Tarjoilijan on aina tiedettävä ja muistettava, että hän on työntekijä, joka on alisteinen laitoksen ylläpitäjälle. Ja tämä puolestaan tarkoittaa, että työntekijöihin liittyvät vaatimukset koskevat myös häntä. Yleisiä sääntöjä ei pidä laiminlyödä, ja vahingot voivat aiheutua toiminnasta.
Luettelo tarjoilijan tehtävistä
Jokaisella toimielimellä voi olla omat säännöt ja perinteet, mutta yleisesti ottaen tarjoilijan viralliset tehtävät ovat seuraavat:
- Hänen on oltava työpaikalla viimeistään viisitoista tai kaksikymmentä minuuttia ennen vuoron alkamista.
- Hänen hiuksensa tulisi aina olla siistit.
- Tarjoilija on kaikissa tilanteissa velvollinen kuljettamaan varakahvan.
- Hänen manikyyrinsa tulee aina olla hyvin hoidettu.
- Tarjoilijan on oltava sytytin.
- Tarjoilijatyttöjen kynsilakka ei saisi olla kirkas.
- Tarjoilijalla on aina oltava laskin.
Tarjoilijan tehtävät edellyttävät myös, että hänen on vaihdettava astia, jos tällainen tarve ilmeni hänen syystä. Tarjoilijan (baarimikon) kahvilassa (ravintolassa) tulisi muistaa, että asiakkaalla on aina oikeus.
Tarjoilijan tehtäviin kuuluu muun muassa laskun täyttäminen. Kaikki manipulaatiot tulisi suorittaa mahdollisimman tarkasti. Jokainen näistä lomakkeista on varmennettava laitoksen ylläpitäjän allekirjoituksella. Asiakkaiden laskennassa tarjoilijan on tehtävä kaksi tiliä, jotka viranomaiset ovat aiemmin varmenneet.
On sanomattakin selvää, että tarjoilijan tärkeimmät tehtävät ovat asiakkaan tapaaminen ja näkeminen. Lisäksi etiketti velvoittaa aina tervehtimään vieraita ja jättämään heidät hyväkseen, kutsumaan heitä käymään jälleen kahvilassa (ravintolassa). Lähettäessään asiakasta pöydälle, hänelle tulisi tiedottaa kaikista juhlista ja tarjouksista, jotka on tarkoitus järjestää lähitulevaisuudessa. Kaikkien näiden tapahtumien kävijöiden kommentit ja ehdotukset, kahviloiden (ravintoloiden) tarjoilijoiden (baarimikot) on velvollinen toimittamaan vastaavien laitosten ylläpitäjille.
Työn kuvaus
Tarjoilijan tehtävät kahvilassa ovat seuraavat:
- Ennen välittömän työn jatkamista hänen on selvitettävä, onko keittiössä ruokia ja baarissa juomia.
- Kahvilan tarjoilija on velvollinen seuraamaan kaikkia jatkuvia muutoksia valikoimaan koko vuoron ajan.
- Tarjoilija kahvilassa on velvollinen tarkistamaan ennen jokaista työtehtävien suorittamista sekä koko työpäivän ajan jokaisen ravintolan pöydän asetusta ja ylläpitämään järjestystä ja puhtautta koko vuoron ajan.
- Laitoksen tarjoilijan on puhdistettava likaiset astiat.
- Hänellä on velvollisuus järjestää pöydät säännöllisesti.
- Laitoksen tarjoilijan on oltava tunnollista suorittaessaan perustehtäviä.
- Hänen on suoritettava lisäohjeita, erityisesti laitoksen ylläpitäjän määräykset.
Ravintolan tarjoilija
Ravintola tarjoilijan velvollisuudet ovat seuraavat:
- Hänen tulisi olla ystävällinen asiakkaiden kanssa.
- Tarjoilijan tulisi aina hymyillä.
- Sitä pitäisi toivoa asiakkaille hyvää ruokahalua. Lisäksi tarjoilijan velvollisuudet ravintolassa merkitsevät sitä, että hänen tulisi olla kiinnostamattomasti kiinnostunut siitä, pitävätkö vieraat hänelle tarjoamastaan ruuasta.Tapauksissa, joissa asiakkaat kieltäytyvät juomien tai ruokien käytöstä, hänen on selvitettävä päätöksen perusteet ja ilmoitettava siitä laitoksen ylläpitäjille.
