Hoy, McDonald's es el representante más popular de la industria de comida rápida en el mundo. Este es el lugar para vacaciones familiares y citas románticas, reuniones con amigos y meriendas rápidas durante el almuerzo. Al mismo tiempo, la presencia de los restaurantes McDonald's en nuestras vidas se ha vuelto tan familiar, y el sistema de su trabajo y servicio es tan flexible y racionalizado que nos resulta difícil imaginar que no siempre fue así.
Mientras tanto, el fundador de McDonald’s, cuya biografía está repleta no solo de ideas exitosas y deseos cumplidos, sino también de una serie de fracasos y crisis, una vez hizo un esfuerzo increíble para mantener este sistema a flote de manera segura. Por supuesto, no se trata solo de Ray Crock, quien logró adoptar y mejorar el sistema de servicio de velocidad en la cadena de restaurantes McDonald's. Estamos hablando de esos enormes colectivos de trabajadores que trabajaron en este sistema. Y, por supuesto, sobre los hermanos Dick y Maurice MacDonald, cuyo nombre y tecnología Ray Krok tomó prestado de su negocio.
Fundador de McDonalds
La biografía de Ray Kroc (1902-1984), un hombre de negocios estadounidense, pionero de los restaurantes de comida rápida, es una prueba de que siempre debe creer en el éxito, a cualquier edad, a pesar de las diversas vicisitudes del destino. El comienzo del trabajo en la organización de la red de McDonald's ya estaba en los años sólidos de Ray. En ese momento, ya tenía varias enfermedades físicas graves (una de las cuales era diabetes). Sin embargo, esto no detuvo al empresario en su carrera. Actividad, creatividad y disciplina: estos son los componentes principales del éxito de Ray Crock.
Inicio de carrera
Ray Croc nació el 5 de octubre de 1902 en el estado de Illinois (Chicago). Era el mayor de tres hijos. La difícil situación financiera en la familia no le dio al niño la oportunidad de obtener una buena educación (Ray se graduó de solo diez clases). Sin embargo, el joven Krok creía que el trabajo duro en última instancia lo llevaría al éxito. Trató de comenzar su primer negocio a los 15 años, vendiendo sus instrumentos musicales y notas con sus amigos.
Después de regresar del frente (Primera Guerra Mundial), Krok se casó y comenzó a trabajar como vendedor de vasos de papel. Durante este período, su espíritu emprendedor y su enfoque creativo para los negocios comenzaron a aparecer. Entonces, al futuro fundador de McDonald’s se le ocurre la idea de organizar el suministro de agua a los hogares. Sin embargo, su idea no es compatible. Luego, Krok organiza la primera entrega de prueba de agua de forma gratuita. Este movimiento de marketing no solo funcionó, sino que fue un gran éxito. El siguiente invento de Krok es un mezclador múltiple: un dispositivo que le permite batir cinco cócteles al mismo tiempo (1937). Ray incluso organiza su propio negocio de venta de mezcladores multifuncionales. Sin embargo, pasaron dos años antes de que el producto comenzara a conquistar gradualmente el mercado.
Conoce a los MacDonalds
En 1954, Krok conoció a los hermanos MacDonald: Dick y Maurice, dueños de un pequeño restaurante en San Bernardino (California). En esta institución se utilizaron ocho mezcladores Ray. Pero esto no atrajo la atención de un hombre de negocios. La característica especial del restaurante era un sistema de servicio al cliente rápido: servir papas fritas, hamburguesas, batidos, etc. Por ejemplo, se prepararon 40 batidos al mismo tiempo. El servicio de alta velocidad se construyó a expensas de una línea de producción en línea para el servicio de pedidos.Además, todos los platos eran baratos y, por lo tanto, asequibles para el público en general. El restaurante en sí estaba limpio y ordenado, todos los empleados usaban uniformes, lo que también causó una impresión positiva.
Lo que vio sorprendió tanto a Croc que ofreció la cooperación de los hermanos McDonald. Dick y Maurice se negaron a ampliar la producción. Pero acordaron un acuerdo, según el cual Krok tiene derecho a replicar el negocio de MacDonald usando su nombre, y obtienen el 0.5% de los ingresos.
