Čini se očiglednim da ako je izbor konditorskih proizvoda na tržištu u Rusiji raznolik i širok, tada je tvrtkama u razvoju praktično nemoguće konkurirati na ovom području. Ipak, potencijal za razvoj postoji među početnicima. Glavna stvar je vješto pozicioniranje proizvoda.
Jedno od područja koja zahtijevaju relativno mala početna ulaganja može biti proizvodnja karamele na štapu. Vjerojatno se svi odrasli još uvijek sjećaju bombona iz djetinjstva u obliku šarenih vjeverica, pijetlova i drugih životinja. Unatoč činjenici da trenutno postoji velik izbor raznih konditorskih proizvoda, uključujući slatkiše zapadnih dobavljača, "pijetao na štapu", poznat iz sovjetskih vremena, još uvijek ne gubi na važnosti.
Opći opis stanja na tržištu
Povijest proizvodnje slatkiša u našoj zemlji traje više od stoljeća. Unatoč tome, ne tako davno domaći proizvođač ovaj proizvod nije shvatio ozbiljno. Situacija se drastično promijenila nakon što su zapadne kompanije (Wrigley, Mars, Dirol Cadbury) ušle na rusko tržište i počele promovirati svoje proizvode.
Konkurencija domaćih proizvođača slatkiša trenutno nije velika, ali kod nas već postoji niz tvornica koje proizvode ovu vrstu slatkiša. Unatoč toj činjenici, tržište je, prema analitičarima, još uvijek jako daleko od zasićenja i njegov će se rast nastaviti.
Prednost našeg proizvoda pred inozemnim sasvim je očita. U pravilu, odrasli kupuju slatkiše za djecu. I sjećaju se bombona u kojima su uživali kao dijete. Stoga se prednost daje proizvodima domaće proizvodnje, čija se visoka kvaliteta provjerava već godinama.
Vaš posao: odakle započeti
Ako ste spremni pokrenuti posao poput proizvodnje karamele na štapu, zasigurno će vam trebati dozvola, potrebna oprema, sirovine, tipičan recept, kao i područje namijenjeno proizvodnji i skladištenju. Najmanji skup oblika trebao bi se sastojati od dvadeset pet do trideset vrsta. Možete ih napraviti sami (trošak ovisi o korištenom materijalu) ili kupiti gotove (za seriju ćete dati najmanje dvadeset i pet tisuća rubalja).
Koje kalupe da preferiram?
U ovoj je fazi izbor sasvim očit. Većina proizvođača preporučuje upotrebu aluminijskih kalupa. Pri ulijevanju karamelnog sirupa ima visoku temperaturu. Aluminij se, za razliku od plastike i silikona, hladi u vrlo kratkom vremenu, što proces proizvodnje ubrzava. Osim toga, ovi obrasci trajat će vam dugo.
Ako se ipak odlučite za upotrebu silikonskih kalupa, onda ih morate kupiti od proizvođača specijaliziranih za ovu vrstu proizvoda. Kada ih kupujete, morate obratiti pažnju na gustoću. Mekani kalupi za izradu slatkiša nisu prikladni za izlijevanje tekuće vruće karamele. Jeftini proizvodi od plastike i silikona imaju jedno zajedničko - istroše se u vrlo kratkom vremenu.
Baza slatkiša
Ako namjeravate graditi posao na bombonama, tada se kao sirovine trebaju koristiti isključivo prirodni sastojci, jer je ova karakteristika slatkiša glavna prednost ruskih proizvođača. Kao osnova koristi se karamelna masa koja se sastoji od vode i šećera. U njega se dodaju sok, voćna esencija, začini i začini. Zatim se smjesa izlije u kalupe, gdje se unaprijed stavljaju kuhani štapići (drveni ili plastični).
