Flere og flere av våre landsmenn ønsker å gjøre seg kjent med bestemmelsene i den føderale loven om kvalitet og sikkerhet for matprodukter. Folk er bekymret for kvaliteten på matvarene som kommer til dem gjennom salgssteder. Mattrygghet er nøkkelen til helse, så spenningen i denne forbindelse er fullt berettiget.
Det haster med problemet
Til tross for lovene om matsikkerhet som er vedtatt i vårt land, kommer i virkeligheten ofte komponenter som inneholder tungmetaller, nitratforbindelser og skadelige elementer i mat. Mange er panikkredde for akronymet GMO og kjøper bare de produktene på emballasjen som det er en direkte indikasjon på deres fravær i sammensetningen. Dessverre, som mange undersøkelser viser, er ikke en så høy uttalelse fra produsenten ikke alltid en garanti for sikkerhet.
Det er veldig vanskelig for en person å beskytte seg selv og sine pårørende mot inntreden av giftige, farlige, skadelige forbindelser gjennom mat. For tiden ligger ansvaret for å identifisere slike stoffer hos spesialiserte laboratorier. I samsvar med den føderale loven om mattrygghet, er de pålagt å sertifisere produkter. Grundig uavhengig bekreftelse er nøkkelen til kvaliteten og sikkerheten til produktene som selges.
Hva er problemet?
Som det fremgår av den føderale loven om mattrygghet, er det først og fremst ment å vurdere farene som en person som spiser dem kan møte, det vil si at det er sluttpunktet i prosessen som analyseres. Produksjon av varer er en lang kjede av sekvensielle handlinger, som hver er en potensiell kilde til fare for det endelige resultatet. For å sikre forbrukernes sikkerhet, må alle trinn i produktkjeden overvåkes nøye. Feilsøkt kvalitetsovervåking sikres ved å forene innsatsen til alle ansvarlige personer i virksomheter som deltar i produksjonen av produkter.
Generell forståelse av begrepet
Som det fremgår av lovgivningen som ble vedtatt på nummer 29 "Om kvaliteten og sikkerheten til matprodukter", innebærer selve forståelsen av sikre produkter fraværet av innvirkning på menneskekroppen fra siden av resultatet av produksjonskjeden. De vurderer om bruken av produktet kan føre til mutasjoner, forårsake kreft, forgiftning. Laboratoriene sjekker om det er sannsynlighet for annen negativ innvirkning på tilstanden til forbrukeren av produktet. I dette tilfellet analyserer de bare situasjonen når produktene brukes i moderat, generelt akseptert volum.
Federal Law 29, som er dedikert til mattrygghet, uttaler at det som en del av en laboratorieundersøkelse er nødvendig å overvåke overholdelse av standarder, standarder som generelt er akseptert på landets territorium, og kontrollere hvordan innholdet er i samsvar med aksepterte regler. Dette gjelder spesielt for begrensning av konsentrasjoner eller fravær av visse forbindelser i prinsippet. Det er viktig å undersøke produkter for bio-, kjemisk forurensning, giftige naturlige stoffer. I rammen av laboratorieforskning blir oppmerksomhet primært rettet mot oppdagelsen av slike forbindelser som er karakteristiske for et bestemt produkt under undersøkelse på grunn av dets natur.
Gjensidig forhold
For tiden er hygienisk mattrygghet et ganske omfangsrikt, flerlags konsept, konsept som er nært knyttet til de allment aksepterte postulatene om hygiene som vitenskap. To hovedparametere er vitenskapelig utviklet, på basis av hvilken produktsikkerhet blir evaluert.Dette er:
- sandalkvalitet;
- epidemisk sikkerhet.
Og hvis mer?
Det første hygieniske kravet til mattrygghet tvinger oss til å sjekke om det er tilstedeværelse av denaturering (kjemisk, mikrobiell), giftige, kjemiske komponenter fra kategorien uorganiske, organiske stoffer. I laboratorier blir produkter i tillegg undersøkt for radionuklider. Ved å gjøre det, ta hensyn til allment aksepterte standarder angående normene som er tillatt i staten.
Den andre parameteren antar fravær av forurensning eller tilstedeværelse av slikt på et rimelig nivå som er erklært av føderale forskrifter. Når vi snakker om kvaliteten og sikkerheten til matprodukter, er det nødvendig å sjekke tilstedeværelsen av mikroskopiske livsformer fra kategorien sykdomsfremkallende og betinget. I laboratoriet undersøkes produkter for nærvær av helminter, parasittlarver, giftstoffer, sopp og bakterier.
