Ceux qui ont une maison privée ou une maison de campagne, et en plus un grand verger de pommiers, rencontrent parfois des problèmes de récolte, de sorte qu'il n'a tout simplement pas de place pour le dire. La transformation des pommes est un processus plutôt fastidieux, mais qui procure un certain plaisir moral. Après tout, le fait de savoir que vous récoltez des «vitamines vivantes» pour l’avenir plaira à tous. Dans cet article, nous allons parler des méthodes de traitement des pommes - dans des conditions industrielles et domestiques, pour nos propres fins et pour la vente -. Et si vous faites du jus pour vous et vos proches, utilisez certains de nos conseils.
Traitement Apple à la maison
Pendant et après la récolte, il doit être traité correctement, avec le plus grand rendement possible. Les options les plus prometteuses: jus de fruits, purée de pommes de terre, confiture ou confiture, fruits secs. Examinons chacune de ces méthodes séparément.
Purée de pommes de terre
Le traitement de la compote de pommes est l’un des moyens les plus efficaces de conserver le produit. Cela peut être fait en utilisant un hachoir à viande électrique puissant (ou au pire manuel, mais préparez-vous à “pomper les muscles”). Avant de traiter les pommes, elles doivent être correctement préparées à ce processus. Il est nécessaire de couper le fruit en quatre parties et de les libérer des graines.
La peau ne peut pas être enlevée. Mais si vous voulez que les pommes de terre en purée soient particulièrement tendres, épluchez les fruits. Après avoir fait défiler les pommes, une masse pâteuse est obtenue. Ajoutez du sucre à ce taux si les pommes sont des variétés sucrées, pour un kilogramme de purée de pommes de terre - une livre de sucre. Si les pommes sont acides, ajoutez plus de sucre: huit cents grammes de sucre par kilogramme de pommes.
Bien mélanger le tout et faire bouillir dans un grand bol au-dessus du plus petit feu. Ensuite, nous roulons dans des pots pré-stérilisés.
Jus
Le traitement des pommes en jus s'effectue de cette manière. Couper les fruits en quatre parties (vous pouvez manuellement, vous pouvez utiliser un couteau spécial) et les libérer des graines, nous les faisons passer à travers la centrifugeuse. Après avoir pressé, nous exprimons le jus et portons à ébullition dans un grand récipient, mais ne le faites pas bouillir. Retirez la mousse, filtrez le jus (certains omettent ce processus - ils aiment non filtré, avec une fine suspension de pulpe). Verser dans des pots stérilisés, rouler. Réglez pour refroidir avec les couvercles vers le bas, enveloppé sur le dessus.
Si le jus est parti
On obtient beaucoup de jus de pommier. Si vous le faites pour vos propres besoins et non pour la vente, ne craignez pas que le produit fermente ou disparaisse. À partir du jus apparemment manquant, vous pouvez créer des spiritueux forts, tels que la vodka aux pommes ou le calvados. Après tout, cidre ou vin de pomme sec ordinaire. Les recettes sont abondantes dans les livres de cuisine. En voici quelques unes.
Calvados
Les fruits des variétés les plus récentes sont parfaits pour préparer cette boisson. Même ceux qui sont tombés au sol des arbres (il suffit de découper les endroits pourris). Le traitement ultérieur des pommes est effectué à l'aide d'un robot culinaire. Cela transformera rapidement les fruits en une masse homogène. Ensuite, trois litres d'eau de source pure et de levure de vin (trois ou quatre jours) sont versés dans les ustensiles de fermentation par kilogramme de pâte. La capacité est occupée aux trois quarts du volume.
Plusieurs fois par jour, la masse doit être mélangée pour que la pulpe monte. Au bout de trois jours, égouttez le liquide et pressez la pulpe. Nous mettons le moût pour la fermentation (assurez-vous de mettre un obturateur d'eau sur la bouteille). Le processus de fermentation prend environ un mois. Puis égouttez soigneusement le liquide afin que les sédiments formés au fond ne tombent pas. Les matières premières doivent être distillées deux fois et nettoyées de plusieurs manières.
Organisation de la production de jus
En tant qu’idée d’une petite entreprise, la production de jus est très prometteuse et pratique. La technologie est simple et ne nécessite pas de dépenses importantes pour organiser une entreprise. Vous pouvez construire vous-même une mini-conserverie dans votre maison privée. Les employés sont des membres de votre famille. Et si vous avez encore un grand jardin à portée de main, vous aurez alors la possibilité de gagner beaucoup d'argent!
Produit naturel
Ici, le critère principal est la qualité. Votre atout est un produit totalement naturel (ce qui est particulièrement apprécié, par exemple à l’étranger). Il n'est pas nécessaire d'utiliser divers additifs aromatisants et conservateurs. Votre jus doit être naturel et posséder les qualités que l’on ne retrouve pas dans les boissons achetées dans les supermarchés. Toute l'entreprise devrait être construite sur ce contraste.
Mini production
De nombreux médecins recommandent de boire des jus naturels chaque jour. Ils augmentent l'immunité et saturent le corps en vitamines essentielles et en acides aminés. Votre avantage est l’absence de coûts élevés et d’investissements au stade initial de développement. Il suffit d’avoir des matières premières (pommes en quantité suffisante), du matériel de traitement de la pomme simple: un grand, puissant et puissant robot culinaire et / ou un presse-agrumes semi-industriel, conçu pour traiter un grand nombre de fruits.
Nous aurons encore besoin de: récipients pour la cuisson du jus, des canettes pour le rouler Grosso modo, cette chaîne de transformation de pommes faite maison s’inscrit dans une cuisine estivale ordinaire - une salle de production impromptue. Technologies - bien connues, populaires. Si un assistant est nécessaire, un ou plusieurs membres de la famille peuvent être utilisés.
Matières premières
Mieux si vous avez votre propre verger de pommiers. Ensuite, le problème des matières premières est résolu très simplement. Si vous avez juste un terrain près d'une maison privée, pensez au fait que des arbres peuvent être plantés. N'oubliez pas qu'ils ont besoin de grandir avant de porter des fruits! Vous pouvez acheter des matières premières à des voisins, par exemple (ceux qui ont de grands vergers), si leurs propres matériaux ne suffisent pas. Il convient également de rappeler qu’un kilogramme de pommes peut produire un maximum de 250 grammes de jus. C'est d'ailleurs l'un des inconvénients de cette activité. Si vous résolvez le problème et trouvez des sources constantes de matières premières, vous obtiendrez toujours un bon bénéfice.
Les clients
Pour mettre en œuvre le projet, il est nécessaire de préparer une base de clients. Concentrez-vous sur le naturel de votre produit. Consacrez plus de temps à la publicité et à la promotion de la boisson (au moins entre amis et voisins au début). Le marché pour vos produits se compose de bazars, de petites épiceries et de magasins d’aliments naturels. En aucun cas les grandes chaînes et les supermarchés.
Il est également conseillé d'avoir un certificat de qualité et un certificat d'examen sanitaire, ainsi que d'enregistrer l'activité entrepreneuriale individuelle et de payer des impôts à l'État. Il est également nécessaire de réfléchir à un plan de croissance afin de produire ensuite un traitement industriel des pommes.
Résumé
En tant qu'idée commerciale, la production de mini-jus est assez efficace. Avantages: équipement simple et peu coûteux, minimisant les coûts et les investissements dans l'organisation de la production. En tant que moins, vous pouvez considérer une base de matière première insuffisante, mais seulement au début. En général, il est impossible de gagner beaucoup d'argent, mais une vie confortable devrait suffire. Succès à tous!
