Astăzi, McDonald’s este cel mai popular reprezentant al industriei fast-food din lume. Acesta este locul pentru vacanțe în familie și întâlniri romantice, întâlniri cu prietenii și doar gustări rapide în timpul pauzei de prânz. În același timp, prezența restaurantelor McDonald’s în viața noastră a devenit atât de familiară, iar sistemul activității și serviciilor lor este atât de flexibil și de eficient, încât ne este greu să ne imaginăm că acest lucru nu a fost întotdeauna cazul.
Între timp, fondatorul lui McDonald’s, a cărui biografie este plină nu numai cu idei de succes și dorințe împlinite, dar și cu o serie de eșecuri și crize, a făcut o dată un efort incredibil pentru a menține acest sistem la linia de siguranță. Desigur, nu este vorba doar de Ray Crock, care a reușit să adopte și să îmbunătățească sistemul de servicii de viteză din lanțul de restaurante McDonald's. Vorbim despre acele colective imense de muncitori care au lucrat în acest sistem. Și, desigur, despre frații Dick și Maurice MacDonald, al căror nume și tehnologie Ray Krok a împrumutat-o din afacerea sa.
Fondator al McDonalds
Biografia lui Ray Kroc (1902-1984), un om de afaceri american, pionier al alimentațiilor fast-food, este o dovadă că trebuie să crezi mereu în succes, la orice vârstă, în ciuda diferitelor vicisitudini ale soartei. Începutul lucrărilor la organizarea rețelei McDonald’s a fost deja în anii solizi ai lui Ray. Până atunci, el avea deja mai multe boli fizice grave (dintre care una era diabetul). Totuși, acest lucru nu l-a oprit pe antreprenor în cariera sa. Activitate, creativitate și disciplină - acestea sunt principalele componente ale succesului lui Ray Crock.
Începerea carierei
Ray Croc s-a născut pe 5 octombrie 1902 în statul Illinois (Chicago). El era cel mai mare dintre trei copii. Situația financiară dificilă din familie nu i-a oferit băiatului posibilitatea de a obține o educație bună (Ray a absolvit doar zece clase). Cu toate acestea, tânărul Krok credea că munca grea îl va duce în cele din urmă la succes. A încercat să-și înceapă prima afacere la vârsta de 15 ani, vânzându-și instrumente muzicale și note cu prietenii.
După întoarcerea de pe front (Primul Război Mondial), Krok s-a căsătorit și a început să lucreze ca vânzător de cupe de hârtie. În această perioadă, a început să apară spiritul său antreprenorial și abordarea creativă a afacerilor. Deci, viitorul fondator al McDonald’s vine cu ideea organizării livrării de apă la domiciliu. Cu toate acestea, ideea lui nu este susținută. Apoi Krok aranjează gratuit prima livrare de testare a apei. Această mișcare de marketing nu numai că a funcționat, dar a avut un succes uriaș. Următoarea invenție a lui Krok este un multimixer - un dispozitiv care vă permite să bici cinci cocktail-uri în același timp (1937). Ray chiar își organizează propria afacere vânzând mixere multifuncționale. Cu toate acestea, a durat doi ani până când produsul a început treptat să cucerească piața.
Faceți cunoștință cu MacDonalds
În 1954, Krok a cunoscut frații MacDonald - Dick și Maurice, care dețineau un mic restaurant din San Bernardino (California). În această instituție au fost utilizate opt mixere Ray. Dar acest lucru nu a atras atenția unui om de afaceri. Caracteristica specială a restaurantului a fost un sistem de servicii rapide pentru clienți: servirea cartofilor prăjiți, hamburgeri, lapte, etc. De exemplu, 40 de lapte au fost pregătite în același timp. Serviciul de mare viteză a fost construit în detrimentul unei linii de producție în linie pentru serviciul de comandă.În plus, toate felurile de mâncare erau ieftine și, prin urmare, accesibile pentru publicul larg. Restaurantul în sine era curat și ordonat, toți angajații purtau uniforme, ceea ce a făcut și o impresie pozitivă.
Ceea ce a văzut a surprins-o atât de mult pe Croc, încât a oferit colaborarea fraților McDonald. Dick și Maurice au refuzat să extindă producția. Dar au fost de acord cu un acord, potrivit căruia Krok are dreptul de a reproduce afacerile MacDonald folosind numele lor și obțin 0,5% din venituri.