Kjemisk sikkerhet
Den moderne ideen om kvaliteten og sikkerheten til matprodukter innebærer at produktparametrene er i samsvar med de etablerte føderale standardene, som har øvre konsentrasjonsgrenser for forskjellige forbindelser. Lovene begrenser hvor mange rester av forskjellige forbindelser som kan observeres i sortimentet presentert i butikker. Spesiell oppmerksomhet bør vies pesticider, tilsetningsstoffer som brukes til komplementær mat i landbruket, samt medisiner som brukes i veterinærmedisin. Ved bearbeiding av råvarer til fremstilling av produktet brukes hjelpekomponenter, hvis rester også er å finne i det ferdige produktet. Vurdering av konsentrasjon utføres i laboratoriet ved bruk av utstyr med høy presisjon.
Foreløpig forplikter loven om kvalitet og sikkerhet av matvarer å kontrollere som brukes av mennesker, inkludert å ta hensyn til spesifikasjonene til teknologi, kjemiske, biologiske forbindelser. Det er nødvendig å kontrollere tilstedeværelsen av spor etter stoffer som brukes for å sikre produktets sikkerhet, transport. I dette tilfellet undersøkes bare de komponentene som kan være farlige for mennesker hvis det tillatte nivået overskrides.
Normer og parametere
Loven om kvalitet og sikkerhet for matprodukter fastsetter de høyeste tillatte konsentrasjoner av farlige komponenter i forhold til forskjellige matkategorier. Det er fire typer egenskaper:
- sanitær, veiledende;
- potensielt farlig;
- patogener;
- gjenspeiler mikrobiologiske parametere for produktets holdbarhet.
Hva bør du strebe etter?
Hovedoppgaven til en moderne matprodusent er å produsere slike varer som vil være en kilde til helse og en hyggelig opplevelse for forbrukeren. For dette er det nødvendig å huske ikke bare på kvalitet, men også om matsikkerhet. Bare et selskap som virkelig bryr seg om kunder, kan stole på økonomisk suksess. For å gjøre dette, må du bruke naturlige, nyttige elementer i fremstilling av varer.
Ved å bruke et høykvalitets kildeprodukt, naturlige elementer, pålitelige oppskrifter og de mest moderne teknologiene, kan du lage ernæring av høy kvalitet for allmennheten. Mattrygghet bestemmes i stor grad av feilaktig kvalitetskontroll i alle ledd i produksjonskjeden. For å oppnå best mulig resultat, skal ansvarlige ansatte med høyt kvalifiseringsnivå være involvert i arbeidet. Ved å sette opp produksjonsprosessen på denne måten, trenger du ikke å bekymre deg for fremtidig suksess.
Pålitelighet og omdømme
Mattrygghet er en garanti for fraværet av skade på en bestemt persons helse gjennom en spesifikk stilling som stilles til mat, hvis forbrukeren bruker det i samsvar med produsentens tiltenkte formål. Både nivået på fravær av fare og kvalitetsindikatorene for ernæring er nøkkelen til trivsel på nasjonalt, føderalt nivå.Trivselen til maktens borgere avhenger i stor grad av kvaliteten på hva folk spiser.
Foreløpig er forbrukere godt klar over hva som kan være farlig. Mange er vant til å først studere emballasjen nøye, først deretter ta en beslutning til fordel for anskaffelse av sluttproduktet. Et stort antall konkurrerende stillinger blir presentert i butikkene, og en enkeltperson har muligheten til å vurdere sikkerheten til matvarer som interesserer ham, i sammenligning med andre fra en lignende gruppe, og, basert på en slik analyse, bestemme hva som er verdt å ta. Folk skaffer seg kvalitetsprodukter som ikke vil være en fare for helsen deres. Produsenter som er interessert i suksessen til bedriften, bør huske på dette.
Organikk og helse
Nylig har mer og mer offentlig oppmerksomhet blitt tiltrukket av organisk jordbruksaktivitet, hvis produkter fullstendig oppfyller kravene i føderal lov 29 om matsikkerhetskvalitet. Med begrepet forstås et slikt produksjonsstyringssystem der produsenten unngår bruk av syntetiske komponenter til gjødsel. Vi må forlate GMO og minimere den negative belastningen av produksjonen på miljøet, inkludert luft, jord, vannforekomster. Produkter produsert på denne måten påvirker ikke bare mennesker, men også vegetasjon og fauna, og sikrer riktig samhandling mellom dem.
Landbruk, som har lagt ut på en utviklingsvei som er helt fri for utenlandske inneslutninger, kan ikke kalles organisk, siden slik virksomhet snart vil føre til uttømming av naturressurser. Dette påvirkes mest av jordsmonn, der naturreservene til nyttige forbindelser kommer til en slutt.
Optimal måte
De mest lovende, effektive og fremtidsrettede gårdene er de gårdene hvor utenlandske tilsetningsstoffer ikke brukes, men arbeidsprosessen er organisert med det mål å være miljønyttig. Ofte har slike foretak ikke et spesialisert sertifikat for tilknytning til organiske selskaper, selv om de faktisk er det.
En forbruker som er interessert i å skaffe et kvalitetsprodukt, sjekker på sin side for passende merking på det spesifikke produktet han vil kjøpe. På mange måter lar sertifiseringssystemet være sikker på kvaliteten på varene. For å få rett til å bruke merkevaren, må en bedrift bestå spesialiserte tester. Disse skiltene er levert av medlemmer av den organiske sektoren og tredjepartsfirmaer som arbeider innen sertifisering.
