El queso puede considerarse legítimamente un producto increíble que no se puede comparar con nada en términos de originalidad y sabor. Además, aporta grandes beneficios a la salud humana. La producción de queso es un proceso particularmente complejo. Como resultado de pasar por numerosas etapas, se obtendrá un producto reconocido por muchos gourmets y amantes comunes de productos sabrosos y saludables.
Variedad de instalaciones.
Será necesario comprar equipo para producción de queso. Sin ella, es poco probable que se logre algo. Y debe tenerse en cuenta que hoy en día simplemente hay una gran cantidad de equipos diferentes. ¿No está seguro de cómo elegir una instalación en particular? Cabe señalar el complejo mínimo de la línea tecnológica, que deberá comprarse sin falta.
¿Qué equipo comprar?
- El baño de queso es una parte importante en la tecnología de producción de productos.
- Es necesario un separador de suero si el queso se forma a granel.
- El equipo de moldeo para la producción de queso le permite determinar el tipo final de producto. Además, con su ayuda, el producto se divide en varias partes separadas.
- Una prensa de queso es necesaria para realizar la función de compactación de la masa. Al usarlo, se produce la formación de la capa superior. No será necesario utilizar este equipo solo si el empresario tiene la intención de dedicarse a la producción de queso suizo.
- Equipo necesario para preparar la leche para la producción de queso. Al usarlo, puede realizar procedimientos como la pasteurización y el enfriamiento del producto lácteo.
- Parafina Este equipo es necesario para la producción de todo tipo de queso. No se usa solo si se planea fabricar un tipo de producto suizo.
- Se requiere una máquina de envasado al vacío para poder envolver el queso en un momento en que el período de maduración está en progreso.
- Equipo necesario para lavar y secar productos. En este caso, el queso duro se procesa durante el período de maduración.
- Bomba de queso. Con la ayuda de esto es el bombeo de los productos correspondientes, que previamente se colocan en bañeras especiales. El queso se transfiere al aparato de moldeo por una bomba.
- Equipo para la producción de queso, que permite rebanar. En esta situación, se pueden utilizar métodos mecánicos y ultrasónicos.
Compra de maquinas especializadas
En una situación en la que es necesario producir un producto procesado o embutido, deberá comprar equipo especializado. Para la producción de queso de este tipo, puede ser necesario un equipo que derrita la masa correspondiente. También necesita comprar un helicóptero, un dispositivo de llenado. El embalaje puede ser una caja o papel de aluminio.
Para producir queso de salchicha, es necesario comprar equipos de llenado, una cámara térmica en la que se realiza el ahumado, una podadora que empaca el producto terminado.
¿Qué esconde el proceso de obtención de productos?
La producción de queso debe entenderse como un proceso bioquímico bastante complejo. Requiere el uso de equipo serio, que tiene todos los certificados necesarios. Además, solo se deben comprar materias primas de alta calidad.La producción misma debe ocurrir sujeta a un cierto proceso tecnológico.
En el mejor de los casos, se deben equipar varios talleres.
Tan pronto como el empresario determine las variedades de queso producidas, debe pensar en la necesidad de comprar una línea de producción. Puede comenzar a elegir varios talleres a la vez. Depende de la posibilidad de expandir su propio negocio. La lista de las instalaciones que deben comprarse es bastante extensa.
A primera vista, podría parecer que el queso debería producirse solo en la fábrica si se dispone de todo el equipo profesional necesario. Sin embargo, no todo es tan aterrador. Si se familiariza con la tecnología de fabricación del producto, puede comprender que se puede encontrar todo el equipo necesario en casi cualquier cocina.
Creación de equipos para la producción doméstica.
El equipo de moldeo se refiere a formas simples para la producción de queso. Si planea organizar la producción en el hogar, se puede usar una lata simple como tal dispositivo. Solo por adelantado tendrá que estar preparado.
Para hacer esto, los agujeros en la parte inferior se hacen en una cantidad de al menos 10 piezas. Para no estropear la forma del queso en sí, deberá hacer que se rasguen los bordes. Antes de colocar la masa de queso en el formulario, debe colocar una gasa en el fondo. Ella también debe cerrar las paredes de la lata. Después de apilar el queso en la forma obtenida, será necesario cerrarlo con una gasa. Entonces puedes girar.
¿Qué puede servir como pistón?
