Olutliiketoiminta - Se on erittäin kannattavaa, koska on helppo huomata, että maamme hoppijuoma ylittää suositun jopa vodkan (puhumattakaan viinistä ja muista eliitin juomista, kuten viskistä). Joten omistamme tämän artikkelin tämän yrityksen järjestämisen pääkohtiin, mutta keskitymme tarkemmin kysymykseen siitä, kuinka valita oikeat laitteet oluen tuotantoon.
tarkkailun
Ensimmäinen asia on luoda oikeushenkilö. Sitten voit mennä SES: iin, palotarkastukseen ja valtion energiavalvontaan erityislupien saamiseksi. Tässä vaiheessa ei ole mitään monimutkaista. Sitten menemme verovirastoon ja jätämme sieltä lupahakemuksen, joka on viime aikoina ollut pakollinen oluentuotannossa toimiville yrityksille.
STI: n on annettava lupa enintään kolmen kuukauden kuluttua hakemuksen jättöpäivästä. Organisaatiosuhteiden loppu tulee, kun olet käsissäsi hygieniatodistus terveys- ja epidemiologisesta seurannasta. Mutta sen voi hankkia vasta sen jälkeen, kun asiantuntijat ovat arvioineet tarjoamasi tuotteen laadun, ja sen tekeminen voi kestää melkein kaksi kuukautta.
Määritä asteikko
Ennen kuin ostaa laitteita oluen valmistukseen, sinun tulee arvioida todelliset kykysi ja määrittää tulevan tuotannon mittakaava. Tästä kriteeristä riippuen voit valita kolme vaihtoehtoa yrityksen organisoimiseksi:
- Mikrokasvi. Tällainen panimo riittää alkuvaiheissa, koska sen avulla saat jopa 500 litraa lopputuotetta päivässä. Tämä vaatii noin 50 neliömetriä työtilaa.
- Mini-kasvi, jonka avulla voidaan tuottaa jopa 15 tuhat litraa humalajuomaa päivässä. Vastaavasti alue tarvitsee hieman enemmän (vähintään 70 neliömetriä).
- Täysi panimo. Asteikko riippuu lopputuotteiden valikoimasta ja tuottavuudesta, jonka oluentuotantolaitteesi antavat.
Tuhannet litrat olutta päivässä riittävät jopa alkuun, ja vain kaksi ihmistä riittää tällaisen liiketoiminnan harjoittamiseen.
Panimoprosessi lyhyesti
Joten kaikki alkaa maltaiden murskaamisesta, jota myydään pääasiassa 50-kiloisissa pusseissa (voit säilyttää ne turvallisesti varastossa kolmen kuukauden ajan). Lopputuotteen laatu riippuu suoraan mallasmyllystä - sen tulisi jauhaa raaka-aineet hyvin jauhoiksi, mutta jättää samalla tietty osa mallasten viljakuoresta, minkä vuoksi viertäjä suodatetaan tulevaisuudessa.
Tyypillisesti pienille panimoille riittää kaksitelamurskain. Murskattu mallas lisätään valmistettuun veteen, sitten virre keitetään tästä seoksesta. Tämä prosessi on vaikein, koska se vaatii soseen osien toistuvan erottamisen, tietyn altistumisen, lämpötilan ja suodatuksen.
Hiivaa lisätään valmistettuun vierteeseen, ja sitten tämä valmistettu seos tislataan käymisosastolle, jossa se pysyy tietyn ajan (kaikki riippuu lopputuotteen tyypistä). Käymisen ja käymisen tuloksena saadaan ns. Suodattamaton olut, joka voidaan haluttaessa puhdistaa ja saada kirkasta läpinäkyvää olutta.
