Si vous envisagez de lancer un projet commercial intitulé «pizza dans un verre», lisez cet article jusqu'à la fin. Il donnera des conseils sur la manière de démarrer une activité entrepreneuriale dans cette direction, sur quoi acheter de l'équipement et bien plus encore.
Quel est ce produit
C'est une nouvelle tendance dans l'industrie de la restauration rapide. Les Italiens l’ont inventé à l’origine. Rappelle la crème glacée dans une tasse à gaufres. Seule la corne n'est ni sucrée ni gaufrée, elle est fabriquée à partir de tout type de pâte. À l'intérieur se trouve la garniture, qui va généralement à la pizza.
Pizza dans un verre a beaucoup d'avantages. Premièrement, il est commode de le manger dans la voiture, en déplacement ou au bureau, et deuxièmement, il ne brûle pas les doigts et reste chaud pendant longtemps.
La rentabilité
Avant de calculer le retour sur investissement de votre future entreprise, vous devez établir un plan d’entreprise. Si vous organisez correctement et avec compétence la production et la vente de produits, les coûts seront amortis en quelques mois seulement. Un autre conseil: achetez des matières premières en vrac, le coût de la pizza sera alors inférieur.
Lors de l’élaboration de votre plan d’entreprise, prenez immédiatement en compte toutes sortes de risques, analysez le marché de la consommation, la concurrence, évaluez les coûts, les revenus et l’autosuffisance de l’entreprise.
L'objectif principal du projet est de préparer des plats délicieux à moindre coût. N'oubliez pas le marketing et la publicité. Réaliser au moins une fois par mois des actions ou des événements thématiques pour attirer les visiteurs.
La pizza dans un verre est une excellente idée d’entreprise et une activité rentable. Après tout, les gens voudront toujours manger.
Plan d'entreprise "Ouvrir une pizzeria à partir de zéro"
Ouvrir à partir de zéro suggère que vous devez d’abord décider du format de la pizzeria. Le choix peut dépendre de la taille du capital initial et de la gamme. Il existe trois formats au total:
- Restaurant Au menu, la pizza est déclarée comme le prochain plat.
- Pizzeria de restauration rapide normale. Le plat principal est une pizza.
- Livraison du produit. Habituellement ouvert en tant qu'entreprise indépendante ou sur la base d'une pizzeria.
Dès que vous décidez du type d'institution et établissez un plan d'entreprise, vous devez immédiatement enregistrer votre entreprise auprès d'un organisme fiscal. Choisissez parmi deux modes (UTII ou USN) le plus approprié pour vous.
Nous vous présentons un exemple de projet d’entreprise d’une pizzeria. Il est très important de commencer par trouver une chambre.
Chambre
Tout d'abord, choisissez soigneusement un lieu pour ouvrir l'institution et n'oubliez pas de faire attention à la salle elle-même. Doit avoir un parking. Une option d'hébergement idéale est le centre-ville, où sont concentrés tous les bâtiments administratifs. Ou vous pouvez choisir un passage, par exemple, près du métro. La zone de la pièce est mieux choisie au moins 150 mètres carrés. La salle réservée aux visiteurs devrait être équipée de réseaux électriques.
Si vous allez ouvrir une institution dans un immeuble, il est préférable de limiter le mode de fonctionnement à onze heures du soir. Assurez-vous d'insonoriser les murs. La salle devrait avoir deux sorties et entrées.
Si vous êtes visité par le service sanitaire et épidémiologique, vous présenterez sûrement les exigences relatives aux locaux que vous devez respecter pour la production de produits de boulangerie. Par exemple, les murs doivent être carrelés ou peints avec une peinture à base d’eau. Assurez-vous d'avoir une alimentation en eau pour l'eau chaude et froide, les eaux usées et la ventilation d'échappement.
Équipement
Avant de choisir l'équipement d'une pizzeria, calculez le nombre approximatif d'acheteurs potentiels par jour. Pour faire de la pizza Vous aurez besoin des éléments suivants:
- équipement pour former la pâte (mélangeur de pâte, table pour couper la pâte);
- un four pour la cuisson;
- les réfrigérateurs;
- congélateurs;
- cuisinière
- une vitrine électrique.
Vous aurez également besoin d'outils auxiliaires tels que divers récipients, plats, caisses enregistreuses, distributeurs de sauce, tables, chaises, etc.
De nombreux réfrigérateurs seront nécessaires car, conformément aux normes SES, chaque produit (légumes, fruits de mer, poisson, viande, fruits) doit être stocké dans des chambres différentes.
Si vous allez livrer une pizza, n'oubliez pas d'acheter des sacs résistants à la chaleur portant le logo de votre entreprise. Ils seront nécessaires pour livrer le produit. Cela vaut la peine de penser aux transports.
Pour fabriquer un produit aussi merveilleux que la pizza dans une tasse, vous avez besoin d'un équipement spécial, à savoir:
- Appuyez sur le four. Il est utilisé pour faire une base de pâte conique.
- Un four rotatif, conçu pour la cuisson finale de la farce dans une tasse. Productivité - trois pizzas en une minute.
- Chopper pour les ingrédients.
- Vitrine thermique. Cet équipement présente le produit cuit aux visiteurs. Cela vous permet également de garder les pizzas au frais et au chaud pendant longtemps.
- Les détenteurs de pizza finie. Servir pour la préparation du produit.
- Dessous de verre de bureau. Nécessaire pour l'approvisionnement en produits.
Processus de cuisson
Ainsi, la pâte finie est placée dans un récipient de forme conique. Ils sont insérés dans un four à presse où la base de la pizza est cuite.
Ajoutez ensuite le remplissage au cône. Et dans le four à convection, la cuisson finale a lieu.
La pizza prête dans une tasse est placée dans un sac en papier. En outre décoré avec garniture. Par exemple, les herbes, les noix de cajou. Il est exposé dans une vitrine thermique.
Le personnel
Pour ouvrir une pizzeria, vous devez engager du personnel. Avant de prendre une personne, demandez-lui un carnet de santé. Si vous envisagez d'ouvrir une petite institution, il vous suffira alors d'embaucher deux employés - un serveur vendeur et un cuisinier. Le résultat de l’entreprise que vous souhaitez ouvrir à partir de zéro dépendra de cette dernière, ou plutôt de ses compétences.
Au lieu du cuisinier, prenez une personne expérimentée, ou plutôt un spécialiste hautement qualifié qui a étudié la maîtrise en Italie. Définissez les salaires du personnel en fonction du salaire moyen de votre ville pour cette catégorie de spécialistes.
Rappelez-vous et n'oubliez pas la qualité de la cuisine et la qualité du service.
Le succès des travaux dépend de la qualité de votre sélection du personnel, de l’emplacement choisi pour la salle, du bon équipement et de la composition du menu.
Ensemble de documents pour l'ouverture
Avant d'ouvrir une pizzeria, vous devez collecter les documents suivants:
- conclusion sanitaire et épidémiologique;
- autorisation du service d'incendie;
- magazine de sécurité;
- contrat d'approvisionnement en eau, d'élimination des ordures ménagères, d'égouts, de fourniture d'énergie, de désinfection;
- passeport sanitaire;
- licence pour exercer ce type d'activité;
- un magazine pour les inspections et le contrôle du KKM.
N'oubliez pas de rédiger la charte de l'entreprise.
Si vous lisez attentivement l'article, vous savez maintenant comment ouvrir une pizzeria. Bonne chance!
Où puis-je acheter du matériel pour préparer et vendre des pizzas dans un verre?