Elke ober moet altijd weten en onthouden dat hij een werknemer is die ondergeschikt is aan de beheerder van de instelling. En dit betekent op zijn beurt dat de eisen die voor werknemers gelden ook voor hem gelden. Algemene regels mogen niet worden verwaarloosd en schade moet worden veroorzaakt door iemands acties.
De lijst met taken van de ober
Elke instelling kan zijn eigen regels en tradities hebben, maar in het algemeen komen de officiële taken van de ober neer op het volgende:
- Hij moet uiterlijk vijftien of twintig minuten voordat de dienst begint op de werkplek zijn.
- Zijn haar moet altijd netjes zijn.
- De ober is in elke situatie verplicht om een reservehandvat te dragen.
- Zijn manicure moet altijd goed verzorgd zijn.
- De ober moet een aansteker dragen.
- De nagellak van het serveerstermeisje mag niet helder zijn.
- De ober moet altijd een rekenmachine bij zich hebben.
De plichten van de ober impliceren ook dat hij de schotel moet vervangen als een dergelijke behoefte zich voordeed vanwege zijn schuld. De ober (barman) in een café (in een restaurant) moet onthouden dat de klant altijd gelijk heeft.
De taken van de ober omvatten onder andere ook het invullen van de factuur. Alle manipulaties moeten met de hoogste nauwkeurigheid worden uitgevoerd. Elk van deze formulieren moet worden gecertificeerd door de handtekening van de beheerder van de instelling. Bij het berekenen van klanten moet de ober twee accounts maken, die eerder door de autoriteiten zijn gecertificeerd.
Het spreekt voor zich dat de belangrijkste taken van een ober zijn om een klant te ontmoeten en af te spreken. Bovendien verplicht etiquette de gasten altijd te begroeten en vaarwel te zeggen, hen uit te nodigen om opnieuw een café (restaurant) te bezoeken. Tijdens het proces om de klant naar de tafel te sturen, moet hij worden geïnformeerd over alle vieringen en promoties die zijn gepland om in de nabije toekomst te worden gehouden. Alle opmerkingen en suggesties van bezoekers van deze evenementen, de obers (barmannen) in cafés (restaurants) zijn verplicht om dit door te geven aan de beheerders van de respectieve instellingen.
Taakomschrijving
De taken van een ober in een café zijn als volgt:
- Voordat hij verder gaat met zijn directe werk, moet hij vragen of er gerechten in de keuken zijn en of er drankjes zijn in de bar.
- De ober in het café is verplicht alle lopende wijzigingen in het assortiment gedurende de hele dienst te volgen.
- De ober in het café is verplicht om, alvorens rechtstreeks over te gaan tot de uitvoering van zijn arbeidstaken, en gedurende de hele werkdag, de tafelinstelling van elke tafel in het restaurant te controleren en tijdens de dienst orde en netheid te handhaven.
- De ober in het etablissement moet de vuile vaat schoonmaken.
- Hij is verplicht om tafels regelmatig opnieuw in te delen.
- De ober in de instelling moet gewetensvol zijn in het uitvoeren van basistaken.
- Hij moet aanvullende instructies uitvoeren, met name de bevelen van de beheerder van de instelling.
Restaurant ober
De taken van een restaurantkelner komen neer op het volgende:
- Hij moet vriendelijk zijn voor klanten.
- De ober moet altijd glimlachen.
- Klanten moeten hen bon appetit wensen. Bovendien impliceren de plichten van een ober in een restaurant dat hij onopvallend geïnteresseerd zou moeten zijn in of de bezoeker het gerecht graag opdient.In gevallen waarin klanten drankjes of gerechten weigeren, is hij verplicht om de redenen voor een dergelijke beslissing te achterhalen en vervolgens de beheerders van de instelling te informeren.
Senior Ober verantwoordelijkheden
In elke instelling is er een persoon die belast is met de controle over andere werknemers. De verantwoordelijkheden van een senior ober zijn als volgt:
- Hij moet de gasten ontmoeten en ze aan de tafels in de hal plaatsen.
- Tijdens het accepteren van een bestelling moet de senior ober zeer alert zijn op de wensen van de klant.
- Hij is verplicht zich strikt te houden aan de regels voor het bedienen van gasten die zijn vastgesteld door het management van het restaurant.
De rechten van obers (barmannen)
Het spreekt voor zich dat de obers (barmannen) in cafés (restaurants), naast plichten, rechten hebben. Hier is een lijst van hen:
- Het recht om van het management de creatie van dergelijke werkomstandigheden te eisen waaronder de ober (barman) in een café (restaurant) het meest comfortabel zou werken.
- Het recht om van hun directe superieuren het behoud van materiële waarden te verwachten.
- Het recht om van het management de levering van kleding te eisen die nodig is voor het werk.
- Het recht om van zijn directe superieuren de beschikbaarheid te eisen van alles wat nodig is voor het bedienen van bezoekers aan een café (restaurant).
- Het recht om suggesties te doen aan het management over hoe de servicekwaliteit voor bezoekers van de instelling te verbeteren.
- Het recht om van klanten van een café (restaurant) een vergoeding te eisen voor schade die hij heeft veroorzaakt als gevolg van zijn onwettige of hooliganacties.
- Het recht om onafhankelijke beslissingen te nemen in geval van een controversiële situatie, maar alleen op voorwaarde dat deze beslissing niet verder gaat dan de bevoegdheid van de ober (barman) van het café (restaurant) en niet indruist tegen de belangen van de inrichting.
De plichten en rechten van de ober moeten op papier worden vastgelegd.
verantwoordelijkheid
Het moet gezegd worden een paar woorden over de verantwoordelijkheid van de ober (barman) in een café (restaurant). Het wordt vastgesteld door de functiebeschrijving, die wordt goedgekeurd door het management van de instelling en voorziet in een bepaald soort sanctie.
ober (barman), plichten die niet worden uitgevoerd, kunnen onmiddellijk worden ontslagen.
Wat heb je nodig om als ober (barman) te werken?
Deze activiteit is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. De belangrijkste daarin zijn kwaliteiten als een gewetensvolle houding ten opzichte van hun onmiddellijke plichten, nauwkeurigheid. Je moet ook je prijs kennen en, voor zover mogelijk, proberen de hoge balk te halen. Zoals u weet, kunt u tenslotte een expert zijn in het goedkoopste eetcafé en uzelf schamen in elk duur restaurant.
Een belangrijke factor is de liefde voor mensen. Het is heel moeilijk om beleefd en respectvol te zijn als anderen ongecontroleerde irritatie veroorzaken. Mensen zullen snel de valsheid voelen en zullen waarschijnlijk niet meer naar deze plek komen. Met deze nuance moet rekening worden gehouden.
Moet ik een opleiding volgen?
Aanvankelijk lijkt het erop dat iedereen eten en drinken kan bezorgen. Maar niet zo eenvoudig. Vergeet niet dat er in dit beroep behoefte is aan gespecialiseerde opleiding. Om deze reden moet u, voordat u begint te zoeken naar werk als ober (barman) in een van de cafés (restaurants) van grote steden, eerst voorbereidende cursussen in de specialiteit voltooien en regelmatig bepaalde trainingen volgen om een hoog professioneel niveau te behouden. Al het beste voor jou!
