Le café est une boisson à l'atmosphère particulière qui peut revigorer le matin en se rendant au travail ou égayer, énergisant pendant la journée. Cependant, tout cela concerne précisément le café préparé correctement, et non la merde instantanée, que la plupart d'entre nous buvons au petit-déjeuner parce que nous n'avons pas de machine spéciale à la maison pour faire une boisson de qualité. Il n’ya pas toujours le temps de se rendre au café le plus proche et il ouvre habituellement à 10 heures du matin, lorsque la majorité des journées de travail bat son plein.
Toutes ces nuances peuvent être un atout majeur pour les hommes d’affaires entreprenants qui décident de répondre aux besoins de la population avec un bon verre matinal «mobile». Son propre café mobile est un bon début pour votre entreprise avec un capital limité et une passion pour le café.
Si vous entendez parler d'un tel service pour la première fois, lisez-le attentivement. D'ici la fin de cet article, vous voudrez peut-être rejoindre la liste des hommes d'affaires européens qui ont proposé et mis en œuvre une idée aussi utile et intéressante. Nous tenterons ensuite de mettre en évidence les points qui vous aideront à élaborer votre plan d’affaires personnel pour un café mobile. Asseyez-vous et rappelez-vous de vous préparer une tasse de café pour commencer.
Questions clés pour l'ouverture et le lancement d'un café mobile
Pour la Russie, une telle entreprise est nouvelle. Et si les boutiques mobiles proposant des glaces, des crêpes ou des beignets sont plus ou moins connues et compréhensibles, le café mobile semblera étrange à beaucoup. Il ne s’agit pas de la boisson instantanée, qui, avec le thé du sachet, s’ajoute à la restauration rapide de rue
Nous vous proposons de préparer du café de haute qualité, préparé à l'aide d'une bonne machine et respectant toutes les technologies. Les hommes d’affaires et les étudiants seront ravis de l’acheter, s’empressant de travailler / étudier le matin ou de respirer à l’air pendant la pause de midi tout en rechargeant leurs batteries.
La pratique de l'organisation d'une telle entreprise dans notre pays ne suffit pas, nous vous aiderons donc à comprendre les principales étapes étape par étape. Un plan d'entreprise pour un café mobile devrait inclure une analyse des points suivants:
- le choix du véhicule, qui deviendra un café sur roues;
- achat du matériel nécessaire;
- recherche et formation des employés - cafés barista;
- développement d'assortiments, achat de matières premières et d'ustensiles;
- sélection de sites, organisation de campagnes publicitaires;
- exécution d'un ensemble de permis;
- calcul des coûts d'ouverture d'une entreprise de café mobile.
Quoi faire un café: choisissez un véhicule
En Europe, cette activité a débuté avec une bicyclette - un "cheval de fer" à trois roues, qui parcourait les rues des villes et proposait aux passants de goûter du café fraîchement moulu. D'autres véhicules sont apparus plus tard. Les hommes d’affaires plus avancés vendaient du café dans une voiture, un camion ou un scooter. Ce transport est beaucoup plus rapide et plus mobile, bien que pas aussi romantique qu'une bicyclette.
Cependant, pour la Russie, avec son climat peu favorable et son hiver long, un camion fermé est le mieux adapté, à l’arrière duquel vous pouvez organiser le café et une vitrine à part entière. Cela vous coûtera plus cher, mais vous permettra de travailler non seulement en été, mais aussi pendant la saison froide.
En moyenne, le coût d'acquisition d'un véhicule sera de 20 à 50 000 roubles (selon le véhicule choisi).
Equipement pour un café mobile et son coût
Il faut immédiatement mentionner un point important - ne pensez même pas à préparer des boissons instantanées, même si vous offrez non seulement du café, mais aussi des collations - petits pains, sandwichs, etc. Sinon, vous ne pourrez jamais gagner la réputation d’un bon café, oui. et en général, vous ne pouvez pas gagner. Votre principal consommateur est un vrai connaisseur de café et vous ne pouvez donc pas lui offrir une image pitoyable de votre boisson préférée. Et la fourchette de prix dans ce cas est complètement différente.