Vanhempien tarjoilijoiden vastuut
Jokaisessa laitoksessa on henkilö, jonka tehtävänä on valvoa muita työntekijöitä. Vanhemman tarjoilijan vastuut ovat seuraavat:
- Hänen on tapaava vieraat ja sijoitettava he aulassa oleviin pöytiin.
- Tilauksen hyväksymisprosessissa vanhempien tarjoilijoiden tulee olla hyvin tarkkaavaisia asiakkaan toiveiden suhteen.
- Hänellä on velvollisuus noudattaa tiukasti ravintolan johdon antamia vieraiden palvelun sääntöjä.
Tarjoilijoiden (baarimikot) oikeudet
Sanomattakin on selvää, että kahviloissa (ravintoloissa) tarjoajilla (baarimikot) on tehtävien lisäksi myös oikeudet. Tässä on luettelo heistä:
- Oikeus vaatia johdolta sellaisten työolojen luomista, joissa tarjoilija (baarimikko) kahvilassa (ravintolassa) toimisi mukavinta.
- Oikeus odottaa välittömältä esimieheltään aineellisten arvojen säilymistä.
- Oikeus vaatia johdolta työhön tarvittavien vaatteiden hankkimista.
- Oikeus vaatia välittömältä esimieheltään kaiken tarvittavan kahvilan (ravintolan) kävijöiden palvelemiseksi.
- Oikeus tehdä johdolle ehdotuksia laitoksen vierailijoiden palvelun laadun parantamiseksi.
- Oikeus vaatia kahvilan (ravintolan) asiakkaita korvaamaan vahingot, jotka hän on aiheuttanut lainvastaisten tai huligaanisten tekojensa vuoksi.
- Oikeus tehdä itsenäisiä päätöksiä kiistanalaisissa tilanteissa, mutta vain sillä edellytyksellä, että tämä päätös ei ylitä kahvilan (ravintolan) tarjoilijan (baarimikko) toimivaltaa eikä ole laitoksen etujen vastaista.
Tarjoilijan tehtävät ja oikeudet tulisi kirjata paperille.
vastuu
On sanottava muutama sana tarjoilijan (baarimikon) vastuusta kahvilassa (ravintolassa). Se vahvistetaan toimenkuvauksessa, jonka laitoksen johto hyväksyy ja jossa säädetään tietyntyyppisestä seuraamuksesta.
tarjoilija (baarimikko), tehtävät jotka eivät ole teloitettu, voidaan irtisanoa välittömästi.
Mitä tarvitset tarjoilijana (baarimikko)?
Tämä toiminta ei ole niin helppoa kuin miltä se voi näyttää ensi silmäyksellä. Tärkeimpiä siinä ovat sellaiset ominaisuudet kuin tunnollinen asenne välittömiin tehtäviin, tarkkuus. Sinun tulisi myös tietää hinta ja yrittää mahdollisuuksien mukaan täyttää korkea baari. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, voit olla halvimman ruokapaikan asiantuntija ja häpeä itsesi missä tahansa kalliissa ravintolassa.
Tärkeä tekijä on ihmisten rakkaus. On erittäin vaikeaa olla kohtelias ja kunnioittava, jos muut aiheuttavat hallitsematonta ärsytystä. Ihmiset tuntevat valheellisuuden nopeasti ja tuskin tulevat takaisin tähän paikkaan. Tämä vivahdus on otettava huomioon.
Pitääkö minun saada koulutus?
Aluksi voi tuntua, että kuka tahansa voi toimittaa ruokaa ja juomia. Mutta ei niin yksinkertainen. Älä unohda, että tähän ammattiin tarvitaan erityisopetusta. Tästä syystä, ennen kuin aloitat tarjoilijana (baarimikkona) työskentelyn yhdessä suurten kaupunkien kahviloista (ravintoloista), sinun on ensin suoritettava erikoistumisen valmistelukurssit ja osallistuttava säännöllisesti tiettyihin koulutuksiin korkean ammatillisen tason ylläpitämiseksi. Kaikkea hyvää sinulle!