Renarth of McDonalds
În procesul de vânzare a noilor tipuri de restaurante, Ray îmbunătățește sistemul de service rapid. Acum, fiecare angajat trebuia să efectueze exact o operație. Întrucât meniul includea un număr destul de limitat de feluri de mâncare, o astfel de mutare a fost justificată. În plus, a fost necesară disciplină strictă din partea tuturor angajaților. Fondatorului lui McDonald i-a plăcut să repete fraza, care a devenit mai târziu celebră: „Omul nu este nimic de unul singur. Principalul lucru este organizația. ”
Calculul exact a fost folosit de Crock la pregătirea vaselor. Deci, de exemplu, o tăietură de hamburger a fost făcută strict conform specificațiilor: greutate - 1,6 uncii (aproximativ 45 g), diametru - 3,875 inci (aproximativ 10 cm), conținut de grăsime - nu mai mult de 19%, etc. Toate burgerii aveau aceeași dimensiune și de înaltă calitate. Pentru a menține precizia procesului de producție, Krok creează chiar un laborator special. Și în 1961, fondatorul McDonald’s susține clase într-un program special de formare (așa-numita Universitate din Hamburger). Noi licențe și vânzători au fost introduse noi metode științifice pentru gestionarea cu succes a unui restaurant de fast-food.
Ray introduce o uniformă în stil armată albă pentru personalul său. Disciplina din organizație semăna și cu o armată. Apropo, acesta a fost principalul motiv pentru care Krok nu a angajat femei pentru prima dată, de teama unor afaceri amoroase care ar putea perturba o ordine militară strictă. Ulterior, fetele au început să fie lăsate să muncească, dar au preferat să le ia pe cele mai puțin atractive.
În 1961, frații MacDonald sunt de acord să-l transfere complet pe Krok în posesia mărcii lor, oferindu-le libertatea de control. Trebuie menționat că au estimat litera M (celebrul logo al McDonald's) la 2,7 milioane dolari.
Primul Big Mac
Productivitatea ridicată a restaurantelor Krok, de care primul McDonald's nu putea să difere cu greu, a avut totuși dezavantajele sale. Din cauza fricii de a încetini ritmul transportorului de distribuție, Ray a fost nevoit să refuze să includă feluri de mâncare noi în meniul său. Treptat, vizitatorii au început să se plângă de uniformitatea dietei - s-au săturat să consume aceleași alimente în fiecare zi. Toate încercările de a îmbunătăți calitatea preparatelor existente au eșuat. Și asta în ciuda faptului că s-au cheltuit peste 3 milioane de dolari doar pentru secretul prăjirii speciale a cartofilor!
Apoi, fondatorul McDonald’s a încercat să introducă feluri de mâncare în desert în sortimentul mâncărurilor (prăjituri boemiene, tort cu strat de căpșuni etc.). Cu toate acestea, această idee a eșuat la fel ca ideea de a vinde hamburgeri speciali fără carne pentru catolici vineri.
Situația a fost salvată de unul dintre angajații Croc, Jim Delligatti. Pe propriul risc, oferă un nou hamburger - unul cu două etaje, cu aditivi variați și un sos special. Așadar, în 1967, primul bigmack a apărut la marginea orașului Pittsburgh. Noul fel de mâncare a fost atât de atrăgător pentru vizitatorii mesei, încât în două luni, vânzările au crescut cu 12%. Ulterior, bigmack-ul a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din rețeaua McDonald's. Urmărindu-l în meniu, sunt astfel de inovații precum mașina de ouă, o friptură mare și o plăcintă cu mere.
Istoric istoric
Inițial, povestea lui McDonald a fost asociată direct cu biografia fondatorului companiei.În același timp, Ray Krok a început parțial să își piardă propria personalitate - așa că a personificat cu succes succesul companiei sale. Poveștile biografice folosite, în ciuda unui personaj destul de superficial, au fost povești romantice, ceea ce a contribuit în mod clar la promovarea rețelei McDonalds.
Este interesant faptul că unul dintre motivele pentru care fondatorul rețelei McDonald’s a decis să folosească numele altcuiva în afacerea lui a fost pentru că propriul nume nu putea să se potrivească cu imaginea lanțului de restaurante fast-food, întrucât era în concordanță cu cuvântul necinstit („escrocherul”) ).
