Si vous êtes fatigué de faire chaque jour un travail ennuyeux et d'écouter les plaintes d'autorités incompétentes, cela signifie que vous devez changer quelque chose dans votre vie. Des changements seront possibles s'il n'y a pas que du désir, mais aussi une certaine somme d'argent.
Quittez votre emploi précédent et lancez votre propre entreprise. En fait, malgré la saturation apparente des marchés, il reste encore suffisamment de niches pour développer leurs propres activités commerciales.
Sweet Business
La production de jus de fruits est une excellente opportunité d’accumulation de capital. Avec la bonne approche, la présence d'un esprit analytique et de la chance, vous pouvez gagner beaucoup d'argent dans ce domaine. Les jus naturels peuvent être obtenus à partir de fruits fraîchement cueillis ainsi que de fruits secs. En général, il existe de nombreuses classifications différentes de types et de types de produits.
Donc, les jus sont:
- fruit obtenu par extraction directe;
- jus de fruits frais pressés (en règle générale, ils ne contiennent ni colorants ni conservateurs);
- fruits à haute teneur en concentré;
- jus restaurés (ils sont produits à partir de nectar concentré additionné d'eau de boisson).
Les experts divisent également les jus naturels en jus non clarifiés et clarifiés. Il convient de noter qu'il ne s'agit que d'une petite partie de ces produits. Le plus haut niveau de qualité et d'élite sont considérés comme des jus de fruits vintage. Ils sont produits uniquement à partir de types de matières premières sélectionnés. Les fabricants de jus naturels ont tendance à fabriquer un produit clarifié. Bien qu’il soit inférieur aux nectars dont la pulpe est nutritive, il contient beaucoup plus de vitamine C et est plus apprécié des consommateurs.
Seulement dans la loi
Si vous décidez de vous lancer dans la production de jus, le service sanitaire et épidémiologique peut devenir votre invité fréquent. Les exigences SES constituent un ensemble de règles dont la mise en œuvre est obligatoire pour tout entrepreneur engagé dans la restauration.
En ce qui concerne le service sanitaire et épidémiologique, pour une raison quelconque, de nombreux hommes d’affaires ont en tête une phrase comme celle-ci: «Ils ne savent pas de quoi se plaindre». En fait, toutes les exigences de ce service sont conformes à la législation de la Fédération de Russie. Ces règles sont très strictes, mais elles doivent être respectées afin d'éviter un empoisonnement massif des consommateurs. En voici quelques uns.
Ainsi, par exemple, SES vérifie nécessairement la manière dont les produits périssables sont stockés dans l'entreprise. Les normes prescrivent les matières premières à stocker dans un équipement spécialisé approprié afin d’assurer une température optimale. Il existe également un calendrier clair pour le stockage des fruits et des légumes. Toute la première transformation des matières premières doit être effectuée dans des ateliers spécialisés de l'entreprise, conformément à toutes les normes sanitaires et épidémiologiques. En cas de violation de ces règles, l'entrepreneur encourt une responsabilité administrative.
Ne pas oublier les concurrents
Avant de démarrer votre propre entreprise, nous vous conseillons de vous familiariser avec le marché. Vous devez savoir combien d’entreprises existent actuellement, quel produit elles fournissent et ce qu’elles soulignent dans leur politique de marketing. Connaître ses concurrents et comprendre leurs forces et leurs faiblesses faciliteront votre entrée sur le marché et la guerre pour sa part.
Un plan d'entreprise (la production de jus de fruits doit être planifiée et élaborée) doit prendre en compte non seulement les conditions favorables au développement des affaires, mais également les cas de force majeure. Par exemple, que faire si de nouvelles entreprises apparaissent, où se procurer les matières premières en cas de défaillance des principaux fournisseurs, etc. Si vous réfléchissez à l'avance à toutes sortes de risques, votre entreprise sera protégée de manière fiable. Ne négligez pas l’élaboration détaillée du business plan. Soyez un stratège et vous pourrez certainement gagner beaucoup d'argent dans cette affaire.
Jus de fruits frais
Disons que vous avez tout pensé. Avez-vous les moyens financiers ou avez-vous obtenu le soutien de sponsors influents? Il est maintenant temps de se pencher sur la technologie utilisée pour la production de jus de légumes, ainsi que de fruits et de baies. Il comprend plusieurs opérations: la conclusion de contrats pour la fourniture de matières premières, son inspection, sa livraison, son lavage, sa nouvelle inspection, son processus de concassage, l’obtention de jus, la filtration et la mise en bouteille.
