פיצה בכוס: מייצור למכירה. ציוד הכרחי ורשימת מסמכים

אם אתה מתכוון לעשות פרויקט עסקי "פיצה בכוס", קרא את המאמר עד הסוף. זה ייתן עצות כיצד להתחיל פעילות יזמית בכיוון זה, מה לקנות ציוד, ועוד ועוד.

מהו המוצר הזה

זו מגמה חדשה בענף המזון המהיר. האיטלקים במקור המציאו את זה. מזכיר גלידה בכוס הוופל. רק הצופר אינו מתוק ולא וופל, אלא עשוי מכל סוג של בצק. בתוכה מונחת המלית, שלרוב עוברת לפיצה.

לפיצה בכוס יש הרבה יתרונות. ראשית, נוח לאכול אותו ברכב, בדרכים או במשרד, ושנית, הוא לא שורף אצבעות ונשאר חם זמן רב.

רווחיות

לפני שאתה מחשיב את ההחזר של העסק העתידי שלך, אתה צריך לערוך תוכנית עסקית. אם אתה מארגן בצורה נכונה ומיומנת את הייצור והמכירה של מוצרים, העלויות ישתלמו תוך מספר חודשים בלבד. טיפ נוסף: לקנות חומרי גלם בכמויות גדולות, ואז עלות הפיצה תהיה פחות.

כשאתה מכין תכנית עסקית, התחשב מייד בכל מיני סיכונים, נתח את שוק הצרכנים, תחרות, הערך עלויות, הכנסות וקיימות עצמית של העסק.

המטרה העיקרית של הפרויקט היא להכין אוכל טעים בעלות נמוכה יותר. אל תשכח משיווק ופרסום. בצע לפחות פעם בחודש פעולות או אירועים נושאיים כדי למשוך אנשים.

פיצה בכוס היא רעיון עסקי נהדר ועסק רווחי. אחרי הכל, אנשים תמיד ירצו לאכול.

תוכנית עסקית "פתיחת פיצריה מאפס"

פתיחה מאפס מרמזת שעליך להחליט על פורמט הפיצרייה. הבחירה עשויה להיות תלויה בגודל ההון הראשוני ובמבחר. ישנם שלושה פורמטים בסך הכל:

1. מסעדה בתפריט, פיצה מוכרזת כמנה הבאה.
2. פיצריית מזון מהיר רגילה. המנה העיקרית היא פיצה.
3. משלוח מוצר. בדרך כלל נפתח כמפעל עצמאי או על בסיס פיצריה.

ברגע שתחליטו על סוג המוסד ותערכו תוכנית עסקית, עליכם לרשום מייד את העסק שלכם בארגון מס. בחר מבין שני מצבים (UTII או USN) המתאים ביותר עבורך.

אנו מציגים לידיעתך פרויקט עסקי לדוגמא של פיצריה. חשוב מאוד למצוא תחילה חדר.

חדר

ראשית כל, בחרו בקפידה מקום לפתיחת המוסד ואל תשכחו לשים לב לחדר עצמו. חייבת חניה. אפשרות לינה אידיאלית היא מרכז העיר, בו מרוכזים כל מבני הניהול. או שתוכלו לבחור מעבר למשל ליד המטרו. שטח החדר נבחר בצורה הטובה ביותר לפחות 150 מ"ר. האולם למבקרים צריך להיות מצויד ברשתות חשמל.

אם אתה מתכוון לפתוח מוסד בבניין דירות, עדיף להגביל את אופן הפעולה לשעה אחת עשרה בערב. הקפידו לבצע בידוד רעש של הקירות. בחדר צריך להיות שני יציאות וכניסות.

אם אתה מבקר על ידי השירות התברואתי והאפידמיולוגי, בוודאי תציג את הדרישות לחצרים שאתה צריך לעמוד בהם בייצור מוצרי מאפה. לדוגמא, קירות צריכים להיות רעפים או צביעה בצבע על בסיס מים. יש להקפיד על אספקת מים למים חמים וקרים, ביוב, אוורור פליטה.

