Cada uno de nosotros tiene el sueño de ser dueño de un negocio. Alguien ya lo ha implementado, mientras que otra persona no sabe en qué dirección moverse. La industria láctea es una buena opción. Por ejemplo, puedes hacer la producción de requesón. Sin embargo, no todo es tan simple. En primer lugar, es necesario elegir el equipo adecuado para la producción de requesón, y esto se discutirá en este artículo.
Sobre los beneficios del requesón
Este producto es bueno en todos los sentidos. Contiene proteínas que se absorben muy bien. Además, contiene una gran cantidad de calcio, que es necesario para el cuerpo humano (especialmente los niños pequeños). El requesón, de hecho, es un producto único, a menudo se incluye en varias dietas. En el sistema de nutrición adecuado, siempre está presente. La porción recomendada es de 100 gramos por día. Para tener un cabello, uñas y piel sanos, es suficiente usar este producto tres veces por semana.
Características de producción
Este proceso procede de la siguiente manera:
1) Aceptación de la leche entera y su evaluación cualitativa.
2) Precalentamiento y separación de materias primas.
3) Normalización de la leche. Esto es necesario para obtener un producto de cierto contenido de grasa. Cabe señalar que el queso cottage sin grasa al 5% se produce con mayor frecuencia (con una fracción en masa de grasa en el producto de 0.5-1%).
4) Pasteurización del producto y su enfriamiento.
5) Agregar masa madre a la leche y su fermentación.
6) Cortar el coágulo resultante y la separación del suero.
7) Presionando un montón.
8) Enfriamiento del producto terminado.
9) Envasado y etiquetado de requesón.
Equipo necesario
Considere qué equipo se necesita para la producción de requesón:
1) Para aceptar leche, debe tener tanques grandes en los que se almacenará el producto hasta la siguiente etapa.
2) Necesitará un pasteurizador-enfriador en el que se calienta la leche y un separador para la producción de requesón, que separa la crema de la leche.
3) Se necesitan tanques para el proceso de normalización.
4) En la etapa de pasteurización y enfriamiento, se usa el mismo pasteurizador-enfriador utilizado en el segundo párrafo.
5) La fermentación se lleva a cabo en los mismos tanques (otro nombre es baños para la producción de requesón) en los que ingresa la leche después de la normalización.
6) Se necesita un cuchillo especial para cortar el coágulo. Después de esto, es necesario drenar el suero formado en otro depósito usando un accesorio o un sifón.
7) Para presionar el requesón, necesita un carro de prensa cubierto con una hoz. Aquí el queso cottage se presiona durante aproximadamente una hora.
8) El enfriamiento del producto terminado se lleva a cabo en refrigeradores.
9) El envasado y etiquetado de requesón se realiza mediante máquinas especiales que dispensan el producto, lo empaquetan y aplican marcas especiales.
Instalaciones automatizadas
Hoy, una línea automatizada para la producción de requesón tiene una gran demanda. Su ventaja significativa es que, gracias a la mecanización del proceso, solo dos o tres personas están sirviendo al personal, y esto es un ahorro significativo en costos laborales.
Dichas plantas son capaces de producir hasta 3,5 toneladas del producto terminado (en términos de materias primas: 24 toneladas de leche). ¿Tienes ganas de aumentar la producción? Dicho equipo permite la organización de una amplia línea de varios dispositivos, mientras se mantiene el flujo del proceso.
Por lo tanto, para comenzar la producción de un producto tan valioso, es necesario comprar varios dispositivos y colocarlos adecuadamente en el territorio del taller.La forma más fácil es comprar una línea para la producción de requesón, que incluye todas las máquinas necesarias.
