Activité rentable: production d'alcool. Business plan pour la fabrication d'alcool: l'équipement nécessaire et une liste de documents pour commencer

Il n'y a pas si longtemps, la production d'alcool relevait du monopole absolu de l'État et sa fabrication par les citoyens était considérée comme une violation de la loi. Cependant, la situation a maintenant changé. Pratiquement tout le monde peut participer à des activités liées à la production et à la commercialisation de produits à base d'alcool.

Soumis à toutes les normes et exigences de la loi, bien sûr. Cela ouvre de vastes possibilités pour une entreprise aussi spécifique, qui peut en réalité s'avérer très rentable, prometteuse et, bien entendu, rentable.

Aperçu des principaux problèmes liés au démarrage de la production d'alcool

Mais avant de prendre des mesures concrètes et de commencer à construire notre propre production, associée à une tâche aussi difficile que la fabrication d’alcool, vous devez obtenir des réponses à un certain nombre de questions importantes. Ils concernent les sujets suivants:

• offre de production propre (sources);
• commercialisation des produits finis (filières et consommateurs finaux);
• la méthode par laquelle l'éthanol sera produit;
• le type d'alcool qu'il est prévu de produire (alcool de boisson ou technique);
• l'équipement de votre atelier ou de votre usine (équipement);
• la possibilité d'obtenir une licence (collecte des documents nécessaires).

Ce n'est qu'après avoir reçu des réponses claires et détaillées à toutes les questions ci-dessus qu'il est possible de commencer à organiser la production elle-même. A savoir: acheter / louer un atelier ou une usine, acheter des équipements pour la production d’alcool et de matières premières, commencer la production de lots d’essai, etc. Dans cet article, nous allons essayer d’analyser les principaux points associés au démarrage du commerce de l’alcool. Ils constitueront la base de votre plan d'entreprise, sans lequel il est impossible de démarrer une activité entrepreneuriale (et en particulier une activité aussi spécifique) et en feront une production vraiment réussie et bien coordonnée.

Le choix du type d’alcool produit et des circuits de distribution: à qui, comment, à quelles fins

L'alcool est utilisé dans une grande variété d'industries: à la fois les entreprises alimentaires (pour la production de produits alcoolisés et pas seulement), et les usines pharmaceutiques, chimiques et autres. Les fabricants de produits cosmétiques, de parfums et d'autres produits en ont également besoin. La demande pour ce produit est élevée et vous pouvez donc choisir la direction la plus intéressante pour vous.

En outre, lorsque vous décidez quel type d’alcool produire - technique ou à boire, vous devez analyser ce marché dans votre région. Ne soyez pas surpris s'il y a de gros concurrents: l'activité reste rentable. Par conséquent, faites un aperçu qualitatif des principaux canaux de vente et comparez les volumes de production prévus à la demande existante. Vous devrez peut-être amener vos produits dans d'autres régions voisines, ce qui représente un coût supplémentaire (en particulier, le transport) et de nouveaux concurrents.

Il est également possible que, dans le futur, vous souhaitiez développer votre activité et que la production d'alcool devienne quelque chose de plus, par exemple dans une cave. Cette idée est tout à fait réalisable et prometteuse, car le produit final (produits alcoolisés) est beaucoup plus coûteux que le coût de l’alcool pur. Et sous réserve du bon niveau de production et de la qualité du produit, le consommateur sera toujours trouvé.

Après avoir évalué tous les points principaux (concurrents, canaux de distribution, perspectives de développement), déterminez le type d’alcool que vous allez produire et passez à la question suivante. Et cela est lié au choix des matières premières et à la recherche de sources d'approvisionnement.

Le choix des matières premières et des sources d'approvisionnement

De la question précédente, une autre, non moins importante, suit sans à-coup: le choix des types de matières premières utilisées pour la production et des sources de sa production.

La production d'alcool par distillation de moût peut être réalisée à partir de diverses matières premières. Tout d’abord, c’est du sucre. Sa productivité est maximale: 10 kg de ces matières premières donnent environ 5 à 5,5 kg du produit fini, à savoir de l’alcool pur.

Cependant, c'est aussi le plus cher. Outre le sucre, divers produits contenant de l'amidon peuvent être utilisés: céréales (riz, maïs), betteraves à sucre et fruits (pommes, raisins, prunes, etc.). Il est également possible de produire de l'alcool à partir de pommes de terre. Vous pouvez obtenir jusqu'à 3 litres d'alcool avec le blé et environ un litre avec les betteraves / pommes de terre et fruits.

