Il formaggio può essere giustamente considerato un prodotto straordinario che non può essere paragonato a nulla in termini di originalità e gusto. Inoltre, porta grandi benefici alla salute umana. La produzione di formaggio è un processo particolarmente complesso. Come risultato del passaggio attraverso numerose fasi, verrà ottenuto un prodotto che è riconosciuto da molti buongustai e dai normali amanti dei prodotti gustosi e salutari.
Varietà di installazioni
Sarà necessario acquistare attrezzature per produzione di formaggio. Senza di essa, è improbabile che si realizzi qualcosa. E va notato che oggi c'è semplicemente un'enorme quantità di attrezzature diverse. Non sai come fare una scelta a favore di installazioni particolari? Va notato il minimo complesso della linea tecnologica, che dovrà essere acquistato a colpo sicuro.
Quale attrezzatura acquistare?
- Il bagno al formaggio è una parte importante nella tecnologia di produzione del prodotto.
- Un separatore di siero di latte è necessario se si forma un formaggio sfuso.
- Le attrezzature di stampaggio per la produzione di formaggio consentono di determinare il tipo finale di prodotto. Inoltre, con il suo aiuto, il prodotto è diviso in più parti separate.
- Una pressa per formaggio è necessaria per svolgere la funzione di compattazione della massa. Usandolo, si verifica la formazione dello strato superiore. Questa attrezzatura non dovrà essere utilizzata solo se l'imprenditore intende impegnarsi nella produzione di formaggio svizzero.
- Attrezzatura necessaria per preparare il latte per la produzione di formaggio. Usandolo, è possibile eseguire procedure come la pastorizzazione e il raffreddamento del prodotto lattiero-caseario.
- Parafiner. Questa attrezzatura è necessaria per la produzione di tutti i tipi di formaggio. Non viene utilizzato solo se si prevede di fabbricare un tipo di prodotto svizzero.
- È necessaria una confezionatrice sottovuoto per poter avvolgere il formaggio nel momento in cui è in corso il periodo di maturazione.
- Attrezzatura necessaria per lavare e asciugare i prodotti. In questo caso, il formaggio a pasta dura viene lavorato durante il periodo di maturazione.
- Pompa Di Formaggio. Con l'aiuto di esso è il pompaggio dei prodotti corrispondenti, che sono stati precedentemente inseriti in vasche da bagno speciali. Il formaggio viene trasferito all'apparato di stampaggio da una pompa.
- Attrezzature per la produzione di formaggio, che consente l'affettatura. In questa situazione, è possibile utilizzare sia metodi meccanici che ultrasonici.
Acquisto di macchine specializzate
In una situazione in cui è necessario produrre un prodotto trasformato o salsiccia, sarà necessario acquistare attrezzature specializzate. Per la produzione di formaggi di questo tipo, possono essere necessarie apparecchiature che fondono la massa corrispondente. È inoltre necessario acquistare un elicottero, dispositivo di riempimento. L'imballaggio può essere una scatola o un foglio.
Per produrre formaggio di salsiccia, è necessario acquistare un'attrezzatura di riempimento, una camera termica in cui si svolge il fumo, un tagliatore, imballando il prodotto finito.
Cosa nasconde il processo di ottenimento dei prodotti?
La produzione di formaggio dovrebbe essere intesa come un processo biochimico piuttosto complesso. Richiede l'uso di attrezzature serie, che ha tutti i certificati necessari. Inoltre, dovrebbero essere acquistate solo materie prime di alta qualità.La produzione stessa deve avvenire soggetta a un determinato processo tecnologico.
Nel migliore dei casi, dovrebbero essere attrezzati diversi seminari
Non appena l'imprenditore determina le varietà di formaggio prodotte, devi pensare alla necessità di acquistare una linea di produzione. Puoi iniziare a scegliere diversi seminari contemporaneamente. Dipende dalla possibilità di espandere la propria attività. L'elenco di quelle installazioni che devono essere acquistate è piuttosto ampio.
A prima vista, potrebbe sembrare che il formaggio debba essere prodotto in fabbrica solo se sono disponibili tutte le attrezzature professionali necessarie. Tuttavia, non tutto è così spaventoso. Se acquisisci familiarità con la tecnologia di fabbricazione del prodotto, puoi capire che tutte le attrezzature necessarie sono reperibili in quasi tutte le cucine.
Creazione di attrezzature per la produzione domestica
Le attrezzature di stampaggio si riferiscono a forme semplici per la produzione di formaggio. Se hai intenzione di organizzare la produzione domestica, allora un semplice può essere usato come tale dispositivo. Solo in anticipo dovrà essere preparato.
Per fare questo, i fori sul fondo sono realizzati in una quantità di almeno 10 pezzi. Per non rovinare la forma del formaggio stesso, dovrai renderli strappati. Prima di mettere la massa di formaggio nella forma, devi mettere una garza sul fondo. Deve anche chiudere le pareti della lattina. Dopo aver impilato il formaggio nella forma ottenuta, sarà necessario chiuderlo con una garza. Quindi puoi girare.
