Mulți antreprenori visează la afacerile lor de catering. Una dintre ideile de afaceri destul de bune este o cafenea pe roți.
Această cafenea este neobișnuită în aparență și atrage cu prețuri mici. O instituție de acest fel poate face o concurență destul de bună cu cafenelele și restaurantele obișnuite.
Ideile de afaceri pe roți sunt noi pentru țara noastră. A traduce o astfel de idee în realitate nu costă atât de mult. Puteți îndeplini dorințele unui astfel de oaspete pe care un restaurant obișnuit nu le poate face - veniți la invitatul său.
Specificul mini-cafenelei pe roți
Înainte de a deschide o instituție de acest tip, trebuie să decideți asupra contingentului de vizitatori. Pe baza tipului de unitate și a prețurilor produselor, de multe ori veți fi vizitați de copii, de școlari și de studenți.
Fiecare antreprenor al unei astfel de afaceri ar trebui să vină cu un stil original al instituției sale. În primul rând, trebuie să luați în considerare interiorul cafenelei pe roți. Deoarece cafeneaua este mobilă, trebuie să aveți grijă de izolarea fonică, astfel încât să nu vă deranjeze clienții.
Ar fi bine să ne uităm la acustica audio și video, care poate fi folosită nu numai în timpul unui banchet, ci și în zilele săptămânii. Dacă decideți să organizați evenimente în instituția dvs. care vă vor aduce un profit suplimentar destul de mare, atunci nu uitați de programul de divertisment și meniul de banchet.
De asemenea, trebuie să vă gândiți în avans la rutele cafenelelor, să nu uitați de toate atracțiile orașului vostru. Puteți veni cu diverse promoții potrivite instituției dvs., de exemplu, reduceri obișnuite ale clienților, precum și reduceri la zilele de naștere. Nu uitați să faceți o carte cu clienți obișnuiți, pe care i-ați anunța despre promoțiile dvs. prin SMS sau prin telefon.
Meniul cafenelelor pe roți
În ceea ce privește meniul, avem nevoie de o abordare specială pentru o astfel de instituție. Pentru vizitatorii dvs. trebuie să excludeți alcoolul. În cazuri extreme, pot fi incluse cocktail-uri cu conținut scăzut de alcool. O cafenea mobilă pe roți nu poate avea propria bucătărie, ceea ce înseamnă că cafeneaua va lucra la produse semifinite cu un grad ridicat de pregătire, adică trebuie doar să vă încălziți.
Poate fi astfel de feluri de mâncare: supe, mâncăruri laterale și produse de panificație. Puteți încheia un acord cu orice restaurant, cafenea și chiar cu sala de mese - decideți. Dacă bugetul va permite, atunci, desigur, este mai bine să comandați într-o instituție bună. Nu uitați că dacă cumpărați somon prăjit la un restaurant la același preț, nu îl veți putea vinde la locul propriu, va fi prea scump pentru cafenea.
Angajarea lucrătorilor
Pentru serviciul clienți, veți avea nevoie de un șofer, un ospătar și un așa-numit bucătar care se va încălzi și va face cafea. Dacă doriți ca instituția dvs. să funcționeze șapte zile pe săptămână, iar acest lucru este de dorit, atunci trebuie să luați 2 sau 3 persoane (1 persoană pe schimb). Este recomandabil ca șoferii să aibă experiență.
Ustensile esențiale de bucătărie
Pentru o cafenea pe roți, trebuie să alegeți echipamentul necesar, dar luați în considerare următoarele: dacă vă murdăriți brusc, nu va mai fi nicăieri să-l spălați. Cafeneaua dvs. se mișcă și un pahar stând pe masă poate cădea în orice moment. După ce s-au spart 100 de pahare, este necesar să se ia în considerare o pierdere.
Echipament necesar pentru o cafenea:
- Bucătăria.
- 2 mese pentru echipamente.
- Cuptor cu microunde.
- Masina de cafea
- Câteva frigidere.
- Dulapuri pentru depozitarea vaselor.
- Mașină de spălat vase (dacă vasele sunt refolosibile) sau recipiente pentru vesela de unică folosință.
- Furculițe, linguri, farfurii cu jumătate de servire, linguri mici, farfurioare, tăvi, suporturi pentru șervețele, coșuri de pâine etc.
- Hall.
- Scaunele și mesele sunt din plastic sau din lemn. Toate mobilierul trebuie fixat pe peretele și podeaua autobuzului.
Premise pentru o cafenea
Nu uitați de încălzirea în timpul iernii, încălzirea treptelor inferioare și de vreme caldă - aer condiționat. În ceea ce privește parcarea, puteți fi de acord cu aceasta cu o companie auto din orașul dvs. Există două moduri de a organiza acest tip de afaceri:
- Cumpără o franciză.
- Creați-vă propriul brand.
Prețul francizei este destul de mare, este de 90 de mii de euro, astăzi este de 4 410 000 p. Aceasta include: un autobuz cu două platforme (fabricat american), dreptul de a utiliza marca, campania publicitară inițială și rețeta. În Rusia, însă, încearcă să nu se încurce cu acest tip de transport, dar cei din interiorul nostru cumpără și fac un cafe-autobuz după bunul plac. În plus, trebuie să colectați documentele necesare:
- Permisiunea de a deschide o cafenea în autobuz.
