Mod de alegere a echipamentelor pentru producerea brânzei

Brânza poate fi considerată pe bună dreptate un produs uimitor care nu poate fi comparat cu nimic din punct de vedere al originalității și gustului. În plus, aduce beneficii mari sănătății umane. Producția de brânzeturi este un proces deosebit de complex. Ca urmare a trecerii prin numeroase etape, se va obține un produs recunoscut de mulți gurmanzi și iubitori obișnuiți, atât de gustoase, cât și de produse sănătoase.

Varietatea instalațiilor

Va fi necesar să achiziționați echipamente pentru producția de brânză. Fără aceasta, este puțin probabil să se realizeze ceva. Și trebuie menționat că astăzi există pur și simplu o cantitate uriașă de echipamente diferite. Nu sunteți sigur cum să faceți o alegere în favoarea unor instalații particulare? Trebuie menționat complexul minim al liniei tehnologice, care va trebui să fie achiziționat fără greș.

Ce echipament să cumpărați?

1. Baia de brânză este o parte importantă în tehnologia producției de produse.
2. Un separator de zer este necesar dacă brânza se formează în vrac.
3. Echipamentul de turnare pentru producerea brânzei vă permite să determinați tipul final de produs. În plus, cu ajutorul său, produsul este împărțit în mai multe părți separate.
4. O presă de brânză este necesară pentru a îndeplini funcția de compactare a masei. Folosind acesta, are loc formarea stratului superior. Acest echipament nu va trebui utilizat doar dacă antreprenorul intenționează să se angajeze în producția de brânză elvețiană.
5. Echipament necesar pentru pregătirea laptelui pentru producerea brânzei. Folosind-o, puteți efectua proceduri precum pasteurizarea și răcirea produsului lactat.
6. Parafiner. Acest echipament este necesar pentru producerea tuturor tipurilor de brânză. Nu se folosește numai dacă este planificat fabricarea unui tip elvețian de produse.
7. O mașină de ambalare în vid este necesară pentru a putea înveli brânza într-un moment în care perioada de coacere este în curs.
8. Echipament necesar pentru spălarea și uscarea produselor. În acest caz, brânza tare este prelucrată în perioada de maturare.
9. Pompa de brânză. Cu ajutorul acestuia este pomparea produselor corespunzătoare, care sunt plasate anterior în căzi speciale. Brânza este transferată în aparatul de turnare de către o pompă.
10. Echipament pentru producerea brânzei, care permite felierea. În această situație, se pot utiliza atât metode mecanice, cât și ultrasonice.

Achiziționarea de mașini specializate

În situația în care este necesară producerea unui produs prelucrat sau a mezelurilor, va trebui să achiziționați echipament specializat. Pentru producerea brânzeturilor de acest fel, poate fi nevoie de echipamente care să topească masa corespunzătoare. De asemenea, trebuie să cumpărați un dispozitiv de umplere cu tocător. Ambalajul poate fi o cutie sau folie.

Pentru a produce brânză de cârnați, este necesar să achiziționați echipament de umplere, o cameră termică în care are loc fumatul, un tuns, să împacheteze produsul finit.

Ce ascunde procesul de obținere a produselor?

Producția de brânză trebuie înțeleasă ca un proces biochimic destul de complex. Necesită utilizarea de echipamente serioase, care au toate certificatele necesare. În plus, ar trebui achiziționate doar materii prime de înaltă calitate.Producția în sine trebuie să aibă loc sub rezerva unui anumit proces tehnologic.

În cel mai bun caz, ar trebui să fie echipate mai multe ateliere

Imediat ce antreprenorul determină soiurile de brânză produse, trebuie să vă gândiți la nevoia de a achiziționa o linie de producție. Puteți începe să alegeți mai multe ateliere simultan. Depinde de posibilitatea de a vă extinde propria afacere. Lista acelor instalații care trebuie achiziționate este destul de mare.

La prima vedere, s-ar putea părea că brânza ar trebui să fie produsă doar în fabrică, dacă există toate echipamentele profesionale necesare. Totuși, nu totul este atât de înfricoșător. Dacă vă familiarizați cu tehnologia de fabricație a produsului, atunci puteți înțelege că toate echipamentele necesare se găsesc în aproape orice bucătărie.

Crearea de echipamente pentru producția casnică

Echipament de turnare se referă la forme simple pentru producerea brânzei. Dacă intenționați să organizați producția casnică, atunci un simplu dispozitiv poate fi folosit ca un astfel de dispozitiv. Doar în avans va trebui să fie pregătit.

Pentru a face acest lucru, găurile din partea inferioară sunt făcute într-o cantitate de cel puțin 10 bucăți. Pentru a nu strica forma brânzei în sine, va trebui să le faceți din margini sfărâmate. Înainte de a pune masa de brânză sub formă, trebuie să puneți tifon pe fund. De asemenea, trebuie să închidă pereții conservei. După stivuirea brânzei în forma obținută, va trebui să o închideți cu tifon. Atunci poți învârti.

