Kako otvoriti knedle: poslovni plan. Potrebna oprema i trošak

Naravno, mnogi ljudi s vremena na vrijeme razmišljaju o pokretanju vlastitog posla. I danas početnike gospodarstvenike često zanimaju pitanja o otvaranju knedle. Koliko isplativo takvo poslovanje može biti? Što određuje uspjeh institucije?

Vlastiti knedle - je li to isplativo?

Knedle - nacionalno jelo, koje je i danas vrlo popularno. A ako ih uopće ne trebate oblikovati ... Slažete se, nije previše zanimljivo provesti pola dana u kuhinji, a potom istrijebiti rezultat više sati rada hostesa u jednom sjedanju.

Bilo da je stvar otići nekako u ugodan kafić i uživati ​​u ukusnim vrućim knedlama ... Takve su ustanove u jednom trenutku bile vrlo popularne, a danas im se moda vraća. Kad su ljudi zainteresirani za pitanje kako otvoriti knedlu, prvo razmišljaju o tome koliko isplati takav posao.

Da, prema statistikama, ogroman broj ugostiteljskih objekata zatvoren je 1-2 godine nakon otvaranja. I da, taj je pothvat rizičan jer ovisi o mnogim čimbenicima. Ako pravilno razrađujete poslovni plan, obratite pažnju na sve moguće sitnice i igrajte ga sigurno, tada posao može postati uistinu profitabilan. Uz dobar rad i dovoljan broj posjetitelja, snack bar se može isplatiti u samo nekoliko mjeseci (u zavisnosti od prostora za najam, a ne zbog njegove kupnje).

Kako otvoriti knedle? Poslovni plan

Planiranje razvoja i stvaranja vlastitog poslovanja ono je što trebate započeti s bilo kojim poduzećem. Kako sastaviti ovaj važan dokument? Koje podatke treba sadržavati? Vrijedno je započeti s popisom dokumenata koji će vam sigurno trebati da biste stvorili legalni posao.

Osim toga, bit će potrebno navesti barem približne procjene troškova, jer ćete morati kupiti tonu opreme, posuđa, namještaja i ostalog pribora. Stoga bi poslovni plan trebao uključivati ​​ne samo troškove za plaće zaposlenika, najamnine i komunalije - trebao bi sadržavati, na primjer, cijenu oprema za proizvodnju raviola. Obraćajući pažnju na sitnice, možete točno izračunati iznos početnog kapitala.

Koji će dokumenti biti potrebni za otvaranje ustanove?

Ako vas zanima kako otvoriti knedlu, onda biste trebali znati da je za otvaranje ugostiteljskog objekta potreban impresivan paket dokumenata. Prije svega, morat ćete se registrirati kod porezne službe.

Možete se otvoriti kao samostalni poduzetnik ili stvoriti društvo s ograničenom odgovornošću - oba oblika imaju svoje prednosti. Usput, ovdje ćete morati dobiti dozvolu za upotrebu blagajni i staviti ih na evidenciju.

Naravno, trebat će vam dopuštenje sanitarne i epidemiološke stanice - jedini način da otvorite knedlu. Zahtjeve za prostore i druge važne točke možete odmah pronaći na licu mjesta, osoblje organizacije će vas upoznati s potrebnim podacima.

Na primjer, minimalna površina za radionicu za pečenje je 50 četvornih metara. Osim toga, kuhinja mora imati vodu, struju, grijanje. I naravno, poštivanje svih higijenskih normi je obavezno. Također ćete morati posjetiti vatrogasnu postrojbu i dogovoriti se o svim pitanjima.

Ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti zahtjeve SES-a i vatrogasne službe - bolje je da sve napravite kako treba. Uostalom, te vladine organizacije ne mogu samo usporiti otvaranje trpeze, već ih čak i potpuno zabraniti.