Det er viktig
Når vi snakker om organisk landbruk, må du forstå: begrepet er ganske bredt. Det inkluderer fiskeoppdrett, skogdyrking og prosessering av produkter hentet fra slike foretak. Stillingene produsert av det organiske landbruksselskapet representerer det respektive forretningsforeningers interesseområde.
Mattrygghet
Dette begrepet brukes for å betegne en situasjon når en person har økonomiske, økonomiske, fysiske, sosiale muligheter for å skaffe seg næringsrike produkter som ikke utgjør en fare for hans helse. Ernæring må være i samsvar med kostholdsretningslinjer og forbruksretningslinjer. Hensikten med ernæring er å leve et aktivt liv og sikre befolkningens helse. Det var denne definisjonen av matsikkerhet som ble formulert tilbake i 1996, under det internasjonale toppmøtet om mat.
Matsikkerhet er en struktur med mange nivåer. Det innebærer en analyse av tilgjengeligheten til serien, tilgjengeligheten, stabiliteten, forbruket.
Hva snakker du om?
Under tilstedeværelse av akseptert for å forstå tilstedeværelsen av importert fra andre områder, krefter, samt produsert i et bestemt område av produkter i mengder tilstrekkelig for befolkningen. I dette tilfellet er det bare produkter med et anstendig kvalitetsnivå som tas med i betraktningen.
Med tilgjengelighet forstås en persons evne til å disponere ressurser relatert til produkter. Vi vurderer produkter som er iboende i ernæringsmessige egenskaper. Tilgang til ressurser, ellers omtalt som myndighet, forutsetter eksistensen av et lovverk, statlig politikk, trekk ved sosial struktur og økonomisk situasjon. Det antas at den enkelte kan implementere aktiviteter relatert til det oppførte spekteret av områder over varer. Dette inkluderer tilgjengeligheten av en felles ressursbase.
Stabilitet og forbruk
Den første forutsetter at alle mennesker har tilgang til mat - individuelt for hver enkelt, for familier som sosiale celler. En person skal ikke møte risikoen for å miste tilgjengeligheten til et produkt provosert av uforutsette omstendigheter (klima, sesong, krise). Matstabilitet er et aspekt som gjenspeiler både tilgjengeligheten av produkter og deres tilgjengelighet.
Når de analyserer forbruket, vurderer de kosthold, vanntilgjengelighet, overholdelse av sanitære forhold og sikrer helsevern på føderalt nivå. Hvis alle faktorer totalt tilsvarer menneskelige behov, kan situasjonen vurderes som matvelvning. Faktisk er mattrygghet i stor grad relatert til ikke-mataspekter.
Organiser klokt
Siden kjøpere krever tillit til at valget til fordel for et bestemt produkt vil være en beslutning om et trygt produkt, kommer dannelsen av et sertifisert enhetlig styringssystem som arbeider med mattrygghet. Butikker som selger produkter tvinger produsenten til å lete etter måter å demonstrere sikkerheten til produserte varer. Spesialiserte selskaper som tilbyr sertifiseringstjenester lar produsenter bruke allment aksepterte symboler for å indikere at produktene er trygge. Eksperter i laboratoriet evaluerer produkter i forskjellige stadier i produksjonskjeden, inkludert emballasje, kvalitet og etterlevelse av moderne krav. Tilstedeværelsen av sertifikater som bekrefter kvaliteten på varene er nøkkelen til suksessen for bedriften i det moderne markedet, hvis karakteristiske egenskap er hard konkurranse.
I forhold til matprodukter er den mest grunnleggende standarden ISO 22000. Den var den første internasjonalt. For øyeblikket er en slik standard uunnværlig for dannelse av et styringssystem som er ansvarlig for sikkerheten til et produsert produkt. Som en del av en studie av bedriften vurderer eksperter som produserer sertifisering i samsvar med ISO-krav GMP og kritiske punkter, mulige risikoer. ISO 22000 er en internasjonalt akseptert standard som tvinger analysen av stadiene i produksjonskjeden opp til forbruket av et produkt. Ingenting blir igjen.
alternativ
Et annet sertifikat, hvis mottak gjør at selskapet effektivt kan bevise for forbrukerne at produktene er trygge, er FSSC 22000. Det kombinerer samtidig kravene i ISO 22000 og 22002-1. Dette standardiseringssystemet er testet med suksess med deltagelse av Global State Property Fund Initiative.
I tillegg utsteder noen selskaper SQF-sertifisering, som gjenspeiler sikkerheten til produserte produkter og avluset kvalitetskontroll i alle ledd i produksjonen. Et slikt sertifikat ble opprettet med forventning fra matindustrien. For øyeblikket brukes den i forskjellige stadier i næringskjeden.