Zyskowny biznes: produkcja mleka w proszku. Sprzęt do produkcji mleka w proszku

Dziś własny biznes produkujący żywność zaczyna zyskiwać na znaczeniu, ponieważ branża ta pozwala osiągać dobre zyski. Niestety obecnie wielu przedsiębiorców jest całkowicie nieświadomych produkcji mleka w proszku.

Ale to smutne i głupie! W większości regionów naszego kraju nie ma już żadnych lokalnych producentów. Tymczasem potrzeby przemysłu spożywczego dotyczące tego surowca są ogromne, a czasem trzeba go importować z zagranicy.

Gdzie jest używany

Dziwne, ale mleko w proszku jest używane znacznie częściej niż zwykli ludzie o nim pamiętają. Na przykład służy do produkcji drogich odmian kosmetyków naturalnych, do produkcji mleka odtworzonego i niektórych produktów mlecznych. Jest to szczególnie prawdziwe w regionach Dalekiej Północy, gdzie nie można trzymać krów (z oczywistych powodów).

Oczywiście jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, w konserwach i do produkcji pasz dla zwierząt. Krótko mówiąc, produkcja mleka w proszku jest uzasadniona, choćby dlatego, że rynek jest ogromny, a jego nasycenie jest znikome.

Jest to szczególnie prawdziwe w tych regionach, w których hodowla bydła mlecznego jest z jakiegoś powodu słabo rozwinięta.

Wykorzystane surowce

Zaletą liofilizowanego mleka jest to, że nie wymaga dużych inwestycji. Dopuszczalne jest stosowanie najtańszego mleka o niskiej zawartości tłuszczu i maksymalnej zawartości komórek somatycznych jako surowców. Wymagania GOST i równoważnych przepisów federalnych (które nie są jeszcze dostępne) są dość miękkie.

Perspektywy rozwoju

Ustanawiając produkcję mleka w proszku, możesz bardzo dobrze liczyć na jego dalszy rozwój. Masz wszelkie szanse, aby założyć pełnoprawną fabrykę produkującą wszystkie rodzaje produktów mlecznych. Biorąc pod uwagę koszty w ostatnich latach, nie będziesz musiał narzekać na niskie zyski.

Jeśli nie obawiasz się surowych wymagań SES i ciągłych inspekcji, zalecamy zwrócenie uwagi na produkcję suchej mieszanki dla niemowląt.

Ponadto na tym samym sprzęcie można wytwarzać proszek jajeczny, bazy do zup i bulionów oraz przeprowadzać ekstrakcję.

W ten sposób otrzymujesz wielofunkcyjny kompleks, który może przynieść ogromne zyski. Nawiasem mówiąc, ile kosztuje mleko w proszku?

Nawet na rynkach międzynarodowych zapotrzebowanie na mleko w proszku jest ogromne: na przykład można zarobić do 4 tysięcy dolarów za tonę tego produktu w USA i Kanadzie, w Australii można go sprzedawać po mniej więcej tej samej cenie, a Europa kupuje go za 3-3,5 tys. Należy pamiętać, że są to tylko odtłuszczone odmiany!

Jeśli mówimy o produktach o standardowej zawartości tłuszczu (około 25%), wówczas partia takiego mleka pozostawi na poziomie 5 tysięcy na tonę. W naszym kraju tona produktów o tej samej zawartości tłuszczu będzie kosztować około siedmiu tysięcy rubli. Mimo to nawet w naszym kraju produkcja mleka w proszku jest dość dochodowym biznesem, którego rentowność wynosi 30–40%.

Wymagania dotyczące warsztatu

Pomieszczenia, w których ten produkt spożywczy będzie produkowany, muszą spełniać wymagania sanitarne. Pamiętaj, aby mieć system zaopatrzenia w wodę, kanalizację i ogrzewanie, a także okablowanie elektryczne, zaprojektowane na 380 woltów.

Konieczne jest wyposażenie warsztatu w system wymuszonej wentylacji oraz wyłożenie płytek i podłóg płytkami ceramicznymi. W tym celu można użyć plastiku lub innych materiałów, które dobrze nadają się do mycia i dezynfekcji.Te same wymagania dotyczą magazynów, z wyjątkiem ogrzewania, w tym przypadku opcjonalnego.

Niezbędny sprzęt

Produkcja liofilizowanego mleka wymaga tylko jednej jednostki. Jest to specjalna komora susząca, której konstrukcja zawiera kilka jednostek jednocześnie, pompę, samą komorę sublimacyjną, która jest zasilana gazem lub elektrycznością, bunkier na gotowe produkty. Mleko w proszku jest podawane do specjalnego przesiewacza, a następnie trafia do maszyny pakującej. Wymagane będą również rekuperatory, przenośniki i wentylatory, mierniki tłuszczu itp.