Ne zaboravite da će vašu ustanovu vjerojatno posjetiti služba zaštite na radu.Osim toga, morate napraviti popis proizvoda koje ćete unaprijed prodavati i tehnologiju kuhanja svakog jela - svi ovi papiri moraju biti certificirani na istom SES-u. Bit će potrebno izraditi povelju poduzeća, koja će zajedno s gore navedenim dokumentima biti dostavljena na razmatranje gradskom vijeću - samo ovdje mogu dati dozvolu za otvaranje snack bara.

Gdje iznajmiti sobu?

Naravno, pravi izbor lokacije uvelike će pridonijeti uspjehu vašeg poslovanja. Uostalom, prihod izravno ovisi o broju posjetitelja, što će zauzvrat pomoći u određivanju uspješnih područja za najam odgovarajuće zgrade. Naravno, bolje je otvoriti snack bar u centru grada, jer je ovdje uvijek puno ljudi koji s vremena na vrijeme trebaju jesti.

Ostala područja će učiniti. Na primjer, knedle (posebno ako je vaša ustanova dizajnirana za klijente s niskim i srednjim primanjima) mogu se otvoriti nedaleko od obrazovnih ustanova ili hostela - studenti mogu postati izvrsni i, što je najvažnije, redovni kupci.

Izvrsna opcija bio bi veliki trgovački centar, u kojem je uvijek puno ljudi. S druge strane, mjesta za rekreaciju, poput parkova i plaža, gdje se ljudi dolaze zabavljati i zabavljati, također su prikladni. Istina je da će u ovom slučaju posao biti sezonski.

Naravno, pri odabiru mjesta vrijedi uzeti u obzir prisutnost i broj natjecatelja. Ne otvarajte pored iste knedle koja također ima veliku reputaciju i puno redovnih kupaca. Kada proučavate konkurente, obratite pažnju na njihove cijene, ponuđene usluge i kvalitetu usluge jer bi trebali biti bolji u izgradnji baze klijenata.

Što se tiče same zgrade, vrijedi uzeti u obzir da bi snack bar trebao imati nekoliko soba - kuhinju, hodnik za posjetitelje, ured za administratora, svlačionicu za zaposlenike, kao i toalet i spremište. Usput, otvoriti knedlu, orijentiranu na veliki broj posjetitelja, prema iskusnim poduzetnicima nije najbolja opcija, pogotovo ako vam nedostaje novca. Najbolje je usredotočiti se na 30 sjedala, a kako se razvija, moguće je proširiti.

Dizajn dvorane za prijem gostiju

Ne zaboravite da snack bar nije samo mjesto na kojem možete ukusno jesti. Ovdje se također možete opustiti i jednostavno se dobro provesti. I atmosfera na knedlama trebala bi biti primjerena. Uljudno uslužno osoblje, ukusna kuhinja i, naravno, prikladan dizajn - to će učiniti vaše mjesto mjestom za opuštanje.

Naravno, u idealnom slučaju vrijedi angažirati profesionalnog dekoratora koji će pomoći ukrasiti sobu. Obavezno obratite pažnju na kvalitetu namještaja, jer bi se ljudi trebali osjećati ugodno. Prije otvaranja ustanove morat ćete kupiti stolove, stolice, šankove, možda i nekoliko sofa.

Obavezno zauzmite mjesto ispod garderobe gdje posjetitelji mogu ostaviti gornju odjeću (zimi je to posebno istina). I, naravno, ne zaboravite ukrasiti sobu pomoću slika, fotografija, cvijeća, sobnih biljaka i drugih sitnica koje daju objektu ugodan izgled.

Koja će oprema biti potrebna za kuhinju?

Naravno, jedno od glavnih i prvih pitanja je kako kuhati knedle - bilo ručno ili pomoću posebne opreme. Sve ovisi o razmjeri planiranog rada. Ako trebate poslužiti samo posjetitelje male ustanove, tada se knedle mogu napraviti ručno. U slučaju da računate na veliki i stalan protok kupaca i namjeravate proizvoditi smrznute poluproizvode, bolje je kupiti stroj za proizvodnju raviola.

