Maassamme ei ole vähemmän oluen ystäviä kuin Saksassa. Tässä tapauksessa vaahtoavan juoman kulttuuria viime aikoihin saakka yksinkertaisesti ei ollut. Siksi pastöroidut ja pullotetut korvikkeet olivat suositumpia.
Tällaisten alkoholipitoisten nesteiden markkinat ovat kasvaneet jatkuvasti viimeisen 10 vuoden aikana ja syrjäyttäneet todellisen oluen. Vuodesta 2008 myynnin kasvuvauhti alkoi hidastua selvästi. Nykyään trendi johtuu siitä, että ostajat alkoivat mieluummin parempaa tuotetta ja "elävän" oluen tuottajilla on mahdollisuus elvyttää upea perinne.
Venäjän panimomarkkinoiden kvantitatiiviset indikaattorit
Jos rakennat kuvaajan oluen kulutuksen riippuvuudesta ajallaan, huomaa, että maamme on vähitellen saavuttanut eurooppalaisen tason tässä indikaattorissa. Olutliiketoiminta kasvoi yli 40% vain viidessä vuodessa, 2001-2005. Tällaisia lukuja on erittäin vaikea löytää muilta alueilta. Samaan aikaan ”elävän” oluen osuus oli enintään 7% kokonaismyynnistä.
Vaikuttaa siltä, ettei yksinkertaisesti ole enää missään vaiheessa kehitystä eteenpäin, mutta jo vuonna 2006 ennätys rikkoi ja miljardin desimaalin merkki ohitettiin. Lisäksi jotkut alkoivat panimoida omaa oluttaan. Totta, sitä valmistettiin harvoin myytäväksi.
Voit arvioida minkä tahansa tuotannon kasvupotentiaalia lopputuotteen kulutuksen perusteella henkeä kohti. Sen olutliiketoiminta saavuttaa pian kriittisen pisteen Venäjällä. Joten maassamme jokainen henkilö kuluttaa keskimäärin 70–80 litraa vaahtojuomaa vuodessa, kun taas lännessä nämä luvut ovat 100 litraa. Samanaikaisesti, kuten alan asiantuntijat huomauttavat, pysähtyminen vaikuttaa vähiten kotimaisihin panimoihin, jotka ovat erikoistuneet ”elävän”, pastöroimattoman juoman valmistukseen.
Laadunmuutoksen tarve
Liiketoiminnassa laatu ja määrä ovat erittäin tärkeitä indikaattoreita menestykselle. Ne näyttävät täydentävän toisiaan. Esimerkiksi olutkatu, jonka liiketoimintasuunnitelmassa ei oteta huomioon mahdollisuutta laajentaa tuotevalikoimaansa, väistämättä menee rikki. Tosiaankin, joka päivä kilpailu kasvaa, suuret vähittäiskaupan ketjut imevät pienet kaupat, joissa samanlaisten tuotteiden hinnat ovat paljon alhaisempia.
Itse asiassa kaikki ei ole niin huonoa. Jopa jättiläisyritykset voivat kilpailla menestyksekkäästi. Todisteena voimme mainita tilastolliset laskelmat, joiden mukaan melkein 70% Venäjällä tuotetusta oluesta kuuluu heikkolaatuiseen tuotteeseen. Länsimaissa tämä luku ei ylitä 25%. Tällainen suuri ero numeroissa viittaa siihen, että "elossa" oluen valmistetun oluen markkinarakoa ei käytännössä ole käytetty.
Panimon historia maassamme
Läpimurto teknologia-alalla on johtanut suuren yleisön saatavilla olevien teollisuustuotteiden määrän voimakkaaseen kasvuun. Tässä tosiasiassa ei ole mitään vikaa, mutta samanaikaisesti on paljon laadukkaita asiantuntijoita, jotka ovat valmiita maksamaan siitä ylimääräisen.
Jos käännymme historiaan, käy ilmi, että Venäjän valtakunnassa oli noin 1000 panimoa. Siihen aikaan tämä on erittäin kunnollinen indikaattori. Lisäksi he kaikki panivat nykyaikaisesti "elävää" olutta.