În ceea ce privește activitatea internă a companiei, atunci McDonald's preferă să păstreze anonimatul corporativ. Așadar, conducerea executivă, de exemplu, încearcă să evite participarea la tot felul de asociații industriale și expoziții industriale. De asemenea, McDonald refuză să acorde interviuri presei de afaceri. După cum remarcă John F. Love, exteriorul unui lanț de restaurante fast-food este considerat un atribut atât de cunoscut al vieții cotidiene a americanilor, încât munca interioară este considerată de la sine.
McDonald's pentru copii
În prezent, în cadrul diferitelor cafenele și restaurante, locurile de joacă sunt utilizate în mod activ. Transformarea unei mese pentru un copil într-o adevărată sărbătoare este o bună mișcare de marketing în sine. McDonald’s Children câștigă din ce în ce mai multă popularitate în întreaga lume. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că ce fel de copil nu vrea să mănânce mâncare gustoasă, ba chiar să primească un cadou sub formă de jucărie!
Fiecare vizitator este întâmpinat de provocatorul clovn Ronald MacDonald cu o scrisoare galbenă „M” pe pieptul lui (sigla lui McDonald). Concursuri interesante, distracții și, bineînțeles, Happy Mil cu o jucărie prețuită într-un mic sac de piept te așteaptă în sala de joacă a zilei de naștere. Apropo, jucăria, ca în surpriza Kinder, este întotdeauna diferită (uneori se dovedește a fi eroul unui desen animat, de exemplu, minioni). În 1987, jucăriile Happy Milly devin personajele filmelor de animație Disney. Acolo unde se află McDonald's, se aud mereu râsele copiilor. Este demn de remarcat faptul că o jucărie de la Happy Mil poate fi achiziționată separat din restul meniului.
Cu toate acestea, o abordare atât de amănunțită a setului pentru copii a început să se manifeste în principal în ultimii ani. Inițial, jucăria servea ca doar un mic plus plăcut la mâncare - un fel de mic fleac (o farfurie zburătoare, o minge etc.). Prânzul Happy Milk pentru copii include un burger de pui (chiflă, tăietură, varză), cartofi prăjiți și suc. Iar în 2011, în meniul copiilor se adaugă ingrediente sănătoase - felii de mere și bețișoare de morcov.
Happy Meal - Happy Meal - este considerat autorul prânzului copiilor. Primul astfel de set cu imaginea unei remorci de circ pe ambalaj a apărut în 1979 în SUA.
Deschiderea primului McDonald's în Rusia
În țara noastră, primul McDonald’s s-a deschis în îndepărtatul 1990, desigur, la Moscova (Piața Pușkin). Aceasta a fost prima experiență a fast food-ului străin în Rusia. O coadă de un kilometru formată în fața restaurantului de la cei care doresc să „guste gustul capitalismului” (Sitnikov A., „4 fapte interesante despre McDonald’s”). Și acest lucru, în ciuda faptului că etichetele de preț ale nou-fabricatelor de import nu erau în mod clar accesibile pentru muscovita medie - 1,5 ruble. pentru un hamburger și 3,75 ruble pentru un mașin mare.
Volumul vânzărilor
Compania a încurajat întotdeauna diverse tipuri de mesaje care concentrează atenția clienților asupra volumelor de vânzări de hamburgeri. Povestea de marketing a lui McDonald începe în 1950, când frații McDonald au pus un semn de neon pe fața unității lor (California): „Peste un milion vândut.” Și în 1984, lanțul își vinde burgerul deja de cincizeci și de milioane și deschide un restaurant de opt miiimi (Love John F. „McDonalds. Despre ce este tăcut Bigmac?).
Fapte interesante despre McDonald's
De-a lungul istoriei îndelungate a existenței sale de succes, McDonalds a acumulat multe fapte interesante, probabil necunoscute pentru majoritatea fanilor fast-food. De exemplu:
- Conform statisticilor, americanul mediu mănâncă aproximativ patru porții de cartofi și trei hamburgeri în fiecare săptămână.
- Lanțul McDonalds folosește carne albă de pui crescuți special pentru mâncarea sa de pui McNuggets. Această rasă se distinge prin sâni mari și se numește „Mr. McDonald's”. Interesant este și faptul că, datorită acestei specii, puiul nu a fost vândut în ansamblu, ca înainte, ci special tăiat în bucăți.