Ali koliko košta kuhinjska oprema? Za početak, vrijedno je napomenuti da će vam trebati plinski i električni štednjaci, mikrovalna pećnica i pećnica. Osim toga, za kuhanje mljevenog mesa potrebna vam je moćna brusilica za meso, čija prosječna cijena iznosi oko 24 tisuće rubalja.

Također će vam trebati prosijač brašna, mehanizmi za miješanje tijesta, čija se cijena kreće od 150 do 180 tisuća rubalja. Visokokvalitetni aparat za oblikovanje za proizvodnju raviolija košta od 550 do 750 tisuća rubalja. Naravno, potrebni su hladnjaci i zamrzivači, posebno ako planirate prodati smrznute proizvode (trošak tih jedinica kreće se od 70 do 90 tisuća rubalja). Otprilike cijena opreme za proizvodnju knedla.

Naravno, ukupni trošak ovisi o tome koliko snažnu i pouzdanu opremu namjeravate nabaviti. S druge strane, preporučljivo je kupiti takvu opremu samo ako planirate proizvesti veliki broj proizvoda i već ste našli tržište. Na primjer, koristeći gornju tehniku, možete napraviti do 700-800 kg knedla dnevno. U pravilu, ako radite s punim kapacitetom, troškovi se isplaćuju u 4-6 mjeseci.

I ne zaboravite da kuhinja treba imati dovoljno velike radne površine, potrebno posuđe, male kućanske uređaje itd.

Sastavljamo jelovnik

Knedle spadaju u kategoriju jela, pa je ovdje izbornik trebao biti ograničen. To treba pripremiti unaprijed, jer izračun knedla i tehnološke karte svih ostalih jela moraju biti potvrđeni na SES-u.

Pa što ponuditi posjetiteljima? Naravno, topla jela su isti knedle. Morate unaprijed shvatiti za koju kategoriju stanovništva je namijenjena vaša ustanova, jer troškovi knedle mogu varirati ovisno o kvaliteti nadjeva, itd.

Preporučljivo je dodati prve jela, na primjer, juhu, borsch, itd. I, naravno, hladna predjela, uključujući razne salate. Vrijedno je razmišljati o desertima, jer ako obitelji s djecom posjećuju vašu trpezu, tada je potražnja za sladoledom i drugim slatkišima zajamčena.

Posebna tema su pića. Soda, sokovi, čaj, kava - to ne može bez niti jednog ugostiteljskog objekta. Možete, naravno, prodati alkohol, ali za to trebate dobiti licencu.

Unajmljujemo radnike

Čak i ako opremite kuhinju svim najnovijim tehnološkim inovacijama, i dalje će vam trebati kuhar, jer netko treba slijediti opremu. Budući da će vam knedle biti glavni proizvod, čak i posjetnica, kuhar će postati jedan od ključnih zaposlenika večere. Uostalom, on će izračunati broj sastojaka za tijesto, kuhati mljeveno meso itd.

Stoga je u ovom slučaju nemoguće uštedjeti na ovom zaposleniku - neka dobije veliku plaću, ali rezultati njegovog rada, odnosno posuđa, moraju biti besprijekorni. Sigurno će mu biti potrebni i pomoćnici - njihov broj ovisi o veličini i brzini vašeg sjedišta. Usput, ako je u vašoj kuhinji proizvodnja knedla automatizirana, onda bi osoblje trebalo dobro znati postojeću opremu.

Ako vas zanima kako otvoriti svoje knedle, trebali biste razumjeti da bi netko trebao poslužiti posjetitelje. Morat ćete zaposliti konobare (njihov broj opet ovisi o prometu objekta i broju posjetitelja). Ovdje također morate dati prednost profesionalcu, jer će reputacija vaše večere ovisiti o sposobnosti konobara da komunicira s ljudima i poslužuje ih na vrijeme.

