Pølse er et produkt som ikke trenger introduksjon. I sovjettiden var hennes nærvær på bordet nærmest et obligatorisk krav for organisering av en mer eller mindre betydelig høytid eller feiring.
Følgelig har etterspørselen etter pølser alltid vært. I dag har mye endret seg.
I hyllene i butikker kan du se hundrevis av varianter av pølser, hvis pris varierer i et veldig bredt spekter.
Men forbrukere har lenge lagt merke til at kvaliteten på disse produktene har falt dramatisk de siste årene.
Bare de dyreste pølsene, hvis pris noen ganger i overkant overstiger kostnadene for en lignende mengde normalt kjøtt, opprettholder en normal smak.
Derfor, hvis du bestemmer deg for å organisere et minipølseverksted hjemme, som vil gi forbrukerne smakfulle og relativt billige produkter, trenger du absolutt ikke å bekymre deg for mangel på profitt.
Bare vær oppmerksom på at selv en liten pølsevirksomhet er dyr.
Hvilke krav skal lokalene oppfylle?
Etter å ha bestemt seg for å lage matvarer hjemme for salg, bør den nærmeste oppmerksomhet rettes mot alle sanitærkrav og standarder. Hvis du tar saken uten å være seriøs, vil SES-representantens aller første besøk gi deg mange ubehagelige overraskelser.
For det første må verkstedet ditt være utstyrt med et normalt avløpsanlegg. Ta øyeblikkelig vare på en praktisk innkjørsel, da mye avfall må tas ut. Hvis det er en slik mulighet, er det bedre å øyeblikkelig inngå en kontrakt med en lokal grisefarm, som eierne sannsynligvis ikke vil ha noe imot å få ekstra dyrefôr.
I rommet som du planlegger å tilpasse til et minipølseverksted hjemme, må det være en fullt funksjonell ledning. Selvfølgelig må du også installere en brannalarm.
I ingen tilfeller skal et produksjonsbygg være bolig. Kontakt med stuer er ikke tillatt. I motsetning til den vanlige troen, er det strengt forbudt å plassere produksjonen i de tidligere lokalene til badehus og andre uthus.
Dermed bør et minipølseverksted hjemme plasseres i et rom med vannforsyning, et kloakksystem og god ledning. Tvangsforsyning og eksosventilasjonssystem og brannalarm er nødvendig
Enkel løsning
Som du kan se, vil det være vanskelig å finne en bygning i hagen din som vil oppfylle alle disse kravene. Hvis du ikke vil bruke mye penger på å bygge et slikt verksted fra bunnen av, foreslår vi at du tar hensyn til monoblokker. Dette er ferdige produksjonslinjer som du bare trenger å fylle grunnlaget. Dette er en ekstremt praktisk løsning for landlige områder, hvor det ganske enkelt er umulig å finne et ferdig alternativ.
Gjør produksjonen kostnadseffektiv
Vær oppmerksom på at du må produsere minst 200 kg pølse på en dag for å få et rimelig overskudd. For å utvikle et slikt minipølseverksted hjemme, må du bevilge minst 50 kvadratmeter til det.
- For en ukentlig tilførsel av råvarer trenger du en kjølehus på 6 kubikk. Det tar minst 4 "firkanter".
- For å lagre ferdige produkter trenger du et kjøleskap i to kubikk. Det tar omtrent to kvadratmeter.
- Utstyret til verkstedet er plassert på 15 kvadratmeter.
- Resten av området vil være nødvendig for å få plass til alle slags vaskerom.
Personalet
Som du selv kan forstå, kan en person ganske enkelt ikke fysisk produsere en slik mengde pølse. Så du trenger å ansette ansatte utenfor.
Du trenger en profesjonell teknolog som vil være ansvarlig for produktkvalitetskontroll. I tillegg er det han som har ansvaret for pølseoppskrifter. Det er nødvendig å ansette minst to slaktere som vil være engasjert i utbehandling av kadaver, en speditør og regnskapsfører (med slike produksjonsvolumer er han obligatorisk), i tillegg til en mekaniker og et par hjelpearbeidere.
Siden ovennevnte monoblock-verksted er nesten fullstendig automatisert, vil så mange arbeidere være nok for deg. Hvor kan jeg forresten hente dem?
Ved å registrere deg som en individuell gründer, kan du motta midler både til å organisere et verksted (opptil 60 tusen rubler) og finne arbeidere til produksjonen din ved å kontakte det lokale sysselsettingssenteret.
