La production de café naturel est une activité rentable, bien que beaucoup de gens pensent que c'est un produit peu prometteur pour la production. Après tout, les matières premières à transformer sont importées et passent par une chaîne de revente assez longue et les produits manufacturés n'occupent pas une part très importante des ventes. Après avoir étudié cette question plus en détail, vous pouvez être sûr que le commerce du café est assez rentable.
Produits prometteurs pour la production
Le plus grand assortiment de cette boisson est présenté sur le marché. Chaque consommateur trouvera exactement ce qu'il veut. Une étude de marché sur le café naturel a montré que les clients préfèrent un produit de qualité, mais qu’ils ne sont pas prêts à payer trop pour la popularité de la marque.
Les fans de cette boisson essaient assez souvent de nouveaux types de café, ainsi que de nouvelles marques pour une variété de goûts et d'économies. Nous en buvons tous les jours, de sorte que même de petites économies sur un paquet par mois seront finalement considérables.
Les principaux consommateurs de cette boisson sont les restaurants, les cafés de toutes sortes. En abaissant le prix, vous pouvez automatiquement devenir plus préféré parmi le contingent de fournisseurs. Le pourcentage de café naturel sur le marché est en croissance et remplace de plus en plus une variété de boissons analogiques.
Préférences pour les buveurs de café
Les acheteurs qui préfèrent le café naturel comprennent bien que dans la plupart des cas, ils ne paient que trop pour une marque populaire et que sa qualité dans les mêmes conditions (mode de préparation, origine des matières premières, etc.) ne diffère pas du tout. En d’autres termes, lorsqu’il achète, le consommateur utilise le critère principal: le rapport prix / qualité des produits.
Le consommateur est plus susceptible d'acheter un paquet de café d'une marque inconnue mais consciencieuse, dont le prix est inférieur à celui d'un fabricant bien connu, pour au moins l'essayer, et après cela, réalisant la réelle possibilité d'économiser, il l'achètera tout le temps.
Premiers pas dans le café
Les directeurs de bureau qui achètent des boissons pour des institutions seront ravis de réduire les coûts sans perdre en qualité. Par conséquent, au stade initial, il est important de présenter votre produit avec compétence, même avec une très faible marge. L'essentiel est de créer une image positive du produit et de ne pas générer de gros bénéfices instantanément.
Ensuite, il sera possible d'augmenter le prix en le nivelant avec les autres. Par habitude, le consommateur donnera la préférence à votre boisson préférée. Par conséquent, le commerce du café générera certainement des revenus si vous le faites bien.
Matières premières
Les matières premières importées ne devraient pas vous déranger. Dans notre pays, un très grand nombre d'entreprises opèrent sur des matières premières importées: des travaux liés à la construction à l'installation de voitures étrangères dans nos usines à partir de composants finis.
Presque tout ce qui est produit dans notre pays contient une part des matières premières importées. Dans l'économie, cela est considéré comme normal et pas un seul producteur n'a fait faillite précisément à cause des matières premières importées. La raison de la faillite ne peut être que des affaires incompétentes et irréfléchies.
Les ventes de café instantané par rapport au café naturel sont beaucoup plus élevées, mais il ne faut pas oublier que le marché de la vente est en croissance et que, parallèlement, la consommation d'un produit naturel augmente également, ce qui remplace les types coûteux de cette boisson.
Chaque année, le marché du café naturel gagne du terrain et augmente progressivement sa part dans les statistiques.Ainsi, le commerce du café est non seulement rentable, mais également extrêmement intéressant, et peut devenir un travail de toute une vie.
Variétés de cette boisson
Maintenant, deux variétés de café sont cultivées - l'arabica et le robusta. Le volume total de la production d’arabica prévaut sur la production de robusta. Étant donné que la composition du fruit de cette variété contient 2 fois moins de caféine et 2 fois plus d'huiles aromatiques que le robusta.
Grâce à cela, la boisson arabica est plus aromatique et moins forte. Le robusta est souvent utilisé pour faire un expresso.
Le fruit du caféier ressemble visuellement à une cerise. La matière première pour la fabrication de la boisson est la graine de ce fruit, qui se compose de 4 couches. Le premier est assez dense, couleur cerise noire.
Viennent ensuite la pulpe et la coquille, à l'intérieur desquelles se trouvent les grains utilisés pour préparer le café. Et tous les grains de café sont recouverts d'une fine pellicule. Les fruits mûrissent à des moments différents. Les fruits Arabica mûrissent dans les 8 mois et le robusta - 11.