Materiaalinen ja tekninen perusta
Joten olemme lähellä kysymystä panimonne laitteista. Emme tietenkään lueta kaikkia jättimäisen tehtaan tarpeellisia oluentuotantolaitteita, koska niiden luettelo on epätavallisen laaja.Mutta aloittelevalle yrittäjälle, joka haluaa avata mikropanimon, riittää ostaa:
- säiliö ensimmäistä käymistä varten;
- laboratoriolaitteet, joita myydään useimmiten sarjoina;
- tekninen kapasiteetti;
- nesteensiirtojärjestelmä.
Mutta jos avataan mini-tehdaslaitteisto tulee olemaan hieman erilainen. Täällä tarvitset:
- murskain mallasille;
- laitteet mallasten suodattamiseksi;
- vierrejärjestelmä;
- mash pumput;
- levyjäähdytin;
- höyrygeneraattori;
- veden lämmitysjärjestelmä;
- hydrosyklonilaite;
- lämmönvaihdin;
- annostelusäiliöt;
- käymissäiliöt;
- hiiva-astiat;
- ohjausjärjestelmä.
Tällaisen näennäisesti huomattavan luettelon laitteista voidaan yleensä ostaa yhdessä sarjassa.
Laitteiden keskimääräiset kustannukset
Muista, että panimoyrityksessä asennuksen korkeat kustannukset eivät osoita sen korkeaa laatua. Joten älä yritä valita kalleinta (saksalaista tai itävaltalaista) teknistä perustaa - kotimaiset, tšekkiläiset tai jopa kiinalaiset valmistajat tarjoavat usein melko hyvää laatua kohtuulliseen hintaan. Jos kokonainen tšekkiläinen oluen panimota, pullotusta ja pakkaamista varten tarkoitettu laite maksaa sinulle 50 miljoonaa ruplaa, venäläinen malli maksaa puolet niin paljon. Laatu ei vaikuta erityisesti.
Olutsäiliöt
Ollaksesi oikeat oluentuotantolaitteet, sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin sen komponentteihin. Asukaamme oluenpanimoastiaissa, koska juuri tässä tapahtuu avain vaihe humalajuoman valmistuksessa.
Nämä ovat erityisiä säiliöitä, jotka on asennettu leirin kellariin, maan alle tai maahan. Ne voivat olla metalli-, alumiini- tai teräsbetonia, kun taas suurten sylintereiden muodossa on halkaisija 1,2-3,5 metriä. Tällaisen rakenteen korkeus minitehtaissa ei yleensä ylitä 3 metriä.
Mutta suurissa yrityksissä mitat voivat olla täysin erilaisia - kunkin säiliön pituus voi olla jopa 12 metriä. Vaikka näiden säiliöiden mitat säädetään leiri kellarisi korkeuteen. Asiakkaiden helpottamiseksi valmistajat tarjoavat kaksi vaihtoehtoa säiliöiden sijainnille: pystysuora ja vaaka. Mutta ero niiden välillä on vain luukun ja varusteiden asennustavassa.
Säiliöitä valittaessa on kiinnitettävä huomiota niiden sisäpintaan, siinä ei saa olla rakoja tai karheutta, muuten hiivajäännökset pestään huonosti. Huomaa myös, että jos valitset raudasäiliön, se on aika ajoin peitettävä sisäpuolelta hartsikerroksella tai lakalla. Säiliön etuosa on varustettu koehanalla ja kielellä ja uralla.
Tätä erityistä laitetta käytetään tarvittavan paineen ylläpitämiseen säiliön sisällä, ja se voi olla vipu tai palje. Säiliön yläosassa on erityinen tuuletusaukko, joka poistaa ylimääräisen hapen, kun säiliö on täynnä olutta.
Oluttuotannon raaka-aineisiin on kiinnitettävä huomiota. Tuonnissa on tarpeen varastoida vain maltaita ja humalaa, mutta vesi, sokeri ja hiiva voivat olla kotimaista tuotantoa. Ostaminen voidaan tehdä laitteita myyvistä yrityksistä tai suurista panimoista.
