Los gurús de la investigación de mercado dicen: para tener éxito, debes destacarte de los demás. La competencia está presente en todas las áreas de negocios, pero en el campo de la nutrición, su nivel es especialmente grande. Por lo tanto, para la "supervivencia" necesita tener no solo un giro, sino también tener al menos un kilogramo de golosinas. Tratando de destacar entre la multitud y atraer a una gran cantidad de clientes, los restauradores se centran no en la comida, sino en un interior inusual. La historia será sobre la idea más original en el campo de la nutrición, que interesó no solo a los europeos, sino también a los rusos.
Todo comenzó en París.
El primer restaurante del mundo, In the Dark, abrió sus puertas en el verano de 2004 en Francia. Pero antes del lanzamiento del proyecto único, Eduard de Broglie (inspirador ideológico) tuvo que pasar por muchos meses de coordinación y persuasión. Caminó alrededor de 13 bancos y cada uno de ellos fue rechazado, por no hablar de los departamentos de bomberos, que estaban horrorizados por la idea de una "cena a ciegas". Sin embargo, lograron obtener el visto bueno, y después de un tiempo el restaurante Dans Le Noir abrió en París, y luego en Barcelona, Moscú, San Petersburgo, Londres y Nueva York.
El secreto de la popularidad.
El restaurante público "In the Dark" ganó interés debido a la destrucción de estereotipos familiares desde el punto gastronómico. Al estar en la oscuridad absoluta y no ver el plato o la bebida servida en la mesa, la percepción de una persona cambia. El hecho es que el proceso de detección de alimentos comienza en el momento en que el cliente mira su apariencia. Después de descubrir qué productos hay en el plato, su consistencia y método de tratamiento térmico, una persona, en el nivel subconsciente, se ajusta a su gusto. Por ejemplo, después de haber visto una obra maestra culinaria en un plato, en la mayoría de los casos el cliente está seguro de su delicioso sabor. El restaurante "In the Dark" disipa completamente los estereotipos de sabor y ofrece percibir el plato de una manera completamente nueva. Además, el bloqueo temporal de un órgano sensorial exacerba a otros. Como resultado, la impresión de los alimentos se debe al sentido del olfato y la sensación sensorial.
Cualquier restaurante donde comen en la oscuridad no tiene un menú. A los huéspedes se les ofrecen varias opciones para el conjunto: carne, vegetariano, pescado. El contenido de la carta se mantiene en secreto, lo que como resultado se convierte en entretenimiento llamado "Adivina el ingrediente" o "Obtén nuevas emociones gastronómicas de los platos habituales".
Nuevos conocidos
La segunda forma de romper los estereotipos es a través de la comunicación. Tales instituciones a menudo se convierten en un lugar para conocer a una nueva persona. Como dice el refrán: "Nos vemos en la ropa ...", pero los restaurantes en completa oscuridad privan de esta oportunidad. El único sello distintivo del interlocutor es la voz, y la comunicación sin estereotipos asociados con la apariencia, se desarrolla rápidamente. Por lo general, de 12 a 14 personas se sientan a la mesa y la probabilidad de sentarse con un extraño es alta. Pero la oscuridad borra rápidamente los límites entre las personas, ya que se incluyen en un proceso fascinante llamado "¿Qué comemos?"
¿Cómo se siente ser ciego?
El último aspecto relacionado con el interés público es que el restaurante "In the Dark" invita a las personas a sentir lo que se siente ser ciego. Y no es que los huéspedes del establecimiento prueben la comida en la oscuridad absoluta. Aquí, las personas videntes dependen completamente del personal que no las ve. Para ellos, este es el hábitat habitual, y para los huéspedes, un mundo donde se sienten un poco indefensos.De acuerdo, conocer a una persona ciega en la vida ordinaria, la mayoría de las personas simpatizan, y una vez en la oscuridad, entienden su superioridad y están imbuidos de respeto.
Afortunadamente, el proyecto no se convirtió en una institución donde las personas simpatizan con las personas con discapacidad visual. El restaurante "In the Dark" es un gran lugar para encontrar nuevas experiencias con excelente cocina y bebidas de vino.
¿Cómo es la "fiesta ciega"
Todos los invitados se reúnen en el vestíbulo principal (iluminado). Bolsas, relojes de pulsera, teléfonos celulares, tabletas y todo lo que sea una fuente de luz se alquila en una caja fuerte. Muchas personas tienen una pregunta sobre por qué entregar una bolsa. Al estar en la oscuridad, uno no debe olvidarse de las medidas de seguridad: incluso una pequeña bolsa de embrague femenina colgada en el respaldo de la silla o bien colocada en el piso puede convertirse en un peligro no solo para los invitados, sino también para los empleados del establecimiento. Todos los intentos de resistencia e incumplimiento de las reglas se resuelven de manera persistente y cortés.