Lors de la première inspection des matières premières, vos spécialistes doivent trier les fruits. Ils devraient tous avoir à peu près la même taille. De plus, il ne devrait pas y avoir d’impuretés étrangères - brindilles, feuilles, tiges et autres. L'inspection doit être effectuée pendant le temps que les matières premières sont sur le tapis roulant. En règle générale, à ce stade de la production, plusieurs personnes sont employées à la fois. Si un employé est inattentif, les autres doivent éliminer son erreur.
Rincer abondamment
En outre, tous les fruits les plus sélectionnés tombent dans des barils de lavage spéciaux, où ils sont soigneusement lavés. Les baies sont traitées un peu différemment. Un traitement tremblant leur est fourni. Après tout, comme vous le savez, les groseilles et les framboises sont des baies délicates et doivent être lavées avec le plus grand soin afin de ne pas abîmer la peau fine et de préserver tous les nutriments.
Par conséquent, l'équipement pour la production de jus comprend nécessairement des paniers spéciaux en treillis. Ils sont immergés dans l'eau pendant une courte période. Après cela, la matière première fragile est en outre rincée sous une douche légère. Les technologues reconnaissent qu'il est impossible d'éliminer immédiatement les particules de terre et de sable des fruits et des baies. Il est donc nécessaire d'envoyer les matières premières immédiatement après le premier lavage.
Broyer
Lorsque les matières premières sont soigneusement sélectionnées et lavées, il est nécessaire de les moudre. Ceci est fait afin d'obtenir du jus. De plus, il arrive souvent qu'après le broyage, certaines matières premières excrètent très mal le liquide. Dans ce cas, il est envoyé pour un traitement supplémentaire, après quoi il est possible d'atteindre un maximum technologique.
S'il est nécessaire d'utiliser des enzymes, la totalité de la masse broyée est chauffée à environ 45 ° C, et les techniciens lui ajoutent la préparation enzymatique dans un dosage strict. Le mélange obtenu à la suite de ce processus est soigneusement mélangé, puis laissé pendant huit heures et pressé.
Les enzymes sous forte pression détruisent le protoplasme des cellules des fruits et des baies, ce qui entraîne la perte de tous les tissus végétaux dans leur structure. Cela aide à isoler presque tout le jus contenu dans les matières premières.
Les mêmes opérations
Une des phases finales de la production est pressante. A ce stade, le jus prend notre forme habituelle. Sa qualité et, en réalité, l'efficacité de la production elle-même dépendent du modèle de presse utilisé et du mode de pression.
Les plus optimales sont les presses hydrauliques à disque. Ils sont les plus efficaces dans cette production. Lors de la fabrication des jus sucrés, tous les extraits de marc obtenus sont nécessairement mélangés en plus avec de l'eau. Ainsi, peu importe la façon dont les fabricants tentent de convaincre les consommateurs que leurs produits sont les plus naturels et les plus concentrés, vous ne devriez pas y croire. Depuis le jus dans tous les cas contiendra des additifs et des conservateurs.
Technologie pour la production de jus de concentrés
Ainsi, après avoir mélangé le jus avec de l'eau dans un rapport de un pour un, la composition résultante subit à nouveau un processus de pressage. Les fabricants reçoivent donc un sirop spécial, qui est ensuite ajouté au concentré de jus obtenu à la suite de la première extraction. Ainsi naissent des boissons que nous mangeons ensuite en pressant, filtrant et diluant constamment.
Le concentré de jus est le composant le plus précieux obtenu dans le processus de fabrication. Par conséquent, il est à dosage strict sous la surveillance vigilante de technologues dilués avec des matières premières de qualité inférieure. La chose la plus intéressante est que la production ne s'arrête pas là. Vous trouverez ci-dessous quelques étapes supplémentaires, après lesquelles vous pouvez affirmer que le produit est prêt à être utilisé.
La chose la plus intéressante est que le secteur des fruits ne nécessite pas de coûts supplémentaires pour l’équipement. Si nécessaire, vous pouvez organiser la production pour 50 à 70 000 dollars. Mais serez-vous alors compétitif?
Comment produire du jus avec un budget serré?
Les experts de ce secteur affirment que le coût des unités nécessaires à la production d’un produit de haute qualité varie de deux à sept millions de roubles. Également sur le marché, vous pouvez trouver des équipements pour la production de jus, déjà utilisés et, par conséquent, moins chers que les nouveaux. En l'absence de ressources financières suffisantes, l'offre est excellente.
Ces installations peuvent être achetées pour environ 3 millions de roubles. Leur coût dépend fortement du fabricant et, bien sûr, de la condition. Attention! Avant d'acheter un tel équipement, inspectez-le soigneusement. Il se peut que, au lieu d'économiser, vous obteniez des voitures d'occasion qui ne pourraient pas vous servir pendant longtemps, et que l'argent serait simplement gaspillé.