Trebat će vam barmen koji će pripremiti kavu i bezalkoholna pića, kao i pratiti plaćanje računa. Potrebno je zaposliti administratora, čija će dužnost biti nadgledanje opskrbe sirovinama, rad drugih zaposlenika, rješavanje sporova s ​​kupcima itd. Usput, vlasnik u početku može preuzeti tu funkciju.

Mogu li zaraditi dodatni novac?

Dakle, s pitanjem kako otvoriti knedlu, gotovo smo to shvatili. Bilo bi lijepo razmisliti o načinima kako dobiti dodatni prihod. Naravno, kompetentnim pristupom možete dobiti dobar prihod. Ali ovdje sve ovisi o veličini vaše proizvodnje i o veličini početnog kapitala.

Ako vaša ustanova ima veliku kuhinju sa svom potrebnom automatiziranom opremom, tada možete napraviti smrznute proizvode.Uostalom, broj kupaca koji žele jesti izvan kuće ovisi o mnogim čimbenicima. Ali smrznuti knedle su nova poslovna prilika. Možete ih ponuditi u raznim supermarketima i trgovinama, kao i blagovaonicama velikih organizacija.

Po želji možete dogovoriti isporuku knedla u gradu. Naravno, ovo će trebati drugog zaposlenika, prijevoz i nešto opreme za prijevoz vruće hrane. Ipak, kućna dostava pomoći će povećanju prihoda, jer svaka osoba nema priliku i želju napustiti dom ili napustiti radno mjesto kako bi mogla ručati. A plaćanje za isporuku bit će plaća novog zaposlenika.

Oglašavanje je ključ uspjeha

Poslovni plan knedle mora sadržavati klauzulu o oglašavanju objekta. Dapače, kako bi ljudi počeli koristiti vaše usluge, odnekud moraju dobiti informacije. Naravno, prije svega, morat ćete naručiti lijep znak.

A u blizini trpeze možete lijepiti natpise i natpise - to će, naravno, privući posjetitelje. Oglas možete staviti i u novine ili naručiti oglas na lokalnom radiju - neka vam knedle uvijek budu na ušiju svih.

S vremena na vrijeme možete organizirati razne događaje, degustacije. Kako biste potaknuli stalne kupce, možete osigurati male popuste.

Bilo bi lijepo stvoriti internetsku stranicu. Tako će potencijalni kupci imati priliku u opuštenoj atmosferi upoznati se s vašim uslugama, izbornicima, popustima, naučiti o nadolazećim promocijama itd.

Knedle kod kuće - je li to moguće?

Naravno, otvaranje vlastitog ugostiteljskog objekta izuzetno je komplicirano. Uostalom, ovdje je potreban impresivan početni kapital, a osim toga, razni službeni dokumenti i dozvole za prodaju. Što učiniti ako nema mogućnosti otvaranja punog bara ili blagovaonice? Alternativa je posao s knedlama kod kuće. Je li to moguće? Naravno.

Naravno, promet takve prodaje bit će mnogo manji, a treba još posla. Ipak, izrada knedle kod kuće može biti odličan početak, što će donijeti dobar prihod. Što je za to potrebno? Naravno, za početak bi bilo lijepo pronaći kupce.

Na primjer, možete ponuditi smrznute knedle susjednim malim trgovinama, dogovoriti se s vlasnicima kafića ili ponuditi usluge u blagovaonici neke velike organizacije. Naravno, u početku sve možete učiniti sami.

Koštanje knedla neće vam trebati puno vremena. Da, i oprema vam u početku možda neće trebati - možete kuhati kod kuće. S druge strane, kako se posao kreće naprijed i broj kupaca raste, možete kupiti i stroj za izradu knedla - tako će posao ići mnogo brže.

Što se tiče ostatka opreme, vjerojatno će vam trebati brusilica za meso (po mogućnosti električna), hladnjak i zamrzivač (za zamrzavanje knedla) i, naravno, dovoljna količina radnog mjesta. Sirovine (brašno, jaja, mljeveno meso) mogu se kupiti kako se koriste.