Dzisiejszy biznes restauracyjny jest jednym z najbardziej rozwiniętych na świecie, w tym w naszym kraju. Setki instytucji zbierają miliardy dolarów - i tysiące ludzi na tym zarabia.
W dziedzinie gastronomii publicznej istnieje jedna doskonała forma interakcji między firmami, która polega na przeniesieniu prawa do używania marki z jednego podmiotu gospodarczego na inny. Nazywa się to franchisingiem i zasadniczo jest przeniesieniem praw do określonego znaku towarowego. Na rynku, na którym marka, pod którą działa instytucja, odgrywa znaczącą rolę, ta forma interakcji jest niezwykle skuteczna. Dlatego dzisiaj, jeśli chcesz otworzyć własną instytucję, bardziej wskazane jest, aby pomyśleć o współpracy z franczyzą, niż promować własną markę od podstaw.
W tym artykule porozmawiamy o jednej dość znanej sieci restauracji działającej na całym świecie. To Subway, największy łańcuch fast foodów.
O restauracjach
Na świecie zakłady tej marki pojawiły się dość dawno - pod koniec lat 70. XX wieku. Historia sukcesu związana z założeniem sieci jest bardzo podobna do modelu, dzięki któremu powstały podobne placówki. Przedsiębiorca zaczął od zera, po czym jego sieć restauracji odniosła sukces w całym kraju (USA), a następnie rozwijała się na innych kontynentach.
Rosja nie jest wyjątkiem: sieć pojawiła się tutaj w 2004 roku. W Subway franczyza ma obecnie około 630 restauracji - zarządza nimi około 300 przedsiębiorców i firm działających w ramach przeniesienia praw do marki. Łącznie sieć jest reprezentowana w 130 miastach naszego kraju.
Dlaczego to się opłaca?
W rzeczywistości nie trzeba odpowiadać na pytanie, co jest zaletą i dlaczego nabyć prawo do używania cudzej marki, jeśli możesz stworzyć własną - możesz zrozumieć wszystko, oceniając podane statystyki i liczby. Jedną rzeczą jest ustanowienie sieci kawiarni, które nie są znane nikomu, która wciąż musi inwestować w promocję, a zupełnie inną rzeczą jest zarządzanie restauracją znaną na całym świecie.
Jeśli zaczynasz nowy punkt gastronomiczny, musisz go zauważyć. Natomiast seria Subway pozwala nie myśleć o takich rzeczach - ludzie sami zapraszają znajomych do odwiedzenia nowej instytucji, która jest częścią dużej sieci. Praca z dobrze promowaną marką jest znacznie łatwiejsza. Z tego powodu seria Subway jest bardzo popularna. Nawiasem mówiąc, jego cena jest stosunkowo niska, jeśli weźmiemy pod uwagę sukces firmy i jej reputację na rynku.
Warunki
To prawda, że prowadząc restaurację pod przykrywką znanej marki, należy przestrzegać określonych warunków. Istnieją one w celu kontroli jakości pracy każdej instytucji, z którą współpracuje franczyzobiorca. Ostatecznie zasady te kształtują ogólny wizerunek firmy, jej reputację, poziom usług.
Na przykład franczyza Subway jest dostępna za opłatą. Są to stałe składki, które muszą wnieść właściciele markowej restauracji. Istnieją również wymagania dotyczące zakładu, dostawców i technologii gotowania. Pierwsze zawierają normy dotyczące powierzchni lokali, ich wielkości, lokalizacji, projektu i tym podobnych. Druga to lista firm, z którymi franczyzobiorca może współpracować (obejmuje to kontrahentów, których jakość produktu jest dość wysoka). Jeśli chodzi o wymagania żywieniowe, każdy użytkownik franczyzy otrzymuje specjalne instrukcje dotyczące sposobu przygotowywania zamówień, na jakich urządzeniach i tak dalej. Wszystko to i mnóstwo innych informacji otrzymują osoby, które kupią franczyzę Subway.
Wymagania
Pomieszczenia, w których franczyzobiorcy mogą umieszczać restauracje pod znakiem metra, muszą spełniać szereg warunków. Pierwszy to obszar. Powinien on wynosić co najmniej 80-100 metrów, aby pomieścić wystarczającą liczbę odwiedzających. Po drugie, specjalna konstrukcja budynku, która powinna obejmować okna wystawowe umieszczone w 2 rzędach. Jednocześnie sam budynek powinien znajdować się na 1. piętrze.
