Voor een beroep als ober zijn er veel zakelijke instructies van de hoofden van cafés of restaurants waar ze werken. De positie van de ober in elke vestiging omvat zijn taken en regels. De volgende zijn de meest voorkomende.
Respect voor bezoekers
In feite is dit item het belangrijkste. Al het andere kan immers worden geleerd of onthouden, maar als de ober niet sociaal is en niet weet hoe hij met klanten moet communiceren, moet dit probleem zeker worden opgelost. Voordat u het cv van een ober indient, is het de moeite waard om te overwegen of het altijd beleefd zal zijn?
Werknemers van elke instelling die in de hal werken en op een of andere manier contact hebben met bezoekers, moeten gewoon hartelijkheid uitstralen en blijk geven van elke wens om te helpen. Dankzij de obers kan een avond in het etablissement onvergetelijk zijn voor de klant, wat bijdraagt aan een goede tip en een volgend bezoek van tevreden bezoekers. Vanaf het moment dat bezoekers aankomen en voordat de gasten het etablissement verlaten, moet de ober zeer respectvol en behulpzaam zijn, hulp bieden bij het kiezen van gerechten of plaatsen.
Goede menu kennis
Beroep "ober" omvat kennis van het menu. Bovendien geen voorbeeldige kennis, maar ideaal. Elke ober is verplicht om een idee te hebben van hoe elk gerecht eruit ziet, welke ingrediënten worden gebruikt bij de bereiding, wat de nuances zijn van het serveren van elk gerecht (waarvan sommige volledig gereed moeten worden gemaakt voor bezoekers) en, natuurlijk, wat de tijd is om elk gerecht te bereiden.
Bovendien is een goede ober altijd thuis in de wijnkaart en drankjes op het menu. Om dit te doen, moet u de barman om advies vragen en erachter komen welke smaakkwaliteiten de ene of de andere cocktail heeft en welke ingrediënten erin zijn verwerkt.
Als het restaurant een breed scala aan wijnen en gedistilleerde dranken tot zijn beschikking heeft, is de verantwoordelijkheid van de ober om alles te leren wat op de wijnkaart staat, evenals informatie over welk gerecht het beste is om mee te serveren, enz.
Ook moet de ober weten welke van de producten, en dienovereenkomstig de gerechten ervan, momenteel ontbreken in de keuken.
Kennis van regels voor bezoekersservice
Het belangrijkste punt in het cv van de ober is natuurlijk werkervaring. Het hangt tenslotte af van of iemand weet hoe gasten op de juiste manier moeten worden behandeld. Kwaliteitsservice is de directe verantwoordelijkheid van de ober.
Een goede ober is altijd thuis in de tafelsetting, in borden en bestek. Hij moet ervoor zorgen dat de tafels altijd goed worden geserveerd en schoon zijn, en ook weten hoe hij vuile vaat en kruimels goed schoonmaakt, het tafelkleed verwisselt.
Het werk van de ober heeft zijn eigen instructies, die hij moet volgen. Ze worden uitgevoerd door alle werknemers en voor elke instelling zijn in de regel gebruikelijk. Dit omvat kennis van de volgorde waarin drankjes of gerechten worden geserveerd, hoe bezoekers correct kunnen worden ontmoet, geteld of begeleid, enz.
De ober in het café moet een soort superheld zijn: kom altijd te hulp. Maar tegelijkertijd moet je in geen geval obsessief zijn. Dat wil zeggen dat hij op het juiste moment op de juiste plaats moet zijn. Soortgelijke vaardigheden worden met ervaring opgedaan. Het is belangrijk om te begrijpen dat als gasten de juiste hoeveelheid aandacht krijgen, ze volledig tevreden zullen vertrekken, de fooi niet vergeten, en misschien meer dan eens zullen komen.
Nette uitstraling
Een andere belangrijke factor die de verantwoordelijkheid van de ober is, is zijn netheid, omdat de ober het gezicht is van elke vestiging.Een goede werknemer moet altijd de netheid van zijn uniform en schoenen controleren, die overigens comfortabel moeten zijn, een netjes kapsel dragen. Wanneer u parfums en cosmetica gebruikt, moet u ook onthouden dat alles met mate moet zijn.
Een slordig uiterlijk of een onaangename geur zullen uiteraard een obstakel vormen voor een goede communicatie met bezoekers. Dienovereenkomstig zijn dividenden ook hiervan afhankelijk, waardoor het onwaarschijnlijk is dat iemand een persoon verlaat over wie een slechte mening bestaat.
Respect voor ondergeschiktheid
Dergelijke taken van de ober spelen ook een vrij belangrijke rol. Ongeacht het verschil in jaren tussen de baas en de ondergeschikte, de tweede is in elk geval verplicht om de bevelen van de eerste op te volgen en correct te reageren op mogelijke opmerkingen. Er is altijd de mogelijkheid van carrièregroei, maar totdat het wordt gerealiseerd, moet je nog steeds ondergeschiktheid respecteren.
Natuurlijk zijn er situaties waarin bazen minder ervaren zijn dan werknemers, maar desondanks is dit geen reden om niet op hun opmerkingen te reageren. Misschien is het volledig compleet en is het niet logisch, maar het is in elk geval de moeite waard om het uiterlijk van het uitgevoerde werk te creëren om conflicten te voorkomen.
Correcte bezoekersberekening
En natuurlijk is de plicht van de ober om de factuur correct in te vullen. Hij moet het aantal gerechten en dranken in de cheque correct aangeven, en alles snel kunnen samenvatten en onmiddellijk na het verzoek van de klant een factuur indienen. Wanneer het account handmatig wordt ingevuld, wordt alles leesbaar geschreven, zonder fouten of correcties. Het te betalen bedrag moet duidelijk zichtbaar zijn. Soms moet de factuur, voordat hij een factuur indient, worden gecertificeerd door een beheerder of kassier.
Je moet altijd respectvol zijn, zelfs als niemand bedankt voor de service. Het maakt niet uit of de ober zijn dividenden heeft ontvangen of niet, hij is verplicht om klanten beleefd te leiden en te bedanken voor het bezoeken van de instelling en hem uit te nodigen hem opnieuw te bezoeken. Het is belangrijk om te beseffen dat de inkomsten van de ober direct afhankelijk zijn van de bezoekers van het restaurant. Als er geen klanten zijn, gaan de werkzaamheden in het restaurant verloren. In elk geval is het bij elke taak allereerst belangrijk om een persoon te blijven, fatsoenlijk en responsief te zijn, goede relaties met collega's te onderhouden.