Hvis du ansetter en arbeidsledig og ordner ham til en offisiell stilling i verkstedet, vil du også få 60 tusen for ham. Dermed vil til og med fire hjelpearbeidere kunne gi opptil 240 tusen rubler for organisering av produksjonen. Med disse pengene kan du forbedre din verksted for minipølse seriøst.
I henhold til avtalen kan du kjøpe tilleggsutstyr og utvide produksjonen. Det eneste negative er at det vil ta nok tid å overvinne alle stadier av byråkratisk byråkrati.
Utstyr kreves
Du må kjøpe følgende utstyr for fremstilling av pølser: et bord for utretting av kadaver, et sett med kniver (ikke spar på kvaliteten) og søppel, to kjølerom for råvarer og ferdige produkter, en elektrisk kjøttkvern og en mikser for stapping, sprøyter for å fylle utstopping i skallet. Installasjoner for matlaging av pølser og en ovn for røyking er nødvendig.
I sistnevnte tilfelle avhenger det selvfølgelig av hva slags pølseoppskrifter du vil bruke i produksjonen din.
Litt om ovner
Spar forresten ikke på ovner, da deres moderne modeller er ekstremt allsidige. De kan tørkes, kokes, røykes og stekes. Utenlandske produsenter har vist seg spesielt godt, men de siste årene har den innenlandske industrien også begynt å produsere gode modeller.
Hvem utstyr skal du kjøpe?
Nå om verdien av all denne "formuen." En innenlandsk fullt funksjonell linje for produksjon av 200-250 kg kokt pølse per skift koster rundt 500 tusen rubler. En utenlandsk analog kan godt koste fra en million eller mer. Anta imidlertid ikke at utenlandske produsenter bare tar penger for merkevaren.
Utenlandsk monoblock-pølsebutikk er i de fleste tilfeller helautomatisert, laget av bedre materialer, og den vil ha en lengre levetid. Hvis du vil ha samme kvalitet for mindre penger, må du ta hensyn til konvertering av innenlandsk utstyr.
Dette kan kjøpes fra Orekhovo-V-selskapet. Denne produsenten produserer kompakte og funksjonelle linjer med en kapasitet på 5-8 kW / h (fra andre produsenter - 30 kW / h). Kvaliteten på tjenesten er også på nivå.
Råvarer
Kjøtt kan kjøpes både fra innenlandske produsenter og i utlandet. Alle produkter (inkludert foringsrør til pølser) må være sertifisert. Hvis du planlegger å produsere store mengder produkter, anbefaler vi sterkt at du ansetter en veterinær- og sanitærekspert. I tillegg til å garantere kvalitetskontrollen av råvarer, vil SES ha en helt annen holdning til deg.
Hvis du kjøper kjøtt i utlandet, må du få en tillatelse til å importere det. For å gjøre dette, må du kontakte den lokale veterinærtjenesten på 30 dager, og skriftlig skrive til sine representanter om egenskapene til mottatt last, formålet med importen og opprinnelseslandet, lagringsstedet for produktene.
Råvarer må nødvendigvis oppfylle følgende veterinærkrav: ha et sertifikat fra Russland og importlandet, passere kontroll ved grensen.
Det er bedre å umiddelbart etablere forbindelser med ROSTEST, SES og Vetnadzor. Hvis spesialistene deres ikke har noen klager på selskapet ditt, vil du unngå mange problemer.
Produksjonskostnad
Forretningsplanen vår for pølsebutikken har ennå ikke vurdert totalkostnadene for hele produksjonen. Det er på tide å fylle dette gapet.
Først angir vi de nødvendige kostnadene:
- Registrering vil ta omtrent 3000 rubler.
- Minst 500 tusen vil måtte brukes på utstyr.
- Et kjøleskap vil koste minst 150-200 tusen.
- Rundt 300 tusen rubler vil bli brukt på kjøp av råvarer.
- For bruksregninger bør settes av minst 150 tusen.
Dermed vil minstekostnadene for utstyr være omtrent 1,5 millioner rubler. Sammenlignet med et profesjonelt verksted, hvis organisering vil ta minst 30 millioner, så er dette ganske mye.
Tatt i betraktning at du på en dag vil produsere fra 200 kilo pølse, og kostnadene i butikkjedene vil være minst 200 rubler per kilo, kan du få mer enn en million rubler i måneden i overskudd. Dermed kan i løpet av et år alle kostnader gjenfanges nesten fullstendig.
Her er en forretningsplan. Pølseproduksjon krever betydelige kostnader, men avkastningen på den er veldig god.
