Untul astăzi este unul dintre cele mai obișnuite și versatile produse alimentare care pot fi adesea văzute în frigiderul compatrioților noștri. În consecință, putem spune cu încredere că cererea pentru aceasta este foarte mare. În acest sens, producția de unt poate fi o idee excelentă de afaceri, chiar în ciuda activității concurențiale relativ ridicate. Într-adevăr, un produs cu adevărat de înaltă calitate și gustos, la un preț accesibil, își va găsi întotdeauna consumatorul. Despre modul de organizare a unei astfel de afaceri, vă sugerăm să discutați mai departe.
Înregistrarea unei persoane juridice
În primul rând, ar trebui să decideți ce scară veți produce unt. Așadar, puteți organiza o afacere foarte mică, la locul de muncă în care membrii familiei dvs. sunt angajați.
În consecință, în acest caz, va fi suficient să vă înregistrați ca antreprenor individual cu un sistem fiscal simplificat. Dacă aveți suficient capital de pornire sau intenționați să utilizați fondurile unui investitor, atunci are sens să deschideți un LLC.
Permise
Untul este inclus lista mărfurilor care fac obiectul unei certificări obligatorii. Prin urmare, fără disponibilitatea unui astfel de document, producția nu poate fi lansată. În plus, din moment ce intenționați să produceți produse alimentare, va trebui să aduceți atelierul și spațiile pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite în conformitate cu anumite cerințe ale SES.
Tehnologia producției de unt
Fabricarea acestui produs alimentar este posibilă în două moduri: prin metoda de frisca și prin conversia cremei grase. Vă oferim să aflați mai multe despre fiecare opțiune. În primul rând, trebuie menționat că primele două etape - acceptarea și separarea laptelui - sunt aceleași pentru ambele metode.
Apoi are loc procesul de pasteurizare a cremei cu conținut de grăsime de la 35 la 45%, timp în care microflora străină este distrusă și se realizează dezodorizarea. Etapele ulterioare sunt deja fundamental diferite în funcție de metoda de producție.
Metoda de bici cu cremă
Crema pasteurizată este răcită și îmbătrânită o perioadă de timp la o temperatură de 2-8 grade Celsius. Acest lucru este necesar pentru ca produsul să se „maturizeze”. Mai mult, cu cât temperatura este mai mică, cu atât acest proces este mai rapid.
După aceasta, crema este plasată în butoanele de ulei, care sunt butoaie rotative de lemn sau butelii metalice. Ca urmare a șocului mecanic, are loc nuclearea bobului de ulei, care constă în particule cristalizate de grăsimi conținute în lapte. După aceasta, procesul de ardere este oprit.
Apoi produceți de una sau de două ori spălarea bobului de ulei. Pentru a crește stabilitatea uleiului în timpul depozitării, i se adaugă sare calcinată. După aceea, masa este trecută prin role de stoarcere, în urma cărora se formează un strat uniform dens, care rămâne doar de ambalat și ambalat. Este demn de remarcat faptul că tehnologia pentru producerea uleiului de smântână nu diferă de etapele de mai sus, cu excepția faptului că după pasteurizare este necesar să se efectueze maturarea.
Metoda de conversie a cremei grase
Această metodă de fabricație a produsului se bazează pe procesul de prelucrare termomecanică a materiilor prime.În prima etapă, se obține cremă cu conținut ridicat de grăsimi, care este apoi trimisă unui ulei anterior, unde dobândesc o structură caracteristică uleiului. Fără a intra în detalii teoretice, trebuie menționat că consistența unui astfel de produs este semnificativ diferită de cea produsă prin metoda de ardere.
Pentru a finaliza procesul de fabricare a uleiului, acesta trebuie să treacă printr-un proces de maturare. Pentru a face acest lucru, se menține câteva zile la o temperatură de 12-16 grade Celsius. Trebuie remarcat faptul că, dacă produsul finit se „răspândește” la temperatura camerei, înseamnă că în stadiul final al procesului de producție a fost încălcat starea temperaturii. Cu toate acestea, în același timp valoarea sa nutritivă nu scade în niciun fel.
Echipamente pentru producerea untului
Deoarece majoritatea oamenilor de afaceri organizează producția acestui produs la scară industrială, luați în considerare ce trebuie să cumpărați pentru a implementa metoda de conversie a cremei grele:
- Separatoare (efectuează separarea cremei cu grăsimi medii la grăsimi mari) - costul este de la 80 la 200 de mii de ruble.
- Instalații de dezodorizare în vid (eliminați mirosurile și mirosurile străine) - 600 mii de ruble.
- Băile de normalizare (stabilesc fracția de masă necesară a umidității) - 150 mii de ruble.
- Baie pentru pasteurizare lungă - 150-800 mii de ruble.
- Formatoare cu unt cilindric și plat (faceți unt din cremă). Gama de prețuri a acestui echipament este foarte largă și depinde de productivitate (de la 150 de mii de ruble la 20 de milioane de ruble).
- Omogenizator-plastifiant (distribuie umiditatea și conferă uleiului o structură uniformă) - 300-800 mii de ruble.
- Pompa - 20-80 mii de ruble.
- Rezervorul și panoul de control - 650 de mii de ruble.
Materii prime
Producția de unt ar trebui să se bazeze exclusiv pe produse de calitate. Într-adevăr, gustul, mirosul și termenul de valabilitate al produsului dvs. vor depinde de calitatea laptelui. Prin urmare, achiziția de materii prime ar trebui abordată în cel mai responsabil mod.
marketing
Vânzarea untului se poate face prin diverse canale. Așadar, se recomandă să se ia în considerare nu numai magazinele și bazele de tranzacționare, ci și instituțiile în care există locuri pentru catering (școli, universități, grădinițe etc.). De asemenea, pentru a atrage cumpărători, nu uitați de publicitate. Cel puțin, afișele ar trebui plasate în magazinele în care intenționați să vă vindeți produsele.
Latura financiară a problemei
Dacă intenționați să începeți producția de unt la scară industrială, atunci trebuie să vă aprovizionați cu capital de pornire în valoare de 15-20 de milioane de ruble. În același timp, rentabilitatea afacerii este de aproximativ 15%. Perioada de rambursare a investiției inițiale variază de la un an și jumătate la doi ani.