En tout cas, le choix est assez large. De plus, vous pouvez utiliser plusieurs sources différentes à la fois, ainsi que du mix mash, obtenu à partir de divers composants. Ce n'est pas essentiel si vous produisez de l'alcool technique. Mais dans la fabrication d'alcool de consommation, et même de qualité supérieure (catégories extra et supérieures), un tel mélange est inacceptable. Les matières premières doivent être de haute qualité (et non de fruits pourris ou congelés, betteraves, etc.) et d'une seule pièce.

Évaluation des possibilités des fournisseurs de matières premières

Le type de matière première qui sera utilisé dépend de la possibilité d'une production ininterrompue dans les bonnes quantités (il n'est pas difficile de les calculer sur la base des données ci-dessus et des volumes de production prévus). Analysez la situation avec les fournisseurs de matières premières de votre région.

Il peut s'agir d'une sucrerie située à proximité ou d'une ferme d'État pouvant vous fournir des fruits, des betteraves, etc. Déterminez le volume des fournitures possibles. Une approche imprudente de ce problème pourrait ne pas jouer en votre faveur, de ce fait, les capacités de production de l'atelier ou de l'usine seront inactives. Découvrez à l'avance les conditions de coopération avec les fournisseurs potentiels.

Planification de la production: locaux, équipements, technologie

Une fois que tous les problèmes fondamentaux ont été résolus: le type d’alcool et les sources possibles de sa production ont été sélectionnés, les méthodes de marketing ont été déterminées, les concurrents analysés - vous pouvez passer à l’essentiel. Ce sont des questions sur où (locaux) et sur quels équipements produire de l'alcool, et comment le faire (technologie). Laissez-nous nous attarder sur eux plus en détail.

Choisissez une chambre

Quant aux locaux, il faut aborder son choix avec toute responsabilité. Regardons les principaux paramètres auxquels il devrait correspondre. Nous espérons que vous n'envisagez pas de produire de l'alcool à la maison? Cette option est tout à fait acceptable si nous la fabriquons pour des besoins personnels, mais nous allons faire des affaires. Mais ici tout est déjà sérieux, et les locaux sont nécessaires pour organiser un atelier pleinement fonctionnel.

Critères de choix des installations de production:

1. Dimensions - votre atelier devrait être deux, voire trois fois plus grand que la superficie occupée par tous les équipements de production d’alcool (en particulier les cuves de fermentation). La même chose s'applique à la hauteur des plafonds.
2. Température - dans la pièce où l'organisation de la production est planifiée, devrait être assez chaud. C'est-à-dire deux options: un système de chauffage bien organisé ou une bonne isolation thermique. Ceci est essentiel pour maintenir les processus de fermentation en continu.
3. La ventilation est également un point très important. Cela peut être à la fois forcé et naturel (uniquement si un joint hydraulique est utilisé).
4. Un local séparé doit être prévu pour l'installation d'équipements de distillation (partie distillation).
5. Autres paramètres importants.Dans l'atelier même, il devrait y avoir un système d'égout, des sols avec des drains équipés pour le ruissellement, ainsi que nécessairement de l'eau courante.

Comme vous pouvez le constater, il est important de prendre en compte différentes nuances avant de décider si une salle convient à l'organisation d'un atelier sur l'alcool. N'oubliez pas que plus les volumes de production que vous prévoyez sont importants, plus les dimensions de l'équipement (ainsi que sa quantité) sont grandes et plus la surface requise pour l'atelier ou l'usine est grande.

Nous achetons du matériel

Avant de procéder à la sélection du matériel et à la recherche des vendeurs auprès desquels l'achat sera effectué, vous devez comprendre le processus de production lui-même. La technologie pour la production d'alcool n'est pas très complexe. Cependant, il est important de bien comprendre toutes les étapes de la fabrication et les équipements nécessaires à chacune d’elles. Cela est nécessaire pour comprendre comment acheter des équipements pour la production d'alcool, quelles tailles / volumes et en quelle quantité. Cette section est consacrée à cette section de l'article.

Les deux composants les plus importants sont la cuve d'infusion et l'unité de distillation:

1. Le premier composant est ce qu'on appelle le bain technique - un conteneur en matériau inoxydable dans lequel les matières premières sont chargées lors de la première étape du traitement. La cuve de brassage doit nécessairement comporter un robinet de vidange et une trappe pour l’étanchéité de l’eau, car le dioxyde de carbone est libéré pendant le processus de fermentation.
2. La seconde (unité de distillation) est constituée de deux parties: le moût (ici le processus de distillation du moût a lieu) et la distillation (l’éthanol obtenu est ici purifié).

Outre l'équipement principal, vous aurez besoin de divers dispositifs et accessoires supplémentaires: réfrigérateurs, réchauffeurs thermoélectriques, séparateurs, compteurs d'alcool et plus.