Vallankumouksen jälkeen kansantalouden kaikkien alojen teollistuminen oli ensiarvoisen tärkeää.Neuvostoliiton vallan ensimmäisinä vuosina ihmiset eivät olleet oluen varassa, ja sitten suosittiin juoman "suosittuja" lajikkeita.
Perestroikan jälkeen alkoi ajanjakso, joka kesti viime aikoihin asti, jolloin liiketoiminta alkoi hallita. Elävä olut ei kiinnostanut kauppiaita sen valmistusprosessin vaativuuden ja tuotteen vähäisen kysynnän vuoksi. Itse asiassa suuri joukko ihmisiä suhtautuu nyt oluen alkoholijuomaksi.
Siksi he tekevät valinnan halvimman ja vahvimman eduksi. Samanaikaisesti valtion valmisteverojen järjestelmällinen korottaminen johti siihen, että halvan alkoholin hinta oli lähellä juomia, jotka pastöroidut korvikkeet heikentävät selvästi laatuaan. Siksi voimme ennustaa "elävän" oluen suosion lisääntyvän edelleen.
Tärkein ero "elävän" oluen välillä
Monet ihmiset huomasivat, että moderni vaahtoava juoma voi seistä myymälätasolla kuukausia eikä huonontua. Siinä ei ole temppua, vain valmistajat käyttävät säilöntäaineita ja muita kemikaaleja. Muutoin miten myydä olutta, joka joskus kulkee satoja kilometrejä, ennen kuin se saavuttaa kuluttajansa?
Teollisuutta edeltäneellä ajanjaksolla päihtynyt juoma valmistettiin ilman vieraita lisäaineita, mutta se huononi toisena päivänä.
”Elävää” olutta voidaan verrata tuoreeseen maitoon, jota harvat uskaltavat myydä teollisessa mittakaavassa, koska se muuttuu hapana nopeasti.
Pysyviä tuotteita on erittäin vaikea myydä. Aloittelevalle yrittäjälle tämä ongelma on kaksinkertainen, koska hän ei ole vielä kehittänyt asiakaskuntaansa. Tuotteen mainostaminen vie kuitenkin aikaa.
Olutliiketoiminta on enemmän kuin mikään muu riippuvainen kuluttajien kysynnästä. Kuinka varmistaa tuoreen vaahtoisen juoman toimittaminen asiakkaalle? Itse asiassa ratkaisu löydettiin äskettäin. Osoittautuu, että panimohiivan aktiivisuus alle 2 ° C: n lämpötiloissa noinC putoaa huomattavasti. He lopettavat juoman sisältämien ravintoaineiden kulutuksen, ja sen säilyvyysaika kasvaa huomattavasti.
Siten, jos pidät olutta erityisissä nastaissa, jotka pitävät yllä vaadittua lämpötilaa ja varmistavat happea pääsyn puutteen, juoma voi pysyä tuoreena 3 kuukautta.
Kuinka perustaa yritys?
Elävää olutta on valmistettava tiukoissa olosuhteissa. Tältä osin tarvitset huoneen, joka täyttää kaikki terveys- ja epidemiologiset vaatimukset. Sinun on myös käytettävä rahaa erityisiin laitteisiin, joita tarvitaan tuotantoon ja varastointiin.
Ennen kuin avaat kaupan, on parasta kokeilla tekniikkaa. Monet tunnetut käsityöläisten mestarit myöntävät, että aluksi paniminen oli heille yksinkertainen harrastus. He keittivät sen miellyttääkseen itseään ja ystäviään.
Käytännön suositukset aloittelevalle panimolle
Minkä tahansa liiketoiminnan ensimmäiset vaiheet ovat vaikeimpia. Aloittelijan on erittäin vaikea ymmärtää heti kaikki oikeudelliset ja taloudelliset monimutkaisuudet. Jotta olutliiketoiminnan käynnistäminen ei epäonnistuisi, sinun on ohjattava joitain yksinkertaisia suosituksia.
