado todas las deficiencias de dicha institución, dudamos de que tal negocio valga la pena y si traerá algún beneficio. Beneficio normal Trae una institución con 50 asientos o más, y dicho autobús tiene capacidad para unas 20-30 personas.A pesar de esto, nada puede detener a un empresario motivado, y él lo traducirá en realidad. Con mucho esfuerzo y paciencia, puede hacer que un negocio así sea bastante bueno.
En diferentes países, un café móvil sobre ruedas se considera aceptable, por ejemplo, en Japón. Solo en este país se preparan bocadillos como las bolas de takoyaki, cuyo componente principal es el pulpo. Además de los cafés con ruedas, hay muchas empresas de este tipo en el mundo, por ejemplo, tomar San Francisco.
Hay un restaurante móvil hecho de un viejo autobús escolar, y ese restaurante es muy popular. Se considera más como una opción entretenida con una variedad de menús de comida rápida.
El primer proyecto de este restaurante móvil fue lanzado en Los Ángeles en 2008 por el chef Roy Choi. Ofreció a los visitantes cocina coreana y mexicana. Tal negocio también existe en China, donde también es muy popular debido a la gran población.
Hace unos años, el gobierno de Moscú dio el visto bueno a los empresarios para abrir un negocio así, pero hasta ahora solo se sirven bebidas allí. En muchas ciudades de Rusia, los tranvías de café o los trolebuses de café viajan en el verano. Este tipo de institución se verá bien en ciudades con una gran afluencia de turistas. Si la población quiere ver este tipo de catering, el gobierno permitirá que exista un negocio de este tipo en todas las ciudades.
