De nombreux entrepreneurs rêvent de leur traiteur. Une des bonnes idées d’affaires est un café sur roues.
Ce café est d'apparence inhabituelle et attire avec des prix bas. Une telle institution peut concurrencer assez bien les cafés et restaurants ordinaires.
Les idées commerciales sur roues sont nouvelles pour notre pays. Traduire une telle idée en réalité ne coûte pas si cher. Vous pouvez réaliser les souhaits d’un invité qu’un restaurant ordinaire ne peut pas faire - venez chez son invité.
Les spécificités du mini-café sur roues
Avant d'ouvrir une institution de ce type, vous devez choisir le nombre de visiteurs. En fonction du type de votre établissement et du prix des produits, vous serez souvent visité par des enfants, des écoliers et des étudiants.
Chaque entrepreneur d’une telle entreprise doit proposer un style original de son institution. Tout d'abord, vous devez considérer l'intérieur du café sur roues. Le café étant mobile, vous devez veiller à l’isolation phonique de manière à ne pas gêner vos clients.
Il serait bon d’examiner l’acoustique audio et vidéo, qui peut être utilisée non seulement pendant un banquet, mais aussi en semaine. Si vous décidez d'organiser dans votre établissement des événements qui vous rapporteront un bénéfice supplémentaire assez important, n'oubliez pas le programme de divertissement et le menu du banquet.
Vous devez également penser à l'avance aux itinéraires des cafés, sans oublier toutes les attractions de votre ville. Vous pouvez proposer diverses promotions adaptées à votre institution, par exemple des réductions pour les clients réguliers, ainsi que des réductions sur les anniversaires. N'oubliez pas de faire un livre des clients réguliers que vous informeriez de vos promotions par SMS ou par téléphone.
Le menu du café sur roues
En ce qui concerne le menu, nous avons besoin d’une approche spéciale pour une telle institution. Pour vos visiteurs, vous devez exclure l'alcool. Dans les cas extrêmes, des cocktails à faible teneur en alcool peuvent être inclus. Un café mobile sur roues ne peut pas avoir sa propre cuisine, ce qui signifie qu'il travaillera sur des produits semi-finis d'un degré de préparation élevé, c'est-à-dire qu'il vous suffit de chauffer.
Il peut s'agir de plats tels que des soupes, des plats d'accompagnement et des produits de boulangerie. Vous pouvez conclure un accord avec n'importe quel restaurant, café et même avec la salle à manger - vous décidez. Si le budget le permet, il est bien sûr préférable de passer commande dans une bonne institution. N'oubliez pas que si vous achetez du saumon frit au restaurant au même prix, vous ne pourrez pas le vendre chez vous, cela coûtera trop cher pour votre café.
Embaucher des travailleurs
Pour le service à la clientèle, vous aurez besoin d'un chauffeur, d'un serveur et d'un soi-disant cuisinier qui se réchauffera et préparera le café. Si vous souhaitez que votre institution travaille sept jours sur sept et que cela soit souhaitable, vous devez alors engager 2 ou 3 personnes (une personne par quart de travail). Il est conseillé que les conducteurs ont de l'expérience.
Ustensiles de cuisine essentiels
Pour un café sur roues, vous devez choisir le matériel nécessaire, mais tenez compte des points suivants: si vous vous souillez soudainement, il n’y aura nulle part où le laver. Votre café bouge et un verre sur la table peut tomber à tout moment. Après avoir cassé 100 verres, il faut envisager une perte.
Equipement nécessaire pour un café:
- La cuisine
- 2 tables pour l'équipement.
- Four à micro-ondes.
- Machine à café
- Un couple de réfrigérateurs.
- Armoires pour ranger les plats.
- Lave-vaisselle (si la vaisselle est réutilisable) ou contenants pour vaisselle jetable usée.
- Fourchettes, cuillères, demi-assiettes, petites cuillères à soupe, soucoupes, plateaux, serviettes de table, corbeilles à pain, etc.
- Hall
- Les chaises et les tables sont en plastique ou en bois. Tous les meubles doivent être boulonnés au mur et au sol du bus.
Prérequis pour un café
N'oubliez pas le chauffage en hiver, le chauffage des marches inférieures et la climatisation - par temps chaud. En ce qui concerne le stationnement, vous pouvez en convenir avec une entreprise automobile de votre ville. Il y a deux façons d'organiser ce genre de commerce:
- Achetez une franchise.
- Créez votre propre marque.
Le prix de la franchise est assez élevé, il est de 90 000 euros, il est aujourd'hui de 4 410 000 p. Cela comprend: un bus à impériale (de fabrication américaine), le droit d'utiliser la marque, la campagne publicitaire initiale et la recette. Mais en Russie, ils essaient de ne pas jouer avec ce type de transport, mais nos domestiques achètent et fabriquent un café-bus à leur goût. De plus, vous devez collecter les documents nécessaires:
- Permission d'ouvrir un café dans le bus.