Donc, la machine à café. Il devrait être suffisamment puissant pour pouvoir desservir un grand nombre de visiteurs tout au long de la journée. Combien coûte une machine à café pour ce genre d'entreprise? Le prix d'une machine à double poste automatique sera d'environ 100 000 roubles. Ce montant comprend son installation et sa mise en service.
Lors de la préparation d'un plan d'entreprise pour un café, n'oubliez pas d'inclure les coûts d'électricité dans les dépenses mensuelles, car il sera utilisé en quantité suffisante tout au long de la journée.
Si vous envisagez de vendre des collations, vous devriez acheter un réfrigérateur, un micro-ondes / grill (si nécessaire).
À la recherche d'un barista: points saillants de la recherche et de l'embauche d'employés
Un barista expérimenté a peu de chances de travailler dans un petit café mobile et, s’il le fait, ses services seront coûteux. Dans le même temps, il est tout à fait possible qu'un jeune homme intelligent, mais inexpérimenté, puisse acquérir les compétences nécessaires pour préparer du café. L'option idéale est un étudiant pour la période estivale et un spécialiste des novices, ne maîtrisant que les compétences du barista - en automne-hiver.
Cependant, certains entrepreneurs avec un budget limité commencent des activités complètement indépendantes. Ils conduisent eux-mêmes un camion ou un scooter, fabriquent du café et comptent des acheteurs. Si votre entreprise commence tout juste à se développer, vous pouvez avoir le temps de traiter avec une seule personne. À mesure que le réseau grandit et que le nombre de visiteurs qui ont goûté à votre café grandit, vous pouvez engager une, deux ou trois personnes pour vous aider.
Il est important que le futur employé souhaite sincèrement apprendre à préparer un verre de qualité, à communiquer avec les autres, à être poli et actif. Pour la formation, vous pouvez faire appel à un spécialiste pendant plusieurs jours. Ce temps est suffisant pour comprendre la technologie et maîtriser les compétences en cuisine.
De plus, tout dépend de la pratique et de la diligence. Certains hommes d’affaires assistent aux cours de barista et peuvent former eux-mêmes leurs futurs employés.
En ce qui concerne la rémunération, cela représente en moyenne 5% du revenu quotidien. La dépendance vis-à-vis du volume des ventes incitera l’employé à travailler activement, efficacement et avec gentillesse envers ses clients.
Assortiment de cafés mobiles, matières premières, accessoires supplémentaires
Pour devenir un vrai café, vous devez proposer à vos visiteurs un assortiment complet. Les meilleurs cafés du monde proposent des dizaines de variétés de café de haute qualité, capables de satisfaire les goûts des clients les plus exigeants. Vous devriez vous efforcer d'atteindre un niveau aussi élevé. Si votre avantage réside non seulement dans la mobilité, l'ouverture précoce, mais surtout dans la qualité et le large choix de boissons, vous pouvez concurrencer même dans les célèbres cafés fixes, où les gens se précipitent pour prendre un café.
Au minimum, le menu devrait comporter entre 7 et 10 plats: expresso, américain, y compris le lait et la crème, cappuccino et latte, moka, viennois, glace, raff, etc. De plus, vous pouvez offrir n'importe laquelle de ces boissons avec une variété de sirops, épices, crème fouettée et autres additifs. Un large assortiment ne laissera aucun visiteur indifférent, même s'il préfère le café noir classique.
Matières premières pour la préparation et la vente de café
Ainsi, lors du premier achat, vous devrez acheter des grains de café, du lait, de la crème, des sirops, du sucre et d'autres produits nécessaires.Ensuite, il vous suffit d'acheter les composants qui se termineront. Il est également important d’utiliser une bonne eau de boisson, c’est la clé d’une boisson savoureuse.