Technologie pour la production de café naturel
La production de ce produit peut être divisée en plusieurs processus technologiques principaux: le traitement à sec des grains entiers, le traitement à l'état humide des grains entiers, la torréfaction des grains et la production de café moulu (broyage).
Pendant le traitement à sec, il est nécessaire de sécher dans les baies de soleil récoltées pendant cinq semaines maximum. Ensuite, la technologie de production de café est utilisée. Il doit être conservé pendant un certain temps dans des sacs, puis pelé pour séparer les grains de café verts.
Lors du traitement par voie humide, vous devez effectuer les étapes suivantes:
1) purification des impuretés étrangères;
2) séparation de la peau des grains de café;
3) rinçage;
4) fermentation au cours de laquelle les grains verts sont débarrassés des résidus de la peau sous l'influence d'enzymes;
5) séchage.
Le traitement humide doit être mis en œuvre le même jour que le produit est collecté.
Le processus suivant, qui concerne le secteur du café, consiste à torréfier le café et à le moudre, en utilisant un équipement conçu à cet effet, un appareil tout-en-un. C'est si la production de grains frits entiers n'est pas réalisée.
Remplissage et conditionnement de café naturel
L'étape finale de la production de café est l'emballage. Une tâche très importante de dosage et d'emballage. Par conséquent, une attention particulière doit être portée au distributeur et à la machine d’emballage. Un appareil de bonne qualité, même s'il est utilisé, coûte environ 1 million de roubles. Cela sera suffisant pour une production à plus grande échelle car la vitesse du processus d'emballage est d'environ 80 à 90 cycles par minute.
Equipement et locaux
La production de grains de café naturels moulus ou entiers ne nécessite pas de locaux spécialement aménagés, si nous ne parlons pas de volumes de plusieurs milliers de tonnes par mois, mais le premier qui a été fabriqué ne fonctionnera pas non plus. L'activité café n'inclut pas de coûts spéciaux pour les sites de fabrication de produits.
Un local est nécessaire pour conserver le produit brut et le préparer au traitement, ce qui prendra environ 10-15 mètres carrés. m dans la production d'environ 30 kg par heure en 3 équipes. De plus, l'entrepôt doit avoir du matériel pour broyer les grains - un broyeur. Certains utilisent souvent des rouleaux manuels (ou entraînés) ordinaires pour un profilé métallique afin de broyer les grains bruts.
La superficie de l'atelier principal devrait être de 20 à 30 mètres carrés (pour la production avec les volumes indiqués ci-dessus). Il contient un dispositif pour la production de café moulu et un dispositif permettant de filtrer la poudre de produit moulu et torréfié. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une machine ordinaire pour tamiser la farine, par exemple le PVG-600M ou le PM-900M.
Les locaux pour l’emballage et le conditionnement du café, ainsi qu’un entrepôt pour les produits manufacturés occupent ensemble une superficie de 10 à 15 mètres carrés. Il devrait être équipé en tenant compte des caractéristiques et du volume de l'emballage.
Chaque pièce doit disposer de tout le nécessaire à la production: eau courante, égouts, électricité avec une tension d’au moins 150 kW, ventilation et extraction.
Perspectives de développement
Si vous démarrez une entreprise de café, vous pouvez également vous impliquer dans la production de cacao. Dans la fabrication de ces deux produits, des processus similaires ont lieu.
La deuxième direction est son propre réseau de cafés. Les entreprises de services alimentaires représentent une augmentation impressionnante de la production, ainsi qu'un revenu énorme qui ne peut être comparé à celui du commerce de gros: le prix d'une tasse de café dans un café est beaucoup plus élevé que celui d'une boisson à la maison.
Le troisième domaine est une entreprise de vente. Il s’agit de la mise en place de distributeurs automatiques de café (appelés aussi machines à café) dans des lieux très fréquentés, ainsi que de voitures spécialement équipées pour la fabrication et la vente de boissons. À l'heure actuelle, l'appareil à café est très populaire, en particulier chez les jeunes. Par conséquent, les perspectives de développement sont nombreuses, mis à part le fait que vous pouvez simplement augmenter le volume de production.
Vous pouvez écrire beaucoup de choses sur ce merveilleux verre, mais il vaut mieux expérimenter vous-même cet arôme unique et comprendre la magie des goûts en dégustant une tasse de café infusé.