ציוד

לפני שבוחרים ציוד לפיצרייה, חישבו את המספר המשוער של קונים פוטנציאליים ליום. עבור מכין פיצה תצטרך את הדברים הבאים:

- ציוד ליצירת בצק (מכונת ערבוב בצק, שולחן לחיתוך בצק);

- תנור לאפייה;

- מקררים;

- מקפיאים;

- תנור;

- חלון ראווה חשמלי.

תצטרך גם כלי עזר כמו מכולות שונות, כלים, קופות רושמות, מכשירי רוטב, שולחנות, כסאות וכן הלאה.

מקררים רבים יידרשו, מכיוון שעל פי תקני SES, יש לאחסן כל מוצר (ירקות, פירות ים, דגים, בשר, פירות) בתאים שונים.

אם אתה מתכוון למסור פיצה, אל תשכח לרכוש שקיות עמידות בחום עם הלוגו של החברה שלך. יהיה עליהם צורך לספק את המוצר. כדאי לחשוב על תחבורה.

כדי להכין מוצר כל כך נפלא כמו פיצה בכוס, אתה צריך ציוד מיוחד, כלומר:

- לחץ על תנור. הוא משמש ליצירת בסיס בצק חרוטי.

- תנור סיבובי, המיועד לאפייה הסופית של המלית בכוס. פרודוקטיביות - שלוש פיצות בדקה אחת.

- מסוק לחומרים.

- חלון ראווה תרמי. ציוד זה מדגים את המוצר המבושל למבקרים. זה גם מאפשר לך לשמור על פיצה רעננה וחמה לאורך זמן.

- מחזיקי פיצה מוגמרת. מגישים להכנת המוצר.

- תחתיות שולחן עבודה. דרוש לאספקת מוצרים.

תהליך הבישול

אז, הבצק המוגמר ממוקם בכלי שיש לו צורה חרוטית. הם מכניסים לתנור עיתונות בו אופים את הבסיס לפיצה.

ואז להוסיף את המלית לקונוס. ובתנור הסעה מתקיימת אפייה סופית.

פיצה מוכנה בכוס מכניסים לשקית נייר. מעוטר בהמשך עם ציפוי. למשל עשבי תיבול, אגוזי קשיו. הוא חשוף בתצוגת חום.

הצוות

כדי לפתוח פיצריה, עליכם להעסיק צוות. לפני שאתה לוקח אדם, בקש ממנו ספר בריאות. אם אתם מתכננים לפתוח מוסד קטן, אז זה יספיק להעסיק שני עובדים - מלצר-מלצר וטבח. התוצאה של העסק שאתה מתכוון לפתוח מאפס תהיה תלויה באחרון, או ליתר דיוק במיומנותו.

במקום הטבח, קח אדם מנוסה, או ליתר דיוק מומחה מוסמך מאוד שלמד שליטה באיטליה. קבע משכורות צוות בהתאם לשכר הממוצע של עירך עבור קטגוריה זו של מומחים.

זכרו ואל תשכחו מאיכות הבישול ואיכות השירות.

הצלחת העבודה תלויה באיזו מידה בחרתם את הצוות, במיקום הנבחר של החדר, הציוד הנכון ותפריט מורכב היטב.

סט מסמכים לפתיחה

לפני שאתה פותח פיצריה, עליך לאסוף את המסמכים הבאים:

- מסקנה סניטרית ואפידמיולוגית;

- אישור משירות הכבאות;

- מגזין בטיחות;

- חוזה לאספקת מים, פינוי אשפה, ביוב, אספקת אנרגיה, חיטוי;

- דרכון סניטרי;

- רישיון לעסוק בפעילות מסוג זה;

- מגזין לבדיקות ובקרה של KKM.

אל תשכח לערוך את אמנת החברה.

אם קראת את המאמר בעיון, עכשיו אתה יודע לפתוח פיצריה. בהצלחה