În Rusia, diverse tipuri de brânzeturi sunt produse cu succes. Făcând această afacere, puteți obține profituri constant ridicate. Cum se face producția de brânză a adus nu numai deșeuri, ci și venituri? În primul rând, este necesar să se elaboreze un plan de afaceri competent. În al doilea rând, înregistrați-vă corect activitățile (colectați toată documentația). Această zonă este cea mai ușoară acordată celor care au experiență în industria alimentară.
Investiții, perioada de rambursare, profit
Toate brânzeturile sunt împărțite în mai multe soiuri: greu, semi-dur, moale, saramură. Fiecare dintre soiuri implică o anumită tehnologie în producție și, prin urmare, utilizarea de echipamente speciale. Prin urmare, primul lucru pe care urmează să faci afaceri cu „brânză”, merită să stabilești ce tip vei produce special. Brânzeturile tari sunt cele mai populare, deoarece sunt supuse depozitării destul de îndelungate. Cererea pentru o astfel de brânză este mare și va crește în timp.
A produce brânză nu este atât de simplu. Investiții serioase sunt necesare în faza inițială. Deci, în primul rând, este necesar să pregătiți camera. Dimensiunile sale sunt foarte mari, deoarece este necesar să se distribuie atât atelierul în care va fi produsă brânza, cât și platforma în care vor fi fermentate materiile prime, precum și locul unde va avea loc ambasadorul. În plus, este necesar ca camerele frigorifice să fie amplasate în camera în care vor fi depozitate produsele finite.
Atelierul ar trebui să aibă o suprafață de cel puțin 350 de pătrate. Echipamente pentru producerea brânzeturilor, care este necesar în atelier:
- cazane speciale unde produsul va fi gătit,
- rezervor tampon unde se va acumula gros,
- presa.
Platforma de fermentare necesită, de asemenea, echipamente proprii:
- cultura de început
- o unitate specială care va doza automat dosarul,
- echipamente care vor furniza lapte,
- încălzire,
- sterilizator cu abur.
În camera în care va avea loc ambasadorul, sunt necesare următoarele elemente:
- pompe de alimentare cu saramură
- bazine unde brânza va fi sărată,
- recipiente pentru produse finite.
Costul unui astfel de echipament în total este foarte mare - aproximativ 150 de mii de dolari. Pe de altă parte, atunci când producția va plăti, veți primi un venit mult mai mare.
Astfel, investițiile vor fi:
- executarea documentelor,
- chirie / cumpărare de spații,
- echipament
- instalarea echipamentelor
- consumabile.
În total, va trebui să cheltuiți în medie 900 de mii de dolari. Desigur, o astfel de cheltuială este uriașă, dar cu o abordare corectă, acest proiect poate aduce de multe ori mai mult profit. Perioada estimată de rambursare este de 2,5-5 ani. În această perioadă, există o ocazie nu numai de a „recuceri” propria ta, ci și de a obține un plus bun. Pentru un an puteți obține un profit net de până la 30 de mii de dolari (excluzând toate impozitele, salariile și alte cheltuieli pe lună). Uneori mai mult, dar totul depinde de cât de precis te lipi de tehnologie, ce tip de brânză vei alege să vinzi, cât de repede vei găsi cumpărători.
Caracteristici și tehnologie
Producția de brânzeturi moi este oarecum diferită de alte tipuri. În primul rând, implică fabricarea numai a acelui lapte, întreg sau degresat. În al doilea rând, sub presă, acest tip de brânză fie nu rezistă deloc sau rezistă foarte puțin. Principala caracteristică este că brânza nu este supusă depozitării îndelungate. Produsul este perisabil. Prin urmare, decizând să fabricați acest tip de brânză, merită să îl vindeți imediat.
În ciuda ce tip de brânză alegeți să faceți, există pași comuni pentru toți. Și anume:
- prepararea materiilor prime (lapte) pentru producerea brânzei;
- obținerea boabelor de brânză (cereale),
- de stabilire în formă,
- presa
- Ambasador,
- procesul în care produsul „se maturizează”
- depozitare sau vânzare.
Brânzeturile moi precum și saramurile (brânza suluguni, de exemplu) sunt supuse vânzării imediate. Ultima categorie de brânzeturi are o caracteristică - îmbătrânirea îndelungată în saramură. Din această cauză, gustul produsului este destul de salubre, cu un gust caracteristic de retratare din proteine din lapte. Produsul în sine se dovedește a fi moale și omogen (singurul lucru permis este prezența boabelor de brânză). Soiurile de saramură conțin și sare de masă, motiv pentru care sunt atât de salubre, spre deosebire de alte soiuri.
[caption id = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Afaceri proprii: Producție de brânzeturi [/ legendă]
Producția de brânză necesită doar lapte de înaltă calitate, care în proces „atinge” condiția dorită. De obicei, acest proces are loc la o temperatură de 10 grade, în termen de 14 ore. Stabiliți-vă imediat că produsul finit va fi produs nu mai devreme de o lună. Toate etapele sunt lungi, necesitând condiții speciale (temperaturi, timp, energie electrică). În plus, nici o singură producție de brânză nu s-a descurcat fără bacterii și aditivi speciali.
Particularitatea brânzeturilor tari este că sunt făcute din brânză de vaci. Important: cu cât brânza „vine” mai lungă, cu atât gustul este mai neobișnuit (picant, cu un gust caracteristic). Cu cât este mai mare greutatea presei, cu atât este mai bine pentru acest tip de brânză. Tranziția brânzei de casă în brânză implică eliminarea zerului din produsul lor, spălarea și stoarcerea. Aceste procese nu pot fi omise. Fiecare etapă ar trebui să fie controlată doar de experți în industria alimentară.
În producție, există un moment special - modelarea produsului (marile „capete” de brânză cunoscute de toată lumea). Există două moduri - aparatul pentru formă (forma pentru brânză este orizontală sau verticală) sau o movilă (când zerul este „stors” din produs și ia forma).
Pro și contra contra proiectului
Dintre minusurile evidente - o cantitate mare de capital de pornire. Producția de brânză necesită respectarea strictă a instrucțiunilor și tehnologiei. Dacă una dintre etapele lucrării este efectuată slab, atunci nu puteți obține un produs bun final la ieșire și, prin urmare, să lucrați în pierdere.
Și, cu toate acestea, un plus uriaș de producție este că afacerea are o cerere foarte mare. Acesta plătește destul de repede pentru un astfel de proces pe scară largă, iar pe partea de plus aduce dividende bune.