- Certificat de înregistrare de stat.
- Ajută examinarea medicală a tuturor angajaților.
- Permis de la autoritățile de securitate la incendiu.
- Licență pentru vânzarea de bunuri și alcool.
- Un document cu rezultate pozitive ale inspecțiilor sanitare.
Costuri inițiale planificate
Autobuz - 2 800 000 de ruble.
Echipamente - aproximativ 150 de mii de ruble, în funcție de cât de mult ai pus.
Cafenea și decorațiuni interioare - 90-120 de mii de ruble.
Total: 3.050.000-3.070.000 ruble.
Cheltuieli lunare:
Pentru combustibil - (consum 30l / 100 km, 100 km pe zi, 25 ruble pe litru) - 23,25 mii ruble.
Serviciu autobuz - 15 mii de ruble.
Salarii: 2 șoferi - 20 de mii de ruble, un ospătar - 15 mii de ruble, un bucătar - 10 mii de ruble, un contabil - 7 mii de ruble.
Total: 142,25 mii ruble.
Profitul companiei
Dacă luați în medie că o cafenea mobilă pe roți va plăti peste câțiva ani, atunci în fiecare lună puteți obține 125 mii de ruble de venituri. Cu o verificare medie de o sută de ruble per client și o marjă de 50%, instituția ar trebui să servească zilnic 100-120 de vizitatori, aceste cifre sunt complet reale. Cu un astfel de profit, întreprinderea nu va lucra singură.
Probleme care deschid o cafenea neobișnuită
Cafe-bus este o instituție neobișnuită și destul de interesantă, dar, din păcate, stația sanitară și epidemiologică și alte stații responsabile de curățenia întreprinderii sunt o mare întrebare. Întrebarea este dacă acest tip de afaceri se poate dovedi a fi practic în realitate. Poate chiar ușor, luați în considerare motivele.
Rospotrebnadzor va fi împotriva unui astfel de autobuz, încât ar călători în jurul orașului, deoarece compania de catering ar trebui să fie conectată la comunicațiile orașului. Normele de securitate la incendiu precizează că la întreprinderile de alimentație publică, fără excepție, trebuie să existe două ieșiri de evacuare, iar autobuzul are o singură ușă.
Dacă în orașul tău populația nu depășește 200 de mii de oameni, atunci o astfel de cafenea nu ar trebui să fie deschisă. Populația din astfel de orașe are propria părere, este mai ieftin să mergi la cină acasă decât să mergi la o cafenea. Următoarea problemă sunt drumurile rusești. Orice oprire provoacă vărsarea băuturilor și a mâncărurilor calde. Pe baza acestui lucru, în meniul cafenelelor trebuie să fie prezente doar feluri de mâncare ambalate.
Aspecte pozitive ale unei cafenele mobile
Nu în fiecare zi și nu în fiecare sezon va fi profitabil. De exemplu, în sezonul cald, afacerea dvs. va fi utilă pentru populație, iar în zilele înghețate sau furtunoase nu vă va veni nimeni. Deși autoritățile în sine au o atitudine negativă față de acest tip de afaceri, o astfel de cafenea ar fi utilă în sărbătorile mari, cum ar fi parada de la 1 și 9 mai, precum și alte evenimente.
După ce am enumerat toate deficiențele unei astfel de instituții, ne îndoim dacă o astfel de afacere va plăti și dacă va aduce un profit deloc. Profit normal Acesta aduce o instituție cu 50 de locuri sau mai mult, iar un astfel de autobuz găzduiește aproximativ 20-30 de persoane.În ciuda acestui fapt, nimic nu poate opri un antreprenor motivat și el va transpune acest lucru în realitate. Cu mult efort și răbdare, puteți face o astfel de afacere destul de bună.
În diferite țări, o cafenea mobilă pe roți este considerată acceptabilă, de exemplu, în Japonia. Doar în această țară sunt preparate gustări precum bile takoyaki, a căror componentă principală este caracatița. Pe lângă cafenelele pe roți, există multe afaceri de acest fel în lume, de exemplu, să ia San Francisco.
Există un restaurant mobil realizat dintr-un autobuz școlar vechi, iar un astfel de restaurant este foarte popular. Este considerată mai mult ca o opțiune distractivă, cu o gamă de meniuri fast-food.
Primul proiect al unui astfel de restaurant mobil a fost lansat în Los Angeles în 2008 de către chef Roy Choi. El a oferit vizitatorilor bucătăria coreeană și mexicană. O astfel de afacere există și în China, unde este, de asemenea, foarte populară datorită populației imense.
Cu câțiva ani în urmă, guvernul de la Moscova a dat avantajul antreprenorilor pentru a deschide o astfel de afacere, dar până acum sunt servite doar băuturi. În multe orașe din Rusia, vara tramvaiele sau autobuzele de cafenea călătoresc. Acest tip de instituție va arăta bine în orașele cu un flux mare de turiști. Dacă populația dorește să vadă acest tip de catering, guvernul va permite existenței unei astfel de afaceri în fiecare oraș.