En plus des matières premières alimentaires, vous aurez également besoin d’articles de table jetables: tasses (de préférence de tailles différentes), couvercles, tubes, cuillères, serviettes de table, etc. Si vous achetez des options toutes faites, cela vous coûtera moins cher obtenir de la publicité supplémentaire).
Rechercher un lieu de travail de café et sa publicité
De quoi avez-vous besoin pour ouvrir une cafetière, en plus du transport et de l'équipement? Bien sûr, une place. Il est facile de déterminer quelle zone s’arrêter et de proposer du café. Il est préférable que ce soit un centre d’affaires de la ville avec de nombreuses institutions d’affaires et d’enseignement.
C’est bien d’échanger près des centres de transport très fréquentés - arrêts, stations de métro, où il y a toujours une foule de gens, dont beaucoup ne refuseront pas de se réchauffer avec du café chaud de haute qualité. L’option avec un grand parc central est également couronnée de succès - les passants lors d’une agréable promenade se feront un plaisir de prendre un verre d’une délicieuse boisson réchauffante.
En ce qui concerne la publicité, il peut s'agir à la fois d'une page du réseau social, d'une mention sur le site des affiches de la ville et de publicités à la télévision et à la radio. Vous pouvez essayer de vous en passer. Vous devez juste choisir un bon endroit et créer un design positif et accrocheur pour votre café mobile. Peut-être que bientôt le bon vieux bouche-à-oreille fonctionnera.
Documentation d'un café mobile
Dans notre législation, ce type d’entreprise n’est pratiquement pas défini et pose donc souvent des problèmes d’organisation juridique. Les documents nécessaires comprennent:
- licence d'équipement;
- certificats pour le café et autres produits utilisés;
- autorisation pour le commerce de détail et le stationnement à l'endroit choisi (la question de leur besoin reste ouverte);
- documents sur l'enregistrement de IP ou LLC.
En raison de la nature non réglementée de la loi, les entrepreneurs ont souvent des problèmes, notamment en ce qui concerne les services sanitaires et autres, ce qui entraîne la nécessité de payer des amendes. Par conséquent, il est conseillé de rassembler le paquet le plus complet de documents confirmant la légalité et la sécurité de votre entreprise.
Est-ce rentable? Nous considérons les coûts
Lors de l'élaboration d'un plan d'entreprise pour un café mobile, il est important de ne pas rater le point le plus important: les coûts et les revenus attendus du futur café. Commençons par le premier. Les investissements initiaux dans cette entreprise peuvent atteindre 400 000 à 1 million de roubles, notamment:
- le coût d'acquisition d'un véhicule - de 100 000 à 500 000 roubles;
- achat d'équipement - 100-200 mille roubles;
- achat primaire de matières premières - 15-25 mille roubles.
De plus, lors de l’embauche d’employés dans un café, vous devez indiquer ici les coûts salariaux prévus. Les dépenses mensuelles comprennent l’achat de matières premières, la main d’œuvre, les taxes et l’électricité, ainsi qu’une place de parking. En moyenne, ils seront environ 70 000 par mois.
En ce qui concerne les bénéfices, tout dépend de la demande (volume des ventes) et des prix établis pour les produits. Avec un développement commercial favorable, selon l'expérience des entrepreneurs en exercice, un café mobile sera rentable après 10 à 15 mois d'activité.
Conclusion
L’activité liée à la préparation et à la vente de café dans un café mobile est très intéressante et nouvelle pour notre pays. Il n'y a pratiquement pas de concurrence aujourd'hui. Cependant, certaines nuances, y compris législatives, peuvent créer des difficultés sur le chemin d'un entrepreneur novice.
Si vous n'avez pas peur des problèmes, vous devriez essayer votre main. C'est peut-être vous qui inculquez l'habitude de boire un café de qualité pendant vos déplacements, sans regarder les cafés ordinaires non mobiles des résidents de votre ville. Les moments abordés dans cet article vous aideront à élaborer un plan d’affaires pour un café mobile et à commencer sa mise en œuvre indépendante.