Une ligne automatisée conventionnelle conçue pour la production de jus à partir de concentrés peut inclure des systèmes de traitement de l’eau avec divers filtres à eau, pompes et réservoirs pour mélanger les matières premières, homogénéisateurs, pasteurisateurs, échangeurs de chaleur, réservoirs de stockage aseptiques, machines de remplissage et autres équipements.
Composition simple
Les matières premières entrant dans la fabrication des nectars sucrés peuvent être des concentrés, du sucre, de l’eau et de nombreux additifs. Généralement, il existe de 10 à 15 types de produits dans l'assortiment d'une grande partie des nouvelles entreprises de ce marché. Dans le même temps, moins de 50% d'entre eux sont des jus de fruits naturels et une part importante est constituée de nectars.
Les produits obtenus sont soigneusement emballés dans des récipients spéciaux Tetra Pak. Beaucoup moins souvent, les fabricants peuvent utiliser des contenants de verre. Cela est compréhensible, car cela coûte beaucoup plus cher, de plus, ce n’est pas si pratique. Il est plus difficile à transporter en raison de son poids plus élevé et le produit reste pire que dans l'emballage Tetra Pak.
Les fabricants conditionnent le jus fini dans des récipients de 1 litre. Ils sont considérés comme les plus optimaux. Pour desservir une ligne automatisée, dont la productivité est d'environ deux tonnes du produit fini par heure, il faut environ 30 personnes (ceci comprend tous les travailleurs, les chargeurs et le personnel des responsables). Bien entendu, comme dans toute production alimentaire, le technologue en chef de tout ce «royaume» des jus et des nectars est. Il porte toute la responsabilité de la qualité du produit final.
Publicité et promotions
Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, un plan d'entreprise réussi est nécessaire à la réussite de la mise en œuvre de cette entreprise. La production de jus doit être soigneusement planifiée. En particulier, il est nécessaire d’étudier attentivement le problème principal, à savoir la mise en œuvre du produit obtenu. Quelle que soit la qualité de votre mise en place et votre travail, tout fonctionne pour vous, mais s’il n’ya pas de canaux de distribution rapides, cela ne vaut rien.
Le moyen le plus simple et le plus logique de résoudre ce problème consiste à conclure des accords avec des épiceries, des kiosques, des marchés et des pavillons commerciaux.Il sera utile de sauvegarder ce travail avec une bonne publicité. À propos, incluez les dépenses de relations publiques dans votre plan d’entreprise.
La production de jus nécessite une approche compétente, y compris la promotion des produits. Les promotions spéciales fonctionnent très bien. Ne négligez pas Internet. Créez les groupes appropriés dans divers réseaux sociaux. Aujourd'hui, la part des ventes de jus, grâce au bon travail avec le public Internet, est très élevée.
Choisissez le bon moment pour vendre des produits
Bien que le contenu de Tetra Pak soit parfaitement conservé tout au long de l'année, la demande de produits la plus forte est observée en été. Si nous parlons d'autres périodes de l'année, une augmentation significative des ventes se produit pendant les vacances d'hiver. Par conséquent, lors de la détermination du volume de production, essayez de vous assurer que l'augmentation du nombre d'emballages de jus produits diminue au bon moment. Dans ce cas, vous avez la garantie d’augmenter vos bénéfices ou d’être en mesure de couvrir les coûts d’autres mois non rentables.
Tout dans la loi
Faites particulièrement attention au fait que l'ensemble du processus de production doit être réalisé conformément aux exigences des GOST. Leur violation peut vous menacer de sanctions importantes de la part de l'État. Vous devez également obtenir un certificat de conformité chez Rospotrebnadzor.
Talent négociateur
Il est très important de passer des contrats à long terme avec les fournisseurs de matières premières. Pour économiser de l’argent lors de sa livraison au lieu de transformation, il est conseillé de placer la production près des établissements où les fruits et les baies sont cueillis.
Pour résumer. Pour commencer, préparez un plan d’affaires. Dans ce cas, la production de jus peut être facilitée. Le plan sera votre balise dans le monde des affaires et en cas de "tempêtes", il sera toujours en mesure d'indiquer le bon sens du mouvement. Ensuite, trouvez l'argent, au moins 3-4 millions de roubles. Votre entreprise peut être composée de 30 personnes. C'est assez pour servir la production moyenne de jus de légumes.
Pour une vente plus réussie de vos produits, envisagez une campagne de publicité. Une demande spéciale pour vos produits se fait sentir pendant les chauds mois d’été et les vacances du Nouvel An. C’est probablement tout. N'ayez pas peur de prendre des risques. Mais le faire de manière significative. Dans ce cas, le succès viendra certainement à vous.