Jeśli chodzi o wysokość pomieszczeń, powinna ona wynosić 3 metry; ponadto do działu kuchni wymagana jest woda i prąd, a także obecność systemów wentylacji, klimatyzacji, Internetu i telefonii.
Wybór nieruchomości
Ciekawym punktem, na który zwracają uwagę warunki franczyzy Subway, jest możliwość otrzymania rekomendacji od przedstawicieli firmy na temat niedrogich nieruchomości na wynajem w interesującym Cię mieście. Okazuje się, że przedsiębiorca zainteresowany pracą w ramach takiego programu będzie działał jako inwestor: otrzyma wszystkie niezbędne dane źródłowe, a nawet wybierze obiekt do prowadzenia działalności gospodarczej.
Koszt
Wszystkie informacje dotyczące współpracy z Subwayem (franczyza oraz jej cechy, cechy i warunki) od dawna znane są osobom zainteresowanym otwarciem własnej firmy pod marką zagraniczną. Kolejną kwestią jest cena takiej współpracy (kwota składek, którą musi wnieść przedsiębiorca franczyzowy). Oficjalna strona internetowa firmy w Rosji pokazuje kwotę, po której każdy może wypróbować działanie franczyzy w Subway. Zgodnie z tymi informacjami koszt początkowej współpracy z siecią wynosi 12 000 USD (bez VAT); oraz otwarcie kolejnych restauracji: 9 (dla drugiego) i 6 tysięcy - dla trzeciego (i kolejnych) punktów gastronomicznych. Tak więc przedsiębiorca musi na początek przygotować około 14 tysięcy dolarów. Ta kwota będzie kosztować franczyzę Subway dla tych, którzy zaczynają po raz pierwszy.
Ponadto co miesiąc osoby pracujące pod pozorem tej sieci muszą płacić Subway 8 procent opłat licencyjnych.
Ile kosztuje otwarcie restauracji?
Ile kosztuje franczyza Subway, dowiesz się. Teraz, dla tych, którzy są zainteresowani możliwością prowadzenia własnej restauracji, powinieneś podać informacje o koszcie promocji instytucji od podstaw w całości.
Jak wskazano na oficjalnej stronie internetowej, w oparciu o funkcje zakładania firmy w konkretnej miejscowości lub regionie, konieczne jest wydanie około 4-6 milionów rubli, aby otworzyć własną restaurację. Więcej informacji o tym, co obejmuje te koszty, znajduje się na stronie internetowej firmy.
Recenzje
Wreszcie rekomendacje osób, którym udało się uruchomić własną restaurację typu fast food, są również dostępne na oficjalnym portalu firmy i nie tylko. Recenzje franczyzy Subway wyglądają całkiem pozytywnie. Przedsiębiorcy z doświadczeniem w pracy z siecią zauważają, że udało im się zbudować zyskowny i dochodowy biznes, który walczy kilka lat po uruchomieniu. Z tego powodu praca z Subway jest dość interesującą inwestycją. Dowodzi tego tempo wzrostu liczby restauracji w Federacji Rosyjskiej. Ponadto wielu przedsiębiorców na prywatnych forach twierdzi, że współpraca z tą siecią żywności może konkurować z McDonalds, firmą gastronomiczną nr 1.
Jednak nawet tutaj istnieją pewne niuanse dotyczące franczyzy. Udało nam się znaleźć negatywne opinie o tym, jak firma działa w Rosji. W szczególności pojawiają się skargi na kierownictwo departamentu (który ma rzekomo „zbyt rosyjską” mentalność i mało interesuje się sprawami franczyzobiorcy), a także oburzenia z powodu niewystarczająco przejrzystej polityki firmy. Tak więc, według niektórych recenzji, menedżerowie metra nie podają danych kontaktowych innych franczyzobiorców, dopóki potencjalny partner nie podpisze dokumentów i nie zapłaci opłaty za wstęp (12 tysięcy dolarów, o których mówiliśmy powyżej).Istnieje jednak inny punkt widzenia, zgodnie z którym firma uważnie monitoruje działalność każdej restauracji, a nawet wprowadza pewne poprawki i sugestie dotyczące ulepszenia usługi. Dlatego nawet w kwestii tego, w jaki sposób wspierani są nabywcy franczyzowi, zdecydowanie trudno powiedzieć.
Możemy spojrzeć na statystyki - jeden na 10 zakładów metra w Rosji zamyka się. Przyczyny tego są różne - brak doświadczenia, niedostatecznie odwiedzane miejsce, nieprawidłowe podejście do organizacji i tak dalej. Dlatego nie można powiedzieć, że rozpoczęcie działalności w tym formacie gwarantuje sukces.