Cosa può servire da pistone?
Lo schema di produzione del formaggio prevede l'uso di un pistone speciale. Se parliamo di produzione industriale su larga scala, allora significa una parte inerente alla stampa. Tuttavia, a casa puoi trovare un pistone.
Come tale, è possibile utilizzare una tavola il cui spessore non superi 1,5 cm, nella sua forma e dimensione il pistone deve corrispondere completamente al dispositivo di stampaggio. È necessario per far girare la massa di formaggio il più accuratamente possibile. La ricotta a causa di essa viene premuta sul fondo e il liquido scorre verso il basso attraverso i fori fatti in precedenza.
È ancora necessario acquistare almeno una piccola stampante
Per la produzione di formaggio dovrai acquistare almeno una piccola pressa. Sarà necessario per ridurre la necessità di lavoro manuale. Quindi, se si utilizza un pistone, una persona spremerà in modo indipendente tutto il liquido non necessario dalla massa del formaggio, quindi la stampa consente di automatizzare questo processo. Di conseguenza, la produttività può essere notevolmente aumentata.
Serbatoi di stoccaggio
Nel caso della produzione domestica, una pentola può fungere da grande contenitore. Puoi anche usare pentole, diversi vasi di ceramica, ecc. L'acqua calda viene versata in un contenitore. La padella o pentola in questo caso dovrebbe avere un volume di 25 litri.
La seconda capacità dovrebbe raggiungere i 35 litri. Una padella viene posizionata in un'altra. È più conveniente usare contenitori smaltati, poiché sono abbastanza leggeri e hanno un rivestimento ottimale. Il latte dovrà essere versato in una padella più piccola.
Sviluppo continuo della propria impresa
In questo caso, abbiamo fornito un esempio di come fare il formaggio in casa. Naturalmente, nella produzione di taglie più grandi, tutto accade quasi allo stesso modo. Tuttavia, questo utilizza apparecchiature automatiche.
E la produttività dell'impianto è più elevata, a differenza del fatto in casa. Ma, come sai, puoi sempre avviare un'attività con una piccola, espandendola gradualmente. In questa situazione, è possibile risparmiare sulla quantità di capitale iniziale, che svolge un ruolo importante per un imprenditore alle prime armi.
Dotare le officine di attrezzature
Tuttavia, vale la pena comprendere più in dettaglio l'organizzazione della produzione su larga scala.Per fare questo, dovrai noleggiare un'officina con una superficie di almeno 350 metri quadrati. Le seguenti attrezzature saranno necessarie nei seminari:
- Caldaie in cui i prodotti saranno cotti.
- Serbatoio di accumulo per l'accumulo di terreni.
- Press.
Organizzazione di un laboratorio di pasta madre
Sarà inoltre necessario organizzare un sito in cui verranno prodotte le colture di avviamento per la produzione di formaggio. Di conseguenza, per questo seminario dovrai acquistare le seguenti attrezzature:
- Zakvasochnik.
- Un'unità specializzata, con l'aiuto della quale il dosaggio della cultura di avviamento avverrà automaticamente.
- Attrezzature per il riscaldamento.
- Sterilizzatore a vapore.
È in questo laboratorio che verranno utilizzati vari additivi, antipasti ed enzimi per la produzione di formaggio. Tutto ciò può essere di origine animale o vegetale. Meno comunemente usati sono gli additivi chimici. Tutto ciò mira a conferire al prodotto finale un certo gusto, olfatto e consistenza.
Come ottenere la pasta madre
Aprendo la propria impresa, è necessario studiare tutti i requisiti obbligatori per il latte. Per la produzione di formaggio, dovrebbero essere utilizzati solo prodotti pastorizzati. Kefir, additivi ed enzimi vengono introdotti in esso. Successivamente, la massa risultante viene miscelata e coperta. Il fermento sarà pronto in un giorno.
Al fine di osservare tutte le proporzioni, nonché di regolare la composizione del prodotto finale, viene generalmente utilizzato il bilancio materiale della produzione di formaggio. Usandolo, puoi anche impostare il numero di perdite di produzione. È una componente importante nel calcolo dei costi di organizzazione dell'intera impresa nel suo complesso.
Attrezzature per officina da salone
Per la produzione di formaggio in grandi quantità, sarà anche necessario organizzare una sala per la salatura. Deve essere dotato di attrezzature come:
- Pompe che controllano il flusso di salamoia.
- Piscine in cui viene salato il formaggio.
- Contenitori in cui vengono inseriti i prodotti finiti.
Il ritorno sugli affari è piuttosto elevato
Per acquistare tutte le attrezzature necessarie, dovrai spendere circa 150 mila dollari. Tuttavia, questa attività pagherà in un periodo di tempo abbastanza breve. Questo richiederà diversi anni, dopo di che l'imprenditore sarà in grado di realizzare enormi profitti.