El esquema de producción de queso implica el uso de un pistón especial. Si hablamos de producción industrial a gran escala, significa una parte inherente a la prensa. Sin embargo, en casa puedes encontrar un pistón.
Como tal, se puede usar una tabla cuyo grosor no exceda los 1,5 cm. En su forma y tamaño, el pistón debe corresponder completamente al dispositivo de moldeo. Es necesario para hacer girar la masa de queso tan a fondo como sea posible. El queso cottage se presiona hasta el fondo y el líquido fluye hacia abajo a través de los agujeros hechos anteriormente.
Todavía es necesario comprar al menos una pequeña prensa
Para la producción de queso, deberá comprar al menos una pequeña prensa. Será necesario para reducir la necesidad de mano de obra. Entonces, si al usar un pistón, una persona exprimirá de forma independiente todo el líquido innecesario de la masa de queso, entonces la prensa le permite automatizar este proceso. En consecuencia, la productividad puede incrementarse significativamente.
Tanques de almacenamiento
En el caso de la producción casera, una maceta puede actuar como un contenedor grande. También puede usar ollas, varios recipientes de cerámica, etc. Se vierte agua caliente en un recipiente. La sartén o la olla en este caso debe tener un volumen de 25 litros.
La segunda capacidad debería alcanzar los 35 litros. Una sartén se coloca en otra. Es más conveniente usar recipientes esmaltados, ya que son bastante livianos y tienen un recubrimiento óptimo. La leche tendrá que ser vertida en una sartén más pequeña.
Desarrollo continuo de la propia empresa.
En este caso, dimos un ejemplo de cómo hacer queso en casa. Naturalmente, en la producción de tamaños más grandes, todo sucede casi igual. Sin embargo, esto utiliza equipos automáticos.
Y la productividad de la planta es mayor, a diferencia de la fabricación casera. Pero, como sabe, siempre puede comenzar un negocio con uno pequeño, expandiéndose gradualmente. En esta situación, puede ahorrar en la cantidad de capital inicial, que juega un papel importante para un empresario novato.
Equipando talleres con equipos
Sin embargo, vale la pena comprender con más detalle la organización de una producción a mayor escala.Para hacer esto, deberá alquilar un taller con un área de al menos 350 metros cuadrados. Se requerirá el siguiente equipo en los talleres:
- Calderas en las que se cocinarán los productos.
- Depósito de inercia para la acumulación de suelos.
- Prensa
Organización de un taller de masa madre.
También será necesario organizar un sitio en el que se realizarán cultivos iniciadores para la producción de queso. En consecuencia, para este taller deberá comprar el siguiente equipo:
- Fermentador
- Una unidad especializada, con la ayuda de la cual la dosificación del cultivo iniciador se realizará automáticamente.
- Equipamiento para calefacción.
- Esterilizador a vapor.
Es en este taller que se utilizarán diversos aditivos, iniciadores y enzimas para la producción de queso. Todo esto puede ser de origen animal o vegetal. Menos utilizados son los aditivos químicos. Todo esto tiene como objetivo dar al producto final un cierto sabor, olor y textura.
Cómo obtener masa madre
Al abrir su propia empresa, debe estudiar todos los requisitos obligatorios para la leche. Para la producción de queso, solo se deben utilizar productos pasteurizados. Kéfir, aditivos y enzimas se introducen en él. Después de eso, la masa resultante se mezcla y se cubre. Ferment estará listo en un día.
Para que se observen todas las proporciones, así como para regular la composición del producto final, generalmente se utiliza el equilibrio material de la producción de queso. Al usarlo, también puede establecer el número de pérdidas de producción. Es un componente importante para calcular los costos de organizar todo el negocio en su conjunto.
Equipo de taller de salón
Para la producción de queso en grandes cantidades, también será necesario organizar una sala para la salazón. Debe estar equipado con equipos tales como:
- Bombas que controlan el flujo de salmuera.
- Piscinas en las que se sala el queso.
- Contenedores en los que se colocan los productos terminados.
La rentabilidad del negocio es bastante alta.
Para comprar todo el equipo necesario, deberá gastar alrededor de 150 mil dólares. Sin embargo, este negocio dará sus frutos en un período de tiempo bastante corto. Esto llevará varios años, después de lo cual el emprendedor podrá obtener enormes ganancias.