El renacimiento de McDonalds
En el proceso de venta de nuevos tipos de restaurantes, Ray está mejorando el sistema de servicio de velocidad. Ahora cada empleado tenía que realizar exactamente una operación. Como el menú incluía un número bastante limitado de platos, tal movimiento estaba justificado. Además, se requería una disciplina estricta de todos los empleados. Al fundador de McDonald's le gustaba repetir la frase, que luego se hizo famosa: "El hombre no es nada por sí mismo. Lo principal es la organización ".
Crock utilizó el cálculo exacto en la preparación de los platos. Entonces, por ejemplo, se hizo una chuleta de hamburguesa estrictamente de acuerdo con las especificaciones: peso - 1.6 onzas (aproximadamente 45 g), diámetro - 3.875 pulgadas (aproximadamente 10 cm), contenido de grasa - no más del 19%, etc. Todas las hamburguesas tenían el mismo tamaño Y de alta calidad. Para mantener la precisión del proceso de producción, Krok incluso crea un laboratorio especial. Y en 1961, el fundador de McDonald's imparte clases en un programa de capacitación especial (la llamada Universidad de Hamburger). Se introdujeron nuevos métodos científicos para administrar con éxito un restaurante de comida rápida a los licenciatarios y vendedores.
Ray presenta un uniforme blanco de estilo militar para su personal. La disciplina en la organización también se parecía a un ejército. Por cierto, esta fue la razón principal por la que Krok no contrató a mujeres por primera vez, por temor a los asuntos amorosos que podrían interrumpir un estricto orden militar. Posteriormente, a las niñas todavía se les permitió trabajar, pero prefirieron tomar otras menos atractivas.
En 1961, los hermanos MacDonald acuerdan transferir completamente a Krok a la posesión de su marca, dándoles libertad de control. Cabe señalar que estimaron la letra M (el famoso logotipo de McDonald's) en $ 2.7 millones.
First Big Mac
Sin embargo, la alta productividad de los restaurantes de Krok, que el primer McDonald's apenas podía diferir, tenía sus inconvenientes. Debido al temor de disminuir el ritmo del transportador dispensador, Ray se vio obligado a negarse a incluir nuevos platos en su menú. Poco a poco, los visitantes comenzaron a quejarse de la uniformidad de la dieta: estaban cansados de comer los mismos alimentos todos los días. Todos los intentos de mejorar la calidad de los platos existentes han fallado. ¡Y esto a pesar del hecho de que se gastaron más de $ 3 millones solo en el secreto de freír papas especiales!
Luego, el fundador de McDonald's trató de introducir platos de postres en la variedad de restaurantes (pasteles bohemios, pastel de fresa, etc.). Sin embargo, esta idea fracasó al igual que la idea de vender hamburguesas especiales sin carne para católicos los viernes.
La situación fue salvada por uno de los empleados de Croc, Jim Delligatti. A su propio riesgo, ofrece una nueva hamburguesa, una de dos pisos, con varios aditivos y una salsa especial. Entonces, en 1967, apareció el primer bigmack en las afueras de Pittsburgh. El nuevo plato era tan atractivo para los visitantes que en dos meses, las ventas aumentaron en un 12%. Posteriormente, bigmack se convirtió en uno de los platos más populares de la red McDonald's. Le siguen en el menú innovaciones como el makmafin de huevo, un gran asado y una tarta de manzana.
Antecedentes historicos
Inicialmente, la historia de McDonald's se asoció directamente con la biografía del fundador de la compañía.Al mismo tiempo, Ray Krok comenzó a perder parcialmente su propia personalidad, con tanto éxito que personificó el éxito de su empresa. Las historias biográficas utilizadas, a pesar de un carácter bastante superficial, eran historias románticas, que claramente contribuyeron a la promoción de la red McDonalds.
Es interesante que una de las razones por las cuales el fundador de la red de McDonald's decidió usar el nombre de otra persona en su negocio fue porque su propio apellido no podía coincidir con la imagen de la cadena de restaurantes de comida rápida, ya que estaba en consonancia con la palabra pícaro ("estafador" )
En cuanto al trabajo interno de la empresa, McDonald's prefiere mantener el anonimato corporativo. Entonces, la gerencia ejecutiva, por ejemplo, trata de evitar participar en todo tipo de asociaciones industriales y exhibiciones industriales. McDonald’s también se niega a dar entrevistas a la prensa empresarial. Como señala John F. Love, el exterior de una cadena de restaurantes de comida rápida se considera un atributo tan familiar de la vida cotidiana de los estadounidenses que el trabajo interno se da por sentado.