- Dintre copiii preșcolari americani, 96% recunosc imediat Ronald MacDonald, un clovn celebru (simbol al companiei care convinge publicul să facă o mușcătură de burger). Acesta este un procent record de recunoaștere în rândul copiilor - doar Moș Crăciun este mai mare. Ronald MacDonald a fost inventat de actorul american Willard Scott în 1963, artistul însuși și a jucat pentru prima dată acest rol în mai multe proiecte publicitare ale unui lanț de restaurante fast-food.
Cu toate acestea, nu toate faptele cunoscute (și mai ales puțin cunoscute) caracterizează compania din partea cea mai bună.
Amelioratori de aromă
Cercetatorii au descoperit ca creierul nostru se poate concentra pe gusturile si mirosurile individuale care ne inconjoara, in timp ce filtreaza majoritatea celorlalte. Odată cu vârsta, datorită anumitor caracteristici fiziologice, simțul gustului scade. În acest sens, se acordă multă atenție dezvoltării tehnologiilor rețelei McDonald’s copiilor și așa-numitelor „produse ale fericirii”. Se presupune că aceste feluri de mâncare, testate pentru prima dată în copilărie și care provoacă o senzație de gust pozitiv luminos, vor fi asociate cu bucuria și confortul la un copil. Ulterior, amintirile „mâncării fericite” vor motiva o persoană deja maturizată să meargă la McDonald’s în timpul unei perioade de, de exemplu, depresie.
Diversi specialiști foarte plătiți sunt implicați în crearea formulei „gustul fericirii”. Atenția lor strânsă vizează în primul rând studierea reacției celulelor epiteliale în procesul de expunere la anumiți potențiatori de gust. Statisticile arată că americanii adulți care au vizitat copilul lui McDonald, dorind să se simtă din nou fericiți, mănâncă în medie patru porții de cartofi prăjiți francezi (Schlosser, E. „Fast Food Nation”).
În echitate, trebuie menționat că McDonald’s este departe de a fi cea mai abuzivă companie din domeniul îmbunătățitorilor de arome. De exemplu, o rezonanță largă în rândul activiștilor pro-viață a fost cauzată de permisiunea lui Pepsi de a utiliza celule cultivate pe baza țesuturilor avortive pentru amelioratori de gust.
Amelioratori de miros
Tehnologia parfumată pentru fiecare fel de mâncare McDonald’s este, de asemenea, păstrată un secret bine păzit. Cu toate acestea, se știe că mirosul principal al lanțului de restaurante fast-food, pe care vizitatorii săi îl plac atât de mult, este produsul unui proces de producție complex, care a fost creat folosind îmbunătățitori speciali ai mirosului chimic și nu doar aroma alimentelor proaspăt preparate.
Poate că tocmai cunoașterea tehnologiilor principale de gătit ale McDonald este cea care explică faptul că liderii companiei preferă o masă complet diferită de ei. Așadar, în memoriile care lucrează la McDonald’s, Jeffrey Giuliano, un actor care a jucat rolul clovnului Ronald MacDonald într-o campanie publicitară în Canada timp de un an și jumătate, spune următoarele: „La început m-a surprins faptul că conducerea restaurantului în sine nu și-a mâncat produsele! Aveau un bucătar de lux, care pregătea mâncare normală. ”
Un alt personaj cunoscut care a devenit astfel în legătură cu un proces câștigat împotriva unui lanț de restaurante fast-food este bucătarul și gazda TV Jamie Oliver.McDonald's, susținând că produsele sale sunt atât de ieftine din cauza unor achiziții vaste gigantice de carne, a trebuit să recunoască adevăratul motiv al acestei situații. Așadar, potrivit Oliver, vorbim despre utilizarea materiilor prime din carne de calitate slabă (deșeuri de producție) la prepararea vaselor, care sunt prezentate ulterior prezentării ca urmare a prelucrării chimice îndelungate. Oliver scrie că astfel de produse pot fi aplicabile, cu excepția câinilor - pentru oameni, astfel de alimente sunt pur și simplu contraindicate.
Este interesant faptul că până și compania Disney de renume mondial, care a colaborat cu McDonald's din 1987 până în 2007 și a lansat o serie de jucării pentru prânzul Happy Mil, în cele din urmă nu a reînnoit contractul cu el, trecând la alimente mai sănătoase. În ciuda faptului că sectorul fast-food în industria de catering este un tip real de activitate care va avea o cerere mare timp îndelungat, tendințele către dezvoltarea unui stil de viață sănătos cresc din ce în ce mai mult în societatea modernă. Iar mâncarea în acest caz nu joacă ultimul rol.