Technologia produkcji bezpośredniej

Sama technologia produkcji mleka w proszku obejmuje jednocześnie kilka etapów: akceptację surowca i jego oczyszczanie z zanieczyszczeń mechanicznych, normalizację zawartości tłuszczu, pasteryzację i chłodzenie. Następnie w komorze sublimacyjnej najpierw gęstnieje, a następnie doprowadza się do jednorodnej konsystencji, po czym jest ostatecznie suszony.

Rozważ bardziej szczegółowo wszystkie etapy procesu.

Szczegółowy opis produkcji

Po pierwsze, mleko ogrzewa się do temperatury 35–40 stopni Celsjusza. Następnie trafia do odkurzacza, gdzie jest przepuszczany przez system filtrów, które usuwają małe włókna, wełnę i inne zanieczyszczenia, które przeszły przez filtry w gospodarstwie.

Często producenci mleka w proszku w Rosji mają do czynienia z wysoką zawartością komórek somatycznych. Wynika to z faktu, że krowy z zapaleniem sutka nie są tak rzadko dojone do ogólnego strumienia. W naszym przypadku nie ma dodatkowych filtrów!

Mleko jest podgrzewane, aby produkty o różnych właściwościach organoleptycznych mieszały się możliwie równomiernie. Natychmiast po tym jest wysyłany do normalizatora, gdzie następuje wydzielenie do produktu o wymaganej zawartości tłuszczu i śmietany.

Potem przychodzi kolej na pasteryzację, której warunki mogą się znacznie różnić w zależności od jej rodzaju: jeśli mleko jest podgrzewane do 65 stopni przez pół godziny, to mówimy o odmianie długoterminowej; kiedy nagrzewa się do 95 stopni przez minutę - mniej więcej, a przy 98 stopniach i kilku sekundach ogrzewania - prawie natychmiastowo.

Ten proces służy do niszczenia szkodliwej mikroflory. Następnie mleko jest schładzane, ponownie filtrowane, a następnie wchodzi do komory sublimacyjnej, gdzie jest odparowywane, aż 40% suchej masy pozostanie w mieszance.

Następnie powstałą kompozycję homogenizuje się, to znaczy dostosowuje do jednorodnej konsystencji. I dopiero potem produkcja odtłuszczonego mleka w proszku przechodzi do końcowego etapu, gdy jest on ostatecznie suszony. Następnie gotowy produkt jest pakowany w markowe opakowanie.

Sprzęt i jego koszt

Dziś na rynku jest wiele ofert sprzedaży potrzebnego sprzętu. Co więcej, za około 55-60 milionów rubli możesz stać się właścicielem kompleksu monobloków, w którym łatwo jest wytwarzać nie tylko mleko w proszku, ale także całą linię produktów mlecznych, a nawet sery.

Oddzielna jednostka sublimacyjna będzie kosztować około 10 milionów rubli. Cena zależy od wydajności, producenta i innych czynników. Konieczny będzie zakup instalacji chłodniczych i grzewczych, maszyn do pasteryzacji i analizatorów tłuszczu, systemów filtracyjnych i zbiorników.

Co kupić: gotowy zakład lub każdy element osobno?

Jeśli zobaczysz, jaki sprzęt do produkcji mleka w proszku musisz kupić osobno, prawdopodobnie decydujesz, że zakup zakładu (monobloku) jest bardziej uzasadniony. Zasadniczo tak jest. Po pierwsze, będzie to znacznie łatwiejsze do ustalenia. Po drugie, mając możliwość wyprodukowania tak szerokiej gamy produktów, w każdym razie znajdziesz swoją niszę na rynku.

Mówiąc najprościej, wysokiej jakości i świeże produkty mleczne z przyjemnością przyjmą sieci handlowe. Inną rzeczą jest to, że znalezienie odpowiedniego miejsca do produkcji na tak dużą skalę może być trudne.

Alternatywne podejścia

Pomimo wyjątkowo wysokiej rentowności sprzedaży mleka w proszku w regionach o słabym rozwoju rolnictwa, przedsiębiorca może po prostu spotkać się z sytuacją, w której po prostu nie ma surowca do produkcji.

W takim przypadku jedynym optymalnym rozwiązaniem może być zorganizowanie własnej małej farmy mlecznej dla co najmniej 500 sztuk bydła. Oczywiście wszystko to powoduje, że założenie firmy jest dziesięć razy droższe, ale w przyszłości można uzyskać doskonałe dywidendy.

Ponadto po raz kolejny zwracamy uwagę na fakt, że w miarę możliwości nie należy skupiać się wyłącznie na mleku w proszku: im więcej rodzajów wytwarzanych produktów, tym bardziej chroniona jest przed ryzykiem rynkowym.

W takim przypadku biznes stanie się znacznie bardziej zrównoważony. Jednym słowem, podsumowując wszystkie powyższe, chciałbym polecić budowę zakładu do produkcji mleka w proszku w regionach, w których nie ma problemów z surowcami. W takim przypadku konieczne będzie ustanowienie dobrej logistyki w celu dostarczenia produktów do obszarów, w których brakuje.