McDonald's para niños
Actualmente, en el marco de varios cafés y restaurantes, los parques infantiles se utilizan activamente. Convertir una comida para un niño en una verdadera celebración es un buen movimiento de marketing en sí mismo. Children's McDonald’s está ganando cada vez más popularidad en todo el mundo. Y esto no es sorprendente, porque ¡qué tipo de niño no quiere comer comida sabrosa e incluso recibir un regalo en forma de juguete!
Cada visitante es recibido por el payaso provocador Ronald MacDonald con una letra amarilla "M" en el pecho (logotipo de McDonald's). Concursos interesantes, entretenimientos y, por supuesto, Happy Mil con un juguete atesorado en un pequeño arcón te esperan en la sala de juegos del pequeño cumpleaños. Por cierto, el juguete, como en la sorpresa de Kinder, siempre es diferente (a veces resulta ser el héroe de una caricatura, por ejemplo, minions). En 1987, los juguetes Happy Milly se convierten en los personajes de las películas animadas de Disney. Donde se encuentra el McDonald's, siempre se escucha la risa de los niños. Vale la pena señalar que un juguete de Happy Mil se puede comprar por separado del resto del menú.
Sin embargo, un enfoque tan completo del conjunto de los niños comenzó a manifestarse principalmente en los últimos años. Inicialmente, el juguete sirvió como una pequeña adición agradable a la comida: una especie de pequeña bagatela (un platillo volador, una pelota, etc.). El almuerzo infantil Happy Milk incluye una hamburguesa de pollo (pan, chuleta, repollo), papas fritas y jugo. Y en 2011, se agregan ingredientes saludables al menú infantil: rodajas de manzana y palitos de zanahoria.
Happy Meal - Happy Meal - es considerado el autor del almuerzo de los niños. El primer set con la imagen de un trailer de circo en el empaque apareció en 1979 en los Estados Unidos.
Apertura del primer McDonald's en Rusia
En nuestro país, el primer McDonald's se abrió en la lejana década de 1990, por supuesto, en Moscú (Plaza Pushkin). Esta fue la primera experiencia de comida rápida extranjera en Rusia. Una fila de kilómetros se formó frente al restaurante de aquellos que desean "probar el sabor del capitalismo" (Sitnikov A., "4 datos interesantes sobre McDonald's"). Y esto a pesar del hecho de que las etiquetas de precio de la restauración de importación recién hecha claramente no eran asequibles para el moscovita promedio: 1,5 rublos. para una hamburguesa y 3.75 rublos para un bigmack.
Volúmenes de ventas
La compañía siempre ha alentado varios tipos de mensajes que centran la atención del cliente en los volúmenes de ventas de hamburguesas. La historia de marketing de McDonald’s comienza en 1950, cuando los hermanos McDonald colocaron un letrero de neón en la parte delantera de su disco (California): "Más de un millón vendido". Y en 1984, la cadena vende su hamburguesa número cincuenta millones y abre un restaurante número ocho mil (Love John F. "McDonalds. ¿Por qué calla Bigmac?").
Datos interesantes sobre McDonald's
A lo largo de la larga historia de su exitosa existencia, McDonalds ha acumulado muchos hechos interesantes que probablemente son desconocidos para la mayoría de los fanáticos de la comida rápida. Por ejemplo:
- Según las estadísticas, el estadounidense promedio come alrededor de cuatro porciones de papas y tres hamburguesas cada semana.
- La cadena McDonalds utiliza carne blanca de pollos especialmente criados para su plato Chicken McNuggets. Esta raza se distingue por sus grandes senos y se llama "Mr. McDonald's". También es interesante el hecho de que, gracias a esta especie, el pollo no se vendió como un todo, como antes, sino que se cortó especialmente en pedazos.
