Fiecare dintre noi are un vis de a deține o afacere. Cineva l-a implementat deja, în timp ce altcineva este în pierdere în ce direcție trebuie să se miște. Industria produselor lactate este o opțiune bună. De exemplu, puteți face producția de brânză de căsuță. Totuși, nu totul este atât de simplu. În primul rând, este necesar să alegeți echipamentul potrivit pentru producția de brânză de vaci, iar acest articol va fi discutat în acest articol.
Despre beneficiile cașcavalului
Acest produs este bun în toate felurile. Conține proteine care sunt foarte bine absorbite. În plus, conține mult calciu, care este necesar pentru corpul uman (în special copiii mici). Cascavalul, de fapt, este un produs unic, este adesea inclus în diverse diete. În sistemul adecvat de nutriție, acesta este întotdeauna prezent. Servirea recomandată este de 100 de grame pe zi. Pentru a avea părul, unghiile și pielea sănătoasă, este suficient să folosiți acest produs de trei ori pe săptămână.
Caracteristici de producție
Acest proces se desfășoară după cum urmează:
1) Acceptarea laptelui integral și evaluarea calitativă a acestuia.
2) Preîncălzirea și separarea materiilor prime.
3) Normalizarea laptelui. Acest lucru este necesar pentru a obține un produs cu un anumit conținut de grăsime. Trebuie menționat că cel mai adesea este produsă 5% și brânză de casă fără grăsimi (cu o fracție în masă de grăsime în 0,5%).
4) Pasteurizarea produsului și răcirea acestuia.
5) Adăugând smântână în lapte și fermentația acestuia.
6) Tăierea cheagului rezultat și separarea serului.
7) Apăsarea unui buchet.
8) Răcirea produsului finit.
9) Ambalarea și etichetarea brânzeturilor.
Echipament necesar
Luați în considerare ce echipament este necesar pentru producția de brânză de vaci:
1) Pentru a accepta laptele, trebuie să aveți rezervoare mari în care produsul va fi depozitat până la următoarea etapă.
2) Veți avea nevoie de un răcitor pasteurizator în care laptele este încălzit și un separator pentru producerea brânzei de căsuță, care separă crema de lapte.
3) Rezervoarele sunt necesare pentru procesul de normalizare.
4) În etapa de pasteurizare și răcire, se folosește același răcitor pasteurizator utilizat în al doilea paragraf.
5) Fermentarea se realizează în aceleași rezervoare (un alt nume este băile pentru producerea brânzei de căsuță) în care laptele intră după normalizare.
6) Este necesar un cuțit special pentru a tăia cheagul. După aceasta, este necesar să se scurgă serul format într-un alt rezervor folosind un fiton sau un sifon.
7) Pentru a presa brânza de cabană, aveți nevoie de un cărucior de presă acoperit cu o secera. Aici brânza de cabană este presată de la sine aproximativ o oră.
8) Răcirea produsului finit se efectuează în frigidere.
9) Ambalarea și etichetarea brânzei de căsuță este efectuată de mașini speciale care distribuie produsul, îl ambalează și aplică mărci speciale.
Instalații automatizate
Astăzi, o linie automatizată pentru producția de brânză de vaci este la mare căutare. Avantajul său semnificativ este că, datorită mecanizării procesului, doar două sau trei persoane servesc personalul, ceea ce înseamnă o economie semnificativă a costurilor forței de muncă.
Astfel de plante sunt capabile să producă până la 3,5 tone de produs finit (în ceea ce privește materiile prime - 24 de tone de lapte). Ai dorința de a crește producția? Un astfel de echipament permite organizarea unei linii largi de mai multe dispozitive, în timp ce fluxul de proces este menținut.
Astfel, pentru a începe producția unui astfel de produs valoros, este necesar să achiziționați o serie de dispozitive și să le așezați corespunzător pe teritoriul atelierului.Cel mai simplu mod este să achiziționați o linie pentru producția de brânză de vaci, care să includă toate utilajele necesare.