Ennen kuin olet syventynyt suosikkiyritykseesi, sinun on laadittava liiketoimintasuunnitelma. Se auttaa saavuttamaan suurimman tehokkuuden ja nopean sijoitetun pääoman tuoton. Liiketoimintasuunnitelman tulisi koostua seuraavista osista: johdanto- ja kuvaavat osat, markkinatutkimus, tuotantosuunnitelma, taloudellinen osa.
Johdanto-osan tulisi olla omistettu kuluttajille tarjottavien tuotteiden valikoimaan. Kertomuksessa on tarpeen pohtia huoneen valintaprosessia, tuotantoteknologiaa ja mahdollisia tapoja myydä lopputuotetta. Markkina-analyysi on kaiken liiketoimintasuunnitelman perusta.
Tässä osassa olisi kiinnitettävä erityistä huomiota kilpailun olemassaoloon tai puuttumiseen ja potentiaalisten asiakkaiden ryhmän määrittämiseen.Rahoitusosastossa tulisi olla yksityiskohtainen kuvaus suunnitelluista tuloista ja menoista.
Kun liiketoimintasuunnitelma on laadittu, voit miettiä liiketoiminnan laillista muotoa. Aloittelijan panimon on parasta rekisteröityä itsenäiseksi yrittäjäksi. Tämä alentaa verojen korkoa ja helpottaa raportointiprosessia. Osakeyhtiöön verrattuna tällaisella oikeudellisella muodolla on vain yksi haittapuoli. Se johtuu siitä, että yrittäjä on vastuussa velkojille kaikesta omaisuudestaan, joka hänellä on.
Koska alkoholimarkkinat ovat tiukassa valtion valvonnassa, sinun on kerättävä paljon asiakirjoja olutyrityksen avaamiseksi. Ensinnäkin tämä on kaupallisen toiminnan lisenssi, joka myönnetään paikallisessa hallinnossa.
Minun on yritettävä saada lupa oluen tuotantoon. Tätä varten on läpäistävä onnistuneesti tarkistus GOST-vaatimusten noudattamisesta. Lisäksi toimitilojen olisi oltava saatavissa SES: n ja paloturvallisuusstandardien mukaisuudesta. Et voi myöskään harjoittaa vähittäiskauppaa ilman rekisteröityä kassakäyttöä kaikkien sääntöjen mukaisesti.
Tuotemyynti
Oluen valmistus ei ole niin vaikeaa, julkisesti saatavilla on monia reseptejä. Valmiiden tuotteiden myynti on paljon vaikeampaa.
Pienillä yksityisillä panimoilla on joskus vaikea löytää asiakkaitaan. Kuluttajat mieluummin tunnettuja tuotemerkkejä, joiden mainonta pyörii koko päivän televisiossa.
Elävän oluen liiketoimintasuunnitelmaan tulisi sisältyä myös markkinointikustannukset, mutta alkuvaiheessa tämä ei ole niin merkityksellistä.
Ensimmäiset asiakkaat ja "kävelymainonta" ovat sukulaisia ja ystäviä. Voit ottaa yhteyttä paikallisiin baareihin ehdotuksella ottaa vaahtoava juoma myytäväksi.
Yksi asia on varma: on melkein mahdotonta tunkeutua yksityiseen panimoon suuressa kauppaverkossa. Tämä johtuu heidän korkeista laatu- ja sertifikaattivaatimuksista sekä korkeista osallistumismaksuista. Joten esimerkiksi yhden tukkumyyntiyksikön esittäminen suuressa vähittäiskaupan verkossa maksaa vähintään 1 000 dollaria.
takaisinmaksuaika
Oluen liiketoiminta, jolla on oikea lähestymistapa organisaatioon, pystyy tuottamaan valtavan voiton omistajalleen. Kaikki riippuu kunnianhimoisuudesta ja tuotantomäärästä. "Elävän" oluen hinta on hiukan korkeampi kuin pastöroidun vastaavan, joten vastaavan voiton saamiseksi se on myytävä hieman vähemmän. Osaava markkinointimuutos sekä noudattaminen tuotantoteknologiaprosessissa mahdollistaa alkuinvestointien takaisin saamisen kahden ensimmäisen vuoden aikana.