- Entre los niños preescolares estadounidenses, el 96% reconoce de inmediato a Ronald MacDonald, un famoso payaso (un símbolo de la compañía que convence al público de comer una hamburguesa). Este es un porcentaje récord de reconocimiento entre los niños: solo Santa Claus es más alto. Ronald MacDonald fue inventado por el actor estadounidense Willard Scott en 1963, el propio artista y jugó por primera vez este papel en varios proyectos publicitarios de una cadena de restaurantes de comida rápida.
Sin embargo, no todos los hechos conocidos (y especialmente los poco conocidos) caracterizan a la compañía desde el mejor lado.
Potenciadores del sabor
Los investigadores descubrieron que nuestro cerebro puede concentrarse en los gustos y olores individuales que nos rodean, mientras filtra la mayoría de los demás. Con la edad, debido a ciertas características fisiológicas, disminuye el sentido del gusto. En este sentido, se presta mucha atención en el desarrollo de tecnologías de la red de McDonald's a los niños y los llamados "productos de la felicidad". Se supone que estos platos, probados por primera vez en la infancia y que causan una sensación de sabor positiva brillante, se asociarán con la alegría y la comodidad en un niño. Posteriormente, los recuerdos de "comida feliz" motivarán a una persona ya madura a ir a McDonald's durante un período de, por ejemplo, depresión.
Varios especialistas altamente remunerados están involucrados en la creación de la fórmula del "sabor de la felicidad". Su atención especial se dirige principalmente al estudio de la reacción de las células epiteliales en el proceso de exposición a ciertos potenciadores del sabor. Las estadísticas muestran que los estadounidenses adultos que visitaron McDonald’s cuando eran niños, con ganas de sentirse felices nuevamente, comen un promedio de cuatro porciones de papas fritas (Schlosser, E. "Fast Food Nation").
Para ser justos, debe tenerse en cuenta que McDonald's está lejos de ser la compañía más abusiva en el campo de los potenciadores del sabor. Por ejemplo, una gran resonancia entre los activistas pro-vida fue causada por el permiso de Pepsi para usar células cultivadas sobre la base de tejidos abortivos para mejorar el sabor.
Potenciadores del olor
La tecnología fragante para cada plato de McDonald's también se mantiene en secreto. Sin embargo, se sabe que el olor principal de la cadena de restaurantes de comida rápida, que tanto les gusta a sus visitantes, es el producto de un complejo proceso de producción creado con potenciadores químicos especiales del olor, y no solo el aroma de los alimentos recién preparados.
Quizás es precisamente el conocimiento de las tecnologías de cocina del plato principal de McDonald lo que explica el hecho de que los propios líderes de la compañía prefieren una comida completamente diferente a ellos. Entonces, en las memorias de trabajar en McDonald's, Jeffrey Giuliano, un actor que interpretó el papel del payaso Ronald MacDonald en una campaña publicitaria en Canadá durante un año y medio, dice lo siguiente: "¡Al principio me sorprendió que la gerencia del restaurante en sí no comiera sus productos! Tenían un cocinero exclusivo que preparaba comida normal ".
Otro personaje conocido que se convirtió en tal en una demanda ganada contra una cadena de restaurantes de comida rápida es el chef y presentador de televisión Jamie Oliver.McDonald's, alegando que sus productos eran tan baratos debido a las compras gigantescas de carne a granel, tuvo que admitir la verdadera razón de esta situación. Entonces, según Oliver, estamos hablando del uso de materias primas cárnicas de baja calidad (residuos de producción) en la preparación de platos, que posteriormente se presentan como resultado de un largo procesamiento químico. Oliver escribe que dichos productos pueden ser aplicables, excepto para los perros; para los humanos, tales alimentos simplemente están contraindicados.
Es interesante que incluso la mundialmente famosa compañía Disney, que colaboró con McDonald's de 1987 a 2007 y lanzó una serie de juguetes para el almuerzo Happy Mil, finalmente no renovó el contrato con él, cambiando a una comida más saludable. A pesar de que el sector de la comida rápida en la industria de la restauración es un tipo real de actividad que tendrá una gran demanda durante mucho tiempo, las tendencias hacia el desarrollo de un estilo de vida saludable están creciendo cada vez más en la sociedad moderna. Y la comida en este caso no juega el último papel.