Ce poate servi drept piston?

Schema de producție a brânzeturilor presupune utilizarea unui piston special. Dacă vorbim de producție industrială la scară largă, atunci înseamnă o parte inerentă presei. Cu toate acestea, acasă găsești un piston.

Ca atare, se poate folosi o placă a cărei grosime nu depășește 1,5 cm. În forma și dimensiunea sa, pistonul trebuie să corespundă complet dispozitivului de modelare. Este necesar pentru a roti masa brânzei cât mai bine. Brânza de vată datorată acesteia este presată spre fund, iar lichidul curge în jos prin găurile făcute mai devreme.

Încă este necesar să cumpărați cel puțin o presă mică

Pentru producerea brânzei va trebui să cumpărați cel puțin o presă mică. Va fi necesar pentru a reduce nevoia de muncă manuală. Așadar, dacă atunci când folosiți un piston, o persoană va stoarce în mod independent tot lichidul inutil din masa brânzei, atunci presa vă permite să automatizați acest proces. În consecință, productivitatea poate fi semnificativ crescută.

Rezervoare de depozitare

În cazul producției casnice, un vas poate acționa ca un recipient mare. De asemenea, puteți folosi ghivece, mai multe vase ceramice, etc. Apa fierbinte este turnată într-un recipient. Tigaia sau oala în acest caz trebuie să aibă un volum de 25 de litri.

A doua capacitate ar trebui să ajungă la 35 de litri. O tigaie se pune în alta. Cel mai convenabil este să folosiți recipiente emailate, deoarece sunt destul de ușoare și au un înveliș optim. Laptele va trebui turnat într-o tigaie mai mică.

Dezvoltarea continuă a propriei întreprinderi

În acest caz, am oferit un exemplu despre cum se face brânză acasă. Desigur, în producția de dimensiuni mai mari, totul se întâmplă aproape la fel. Cu toate acestea, aceasta folosește echipament automat.

Iar productivitatea uzinei este mai mare, spre deosebire de cea făcută acasă. Dar, după cum știți, puteți începe întotdeauna o afacere cu o mică, extinzându-se treptat. În această situație, puteți economisi suma capitalului inițial, care joacă un rol important pentru un antreprenor începător.

Dotarea atelierelor cu echipament

Cu toate acestea, merită să înțelegem mai detaliat organizarea unei producții la scară mai mare.Pentru a face acest lucru, va trebui să închiriați un atelier cu o suprafață de cel puțin 350 de metri pătrați. În ateliere vor fi necesare următoarele echipamente:

1. Cazane în care produsele vor fi gătite.
2. Rezervor tampon pentru acumularea de terenuri.
3. Apăsați.

Organizarea unui atelier de smântână

De asemenea, va fi necesară organizarea unui site pe care să se realizeze culturi de început pentru producția de brânzeturi. În consecință, pentru acest atelier, va trebui să achiziționați următoarele echipamente:

1. Zakvasochnik.
2. O unitate specializată, cu ajutorul căreia dozarea culturii de pornire va avea loc automat.
3. Echipamente pentru încălzire.
4. Sterilizator cu abur.

În acest atelier vor fi folosiți aditivi, antigoare și enzime pentru producerea brânzei. Toate acestea pot fi de origine animală sau vegetală. Mai puțin utilizate sunt aditivii chimici. Toate acestea sunt menite să ofere produsului final un anumit gust, miros și textură.

Cum să obțineți smântână

Deschiderea propriei întreprinderi, trebuie să studiați toate cerințele obligatorii pentru lapte. Pentru producerea brânzei, trebuie utilizate numai produse pasteurizate. Kefir, aditivi și enzime sunt introduse în acesta. După aceea, masa rezultată este amestecată și acoperită. Fermentarea va fi gata într-o zi.

Pentru a se observa toate proporțiile, precum și pentru a regla compoziția produsului final, se utilizează de obicei echilibrul material al producției de brânză. Folosind acesta puteți seta, de asemenea, numărul de pierderi de producție. Este o componentă importantă în calculul costurilor de organizare a întregii afaceri în ansamblu.

Echipamente pentru ateliere de salon

Pentru producerea brânzei în cantități mari, va fi necesară și organizarea unei încăperi pentru sărare. Acesta trebuie să fie echipat cu echipamente precum:

1. Pompe care controlează fluxul de saramură.
2. Bazine în care brânza este sărată.
3. Containerele în care sunt plasate produsele finite.

Randamentul afacerilor este destul de mare

Pentru a achiziționa toate echipamentele necesare, va trebui să cheltuiți aproximativ 150 de mii de dolari. Cu toate acestea, această afacere va plăti într-o perioadă destul de scurtă de timp. Acest lucru va dura câțiva ani, după care antreprenorul va putea obține profituri uriașe.