Rad s dokumentima
Pri proizvodnji proizvoda potrebno je usredotočiti se na GOST. Karamel bombona možete napraviti i prodati ako ste dobili:
1) dozvolu sanitarne i epidemiološke stanice za proizvodne pogone (priprema ovih dokumenata je najteži postupak);
2) sanitarno i epidemiološko mišljenje o proizvodu, koje se u pravilu izdaje na pet godina (njegova registracija trajat će tjedan dana i koštat će oko dvadeset tisuća);
3) izvještaj o ispitivanju (trošak je do tri tisuće petsto rubalja);
4) potvrda o sukladnosti, koja će važiti jednu godinu (registracija se vrši u roku od dva radna dana, trošak je deset tisuća rubalja).
Međutim, iznajmljivanje sobe, kupovina opreme, pribavljanje svih dozvola, pronalaženje dobavljača sirovina, angažiranje odgovornog i marljivog zaposlenika (ili nekoliko njih) samo je pola bitke.
Promocija proizvoda
Proizvodnja karamela od slatkiša donijet će vam prihod ako uspostavite kanale za marketing gotovog proizvoda. Ako početni obim ulaganja i proizvodnje nije prevelik, trebali biste se koncentrirati na svoju regiju. Promovirajte proizvode u trgovinama, trgovinama na veliko ili maloprodajnim lancima.
Poželjno je zaboraviti na prodaju karamela na tržištu s pladnja. Ali nuditi proizvode u specijaliziranim prodavaonicama sjajna je opcija za novog proizvođača. Međutim, u ovom se slučaju preporučuje osigurati da vaše karamele budu ukusne i atraktivne.
Ne štedite novac kada je riječ o ambalaži. Stvaranje vašeg logotipa najbolje je prepustiti kreativnom dizajneru. Također je vrijedno pribjeći stvaranju vlastite stranice.
Uz katalog sa svojim asortimanom, možete putem Interneta pisati o raznim ponudama, prenositi video zapise i izvještaje iz proizvodnje, informacije o sastavu bombona.
Koliko će se brzo isplatiti posao?
Kao što smo gore spomenuli, potražnja za ovim dobrima je prilično velika. Međutim, s obzirom na to da se proizvodnja karamela na štapu u malim poduzećima obavlja ručno, količine proizvodnje jedne tvornice u početku su vrlo male.
Stoga je od prvih mjeseci rada potrebno uložiti dohodak dobiven u širenje proizvodnje u svojoj, ali i susjednim regijama.
Trošak proizvodnje jednog slatkiša je približno pet rubalja. Proizvođači prodaju gotov proizvod veleprodajnim tvrtkama po cijeni od deset do petnaest rubalja po komadu.
Razdoblje povrata takvog posla kao što je proizvodnja slatkiša u proizvodnji 500-800 jedinica dnevno iznosi otprilike šest mjeseci. Stručnjaci tvrde da je to prilično kratko vrijeme, pa je stoga ovaj slučaj isplativ.
Otvaranje velike proizvodnje
Ako se ozbiljno bavite proizvodnjom karamela, trebat će vam automatizirana linija. Računalno je kontroliran i lako može zamijeniti do dvadeset radnika. Ako imate takvu liniju, volumen vaše proizvodnje bit će od 150 do 600 kilograma slatkiša svaki sat.
U skladu s sanitarnim standardima, glavni dijelovi takve instalacije trebaju se sastojati od nehrđajućeg čelika. Zahvaljujući automatiziranoj liniji, proizvodnja karamele na štapiću ne samo da će postati učinkovitija, već će omogućiti i izradu slatkiša bilo kojeg oblika.
Osim toga, morat ćete se pobrinuti za kupnju opreme za pakiranje gotovih proizvoda i transportera. U ovom slučaju, veličina početne investicije bit će veća od jedan i pol do dva milijuna rubalja, ne uzimajući u obzir troškove najma skladišnih i industrijskih prostora. Razdoblje povrata pod takvim uvjetima povećava se na godinu dana.