Faites une liste détaillée du type d’équipement pour la production d’alcool dont vous avez besoin, en quelle quantité, avec quelles caractéristiques physiques et techniques. Il est préférable de déterminer l’ensemble complet des équipements de production et leurs caractéristiques spécifiques avec le chef technicien de votre futur atelier.

Quant au coût, il doit être calculé à l'avance (au moins approximativement) et inclus dans votre plan d'affaires. Le prix dépend en grande partie de la capacité prévue.

Ainsi, une installation de distillation pour la production d'alcool destinée à un petit atelier (capacité d'environ 12 l / h) coûtera environ 150 000 roubles. Si nous parlons d'une grande usine, les prix ici sont beaucoup plus élevés - de 1 à 3 millions de roubles pour une seule colonne. Mais le pouvoir est plusieurs fois plus.

Cela peut valoir la peine de commencer avec un petit atelier et, avec un développement favorable de la production, de s’étendre et de grandir pour devenir une production en usine plus importante. Tout dépend de vos désirs et de vos capacités pour le moment, notamment financiers.

Boire et alcool technique: production

Le processus de fabrication de l’alcool est presque le même, quelles que soient les matières premières utilisées et les objectifs visés par le produit final. Cependant, il existe encore des différences et elles sont associées au stade préparatoire (ou initial) de la production.

Si vous décrivez la technologie permettant de fabriquer de l'alcool à partir de pommes, d'avoine ou de sucre, ils seront différents. Le fait est que les produits amylacés subissent un traitement préliminaire - le sucre. Le résultat est un moût de sucre, qui est ensuite fermenté. C'est pourquoi il est plus facile de fabriquer de l'alcool à partir de sucre, mais pas moins cher. Considérez comment préparer du matériel végétal pour la phase principale de la production.

Traitement des grains

Pour la production, vous pouvez utiliser du seigle, du blé et du riz. Tout d'abord, le grain est débarrassé de ses impuretés et passé à travers un appareil à tamis à air. Avant utilisation, il est séché et broyé. Le moût est préparé à partir de la farine obtenue: la farine est mélangée à de l'eau dans un récipient spécial où elle est mélangée. Ensuite, le lot est chauffé à la vapeur à 75 degrés et introduit dans le trou de contact de l'installation.Ici, le mélange est chauffé à 100 degrés.

La bouillie de céréales est ensuite envoyée à l'appareil de cuisson, où elle est bouillie pendant plusieurs minutes à haute température (jusqu'à 172 degrés). En conséquence, les parois cellulaires du grain se brisent. Le lait de malt est ajouté à la masse déjà refroidie pour décomposer l'amidon. Ce procédé de saccharification permet d'obtenir du moût de sucre utilisé pour la production ultérieure d'alcool.

Traitement des fruits

Faire du moût à partir de pommes et autres fruits est un peu plus facile que de grain. Les fruits sont moulus et du moût y est introduit (dans une proportion d’environ 5% de la masse du fruit). Ensuite, il se passe la même chose qu'avec les céréales. De l'eau est ajoutée, tout est mélangé et chauffé dans l'appareil de cuisson. Ensuite, la masse homogène résultante est refroidie, effilochée et fermentée.

Technologie de production d'alcool: les jalons

1. Les matières premières (sucre ou moût de sucre obtenu à partir d’autres produits) et la levure sont chargées dans une cuve spéciale. La purée est préparée dans la semaine, de sorte que le processus de teneur en alcool doit atteindre 15% (s'il y en a plus, le processus de fermentation s'arrêtera).
2. Ensuite, le moût fini est envoyé à l'appareil de distillation. Dans la première partie, sa distillation proprement dite a lieu: chauffage (évaporation de l'éthanol) et refroidissement des vapeurs (condensation).
3. Dans la deuxième partie, l'éthanol est purifié à partir des huiles de fusel. Le processus s'appelle distillation fractionnée. En conséquence, nous obtenons le produit très fini - l’alcool éthylique pur.

Comme le moût est préparé dans les 7 jours, un taux hebdomadaire de matière première est chargé dans l'appareil de distillation. Ceci doit être pris en compte pour assurer la continuité du processus de production. Ainsi, il faut environ sept fois plus de capacité que la capacité de l'appareil de distillation.

En général, on peut dire que la technologie est assez simple et compréhensible. Comprendre le processus de fabrication d'éthyle est à la portée de tous. Ce n’est pas la production d’alcool méthylique, qui nécessite des connaissances approfondies dans le domaine de la chimie et peut être très dangereux si elle est mal organisée. Cependant, il est inutile de plaisanter dans les deux cas. Dans ce processus, le respect de toutes les normes, de la technologie et des mesures de sécurité est la clé du succès de la production et de l'absence d'accident. En passant, vous devez toujours obtenir la licence appropriée. À propos de cela plus loin.

