Aujourd'hui, diverses institutions thématiques sont devenues une tendance très en vogue à la fois à l'étranger, en Russie et dans les pays de la CEI. Parmi eux, vous pouvez notamment souligner le café d'art. Par conséquent, si vous envisagez d'ouvrir un établissement de restauration, cet espace peut être une excellente idée pour votre entreprise. Nous parlerons plus en détail de ce qu’est un café d’art et de la manière de créer cette entreprise. Alors commençons.
Faits saillants
Un café d'art est un établissement de restauration conceptuel thématique qui propose aux visiteurs, en plus de la nourriture ordinaire, également de la nourriture «spirituelle». Dans le même temps, malgré la normalisation des services de restauration, cette approche est très populaire. En règle générale, les cafés d'art ont les objectifs suivants: théâtre, cinéma, musique ou littérature.
Ainsi, une telle institution est une sorte de club d’intérêt dans lequel vous pouvez non seulement bavarder avec des personnes partageant les mêmes idées dans une atmosphère agréable et confortable, mais aussi manger de manière délicieuse. Les principaux visiteurs sont des personnes âgées de 25 à 40 ans ayant un revenu moyen ou élevé. En passant, l'avantage de telles institutions est que plus de la moitié des visiteurs deviennent des clients réguliers, générant un bénéfice stable.
La documentation
Puisque vous envisagez d’ouvrir une entreprise, vous devez d’abord vous enregistrer auprès des autorités compétentes. Cela peut être à la fois IP et LLC. Cependant, gardez à l'esprit qu'un entrepreneur individuel ne sera pas en mesure d'obtenir une licence pour vendre de l'alcool et que votre menu implique très probablement la vente de vin, de bière, de cocktails, etc. Par conséquent, la LLC sera la meilleure option.
Quelles que soient les idées de café que vous envisagez de mettre en place, si vous ne disposez pas des autorisations et autorisations appropriées pour ouvrir une institution, tout échouera. Pour cette raison, cet élément devrait être l’un des éléments fondamentaux de votre plan d’entreprise.
Tout d'abord, la coordination nécessite une conception des locaux. Si vous souhaitez procéder à un réaménagement, vous aurez alors besoin de: un rapport technique, un projet technologique, un plan de reconstruction et de reconstruction de la façade, la ventilation, le chauffage, la climatisation, ainsi que l’eau et l’électricité. En règle générale, les entreprises engagées dans le réaménagement aident les propriétaires d’installations à obtenir la documentation pertinente.
Non sans dérogations du SES. Si vous ne remplissez pas au moins l’une des conditions requises par cette organisation pour les établissements de restauration publics, vous ne pourrez pas ouvrir un café. Les spécialistes du SES vérifieront donc le système de stockage des aliments, la disponibilité des systèmes d'alimentation en eau et des égouts, étudieront soigneusement le menu que vous proposez et la recette des plats qui y sont indiqués.
La prochaine étape sera la notification de Rospotrebnadzor du début de votre café. Cependant, il faut veiller à obtenir une licence pour la vente au détail de boissons alcoolisées.
Choix de locaux
Lors de l’élaboration d’un plan commercial pour un café d’art, vous devez d’abord songer à choisir son emplacement. Idéal si ce sera le quartier central ou historique de votre ville. Si vous ne pouvez pas prendre le premier étage de l’immeuble, envisagez de placer votre café conceptuel dans un sous-sol ou un sous-sol.
Certes, dans ce dernier cas, il faudra déployer des efforts considérables pour mettre cet endroit en forme. Toutefois, il existe des avantages: par exemple, vous n’avez pas besoin de dresser une clôture pour réduire le bruit des rues animées ni de vous casser la tête pour savoir comment cacher le chantier qui est apparu subitement sous les fenêtres.
N'oubliez pas non plus que la pièce doit être confortable, spacieuse et dotée de hauts plafonds. En outre, déterminez l'emplacement de la cuisine, de l'entrepôt, des toilettes, des congélateurs, des vestiaires pour les artistes de la scène, etc.
Décoration d'intérieur
Un plan d'entreprise pour un café d'art est impensable sans une clause sur la création d'un design unique pour votre établissement. N'oubliez pas que les détails jouent un rôle important dans la création d'un style unique et dans le confort de la pièce. Le design doit être reflété concept de café.
Par conséquent, il est préférable, à ce stade, de faire appel à des professionnels capables de développer un intérieur qui réponde parfaitement à l'idée de votre institution et aux caractéristiques de la pièce. N'oubliez pas que plus votre établissement aura l'air original, moins vous aurez de ressources financières à consacrer à sa publicité et à sa promotion.
Achat d'équipement
Cet article est identique pour l'ouverture d'un café d'art, ainsi que pour un café ordinaire ou un petit restaurant. Il vous faudra donc acheter un ensemble minimum d’équipements comprenant: réfrigérateurs, cuisinière électrique, réfrigérateur, parapluie de ventilation, balance électronique, table de travail, évier, micro-ondes, bouilloire, mixeur, friteuse. En outre, du matériel de bar sera nécessaire, notamment des cafetières, des moulins à café, des mélangeurs, des grille-pain, etc.
Le staff
N'oubliez pas que le succès de votre café d'art dépend en grande partie des personnes qui y travaillent. En outre, avec une grande attention devrait être approché comme embaucher un chef et ses assistants, et des serveurs, des barmans et même des concierges. Le nombre d'employés dépendra de la taille de votre établissement. De plus, portez une attention particulière à l'uniforme des serveurs et du barman. Il devrait être en harmonie avec le style général de votre café.
Promotion
Etant donné qu'il est peu probable que les visiteurs potentiels découvrent le nouvel établissement sans aucun effort de votre part, le plan commercial d'un café d'art doit obligatoirement comporter une clause relative à sa promotion sur le marché. Donc, tout d’abord, vous devriez avoir recours à la publicité directe, ce qui implique la mise en page de présentations de publicité dans les médias imprimés locaux et sur Internet. En outre, le succès sera facilité par la tenue de spectacles d’auteurs célèbres, d’expositions et d’installations, ainsi que par des concerts de groupes populaires et d’artistes dans les murs de votre institution.
Façons de gagner de l'argent supplémentaire
N'oubliez pas que les cafés d'art peuvent apporter à leurs propriétaires, outre les revenus habituels provenant de la vente de nourriture et de boissons, un bénéfice supplémentaire. Nous parlons de la vente de produits thématiques lors de divers événements dans votre institution.
Par exemple, dans un café d’art, vous pouvez occasionnellement organiser des expositions de peintures d’un ou de plusieurs auteurs lors de leur vente ultérieure, ce qui vous permet de recevoir un certain pourcentage. Dans les cafés littéraires, vous pouvez proposer aux visiteurs d'acheter un livre qui les intéresse.
Le business plan de l'art cafe: l'aspect financier du problème
Selon les experts, pour ouvrir une telle institution, environ deux millions de roubles devraient être investis. Dans le même temps, la rentabilité de l’entreprise varie entre 150 et 250%, ce qui est un indicateur très élevé. En ce qui concerne le retour sur investissement initial, cette période est d’au moins 1,5 à 2 ans.