- Certificat d'enregistrement d'Etat.
- Aide l'examen médical de tous les employés.
- Autorisation des autorités de sécurité incendie.
- Licence pour la vente de biens et d'alcool.
- Un document avec des résultats positifs des inspections sanitaires.
Coûts initiaux prévus
Bus - 2 800 000 roubles.
Équipement - environ 150 000 roubles, en fonction de votre budget.
Café et décoration d'intérieur - 90-120 mille roubles.
Total: 3.050.000-3.070.000 roubles.
Dépenses mensuelles:
Pour le carburant - (consommation 30l / 100 km, 100 km par jour, 25 roubles par litre) - 23,25 mille roubles.
Service de bus - 15 mille roubles.
Salaires: 2 chauffeurs - 20 000 roubles, un serveur - 15 000 roubles, un cuisinier - 10 000 roubles, un comptable - 7 000 roubles.
Total: 142,25 milliers de roubles.
Bénéfice de l'entreprise
Si vous pensez en moyenne qu'un café sur roues portera ses fruits dans quelques années, alors vous pouvez obtenir chaque mois 125 000 roubles de revenus. Avec un chèque moyen de cent roubles par client et une majoration de 50%, l'institution devrait desservir 100 à 120 visiteurs par jour, ces chiffres sont tout à fait réels. Avec un tel bénéfice, l’entreprise ne travaillera pas à perte pour elle-même.
Problèmes d'ouverture d'un café insolite
Le café-bus est une institution inhabituelle et assez intéressante, mais malheureusement, la station sanitaire et épidémiologique et les autres stations responsables de la propreté de l'entreprise sont une grande question. La question est de savoir si ce genre d'entreprise peut se révéler irréalisable dans la réalité. Peut-être même facile, considérez les raisons.
Rospotrebnadzor sera contre un tel bus qu’il se déplacerait dans la ville, car la société de restauration devrait être connectée aux communications de la ville. Les règles de sécurité incendie stipulent que dans les entreprises de restauration collective, sans exception, il doit y avoir deux sorties d'évacuation et que le bus n'a qu'une seule porte.
Si dans votre ville la population ne dépasse pas 200 000 habitants, un tel café ne devrait pas être ouvert. La population de ces villes a sa propre opinion, c’est moins cher d’aller dîner chez soi que d’aller dans un café. Le prochain problème concerne les routes russes. Tout arrêt provoque le déversement de boissons et de plats chauds. Sur cette base, seuls les plats emballés devraient figurer dans le menu du café.
Aspects positifs d'un café mobile
Tous les jours et toutes les saisons ne seront pas rentables. Par exemple, pendant la saison chaude, votre entreprise sera utile à la population et, les jours de gelée ou de tempête, personne ne viendra à vous. Bien que les autorités elles-mêmes aient une attitude négative à l’égard de ce type d’affaires, un tel café serait utile pendant les grandes vacances, comme le défilé des 1er et 9 mai, et d’autres événements.
Après avoir énuméré toutes les lacunes d’une telle institution, nous doutons qu’une telle entreprise rapportera des fruits et qu’elle générera des bénéfices. Profit normal Il apporte une institution avec 50 sièges ou plus, et un tel bus peut accueillir environ 20-30 personnes.Malgré cela, rien ne peut arrêter un entrepreneur motivé, et il traduira cela en réalité. Avec beaucoup d'effort et de patience, vous pouvez faire une telle affaire plutôt bien.
Dans différents pays, un café mobile sur roues est considéré comme acceptable, par exemple au Japon. Ce n’est que dans ce pays que sont préparées des collations telles que des boules de takoyaki, dont le composant principal est la pieuvre. En plus des cafés sur roues, il existe de nombreuses entreprises de ce type dans le monde, par exemple à San Francisco.
Il y a un restaurant mobile fabriqué à partir d'un ancien bus scolaire, et un tel restaurant est très populaire. Il est davantage considéré comme une option divertissante avec un assortiment de menus de restauration rapide.
Le premier projet d'un tel restaurant mobile a été lancé à Los Angeles en 2008 par le chef Roy Choi. Il a offert aux visiteurs une cuisine coréenne et mexicaine. Une telle entreprise existe également en Chine, où elle est également très populaire en raison de son énorme population.
Il y a quelques années, le gouvernement de Moscou a donné le feu vert aux entrepreneurs pour ouvrir une telle entreprise, mais jusqu'à présent, seuls les boissons y sont servies. Dans de nombreuses villes de Russie, des tramways et des trolleybus sont en été. Ce type d’institution fera bonne figure dans les villes à forte affluence touristique. Si la population souhaite voir ce type de restauration, le gouvernement autorisera une telle entreprise à exister dans chaque ville.