Production légale d'alcool. Obtenir une licence

Une fois que vous avez compris toutes les subtilités et les nuances de votre future entreprise, que vous avez étudié comment produire de l'alcool et ce dont vous avez besoin, vous pouvez passer à l'une des étapes les plus cruciales: l'obtention d'une licence. Sans ce document, quelles que soient vos connaissances et vos ressources, il ne sera pas possible de mettre en œuvre des plans de création et de lancement de la production. Alors, quels documents seront nécessaires pour obtenir la permission convoitée? Passons en revue:

1. Documents constitutifs (acte constitutif, charte, etc.) - l'original ou des copies certifiées conformes par un notaire.
2. Documents d'enregistrement (certificat d'enregistrement public) - les copies originales ou notariées.
3. Certificat d'enregistrement auprès de l'administration fiscale - original / copie.
4. Ordre de paiement pour payer une redevance (obligatoire avec un billet de banque).
5. Certificat sans dettes sur le paiement des taxes.
6. Un document sur la disponibilité de locaux appropriés pour organiser la production d'alcool éthylique (sur la base de droits de propriété ou de baux).
7. Conclusion sur la conformité des locaux aux normes sanitaires et épidémiologiques.
8. Conclusion sur la conformité des locaux aux exigences de sécurité incendie.
9. Conclusion sur le respect de leurs normes environnementales.
10. Documents confirmant la disponibilité d'équipements certifiés (pour la production et le stockage de produits à base d'alcool, contrôle des volumes de production).
11. Certificat de compétence technique (il doit refléter la liste des équipements analysés, des matières premières et des produits finis et leur conformité aux normes en vigueur).
12. Un document sur la disponibilité d'un capital autorisé suffisant.
13. Extrait du registre.
14. Codes Goskomstat.

Avant de collecter un ensemble complet de documents, vous devez l'exécuter. Cependant, la disponibilité de tous les certificats, conclusions et certificats requis garantit que vous recevrez la licence convoitée et pourrez commencer des activités légitimes dans la production d'alcool éthylique.

Il semblerait qu'il n'y ait plus d'obstacle au démarrage tant attendu de leur activité - vous pouvez démarrer le processus de production en toute sécurité. C'est vraiment. Mais il est très important dans ce domaine de rester vigilant, notamment en ce qui concerne le maintien de la qualité des produits finis et le respect des lois en matière d'accise.

Perspectives de développement de la production d'alcool

Dans le processus de développement de votre entreprise, approfondissant dans ce domaine d'activité, vous pouvez trouver un certain nombre de perspectives attrayantes pour vous-même. En particulier, la réorganisation de la production afin d’en augmenter la taille et d’en élargir les spécificités.

Il peut s'agir de sa propre production de parfumerie-cosmétique ou alimentaire liée à une activité alcoolique, chimique ou pharmacologique. Le choix est assez bon. Bien entendu, ces entreprises nécessitent des coûts, des investissements et du temps supplémentaires. Cependant, ils seront en mesure de porter votre entreprise à un nouveau niveau, y compris à but lucratif.

De plus, vous pouvez augmenter votre production sans investissements majeurs. Parallèlement à la production d'alcool, il convient de fabriquer des aliments pour animaux d'élevage. Dès réception de l'éthanol, un résidu brun clair est appelé barde. C'est une matière première secondaire très précieuse en raison de sa teneur en protéines, en glucides et en fibres, et peut donc être utilisée pour nourrir des vaches, des porcs et d'autres animaux. Et sa production n’est pas inférieure à 13 litres par litre d’alcool. Une entreprise très rentable qui ne nécessite pas de dépenses importantes.

Conclusion

Dans cet article, nous avons essayé de vous éclairer sur tous les points essentiels liés à l’organisation d’un type d’activité tel que la production d’éthanol ou plus simplement d’alcool. Nous avons examiné les questions relatives au choix des matières premières pour la fabrication de l’alcool et à la recherche de ses sources; méthodes de vente des produits finis; Caractéristiques des locaux de l'atelier nécessaires à la production des équipements. La technologie de production d'alcool à partir de diverses matières premières a également été décrite.

Nous n’avons pas négligé la question juridique en présentant une liste des documents nécessaires à l’obtention d’une licence pour exercer ce type d’activité. En conclusion, nous nous sommes brièvement intéressés aux perspectives et aux possibilités de profit supplémentaire dans la production d’alcool. Nous espérons que ces informations vous aideront à élaborer votre propre plan d’affaires et à démarrer rapidement cette activité rentable.