Lo siguiente es una breve sesión informativa y familiarización con el camarero, quien servirá la mesa durante toda la comida.
Después de que comienza la diversión. Los invitados se alinean uno tras otro (tren) y siguen al camarero que conduce a la parada final. Una vez en la sala principal, parece que después de unos minutos sus ojos se acostumbrarán a la oscuridad y a su alrededor aparecerán las siluetas de los invitados, los contornos de los accesorios y los elementos interiores. Pero esto no es así. Aquí, oscuridad absoluta, que contribuye a una exacerbación instantánea de la audición, el tacto. En este momento, un pensamiento destella en mi cabeza: ¿necesito ojos?
Los movimientos del camarero son claros, silenciosos. Lleva a los invitados a la mesa uno por uno y los lleva a sus lugares y comienza el conocido. Si no hay problemas con los cubiertos, la situación es un poco más complicada. El nombre escuchado debe estar asociado con la voz, para que luego no haya confusión.
El camarero trae la caja de pan y la primera tarea para los invitados es la distribución precisa del pan. Luego se sirve el primer plato. Como se mencionó anteriormente, los ingredientes de los platos se mantienen en secreto y, al ordenar un juego, prepárese para el hecho de que en el plato habrá 2 piezas idénticas de carne, por ejemplo, ternera y pollo. Y quien comienza la comida con un pájaro se sorprenderá de por qué otros afirman que es ternera.
Resumiendo sobre Dans Le Noir, vale la pena reconocer que visitar tales instituciones brinda una experiencia inolvidable. Y quiero descubrir rápidamente cómo el restaurante "In the Dark" (Moscú ofrece un formato de establecimientos de este tipo) difiere de su homólogo europeo. Empecemos
Restaurante "In the Dark" (Moscú): descripción, precios y dirección
Me gustaría comenzar la historia sobre la institución metropolitana única con las palabras de la famosa canción: "En la oscuridad, los contornos se derriten ...". El restaurante abrió en el otoño de 2006 y se considera la franquicia de los franceses Dans le noir. El concepto de la institución coincide totalmente con el europeo y demuestra que la privación de la visión no es una razón para poner fin a la vida, es una oportunidad para comenzar a aceptar el mundo de una manera diferente.
A pesar de que los camareros del restaurante son ciegos, según los visitantes, están atentos y el trabajo se realiza a nivel profesional.
El restaurante está ubicado en la calle Oktyabrskaya, 2. Al estar en la parte superior del restaurante, los huéspedes eligen un menú fijo, pero nadie sabe qué comer. La duración promedio de una comida es de aproximadamente dos horas, y el costo de un cheque por persona es de 1700 rublos (sin incluir bebidas). El restaurante "In the Dark" (Moscú) recibe críticas en su mayoría positivas, y, como aseguran los propios visitantes, los precios en el menú no les molestan en absoluto, y en aras de nuevas sensaciones sensoriales, están dispuestos a pagar más.
Caridad
El restaurante de la capital fue inaugurado por Igor Medvedev, el presidente de la Federación de Rusia para el fútbol entre los discapacitados visuales. Según el director de la institución, todos los ingresos se destinan al desarrollo de este deporte.
Y sin embargo, esto es Rusia
El restaurante "In the Dark" moscovitas llamado "A Slice of Europe", pero las características locales todavía son notables.Por ejemplo, la ropa entregada al armario y los valores almacenados en la caja fuerte se entregan después del pago de la factura. Y la inscripción en el inodoro deja en claro de inmediato en qué país se encuentra, y al instante vuelve a la dura realidad metropolitana.
Para aquellos que no están listos para los experimentos.
No todos pueden superar su miedo a la oscuridad, por lo que el restaurante metropolitano ofrece una visita al luminoso salón. Este es un lugar muy acogedor, diseñado para aquellos que aún no están listos para los experimentos. En comparación con el cuarto oscuro, el cuarto claro no mantiene su menú en secreto. La lista de platos es familiar: ensaladas, sopas, platos fríos, postres.
Restaurante "In the Dark" (San Petersburgo)
La capital del norte ofrece su propia opinión sobre visitar una institución interesante para Rusia. El restaurante está ubicado cerca de la estación de metro "Vasileostrovskaya" por. Intercambio 2-4.
