Razmišljate li o pokretanju vlastitog posla i tražite ideje? Jedan od najprofitabilnijih slučajeva je održavanje javnih ugostiteljskih mjesta. Da bi živjela, osoba treba jesti. Stoga takve tvrtke uvijek imaju stalne kupce.
U ovom ćemo vam članku reći što vam je potrebno kako biste organizirali otvaranje cheburechny-a. Upoznavši se s donjim informacijama, otkrit ćete o čemu trebate voditi računa kako bi se posao brzo i uspješno razvijao.
Format tvrtke
Najčešće, početnici poduzetnici polaze od malog zatvorenog kioska. Unutar je podijeljen na dvije zone. Prva je takozvana kuhinja, u kojoj se odvija postupak pečenja. Ugradio je opremu za proizvodnju kolača, sudopera i slavina. Drugi dio kioska je mala soba s blagajnom, stalak za gotove proizvode i prozor kroz koji se, zapravo, odvija prodaja chebureksa.
Ako sredstva dopuštaju, tada možete započeti ovu vrstu posla u formatu kafića ili restorana, uređenog u odgovarajućem stilu. Ovdje će se u početku više troškova trošiti na dizajn interijera, kupnju namještaja i kućanskih aparata. No, sve će se to vremenom isplatiti, jer je proizvodnja tjestenina u takvim objektima velika, a broj posjetitelja mnogostruko veći.
dozvole
Kao i bilo koji drugi javni ugostiteljski objekt, cheburechny mora imati dozvolu za rad. Izdaje svoju sanitarno-epidemiološku stanicu. I prostori i oprema prolaze certifikate. Ako je sve u skladu s pravilima, odgovarajući dokument se izdaje vlasniku.
Proizvode također pregledava laboratorijska služba. Na temelju rezultata istraživanja izdaje se veterinarska potvrda. Kad se završe sve provjere, tvrtka će dobiti zajednički dokument - tehnološku kartu.
Uz SES, vatrogasna služba mora izdati dozvolu za obavljanje djelatnosti. Ona provjerava svu opremu prostora: kapuljače, vodovod, kanalizacijski sustav, ispravnost kućanskih aparata (istodobno posvećuje posebnu pozornost uređajima za proizvodnju kolača), stanju ožičenja.
Osoblje
Da biste radili kao mali cheburechny, dovoljno je zaposliti tri osobe: dvije kuhare, od kojih će se jedna baviti pripremom proizvoda, a druga - njihovim pečenjem, i prodavač. Zaposlenici moraju proći obavezni pregled i dobiti odgovarajuću ispravu - medicinsku knjižicu koja će sadržavati podatke da je osoba zdrava i da može raditi u ugostiteljskom mjestu.
Oprema za proizvodnju tjestenina
Da biste pokrenuli posao proizvodnje i prodaje ove vrste pečenja, trebat će vam sljedeća oprema:
- cheburechnitsa;
- aparati za miješanje tijesta;
- sheeter tijesta;
- brusilica za meso;
- mali pribor za jelo (noževi, žlice, ramena, dvostruke vilice za okretanje kolača);
- namještaja;
- pećnica;
- pribor za prženje, namazi, jednokratni tanjuri za posluživanje kupaca pečenih proizvoda.
Uz to će trebati i ambalažni materijali za vruće tjestenine u obliku papirnatih vrećica, kao i salvete.
proizvodi
Izrada chebureksa prema klasičnom receptu sugerira prisutnost odgovarajućeg seta za hranu. Sadrži sljedeće komponente:
- brašna
- svježe meso;
- luk
- jaja;
- sol;
- razne začine i začine;
- zeleno;
- biljno ulje;
- voda.
Ako se u radu koriste drugi recepti za pripremu jela, možda će vam biti potrebni dodatni proizvodi (mlijeko, povrće, životinjska mast).
Tehnologija kuhanja
Svježe vodeno tijesto se miješa s vodom, soli i brašnom. Mljeveno meso izrađuje se od sirovog svježeg mesa (kroz brusilicu za meso). Može se sastojati od jedne vrste mesa (svinjetina, govedina, janjetina) ili više odjednom. Sjeckani luk i zelje, sol i začine dodaju se mljevenom mesu. Tijesto je razvaljano u tankom sloju (do 3 mm) i namazano jajetom. Punjenje se stavlja u sredinu tortilje, oko 1 žlica. Rubovi chebureka su zašiljeni. Pržite proizvod u vrućem ulju.
Trošak pašteta i njihova profitabilnost
Trošak pripreme jednog chebureka iznosi oko 0,5 dolara. To uključuje troškove hrane i potrošnju energije. Cheburek se prodaje za oko 1-1,5 dolara.
Osoba u pravilu kupuje dva chebureka odjednom. Protok kupaca je stalan, pogotovo ako je kiosk ili kafić u gužvi. Korist je očita. Poduzetnici koji su već prošli razdoblje prilagodbe u ovoj vrsti poslovanja kažu da su se svi troškovi organizacije poduzeća isplatili u godinu dana.