"Dan le Noir" - un restaurante muy popular en San Petersburgo, por lo que las reservas se hacen con anticipación por teléfono. La cena comienza a las 18:00. El primer misterio al que se enfrentan los visitantes espera antes de entrar en el cuarto oscuro. El menú está encriptado con colores, por lo que es simplemente imposible saber los platos que se sirven. Lo único que los visitantes saben es el ingrediente principal. El menú rojo es para platos de carne, verde para cocina vegetariana, azul para mariscos y blanco para sorpresa.
El plato invisible tiene un sabor desconocido, por lo tanto, cuando visite el restaurante "In the Dark" (Petersburgo), prepárese para el hecho de que la piña y el pulpo o carne en gelatina con relleno incomprensible pueden aparecer en un plato. Pero, de hecho, la comida que se sirve es la más común: no es alta cocina. Según el personal, hubo momentos en que las personas no pudieron determinar el sabor de las papas o confundieron el vino blanco con el rojo.
Los invitados del lugar convierten la comida en un juego emocionante. Primero, todos tratan de cumplir con las reglas de etiqueta e intentan con los cubiertos para capturar hasta el más pequeño pedazo de comida. Después de varios intentos fallidos, el cliente se olvida de los estándares de la decencia y comienza a comer con las manos.
¿Qué más se puede decir sobre el restaurante "In the Dark" de San Petersburgo? Los precios aquí son ligeramente más bajos que en Moscú. Solo trabajan 8 camareros, todos son ciegos y una comisión especial los selecciona de Francia y Rusia.
Reglas generales para visitar
- La entrada al restaurante oscuro es el deseo de cada huésped.
- Al pedir comida, el visitante debe advertir al camarero sobre las reacciones alérgicas a los productos.
- Los artículos que emiten luz, bolsos y ropa de abrigo deben llevarse al armario.
- Ningún huésped puede ingresar al restaurante "In the Dark" (hora de San Petersburgo y Moscú) sin un guía. Ayudará no solo a entrar en la habitación oscura, sino también a moverse si es necesario. Si el visitante comienza un movimiento independiente, el personal del restaurante tiene derecho a sacarlo del pasillo.
- Por razones de seguridad, las instalaciones de la institución están equipadas con cámaras con radiación infrarroja. Deshabilitarlos no es posible.
- El personal puede restringir la venta de alcohol a ciertas personas, si es necesario. Además, el conductor tiene derecho a retirar del pasillo oscuro a un invitado cuyas acciones interferirán con otros clientes.
- Para no interrumpir la comida, se recomienda visitar el baño antes de la cena.
- La administración del restaurante no se hace responsable de los artículos personales, decoraciones y accesorios que el huésped lleve al salón.
- En caso de incendio y otras situaciones de emergencia, los visitantes deben seguir las recomendaciones del personal. En tales situaciones, la luz se enciende en el pasillo.
- Se prohíbe el comportamiento ruidoso y violento. En caso de violación de esta regla, el personal tiene todo el derecho de pedirle al huésped que salga de la habitación.
Razón para visitar
Según Petersburgers, las razones para ir al restaurante "Dan le Noire" son diferentes. Algunos quieren obtener un nuevo sabor adivinando los ingredientes de los platos. Otros vienen para una comunicación real. Al estar en la oscuridad absoluta, la belleza del salón, la mesa, la apariencia y la expresión facial no son importantes. Lo principal aquí es la energía, la voz del interlocutor y su entonación.
La gente viene aquí para celebrar cumpleaños. Los invitados no están confundidos por la oscuridad.Sí, no se ven, pero esto no les impide divertirse, cantar canciones y disfrutar de la compañía del otro.
En un restaurante ordinario, las personas se engañan entre sí con gestos o expresiones faciales, en la oscuridad es imposible. Cualquier miedo, emoción da voz. Según los camareros, la reacción de un adulto a la oscuridad que lo rodea siempre es impredecible, pero con los niños es diferente. Los niños aquí se sienten relajados e inmediatos. La adaptación en ellos es más rápida que en adultos, no tienen complejos ni miedos.
La última sorpresa espera al final de la cena. A la salida, los visitantes reciben un menú con una lista detallada de ingredientes de los platos ordenados. Y lo más interesante es observar su reacción.
Opiniones sobre la institución
Sobre el restaurante "In the Dark" las críticas son en su mayoría halagadoras. Por ejemplo, en una institución metropolitana en la entrada hay un gran libro de color oscuro, donde cualquiera puede dejar sus impresiones de la cena.
Además, la fuente de reseñas confiables se considera la página oficial de la institución "Vkontakte", donde hay un álbum donde periódicamente se suben fotos de páginas con reseñas de invitados.
Pero no hay un restaurante absolutamente perfecto en el mundo, por lo tanto, entre los elogios puede encontrar comentarios raros y descontento asociados con los altos precios, las expectativas injustificadas o la falta de atención del personal.
